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& 蒜香炒鸡爪
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
昆明&不在线
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额我对鸡爪子相当没有抵抗力~煮的炒的烤的泡的.......只要是鸡爪子我看见就会流口水~不过小爷可是个资深吃货~会吃会做~今天第一次上传菜谱~亲们准备好流口水了么？
花椒面适量
单山蘸料50g
草菇老抽适量
1.主要的调料
2.新鲜的鸡爪子洗干净
3.对半切开~这样吃起来比较方便~也容易煮透
4.蒜头都切碎~喜欢吃蒜可以多放些~成品里的蒜泥是灰常好吃的
5.锅子里加水加爪子~再放3、4片姜
7.大火烧开撇去浮沫再煮15分钟
8.煮好咯，洗洗澡吧~再沥沥水好了
9.炒锅加油~额你看着办吧~跟一般炒菜的量差不多~
10.鸡爪子翻炒一下下~
11.蒜泥~到你了
12.草菇老抽到你了
13.好吧~依次放入花椒粉适量、单山蘸料一袋、白糖一点点翻炒一分钟（也可以用烧烤辣椒面）
14.加一小碗水大火煮开~继续大火收汤
15.汤汁收干就可以起锅了......好吧我流口水了~先去吃了不等你咯~~~
鸡爪子用剪刀把指甲给剪了~其他也没什么~花椒面别放多了，不然会很苦~
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湘ICP备B2-蒜蓉鸡爪的做法【心食谱】
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蒜 蓉 鸡 爪
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本帖最后由 梦见 于
11:11 编辑
我特爱吃凤爪，那辣辣的感觉。那特有嚼劲的凤爪真的很好吃，
可是平时出去买的那些都不怎么新鲜，或者不够味。
有谁想吃凤爪的????
前段时间学会的自己做凤爪，感觉比超市的好吃多了:D
材料：鸡爪、蒜米、姜、辣椒、料酒（做凉拌菜那种）米醋
做法：1、将鸡爪洗干净，剪掉指甲，把鸡爪分开两半（容易入味）
& && && && && && && && && && && &&&2、烧开水，放入姜片、蒜瓣 、 放入鸡爪煮一下， 用筷子插一下鸡爪破皮就
可以了（也可以根据自己口味煮几分熟自己决定）
& && && &3、捞出鸡爪放入凉水中，清洗鸡爪表面的油，晾干装碗里
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && &4、把拍好的蒜米 、切好的辣椒放入鸡爪里，散点盐，料酒、醋（或泡椒汁），搅拌均匀后盖好盖
淹10来分钟就可以吃啦
1、要买老一点的鸡爪，这样吃起来特有嚼劲，嫩鸡的爪不好吃（不会选的就挑大个的:loveliness:）
2、&&煮好的鸡爪用凉水冲泡，这样爪子会更劲道
3 、我放蛮多蒜米的
4、 泡过一次的“ 汁”，可以用第二次呦，但不能过夜，这样不新鲜，也不卫生。
图片仅供参考，不为本人所做。:$
原创内容，值得推荐！
鸡爪我的最爱之一，谢谢楼主分享.
感谢分享^_^
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为什么没有去骨啊 去骨的更容易入味 不知道怎么样去骨
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<font color="#号嫁给你 发表于
你自己都不知道怎么去骨&&还叫人家去骨
想要偷师啊
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看着想吃，吃了又怕上火
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每次去餐馆，都要点凤爪，没骨的那种
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哈哈这个我会，以前在餐馆里学的
半小时前半小时前半小时前半小时前2&小时前4&小时前4&小时前4&小时前4&小时前4&小时前
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很香草莓??
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蒜香鸡爪的做法
原料如图：鸡爪一斤、蒜、辣椒（这两个请你根据自己的口味来确定量），姜、十三香（你也可以自己搭配八角、茴香、香叶之类的香料），生抽半碗，盐。锅中加水，把姜、两勺盐、十三香放入锅中开火，煮开十来分钟，关火，让它自然冷却鸡爪一分为二，如果遇到比较大的爪子就再来一刀（建议煮水的过程中你就可以加工鸡爪和辣椒、蒜）如图，收拾好的鸡爪、蒜、辣椒将鸡爪放入温度降下来的调料水中侵泡（温度为不烫手就好）1个小时候左右好，开始煮鸡爪，大火烧煮，汤水沸腾后，煮8分钟左右，最好不要超过十分钟煮好后，把鸡爪放入冷水盆中（你也可以放入冰水中，不过这个天气我认为没必要），很关键的一步，这样处理鸡爪就脆了在水龙头下冲洗，将鸡爪的温度完全降下来好，鸡爪冷了，捞起来滤干水放入盘中（如果有小朋友吃的话，建议用瓶装水或冷开水过一下，免得生水闹人）锅中加入油，烧热先放入辣椒炒香然后加入大蒜，一起拌炒，注意大蒜不要炒得太熟将生抽加入，再加一小勺盐，注意加入生抽后就要把火关小好了，拌料炒好，等温度降下来后将鸡爪放入其中加一勺陈醋一起搅拌（喜欢吃味精或鸡精的朋友，在这个时候加，我从不吃，所以就免了）搅拌均匀了，香不？？？嘿嘿，太香了，骨头都没吐，大功告成装盘
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周一了，又是周一了！跟大家说声早上好！
周末大家休息得怎么样？！希望都是开开心心滴！
周六早上妞去练HIIT，娃去踢球；周日跟朋友去吃午餐～
慢慢的周末休闲的过，很是惬意；
晚上不必担心睡得太晚早上上班迟到～
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北卡这边的天黑得越来越早了，不到五点半天就全部黑漆漆的，
感觉就是属于晚饭后属于自己最静谧的那段时间提前了。
最近天气还经常阴天，总是追着阳光来拍照。
好在总能找到得好时光～
最近妞跟几个好友联系，每每听到好友的动态都特别为他们高兴！
妞属于这类人，看到朋友开心的状态、照片等等都喜欢去摁个赞，
觉得自己感受到了他们的喜悦，如同自身亲临，
也许不是很好的朋友，也许不属于闺蜜，但是为之而开心是一种心灵上的满足～
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话说这个凤爪，是邻居去大亚给带回来的，
本来想做红烧的，但是炸出的色泽不算理想，索性就整出这个蒜香凤爪了。
意外的是味道竟然还不错！于是赶紧拍了个照就po出来了。
特别适合喜欢浓郁蒜香的朋友们，
如果怕蒜味的，妞在这说声抱歉了！不过可以尝尝妞之前做的，也许会喜欢！
这个味道除了蒜香，妞还加了花椒、干辣椒、豆豉、藤椒油，
综合起来就是香的同时鲜，还带有辣味～
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喜欢的朋友可以尝试下，不让为家人下下厨，让逐渐变冷的冬天添份温暖
祝大家周一好心情！
Good Mood, Good
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［原料］4人&
&&鸡爪 500g，
花椒、干辣椒、桂皮、八角
勾芡：生粉 2勺，蚝油 3勺，白糖 2勺，豆瓣酱 1勺，藤椒油 2勺，盐和生抽 少许
、将鸡爪去指甲，去血水
2、然后锅里加水，加花椒干辣椒加入，煮沸20min
3、然后取出在厨房纸上沥干
4－6、然后下锅炸至金黄后捞出，然后放入冰水中泡2小时，直到“虎皮”出现
7、然后加花椒、干辣椒、桂皮、八角再下锅煮30min（或者加水然后放在蒸锅蒸30min）
8－12、将勾芡材料煮熟，然后浇在跟蒸好或者煮好的凤爪上，搅拌均匀即可。
妞的家常菜美图，点击图片即可查看哦
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