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壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。濮阳县的壮馍吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大，但由于是死面，多吃胀肚
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简单介绍：相传，濮阳壮馍的由来是明洪武年间，开州之地有一位父母双亡，家道中落的书生寄宿在岳丈家中，备受岳丈嫌弃，其妻却对书生相濡以沫，感情深厚。恰逢皇帝恩科，书生欲进京赶考，与岳丈商量。岳丈吝啬，只许与死面烙饼带于身侧作为路上充饥之用。妻子不忍，偷偷于饼内掺入肉馅，外皮于寻常烙饼无异。
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&相传，濮阳壮馍的由来是明洪武年间，开州之地有一位父母双亡，家道中落的书生寄宿在岳丈家中，备受岳丈嫌弃，其妻却对书生相濡以沫，感情深厚。恰逢皇帝恩科，书生欲进京赶考，与岳丈商量。岳丈吝啬，只许与死面烙饼带于身侧作为路上充饥之用。妻子不忍，偷偷于饼内掺入肉馅，外皮于寻常烙饼无异。后书生得中状元，御街夸官之时，朱元璋询问其有何愿望。状元提说：&愿再尝拙荆所做之烙饼足矣。&朱元璋好奇身为状元，什么山珍海味吃不到，为何单喜欢这粗粮烙饼？问之，状元答：&此间滋味陛下一尝便知。&于是朱元璋下旨快马加鞭将状元夫人接入京城，择日献上此饼。状元的巧夫人得知皇帝要吃她做的饼，怕做不好皇帝怪罪，则改良用小麦面，酵母半发面包裹肉馅，肉馅辅以大葱、粉皮去腻，包好后用鏊子煎炸至外表焦黄、内里爽滑脆弹。朱元璋食后龙颜大悦，问夫人此为何名，夫人胆小：&尚未取名，是油炸的馍（地区叫法）&朱元璋说：既尚未取名，又是状元举荐的美食，就叫状元馍吧！&自此状元馍流传开来，但人们觉得对状元馍听着拗口就叫状馍，后因平民不识字，就演变成了强壮的壮。取其吃了可以强身健体等功效谓之&壮馍&安阳悠悠香小吃培训学校培训项目多样，集技术培训、特色小&&吃、风味小吃、名小吃培训于一身，拥有批实力超群的餐饮小吃培训名师和大厨，技术研发中心一应俱全，对各地餐饮小吃具有很深的研究一。安阳悠悠香小吃培训学校濮阳壮馍的学习费用是880元。安阳悠悠香小吃培训学校欢迎各位前来咨询报名！学习安排：随到随学，周一至周六全天实践操作，不限制学习时间，包教包会。学习时间安排：周一至周六上课学校地址：河南省安阳市大西门花市街28号联系人：喻老师咨询qq：值班电话：，更多详情可咨询网站：，乘车路线：从火车站坐5路、7路公交车到大西门下车即到，从东站坐32路、31路公交车到大西门下车即到，从西站坐28路到火车站乘坐5路、7路公交车到大西门下车即到。&
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濮阳壮馍培训加盟哪里能学习濮阳壮馍技术壮馍配方
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& &壮馍形如圆月
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舌尖上的濮阳DDD壮馍&
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&&& ●来自濮阳老城的特产&&& 壮馍是濮阳的又一特色美食，是流行于豫北一带的经典小吃。河南人管白面做的面头叫做“馍”，是每家每户一日三餐的主食。而在濮阳，人们将普通的白面馍改进，变成了这里特有的一种主食DDD壮馍。在百度简单地一搜，就能看到满是关于壮馍的介绍，而对于老城壮馍，上面也是这样解释：“河南濮阳周边的小吃，味道鲜美，油而不腻，壮馍分素和荤两种，素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成。荤的是由肉和其他调料制成。做成的形状是圆形，和普通的大饼形状差不多。”&&& 壮馍的馅多以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传作料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。最正宗的要数濮阳县城关镇小集王五辈壮馍，县城壮馍不少好手都是他的徒弟，已有100多年的历史。&&& ●关于壮馍的那些事&&& 记者了解到，关于濮阳壮馍的记载，始于清末民间，传承至今已有100多年历史。在濮阳市随意走走，随便哪条街上，都能看到大大小小的壮馍店。而在这些壮馍店铺里，最多提及的还是濮阳县的壮馍。&&& 在濮阳县的明清一条街，四牌楼的十字路口东北角有家小吃店，店铺上方挂着一块“老传统大肉壮馍”的招牌。经过长年累月的油烟熏蒸，整个店铺已经变得黝黑透亮。这家店已有20余年历史，据店主张培岭介绍，他父亲是濮阳有名的壮馍师傅王五辈的徒弟之一，学成之后就在如今这家店铺的门口摆了个小摊打壮馍。他从1982年便跟随父亲学习打壮馍，到现在已经干了小半辈子，带出的徒弟数不胜数，壮馍店也成为濮阳壮馍的一家传统老店。&&& 100年过去了，他们对于壮馍用料、制作仍然是十分讲究：用小麦精粉揉发成面皮，将大白菜、精瘦猪肉、鸡蛋、粉皮、大葱等碎末馅包在面皮内，卷制成饼，放在平底铁锅内油煎。其间不时在锅内加入食油和清水，手扶翻面，待壮馍熟透，即可食用。做成的壮馍足有面盆大小，厚约5厘米，皮薄馅足，味道浓香。吃起来皮焦里嫩，油而不腻，让人回味无穷。&&& 每天清晨6时，四牌楼这里的壮馍店便迎来了第一批客人。张培岭说，其实夏天是壮馍销售的淡季，天气一热，许多人便觉得壮馍太油，不愿多吃。即使如此，店里每天还是要卖出几十个壮馍。如今店里做壮馍的全是张培岭的徒弟，几个徒弟跟随张培岭的时间也不短，来得最晚的都有十来年了，最早的一个徒弟来时只有十五六岁，而今孩子都十几岁了。几个徒弟分工明确，每道工序都是专人负责，而做出的壮馍也是随做随卖，不等下一个壮馍出锅，案条上的壮馍已销售一空。张培岭说，不少顾客常开车来买。尤其是冬天，壮馍容易储存，本地外出的人常常把壮馍作为濮阳特产，带上一些馈赠亲朋好友。 &
来源：濮阳市委统战部（濮阳早报）}