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清明节之缸炉烧饼
发布时间：　　　　　　　　　　　　　　　　　　来源：石家庄文明网
　　　缸炉烧饼
　　缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。在清明之际，缸炉烧饼也随之有“火”了。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。
　　缸炉烧饼作为石家庄的小吃，其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。在石家庄市区，到处可以看到卖缸炉烧饼的地带，这个是大家都熟知的。关于缸炉烧饼的由来，有这样一个故事。
　　传说，元朝末年，明太祖朱元璋占领南京城，封他的儿子朱棣为燕王，率兵“扫北”，攻打元军。经过战争，许多村镇变成了一片废墟。女人们啼哭，男人们叹气．孩子们嚎着要东西吃。有个小炉匠看着这些孩子实在可怜，就把仅有的一点玉米面从破口袋里倒出来。可是，整个村镇连个完整的锅碗也没有了，怎么把玉米面做熟了吃呢?他想了一个办法：从瓦砾堆里挖出两块破缸片，用水洗净，在一片上和好面、做成小饼；把另一片用火烧热，然后把小饼贴在热缸片上，再用火烤。烤熟一尝，这种饼外焦内嫩，香酥可口。后来，小炉匠买了一口新缸，把缸底凿掉，反扣过来，在中间烧上炭火，专用缸壁烘烤烧饼出售。生意很兴隆，人们就称它为缸炉烧饼。
　　清明之际，万物复苏，于是开始了我的外出探访。我把这些小吃都会买一些带回来，因为除了自己喜欢吃以外，我还想把好吃的带回家和家人分享！在探访张营百年老建筑的时候，我问村里的老乡，咱们这里有什么特产吗？老乡热情的向我推荐了缸炉烧饼，并告诉了我具体位置。说起缸炉烧饼，那简直是我的最爱，从小我就特别爱吃，一开始两毛钱一个、到后来五毛钱两个、三毛钱一个、五毛钱一个、一块钱一个......终于再也没有卖的了，因为我们家门口打烧饼的老人住进了养老院，颐养天年去了！就这样，我来到了这个地方，有幸看到缸炉烧饼是怎样出炉的！这里做缸炉烧饼的是对夫妻，朴实干练，你从他们做烧饼的姿势就能看出来了！
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