晓芹淡干海参
& & & & &以大连海刺参为原料，将鲜活海刺参去脏清洗，经缩水、低温冷风干燥技术制作而成。
规&&& 格：30头以内/500g；31-40头/500g；41-60头/500g；61-80头/500g；80-100头/500g；100-120头/500g
食用方法：泡发后食用
储存方法：常温通风干燥处
保 质 期：24个月
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版权所有：大连晓芹食品有限公司
辽ICP备号-1
晓芹营销中心地址：大连市甘井子区西南路30号
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辨别干海参的方法表面上简单点的就是一掰 二看 三闻
掰是为了判断海参的干湿程度，如果海参很硬掰不动，刺扎手，证明不含水，如果用手就能掰动了就证...
不是，都是假的多！更多问题：请关注我新浪微博。感谢你的支持！
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中国人,好好做生意,食品不做假会死么?--淡干海参变糖干海参(我的TB买参记)
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中国人,好好做生意,食品不做假会死么?--淡干海参变糖干海参(我的TB买参记)
在天朝做个小小P民好凄凉好苦逼好无助.
吃的用的都那么那么那么不令人放心.
所以,我们要去市场上购买任何物品,仿佛都应该提前成为该物品的专家.
否则... ...否则后果就很惨,很郁闷,很杀睡.
海参是好东西,海参的营养价值也是众所周知的.
最近在TB上分别两个商家那里买了两斤干海参,分别是1850/斤和3080/斤的所谓&淡干海参&.成为我TB这么多年,第一次不愉快购物.
说到这里,先普及一下海参的知识.
市场上的海参,分为:
冻干海参、淡干海参、糖干海参、即食海参、高压海参.他们的区别分别是(以下来自度娘):
& & 以鲜活海刺参为原料，经精心清洗后，将鲜活海刺参在冻干仓内迅速冷冻到－35℃至－45℃，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽（当水的小于610.5PA时，水就只能有两种状态，冰和气态，在这个环境下，通过改变温度，冰直接就变成了气，这一过程被之称为升华。而冻干技术正是利用了这个原理，在真空状态下，通过调整温度和压力，先将海参速冻，然后再将冰直接变成蒸汽，并排除），从而达到将海参中的水分脱干的目的。经过冻干后的海参含水量不会超过3%，重量轻，可以长时间地保存使海参的营养不流失，免煮免发，一泡即食。
冻干海参的特点：
1、不用发：复水速度快，不用长时间反复发制，省时省力。
2、重量轻：含水量低，不含盐份、灰份和重金属。
3、纯天然：保持了天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成份。
4、新吃法：可以干吃，也可以复水后凉拌、煲粥和烹饪。
5、易储存：因含水量低，病原菌不能存活，可以长期保存。
6、在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状
7、由于干燥是在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护，营养保留更全面
冻干海参的食用方法：
打开封口，将冻干海参浸泡于纯净水中，4小时即可食用，8小时口感最佳，也可打开包装作为休闲保健食品直接干吃，根据个人喜好。
提示：冻干的海参在浸泡复水时，首先会有个体缩小的过程，这是正常现象。逐渐个体慢慢变大，8-12小时恢复至原有大小
淡干海参：
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏之后，直接放入烘干房内进行烘干，不加任何其他物质。这样做出来的海参纯度高，泡发率高。
盐干海参：
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏，煮熟以后，放在饱和的盐水（一锅水烧开，向里面加盐，直到盐不溶为止。）里浸泡3天3夜，然后拿出来烘干，水分走了，盐分留在海参体内，这样一轮下来盐分可使海参体积和分各增重20-30%，成本自然也就降低20-30%。反复浸泡还可以不短加重分量和增大体积，成本还可以不断降低。基本上要多少钱的可以做到多少钱的。加盐的主要目的是：增加重量，同时将小海参做成大海参。所以海边老人常说：海参不够，盐加重。
糖干海参：
顾名思义就是将盐干海参里面的盐分换成了糖，将清洗煮熟后的鲜活海参放在糖稀里面浸泡，让糖分吃透到海参体内，然后烘干。加糖目的：增重和染色。糖有受热变黑特性，不法加工者利用这一特性可将海参加工的又黑又亮，利用卖相掩人耳目。
盐渍海参：
鲜活海参煮熟以后，再加盐搅拌，目的是海参里的水排出来，也有的地方把这种方式加工出来的海参叫做“半干海参”，盐过的海参便于储存。
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏，再运用高压仓高压消毒、速冻机低温速冻，不添加防腐剂、保鲜剂、即不损害鲜海参的原汁原味，又最大限度保留了对人体有益的元素，海参经过高压打破海参细胞壁，将海参细胞内的胶原蛋白完全释放出来，营养更有利于人体吸收。高压海参在零摄氏度以下可保存18个月，要比传统海参具有活性成分高、味道鲜美、口感好等好处。让鲜海参的药用价、营养价值得到更好的体现，用海参进补四季皆宜，经常感冒的人一般是由于免疫力低下造成的。用海参进补可以明显提高人体免疫力
低压海参：
不发商贩的一种造假手段，将鲜活海参经过开膛破肚清洗去内脏后，直接放在热水里面焯一下，定定型就捞出来，海参体内水分基本上还没舍，大小基本没缩，有的商贩甚至连内脏都没清除，目的为了增加分量和保持海参形状完整。这种海参与高压海参相比，同等大小的活海参，高压之后的大小不及低压海参的一半，份量也不及低压海参的1/2，高压海参,15个能撑称一斤，低压海参基本上6-8就可以。高压海参要500元/斤，低压海参200-250元/斤就可以。
但世面上,因为利润驱使,几乎都是糖干海参,买到盐干都要看人品,就更别说买到纯皮(淡干)了.
我之前在TB上选了很久很久,每一个店家,我都几乎把他们的商品评价看完.因为顾客的意见才是最真实的.
结果选定了两家.
但现在看来,不怪海参卖家做假,实在是不懂海参的顾客太多.那么好骗,为什么不骗?
前天到货,昨天晚上回家,拆了封.立刻各取几粒来泡发.
才泡没多久.就品尝出泡发的水里都有甜味了.
一千多那家是咸甜,看来是加了很多盐,再加了一些糖制作的.
三千多那家,只有甜味.纯糖干啊~~~
恩,如何挑选海参,如何辨别糖干,盐干,我也说一下.
质量好的干海参（淡干、盐干）一般为黑褐色、黑灰色或灰色，色泽较均匀，色泽不能过于黑亮。
同一档次的海参应该形体完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。海参以形大、肉厚、皮薄为高档品。
海参特有气味，无。
盐干海参有咸味，糖干海参有甜咸味，淡干海参无咸、甜味，无异味。
判断海参含水量，如果海参很硬掰不动，刺扎手，证明含水少，如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参。淡干的海参一般在空气中不会吸湿，而盐干的由于还有盐分，会吸收空气中水分变潮湿。
看海参发出来的大小，参大，皮子厚，证明海参的品质好，不掺假的淡干海参发好了有原参长短的2-3倍，盐干海参发出来没有淡干的大。
根据询问对比商家，按照目前成本价计算，价格过低的干海参质量一定存在问题。 刺参好坏也按照个头鉴别，一级品每500克在35个参以内；二级品每500克在80个以内；三级品每500克在130个以内。
还用说?我买的两家,一家是盐糖参合,一家是糖干... ...因为完全符合上述糖干,盐干的指标.无须质疑,都TMD不是淡干!!
气得我当时就冒烟儿了!立刻找店家理论.
下面上旺旺截图:
先是三千多那家,号称獐子岛天然纯淡干的.态度之好~认错之快.真的快... ...
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然后是这家一千多的店家,到现在掌柜的也没给我打电话.
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这是个山寨的没有任何希望的民Z，请不要对这民Z抱任何的希望
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相信他干啥，直接投诉，让这种店消失哈 申请退款3天不处理才可以投诉的嘛.
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你真说对了，现在好好做生意的憋鳖做死
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