想问是榨汁机是破壁机与原汁机的区别好,还是破壁榨汁机好

原汁机、破壁机、榨汁机,别再傻傻分不清楚|界面新闻oJMedia前两天,我的好朋友夏克丝古德给我发来了这样一张照片:
三个果汁料理机做出的苹果汁,在静置10分钟以后,变成了完全不同的颜色!我惊呆了,到底是哪款果汁机可以让苹果汁不生锈?先来看夏克丝古德所写的关于果汁料理机原理的文章,答案在文末揭晓!
文 / 夏克丝古德
榨汁机是由诺蔓&沃克博士(Dr. Norman Walker )于1930年发明出来的。这位博士因此而闻名于世,被誉为活性果汁机之父。
榨汁机主要功能是搅拌、榨汁等,榨出的果汁比买来的果汁营养丰富、味道更佳。因为操作方便、价格便宜、成品新鲜,并可以根据自己的爱好调整饮料成分,使得越来越多消费者选择用榨汁机自制饮料。
不知道有多少人注意到,市面贩售的所谓&果汁饮料&,往往有小字标注&浓缩还原&的字样&&水果浓缩液+水+糖+其他元素(防腐剂、色素、增稠剂等)的勾兑品。此类饮料,原果汁的含量大多在10%~30%左右不等,不但有大量的糖分和添加剂,而且在加工过程中往往伴随反复的高温杀菌,营养成分很难真正&保鲜&。
自己动手,用榨汁机调制的蔬菜果汁,好处起码有三点:安全,自由,均衡。无添加剂,随时随地享用,搭配随心所欲,用来做饮料或者煲汤做菜都可以,没有过多的工业流程参与,最大程度上保留了营养成分。
想要瘦身的小伙伴们需要特别当心,看似无害的罐装果汁含有的糖分绝对不比可乐少――一杯250毫升的橙汁含有112卡路里的热量,而相比等量的可乐却只有97卡路里,一个橙子只含有约60卡路里的热量。与其不知不觉中饮下脂肪隐患,何不自己动手榨一杯果汁,健康与美味兼得?
目前市面上流行的蔬果汁料理机,主要有四种类型:原汁机、榨汁机、搅拌机、电动挤汁机。
原汁机代表品牌:Hurom/惠人
原汁机的前体部分是用环保型材料Tritan制成的。它通过螺旋推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物,不会用尖利的刀尖粉碎食物,不会给食物带来剧烈冲击、摩擦和破坏,最大限度减少了食物被空气氧化的可能性,保留了食物天然的口感和营养,从而使做出的果汁更自然、更新鲜、更有营养。
原汁机不仅适用于熟透的水果、纤维较多的叶子、坚硬的根茎类蔬菜,同样也适用于像葡萄和石榴这样有小籽儿的水果,并且大家可以根据自己的口味调制单一果汁、混合果汁、纯正果汁、浓缩果汁,还可以制作豆浆、蔬菜豆腐、水果冰淇淋、葡萄浆、生姜浓缩液等。原汁机最大的特点是出汁率高、操作简单、易清洗、可连续使用。此外,它采用低速电机,噪声低,具有卓越的耐用性。
要注意的是,在处理水蜜桃、樱桃、大枣、杏子、李子等食物时,在放入原汁机之前如果不去掉坚硬的果核,就会导致零部件受损或其他严重故障。
代表品牌:Philips飞利浦、九阳等
简单来说,果汁就是水(多达90%)和营养元素的混合物,而营养元素是从水果、蔬菜和药草的纤维中分离出来的。
市面上主要有以下两种榨汁机&&
挤压式榨汁机:这种榨汁机利用螺旋杆挤压水果和蔬菜,使果汁通过一个细密的不锈钢过滤网流出。其中的果肉会被持续地压榨。一般来说,这类榨汁机能从果汁中提取更多的营养元素;同时,因其产生的热量和摩擦较少,可以保留更多的酶。
离心式榨汁机:这种榨汁机利用高速转动(15000转/分)的刀网切碎水果和蔬菜,使果汁在离心力的作用下通过细密的不锈钢过滤网流出。高速切割产生的摩擦和高温会破坏一部分维生素和酶。果肉是被用来持续地榨汁还是被收集在果渣桶中,取决于榨汁机的功能。离心式榨汁机还会使少量空气进入果汁,从而导致营养元素的轻微氧化。
选择榨汁机时主要考虑的因素就是操作简单、进料口大、出汁率高、尽可能最大化保留营养,而且可以以合理费用提供替换零部件的榨汁机。
搅拌机 / 破壁机代表品牌:Vitamix/维他美仕
有些水果和蔬菜能够榨出的汁水不多,所以除榨汁机或原汁机外,很多人还会准备一台搅拌机来处理食物。而且,与果汁相比,用这种机器制作出来的混合饮品,加入一些难榨的原料也完全OK,如亚麻籽、干药草、麦芽等。
无论加工水果蔬菜,还是加工水果、蔬菜与药草、坚果、种子、全谷物或其他原料的混合物,一台搅拌机足矣。
破壁机又叫食物料理机,简单地来说可以理解为转速极高的搅拌机,可以打破食材细胞壁,让细胞内部营养更容易被人体吸收。
即使最好的榨汁机也不能将果肉中的营养元素全部提取出来,而搅拌机可以将食物搅打成非常小的颗粒,这样我们就可以在喝果汁的同时喝掉果渣了。
如果想要喝细腻的果汁,只需要用滤勺滤掉果渣就行了。
电动挤汁机代表品牌:Braun/博朗
电动挤汁机是从橙子、葡萄柚、酸橙、柠檬和石榴等水果中榨取果汁的大功率机器。使用时先将水果切成两半,再放在杯状的模子上。按下控制手柄后,模子开始旋转,就能最大限度地榨取果汁了。
电动榨汁机是从橙子等水果中榨取果汁的方便之选。有了它,我们可以轻松地榨取大量新鲜的果汁以备饮用或用于果汁配方中。
料理机保养小贴士
榨汁或制作冰沙后,应立即用硬毛刷和温水清洗机器。要彻底清洗刀片和过滤网,确保清理掉所有的果渣。因为一旦清洗不及时,水果和蔬菜中的天然色素就会污染大多数机器的塑料零部件。要去除这些污渍,就要先在温水中加2匙漂白剂,再将被污染的零部件浸泡其中。
要注意的是,有些生产厂商不建议用漂白剂清洗其产品,清洗前要阅读使用说明。不过机器中的大部分零件可以放在自动洗碗机上层清洗的喔。
还有一个清洗小妙招,但仅适用于搅拌机,那就是把碎蛋壳和适量水一起放入搅拌机中搅拌。不仅能将搅拌机难以清洗的死角清理干净,还能让搅拌机的刀片更加光亮和锋利。
灯,等灯等灯&&李斯特揭晓答案时间到!
从左至右的三个机器分别是:飞利浦Hr1880原汁机,Vitamix TNC5200破壁机,惠人HU800LT原汁机。
如果从静置10分钟后的颜色上来判断,Vitamix的氧化程度最小。但是,光氧化变色也并不影响口感,只有静置时间过长出现分层,才会影响口感。
如果从口感上来判断,惠人怎么做都更好喝一点(即便是圆白菜这类蔬菜),Vitamix是将所有事物搅拌混合在一起,所以口感上不及惠人(当然这个也是因人而异啦)。
但从营养角度上来说,Vitamix保留最全面。至于飞利浦,就是各方面表现都比较平庸,但价格也更实惠。
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泡网分: 18.847
帖子: 1321
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榨汁机这类产品韩国人压根就没能力做得跟欧美和日本厂商一个水准,于是吹嘘出一个慢速榨汁所谓原汁机的概念,卖2k
主打的特点就是慢速榨取,号称能保留更多营养(其实根本就是忽悠),还有说什么高速机产生瞬间高温(我笑得肚子疼)
简直是胡扯,高速刀头打碎水果出汁这个过程压根不可能产生多少热量,而相反慢速榨汁机那慢吞吞的出汁效率,反而让
果汁氧化了,还真有一大波人去上当花2000块买这等产品,要知道市面上较为高端的1861/71也就卖800-900元
韩国棒子良心真的非常黑
作者相关热贴:
&浏览:20549&&回帖:208 &&
泡网分: 1.315
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比较懒,想买个直接放整个石榴下去就能出石榴汁的,有吗?切开去榨,不如直接吃了。
泡网分: 36.31
帖子: 2170
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棒子啥东西不是坑?除了美女。
用过的十几个手机,就三桑的坏了。从那以后对棒子东西另眼相看。
泡网分: 0.449
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Kata 发表于
苹果能够整只榨,确实比惠人方便
这个整只榨的确比惠人方便些啊——
泡网分: 0.869
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两年前买过,夏天常用,价格确实贵,而且清洗麻烦,可是破壁机更贵啊,德国的3000多,美国那个6000,能把iphone6打成粉末的那个
泡网分: 23.229
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这玩意不管哪国的,买的话一定慎重,我家基本就是用一个月算多的了就不用了,,,因为不是那么需要。面包机还能几个月做一次做面包和经常性活面,这玩意目前怕是半年也不用一次。
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泡网分: 0.475
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太认真了,厨房家电本来就是忽悠加忽悠。
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几百元的国货原汁机就超好用,每个星期平均榨两次,这个季节主打雪梨和胡萝卜,出汁率很高!
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苹果能够整只榨,确实比惠人方便
泡网分: 0.946
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确实贵,宣传用语也坑了不少文科生,但确实好用啊
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嘿嘿,家里刚败了一台,韩优原汁机,原来惠人代工厂出品的,工厂在惠人的基础上做了改进,口径更大,出汁更多,京东淘宝2280一台,我找朋友拿的便宜了600,比惠人性价比高太多,家里的娃现在只喝自己的鲜榨果汁啦。
本帖最后由 Kata 于
23:25 编辑
泡网分: 23.921
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不说慢速快速,就清晰来说真比以前的榨汁机好洗多了,老爸买个电视购物的几百块的,居然是很锋利的刀片,洗的时候一不小心很容易受伤。
泡网分: 26.922
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惠人慢速,二代43转的,真心好用。基本上买来一两天必用一次。果汁原汁原味,清洗也算方便,出汁率很高。
泡网分: 1.211
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以前买过N个榨汁机,都是用了几次扔一边了,唯有这个慢速的,用了2连年了还在用,夏天经常每天榨汁。
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我家用的慢速原汁机,就是棒子产的,喝起来还行,比街上买的果汁安全又好喝。孩子很喜欢
泡网分: 0.019
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花几个钱都买来自己榨来尝尝吧,用不了多少钱,每样来一台都不到一台果六S的价格。每人的理解力和接受力不同。
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用过低速挤压式的榨汁机,那种高速离心式的真该换掉了,太浪费水果,出汁率低。
泡网分: 18.847
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醉太平II 发表于
这帖子又顶上来了?
刚才手贱,点开看了一下LZ买的榨汁机,不客气的说,现在还买这个,你上当了。
那是似乎是第一代榨汁机,我十年前用过,现在吃灰。后来又买了一个新型的,据说能榨甘蔗的,回来一看,内部还是那么回事,就送同事了。
结构是离心刀盘,噪音大,靠刀盘上的刀齿高速旋转把水果撕碎,然后靠离心力分开汁渣。
由于水果不可能被刀盘撕成太细微,又是离心分开,所以,出汁率相当不高。渣滓里水分很大,在出渣盒里,下面就滴水,很浪费,
而且,清洗麻烦,整体零件多,特别是那个离心刀盘上的过滤网,很难清洗,要用牙刷多次刷,才能把网孔里的碎屑刷掉。
这种机型,现在很少人买了,估计快退市了,淘宝上才卖一百多。
现在正流行的,一个是高速粉碎机,就是破壁机,比以前的粉碎机大点,转速快不少,可以打粉,打果酱,豆浆,等等,汁渣不能分离。由于就是一个筒,清洗方便。
再一个流行的,是低速榨汁机,做果汁等,各有各的用途,讲究口味的话,不好互相代用的。那个汁渣分离的低速榨汁机,出渣是硬挤出来的,比较干,餐巾纸放在渣上,不会有水迹。当然零件较多,清洗稍麻烦,但是,比刀盘式的,省事太多太多了。
至于价格,高有高的道理,低有低的道理,都 ...
还破壁呢,真的是文科生好忽悠,你说的高速粉碎机实际上根本不能算是榨汁机,而是搅拌机,比如vitamix之类,榨汁机的
一个特点是必须要有果渣分离出来,高速离心式榨汁机好的和坏的差距很大,你没有用过高端型号就对此下结论说出汁率不高是错误的,至少要用过飞利浦1861和松下这个再来发言才比较靠谱,原汁机(就是慢速挤压式)的营养保留很差,没有任何果肉纤维
所以远远比不上高速离心式,追求所谓的口感并不是喝果汁的主要目的,再说离心式榨出来的口感我已经觉得很棒了
泡网分: 24.243
注册: 2004年01月
榨汁机的出汁质量和速度没半毛钱关系,关键要看远离,基本上就两种:离心式、挤压式。
离心式和甩干机差不多,先把水果搅碎,然后用高速将果泥的果汁甩出来,搅碎的过程比较不好,和空气接触面积大,出来的果汁可以发现变色很快(氧化成分太多)
挤压式比较接近街头卖甘蔗使用的家什,差不多就是用柴油机驱动一个辊子,效率当然高,不过对动力要求也高,近年韩国人弄了个发明,把辊子变成类似涡轮的架构。
泡网分: 1.163
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Joyoung 九阳 JYZ-E19原汁机 慢速榨汁机家用电动多功能水果汁机【图片 价格 品牌 报价】-京东
第三代榨汁机,大口径,一个小苹果可直接丢进去。 本帖最后由 哭着笑 于
21:57 编辑
泡网分: 0.569
帖子: 2372
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shengzw 发表于
个人认为就韩国棒子制造的这类产品,实际价值500块到头了,榨汁机里的高端货全进口的松下MJ-DJ01SSQ也不过卖1000,你这棒子垃圾货敢卖2000绝对是忽悠水平到位,服了。这帖子又顶上来了?
刚才手贱,点开看了一下LZ买的榨汁机,不客气的说,现在还买这个,你上当了。
那是似乎是第一代榨汁机,我十年前用过,现在吃灰。后来又买了一个新型的,据说能榨甘蔗的,回来一看,内部还是那么回事,就送同事了。
结构是离心刀盘,噪音大,靠刀盘上的刀齿高速旋转把水果撕碎,然后靠离心力分开汁渣。
由于水果不可能被刀盘撕成太细微,又是离心分开,所以,出汁率相当不高。渣滓里水分很大,在出渣盒里,下面就滴水,很浪费,
而且,清洗麻烦,整体零件多,特别是那个离心刀盘上的过滤网,很难清洗,要用牙刷多次刷,才能把网孔里的碎屑刷掉。
这种机型,现在很少人买了,估计快退市了,淘宝上才卖一百多。
现在正流行的,一个是高速粉碎机,就是破壁机,比以前的粉碎机大点,转速快不少,可以打粉,打果酱,豆浆,等等,汁渣不能分离。由于就是一个筒,清洗方便。
再一个流行的,是低速榨汁机,做果汁等,各有各的用途,讲究口味的话,不好互相代用的。那个汁渣分离的低速榨汁机,出渣是硬挤出来的,比较干,餐巾纸放在渣上,不会有水迹。当然零件较多,清洗稍麻烦,但是,比刀盘式的,省事太多太多了。
至于价格,高有高的道理,低有低的道理,都有人买。普通用途的,一般五百左右的,质量就算可以了。
这个看自己预算吧,别什么坑不吭的,追求不同,都是花自己的钱,消费者是理性的。
下面是LZ推荐的那个型号,已经落后了。
本帖最后由 醉太平II 于
21:46 编辑
泡网分: 0.297
注册: 2013年08月
shengzw 发表于
这种臆想出来的就不要来扰乱视听了,另外你贴的这个图是什么东西,牛头不对马嘴。
为了推所谓的慢速挤压式榨汁机,又弄出一个词藻“酸化”,你是个文科生吧,呵呵呵呵
还迅速酸化呢,酸你个大头鬼啊到底是谁在毫无根据的臆想?
“榨汁机这类产品韩国人压根就没能力做得跟欧美和日本厂商一个水准,于是吹嘘出一个慢速榨汁所谓原汁机的概念”,你知道日本厂商的情况吗,慢速榨汁机在日本市场上的销售比高速榨汁机好很多,夏普、松下等厂商都在生产慢速榨汁产品。
“而相反慢速榨汁机那慢吞吞的出汁效率,反而让果汁氧化了”,这句话就是胡扯,有依据吗?我贴的图片是高速榨汁机和慢速榨汁机的营养成分对比,就算你不相信图片中的数据也可以百度科普一下,看看到底哪种榨汁机的营养成分保留更多。
另外,酸化就是氧化的意思,氧也叫酸素。
泡网分: 18.847
帖子: 1321
注册: 2006年03月
xingyuxy 发表于
高速榨汁机搅动过程中会将大量空气带入果汁并发生迅速酸化,造成营养成分流失。
这种臆想出来的就不要来扰乱视听了,另外你贴的这个图是什么东西,牛头不对马嘴。
为了推所谓的慢速挤压式榨汁机,又弄出一个词藻“酸化”,你是个文科生吧,呵呵呵呵
还迅速酸化呢,酸你个大头鬼啊
泡网分: 0.297
注册: 2013年08月
高速榨汁机搅动过程中会将大量空气带入果汁并发生迅速酸化,造成营养成分流失。
泡网分: 18.847
帖子: 1321
注册: 2006年03月
yygzs_52 发表于
松下具体型号???MJ-DJ01SSQ
泡网分: 17.879
注册: 2006年09月
看到电视购物破壁机卖的,有用过的吗?看外表同粉碎机无差别,只是转速开一点,刀快一点,还可加热而已。
泡网分: 31.806
帖子: 4458
注册: 2002年08月
shengzw 发表于
惠人坑了国人不少钱,极为奸巧给这种低技术含量的慢速挤压榨汁机取名为“原汁机”,绝大部分没有独立思考能力的国人一听名字
以为这种机器搞出来的...松下具体型号???
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泡网分: 31.806
帖子: 4458
注册: 2002年08月
allanyao8775 发表于
不知道我理解的对不对 ,看了半天结论似乎是:
慢速的口感好 ,汁与渣分离;
高速的口感稍差 ,但营养好;
我正想整一个 ,最主要的...同求!
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泡网分: 0.765
帖子: 1024
注册: 2011年12月
不知道我理解的对不对 ,看了半天结论似乎是:
慢速的口感好 ,汁与渣分离;
高速的口感稍差 ,但营养好;
我正想整一个 ,最主要的要求是便于清洗 ,想天天用 。
请各位给推荐一个 ,价格在 1000 - 2000 。
对了 ,不要带网罩的 。
泡网分: 0.602
注册: 2014年07月
我想买那种手持的料理机,看好松下的,果汁,打蛋都行,估计可能太硬的不行
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泡网分: 18.847
帖子: 1321
注册: 2006年03月
惠人坑了国人不少钱,极为奸巧给这种低技术含量的慢速挤压榨汁机取名为“原汁机”,绝大部分没有独立思考能力的国人一听名字
以为这种机器搞出来的果汁是原汁原味的,尼玛的高速机榨出来的难道不是原汁?最近入手了松下马来西亚产的999元那款,能保留
更多水果中的纤维素,比慢速榨汁机营养多了
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破壁机和料理机的区别 原汁机、破壁机、料理机,你还傻傻分不清楚吗
摘要:因为研究美食的关系,婶子就成了身边朋友们购买家庭厨电的顾问。然后就发现了一个普遍现象,原来还有很多人分不清楚原汁机、破壁机和料理机的区别。好吧,今天就给大家来科普一下,以后别再傻傻分不清了哈。
破壁机和料理机的区别 原汁机、破壁机、料理机,你还傻傻分不清楚吗
1、先说料理机
这也是最早被大家熟知和家庭普及的一款小厨电。
婶子最早买的也是料理机,九阳牌的,不到200块,用了好久。
料理机一般都有好多功能,可以搅拌,打果泥,打奶昔,还可以干磨。
但因为功率较小,所以打水果,尤其是纤维比较粗的水果,都不会打的太细腻。
如果是用来打坚硬的粉类更加勉强,像打冰糖和冰块这种,呵呵,你就等着打完以后刀片上出现豁口吧。
所以,在传统料理机的基础上,就有了破壁料理机的产生。
2、破壁料理机
太具技术性的词语,比如通过打破细胞壁萃取提高吸收营养成分到85%--90%之类的话我就不重复了。
我最大的感受就是,家里有了破壁机后,就觉得原先的料理机被秒成渣了。破壁机其实就相当于豆浆机,干磨机,搅拌机,冰沙机,榨汁机等等。
以打冰糖来说,破壁机直接就可以将这些硬硬的小方块打成超细腻的糖粉。
对于花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果,更可以直接打成流质状态的酱类,这是普通料理机做不到的,可见功率有多强大了。
破壁机最大的特点就是可以把食物粉碎得很细,因此有利于胃肠道的吸收和消化。
因为搅拌杯的容量都很大,也方便搭配多种食物,比如把五谷和蔬果水果等一起搅打,做成混合精力汤,营养也极为丰富。
我们家现在就常常用它来做各种豆浆,打磨豆子之前套上过滤杯,出来的豆汁就非常细腻了。
但是,用破壁机搅打果汁或者精力汤时,是需要加入一定比例水分的,所以对用水质量的要求较高,因为是直接入口嘛。它另一个最大的弊端就是噪音太大啊。
刚才说到打冰糖,那声音简直了,比厨师机的声音还大,绝对不能在晚上工作哈,邻居会过来投诉的。
越是坚硬的食物,打起来的噪音越大,估计这也是机器下一步改造的方向,就不能像原汁机那样安静地工作吗?
好了,说了这里就有人问了,有了破壁机之后,还需要原汁机吗?
作为两样机器都有的主妇,我感觉它们的功能是不能代替的。
原汁机虽然只能出果汁,比破壁机的功能单一许多,但是,人家一招鲜走天下啊。
试问,你把一个剥了皮的橙子扔进去,或者把一颗洗干净的雪梨丢进去,连水都不用加,紧接着,一杯清澈无杂质的鲜榨果汁就在另一边做好了,这种诱惑谁能挡得住啊。
任何水果用破壁机打得再细腻,喝起来也是有纤维和果肉感的。
但是原汁机,就可以做到汁渣分离。因为它的转速很低,可以像石磨一样研磨水果按压出汁,所以果汁里不带果渣,口感纯净,而且果汁清澈不分层次。
说到分层这事,就要唠叨一下榨汁机这种电器,前几年还挺流行的。
我婆婆还买过一个,用了几次后就束之高阁,至于原因:
第一,用完后太难清洗。
第二,榨汁时候果肉飞溅,操作不易。
第三,出来的果汁很快就分层了,上面全是浮沫和果渣。
所以,虽然榨汁机的价格比较实惠,但我感觉,它早晚会被原汁机取代的。
原汁机最有名的牌子就是惠人了,当然了,价格也比较贵,基本没有低于2000块的。对很多家庭来说,花2000大洋买个多功能的破壁机还能接受,但买个只能做果汁的机器,很多人就要考虑一下了。
不过现在国内也有好多家电品牌出了自己的原汁机,其实工作原理跟惠人的都差不多,但价格却实惠不少,大家根据需要选择哈。
说到这里,总结一下吧,给还在纠结买破壁还是买原汁的小伙伴们一点帮助:
破壁机的工作原理就是高速搅打,把一切的食材粉碎成很细小的颗粒。如果你比较讲究膳食营养搭配,尤其是家里有老人的,那么可以考虑收一台破壁机回家。有了它,基本上做酱料,冰沙,豆浆,干磨食材就都没问题了。
但如果你想不费力还能喝到纯粹无果渣的果汁,那么就得用原汁机了。
我用原汁机榨水果的时候真的是能有多懒就有多懒,连果皮都不去了,顶多去一下比较硬的果核,然后就等着喝汁了。
要说营养,破壁机肯定保留的比原汁机高。以水果为例,破壁机是带着汁和肉一起打的,原汁机只留水分。
其实国外许多家庭都是破壁机和原汁机各备一台,各取所需。
对于预算有限的小伙伴们,还是仔细考虑一下自己更需要哪一台再做决定吧。
婶子个人感觉哈,咀嚼能力退化的老年人更适合用破壁机,因为可以按需求搭配各种五谷和果蔬搅打。
对图省事的年轻人及爱喝饮料的小朋友来说,原汁机更合适。出门前榨上一杯纯净果汁带着,既能拒绝外面的添加剂饮料,还可以保证一天的维C营养。
与国外动辄几千大洋的破壁机原汁机比起来,国内很多品牌也都出了自己的机器了,价格核算下来,六七百就能买一台了,大家按需购买吧。
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