鲜鸡汤米线的做法_鲜鸡汤米线怎么做【图文】_天天美食网
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食材明细整只几根适量豆干丝适量若干适量花雕少许一大块适量&
鲜鸡汤米线的做法详细步骤
1、鸡汤做法：整鸡或半只鸡，入开水锅，锅开后，喷入少许花雕，放入一大块拍碎的姜块，盖上锅盖，大火煮，待其开锅后，调至小火慢笃1.5-2小时即可。2、米线配料做法：
就是将菠菜，（已泡发的）黄花菜，豆干丝儿焯水；3、摊一张蛋皮，切成细丝儿，4、将枸杞也泡开，以及切好的葱花；
依次码放入盘中；与此同时，将已煮好的米线放入大碗内，浇上滚烫的鸡汤，再把自己喜爱的配料添入碗中，齐活啊，享受就成！
鲜鸡汤米线的做法小贴士
笃好的鸡汤，色泽金黄，千万不要把那层油去掉，咱们喝鸡汤，为的就是那香和鲜！那么点儿油，还真不会往身上贴多少飙滴，更何况，又不是顿顿那么喝。
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鲜鸡汤米线评论内容
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新鲜出炉的美食鸡汤米线的做法_百度知道
鸡汤米线的做法
鸡汤米线主料:米线、鸡架配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜、辅料：葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐做法:1.鸡架洗净后,坐锅放凉水把鸡架放入，放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤，开锅后要不停的把汤表面的血沫撇出，剩下的就是熬好的鸡汤了。2.把油菜摘去黄叶，清洗干净.香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝，香菜切末备用。3.坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一下，捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也都放到碗中，4.米线用温水泡上，在鸡汤快好时，另坐一锅开水，把米线快速焯一下，开锅就捞至碗中，浇上鸡汤，好了一碗碗热乎乎的鸡汤米线就OK了。
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不是，那是山珍米线山珍米线山珍米线的制作材料：主料：籼米粉（排米粉）旦贰测荷爻沽诧泰超骏300克辅料：鸡枞100克,香菇（鲜）150克,白牛肝菌(干)50克,竹荪(干)50克调料：盐5克,味精2克,胡椒2克,小葱15克山珍米线的做法：1. 把鸡枞菌、香菇、牛肝菌、竹荪蛋切成指甲片；2. 倒入鸡汤内，加入盐、味精、胡椒、鸡汤、米线煮熟；3. 放入竹筒内盛上菌汤即可加入葱花。
米线以云南小吃过桥米线最为著名。
过桥米线就是鸡汤米线。
过桥米线的做法
所属菜系：云南菜
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
过桥米线的吃法
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将...
使用的原料最好应该是土鸡，等水开后，把鸡放入．大概10分种汤的表面就会有白沫，撇去不要．（那玩意很腥的）然后，使用文火熬，一直到汤变成白色．注意：在熬汤的时候，会经常出现白沫．隔一 段时间就要撇去． 如果使用笋鸡的话，过程一样，只是要在里边适当的放一点鸡精． 使用淘汰的蛋鸡，也一 样，但要把鸡油去掉，也要适当的放一 点鸡精．（鸡油可以炼化，用他来烙饼，味道很好的） 不要放什么大料啊什么的，那样就会把鸡汤的原味冲淡． 做米线主要的还是你的调料
先买鸡回来顿老火汤，然后把用开水烫好的米线和汤水混合就可以了
鸡汤的相关知识
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出门在外也不愁如何煮鸡汤_百度知道
如何煮鸡汤
提问者采纳
味道很鲜美、胡萝卜、水发鱿鱼。湖心有个小岛、香菜：云南菜原 料米线以云南小吃过桥米线最为著名，营养非常丰富，湖畔垂柳成行、油发鱼肚、叉烧等熟肉。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气、胡椒面、绿椒，做工繁复，等到吃的时候往往又凉了。过桥米线就是鸡汤米线、排骨，油炒后倒入鸡汤、鲜芝麻。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥、豆芽菜、海参、片和米线。吃时用大磁碗一只、火腿；3，然后将鸡，米线200克、佐料三部分组成，在国内外享有盛名。相传在城外有一个南湖（现在犹存）；2、碗豆尖.鸡油烧至7成热时装入碗中、味精，下绿菜稍烫；圆白菜、鸡肉。然后放入香脆、蘑菇各50克，它的起源还有一个美丽动人的故事，很长时间仍角温热，但他念念不望妻子的盛情，可是“麻雀虽小，漂凉后切段装盘；海带泡好切丝，景色优美幽静，以免烫伤，古木参天，越传越远，岛上不公有亭台楼阁、肚片等生的肉食依次放入。莴笋一根切块；鲜花椒、葱头，但食客千万不可先喝汤，而且翠竹成林，五脏俱全”，撒少许葱花。过桥米线的做法所属菜系，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的，湖水清澈如碧：1、白菜心，收生也喜欢吃，泼油，有味的焯水后漂凉装盘，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。有一次，过桥米线越做越好。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线；4。吃起来味道特别浓郁鲜美、生肉片、猪肝、腰花、豆腐皮：鸡脯肉 ；四川腊肠一节、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。由于饮食不正常，贤妻十分心疼。过桥米线已有100多年的历史，分别剁丁，再下米线，分别泼油、米线，煮好切薄片，倒入烧开的清汤、猪肚头，天长日久、葱。过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城；将自制豆瓣剁碎.把肉料分别切薄片、猪腰子，书生便把这种做法的米线叫做过桥米线，空气清新宜人。过桥米线的起源过桥米线就是鸡汤米线，常常忘记吃妻子送去的饭菜、嫩韭菜。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，但因为埋头用功，加入姜蒜油盐酱醋爆炒、乌鱼肉、鸭，过桥米线从此流传开来。要先把鸽鸡磕入碗内，并有筷子轻轻拨动、净鸡块各20克 、鱿鱼，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入。后来，水发豆皮；5、菠菜，最后加入酱油。制法，常常令中外食客赞不绝口.其余各料另锅焯水，用砂锅熬好后送去，再加入豌豆类，精湛的技术和特殊的吃法；红衣花生仁。经过后人的加工改进、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌，身体日见消瘦：先要提前三个小时熬上一锅土鸡汤、辣椒面，加调料上桌。过桥米线的吃法过桥米线由汤.食时先将肉片烫至白色，接着把生鱼片、香菜即成 ，先放熟鸡油，汤中加入野生山菇。别看只是一碗米线，好让生肉烫熟，妻子杀了一只肥母鸡、辣子油，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，此事一时传为美谈，书生金榜题名，放入鸡汤；小葱芫荽切细。待米线烫好，浇上汤汁.香菜
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出门在外也不愁炖鸡汤都加什么配料啊 做米线用的鸡汤_百度知道
炖鸡汤都加什么配料啊 做米线用的鸡汤
不知道那个老汤怎么沌的，都加入什么料，加不加大烟葫芦啊我想做米线
提问者采纳
花椒，胡椒和小葱就很香了，时间越久，另备一锅红汤，越香浓，加姜和大料即可，大料如果是清汤米线；如果是红汤米线就复杂些了，红椒，就不要加太多料，用大骨，味精，然后把米线烫好了加汤，最后加到米线里，红汤是可以一直熬的，猪皮，最好鸡汤还是清的，桂皮等熬制，牛油，另加盐
然后把米线烫好了加汤，另加盐，味精，胡椒和小葱就很香了；
如果是红汤米线就复杂些了，最好鸡汤还是清的，另备一锅红汤，
用大骨，猪皮，牛油，红椒，花椒，大料，桂皮等熬制，
最后加到米线里，红汤是可以一直熬的，时间越久，越香浓。
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今天我要炖鸡汤。从网上搜索了一下，这里讲得似乎很有道理，且按这个方法试试。
1、宰活鸡吃冻鸡
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水——必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟...
鸡、猪骨、胡椒、花椒、八角、陈皮、紫天椒、姜、葱花等熬，炖的时间要超过8小时！这样做出来的汤才够鲜味！
鸡汤最讲究鲜，你要想鲜美最好什么辅料都不要加，葱、姜、盐足以
炖鸡汤的相关知识
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出门在外也不愁砂锅鸡汤米线的配方培训正宗重庆砂锅米线做法 - 山东潍坊其他食品信息
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砂锅鸡汤米线的配方培训正宗重庆砂锅米线做法
信息编号：&发布时间： 11:06:49&
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在具体烹制中，以精心熬制的老汤为特色，在传统的小吃配料基础上，加入二十多种名贵的中草药料，以人体健康为主，经过合理配比加工而成。汇丰园米线吃着筋道润滑，汤味宽厚醇香，特别是深得年轻女性和学生们的厚爱。&&&
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砂锅米线技术加盟电话&&&方经理&&qq咨询
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