十道私房菜80后厨房新手必学(组图)_百度文库
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十道私房菜80后厨房新手必学(组图)
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&&私​房​菜​ ​呵​呵​ ​含​菜​谱
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3秒自动关闭窗口熟蛋黄酱怎么做下厨房_百度知道
熟蛋黄酱怎么做下厨房
自制沙拉酱的做法
蛋黄打入碗里，不太好搅拌了，请注意看图片，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，因为酱太浓，随着油一点点的加入，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步此时，使油和蛋黄完全融合继续少量的加入油，蛋黄不但没有变稀。这个时候，最好有足够的耐心，呈浓稠状此时，反而会变得越来越浓稠继续少量的加入油并搅打。在一开始的时候。你会发现，又添加一点白醋，用打蛋器打发打发到蛋黄的体积膨胀，每次加入的油一定不能太多，并用打蛋器搅打，加糖粉，直到油和醋都添加完搅拌完成，此时蛋黄糊越来越稠当加完六七十克油的时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程随着油的继续添加，搅拌均匀加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。重复这个过程，加入少许的油，颜色变浅，边加入边用打蛋器搅拌，酱又重新变得浓稠起来越来越浓了当酱变得比较浓的时候
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