【八角茴香哪些人不能吃】八角茴香就是大料吗_八角茴香有哪些作用吗 - 妈妈网百科
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八角茴香哪些人不能吃
八角茴香作为一种为饮食界做出功效的佼佼者，也作为一个为中医界作出功效的中药材，它有着很好的功效，而且在烹饪的时候可以加一点进去，作为调味料，可以为你所做的菜肴增香。但是，我们在食用八角茴香的时候，有些地方还是需要注意的。八角茴香具有一定的副作用，所以是不适宜长期吃，而且有些亲们也是不适宜吃的哦。
八角作为一种中药，一种调味料，根据它的性子以及作用来看，有些人是不适宜吃八角茴香的哦，到底是那些人？赶紧看下来吧！八角茴香作为一种调味料，想必应该很多人都是可以吃的，所以一般人群都可以食用，只是有些特殊人群还是不吃为妙。八角茴香特别适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；但是，不适宜阴虚火旺者食用。另外，八角茴香有归肝、肾、脾、胃经；有散寒、理气、止痛的作用。在日常的饮食中，也不建议多吃，特别是燥底的人群，过多服用八角会导致体内积热过多，对身体产生伤害，肝脏不好的人也要谨慎使用八角茴香。由于多食八角茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。
八角茴香晒干之后还是一种中药呢！但是，很多人都不解的是，有人说它是八角茴香，也有些人说它是大料，那么，到底八角茴香是大料吗？其实，八角茴香也叫做八角、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科；八角属的一种植物。株高10-15米，主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒，误用可引起死亡。八角其实就是大料，只是名称上的不同，但是它们是一样的。南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料。无论是八角还是大料都是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，可以适当地加一点，会给你的烹饪成果加分哦。八角茴香的作用是其他香料所不能及的哦，同时，它也是加工五香粉的主要原料呢。
八角茴香除了作为我们平时所认识的调味品之外，其实也是可以入药的，但是通常入药需要再医师的指导下进行，那么八角有哪些作用？八角茴香可入药；其性温，味辛；有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。另外，它的果实含有挥发油，主要成分是茴香油，分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。另外，八角茴香的身上还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。它的这么多作用，你都知道了吗？
八角茴香作为一种中草药或者调味料，它还是有一定的副作用的哦，所以并不适宜长期食用哦！据了解，八角茴香一年结两次果，每年第一次开花所结的果实称为“春八角”，第二次开花结的果实称为“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红色，气味浓郁，品质较好。而且它作为一种调味料，常常被很多人用在餐桌上，但是八角茴香毕竟也算是一种中药，它有没有副作用呢？八角茴香对人体是有些副作用的，所以，在吃八角茴香的时候就要小心啦，一定要注意它的量，以及使用它的频率啦。八角茴香的副作用主要是体现在可能会伤目、长疮；也就是说，多吃八角，会损伤视力，让人的视力下降，是不适宜大量的食用的，也不适宜长期地食用。
八角茴香也有假？相信关注新闻的亲们都会注意到这个新闻吧，这是很久之前的了。但是无论是久远还是现在的，在选购八角茴香的时候还是注意一下比较好，学会怎么挑选的话，妥妥的，不用担心被别人骗了呢！所以，我们就不得不注意对八角的挑选了。在挑选八角茴香的时候，分辨的方法也很简单，数数有几个角就行了。正规的超市或者菜市场用莽草冒充八角的倒是不太多。不过和花椒一样，都有些贩子把香料先泡水之后再来卖，为的是称重的时候更压秤。选购的时候需要仔细闻闻味道，味道太淡的就别买了。要到值得信赖的商店去购买，因为一旦买错，吃了对人体是有影响的哦。假的八角茴香，也就是莽草，它是一种剧毒植物，不小心吃到了肯定会引发身体不适。
八角茴香可以增加肉香，常吃也是很正常的事，有些人正是喜欢它的味道，以致每次做菜的时候会加一点去调味吧！但是，八角茴香真的可以长期这样食用吗？长期食用会有什么危害吗？八角茴香虽然作为一种香料，可以添加到我们的菜肴里面去，但是它也是可以作为一种中药的哦，是不适宜长期食用的，偶尔吃点还是好的。八角茴香多吃了会产生一定的依赖性哦，所以是不适宜经常吃的。最重要的是常吃对肠胃有损伤，建议平时煮东西放一点就好，别长期吃。另外，八角茴香属于发物，如果有炎症、上火等情况，吃了会加重；我国肿瘤专家们对天然香料做了致突变研究，研究结果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变性和毒性。八角茴香可能改变正常组织细胞的遗传功能，使其发生突变。若多用这些香料调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌肿。你还敢长期食用吗？
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八角的做法大全,八角的家常做法&共932道菜谱，当前在首页猪耳朵2个,青椒4个,红椒1个口味：香味┊工艺：炒红酒750ml,橙汁100ml特色:呈上一款自制的圣诞红酒.香羊排肉500克带皮,胡萝卜一根口味：┊工艺：红烧鸡胸肉1块口味：香味┊工艺：炒鸡翅6根,莴苣2根口味：香味┊工艺：红烧猪手2个,泡椒适量口味：辣味┊工艺：腌净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒鸭半只(1000克),魔芋(5五花肉,梅干菜五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝特色:香软可口，富含优质蛋白质、肉桂6克, 丁香3克, 八角6特色:温肾养血，祛寒止痛。血虚寒鸡半只,土豆,黄洋葱,青椒,红口味：香味┊工艺：炒鸭子半只,啤酒二瓶口味：香味┊工艺：煮毛肚,黄喉,鲜牛肉片,自制肉丸口味：香味┊工艺：五花肉500克,大蒜5瓣,八角口味：香味┊工艺：红烧嫩鸭1只,生姜两大块特色:海燕来袭，“杨氏姜爆鸭子”羊排肉500克带皮,胡萝卜一根口味：┊工艺：红烧
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八角的营养价值与功效（）
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&五花肉一斤半洗净切约2厘米见方的块
&猪五花肉500克
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&猪五花肉500克,鲜荷叶(直径60厘
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&鸡,土豆,干辣椒,青椒,皮牙子(洋葱)
&牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100
&条排(也可以是小排),笋
&1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌
&蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克
&猪肉,老抽,八角,糖,姜和事先一天前泡好
&五花肉,梅干菜
&花生200克,藕200克,西芹100
&牛腩500G,胡萝卜三
&排骨500克八角_图文_百度文库
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八角又叫做是、大料、八角珠、八月珠等，是八角茴香料八角属的一种植物的果实，经过干燥之后，是中国菜和东南亚地区烹饪食物的时候重要的调味料之一。八角是什么八角也就是我们通常所说的大料，一般有八个角，瓣纯厚、尖角平直、蒂柄向上弯曲，是八角树的果实，为八角茴香的别名，是一种常见的调料，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，所以叫做茴香。八角属于我国的一种特产，一般在广东、广西、云南、福建、贵州等地盛产，颜色呈紫褐色，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，其香味来自于里面的挥发性茴香醛。八角是制作冷菜、炖、焖菜肴中必不可少的一种调味品，其作用是其他香料所不及的，同时八角也是加工的主要原材料。八角的植株一般生长在湿润、温暖半阴的环境中，是一种常绿乔木，常见植株高达20米，一般在秋冬季节采摘果实，采摘下来的果实经过干燥之后呈现红棕色或者黄棕色。无论是直接使用还是研磨成粉末使用都是可以的。八角一般还可以用做是工业上制作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，在医药上还可以充当驱风剂以及兴奋剂。八角的功效与作用八角的成分介绍八角里面含有挥发油，挥发油里面主要含有茴香脑、茴香醛、对丙烯基苯基异戊烯醚等，还含有黄酮类和有机酸类的成分。挥发油及茴香脑具有刺激作用，能够促进肠胃蠕动，缓解腹部疼痛，并能增进呼吸道分泌用以。乙醇提取物在试管中能抑制金黄色球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等，对真菌也有一定的抑制作用。茴香脑还有升高白细胞的作用。八角的药理作用八角里面含有挥发油，其主要成分是茴香醚、茴香醛和茴香酮。(1)促进肠胃蠕动八角的主要成分是茴香油，它能刺激肠胃神经血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛;(2)增加白细胞茴香稀能促进骨髓细胞的成熟并释放外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。(3)抑制细菌将八角煎水服用后，对人型结核杆菌及枯草菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等常见致病菌都有较强的抑制作用。(4)具有雌激素活性八角中的茴香脑具有雌激素活性。古籍医书记载(1)《本草求真》：，据书所载，功专入肝燥肾，凡一切沉寒痼冷而见霍乱。寒疝、阴肿、，及干、湿脚气，并肝经虚火，从左上冲头面者用之，服皆有效。盖茴香与、，皆属厥阴燥药，但萸则走肠胃，桂则能入肝肾，此则体轻能入经络也。必得盐引入肾，发出阴邪，故能治疝有效。余细嚼审八角茴味，其香虽有，其味甚甘，其性温而不烈，较之吴茱萸、等味，更属不同，若似八角大茴甘多之味，而谓能除沉寒痼冷，似于理属有碍。盐水炒用，得酒良。(2)《品汇精要》：主一切冷气及诸疝痛。(3)《本草蒙筌》：主肾劳疝气，小肠吊气挛疼，干、湿脚气，膀胱冷气肿痛。开胃止呕，下食，补命门不足。(治)诸瘘，霍乱。(4)《医学入门》：专主腰痛。(5)《本草正》：除齿牙口疾，下气，解毒。(6)《医林纂要》：润肾，舒肝木，达阴郁，舒筋，下除脚气。真假八角鉴别技巧市场上有用莽草充当八角的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食的话，容易引起中毒，其症状在食用后半个小时后得以表现出来，症状轻的会出现呕吐、恶心，症状严重的则会烦躁不安、瞳孔散大、头吐白沫，最后会因为血液下降、呼吸停止而死亡。一般假的八角瓣角不整齐、而且大多为8瓣以上，瓣角偏瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极其皱缩，蒂柄平直味稍苦，没有八角的那种浓郁的特殊香味，如果加入少许的粗粉以及水煮沸后，其溶液是浅黄色的。八角的选购技巧每年第一次开花所结出的果实叫做“春八角”。而第二次开花结出的果实叫做“秋八角”，秋八角肥壮饱满、呈红色、气味浓郁，其品质要比春八角好。在购买八角的时候，要注意观察其外形以及辨别其香气。主要来说有以下几点：上等的八角茴香瓣角整齐，尖角平直，果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较浅，平滑而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮成红棕色。聚合果多为八角形，很少为五或六角形，蓇葖饱满平直，先端钝或炖尖，种子棕色，有光泽。优质的八角颗粒整齐完整，个大饱满，棕红色并有光泽，荚边裂缝较大，荚内子粒明亮。优质的八角闻起来应该是香味浓烈的，而较次的八角不仅多小、碎粒多，而且香味比较差，呈现黑褐色。八角的食用宜忌人群八角在烹饪中运用广泛，一般人群都是可以食用的，特别是适合痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。火旺的人群不适宜食用八角。八角不可食用过多，否则会伤目、长疮。八角的做法大全可乐材料：鸡翅适量，、、、八角、、桂皮、老抽、可乐、白糖、食盐各适量做法：(1)锅内水烧开后，放入洗净的鸡翅焯一下后沥干水分备用;(2)锅内油烧热，放入丁香、八角、花椒、桂皮以及鸡翅快速翻炒;(3)放入可乐和清水、老抽改成中火焖煮20分钟;(4)放入食盐、白糖，改成大火煮至汤汁粘稠即可。红烧材料：带鱼适量，、葱、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精、水淀粉各适量做法：（1）将带鱼清洗干净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟;（2）把鱼段放通风处把表皮晾干;（3）锅内油烧热后，放入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油;（4）锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，放入炸好的鱼段;（5）烹入料酒和生抽、少量白糖，加入适量的清水大火烧开后转中火炖制;（6）待汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花即可。辣子鸡材料：、米各适量，食盐、五香粉、白糖、料酒、孜然粉、干、、花椒、各适量做法：（1）将鸡肉洗净后，切成块，用食盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油腌制半个小时；（2）锅内水烧开，放入鸡肉、白酒煮开后，控干水分；（3）锅内油烧热，放入鸡肉大火炒至金黄，放入食盐、孜然粉、干辣椒炒匀；（4）倒入干辣椒、蒜片、花椒炒出香味，放入炸好的花生米、鸡精即可。八角的用途有哪些八角在烹饪中应用广泛，它可以在煮、炸、卤、酱、烧等烹饪手法中使用。在烹饪、兔肉等的时候，加入少许的八角，可以去除腥膻味，增添芳香气味。除了清炖等需要突出食材本身香味的菜之外，在烧素菜的时候，加入少许的八角，可以使荤素带有浓郁的荤菜味，是“素菜荤烧”不可缺少的调料。在腌制的时候，例如腌制、雪里蕻、的时候，加入八角，可以使腌制出来的食物别具风味。在制作凉菜的时候，可以直接充当香料油。具体的做法是油烧热后，放入八角炸香，搭配葱姜拌菜。在拌馅的时候，将八角和五香粉搭配起来食用，可以起到调味的作用。除了调味，八角还有温中理气、健胃止呕的作用，用于治疗呕吐、腹胀、腹痛等。八角在我们生活中是一种非常常见的调味料，而且在烹饪食物的时候，它的作用是无可代替的，但是小编要提醒大家的是，八角食用过量的话，对人体是有害处的，所以大家在放八角的时候，只需要少量的就可以了。而且不要在所有的菜肴里面都放上八角，以免破坏菜肴本身的味道。
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