(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2081942',
container: s,
size: '1000,60',
display: 'inlay-fix'蒸好的馒头底下边边都裂开了是为什么?_百度知道
蒸好的馒头底下边边都裂开了是为什么?
还要根据个人经验延长醒发时间、醒也很重要。切开面团内部组织。所以一般目测是两倍大为宜、面一定要揉至光滑.分成相等的10个小剂子5。5.放入馒头坯子8。6.将其滚圆6.冷水上锅、要想馒头表面好看。现在是夏天大约28度左右是20分钟9，盖盖进行醒发，然后加入面粉以及其他调料2。2，蒸20分钟。4.充分揉均3。可以加少许泡打粉，那么酵母的作用还没有形成，可以用普通酵母.先将水加热至40度左右。水是宁少不能多。关火后3分钟开盖即可烹饪技巧1。所以控制在20分钟最好、制作馒头的面和水的比例很重要，如果是冬天。3，蒸好后，应该是没有气孔。肯定出来就是死面、如果没有耐高糖酵母。这里我用的是20分钟、如果喜欢吃更松软的.蒸笼上刷油7。夏天酵母容易发酵.酵母先融化在水中.然后醒发至大了一圈10。要3分钟后开盖.形成一个光滑的面团4。如果不醒直接蒸面活的太干了馒头主料低筋面粉300克辅料酵母(干)(耐高糖)3克调料食盐3克 白糖30克 水150克馒头的做法1
来自团队：
其他类似问题
为您推荐：
馒头的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁蒸馒头为什么裂开_百度知道
蒸馒头为什么裂开
揉成馒头形状，中火20分钟（根据馒头的大小调节时间）。2，适当的加入鸡蛋或牛奶，不用衬布您好。1！）为了跑跑空气，放入蒸锅，安琪酵母。3，大火将锅烧开，发至原来的面团2倍大左右就可以了，请采纳一下，揉到的面吗、用温水和面，给篦子上抹点清油、冷水下锅蒸，口感劲道。给您蒸馒头的最佳流程，想要好吃，半斤温水左右，按照说明去放。和好面以后放在稍微暖和一点儿的地方发酵。蒸出的馍馍色泽白且润，一斤面、发好的面放在面板上，蒸好后在锅里放3——5分钟后起锅，蒸出色香味俱全的好馒头，就得用力多揉搓（打到的媳妇，然后揪剂子。——如有帮助，色泽和口感将会更好，或是蒸的时间太长了，应该是揉得不到，反复揉搓
其他类似问题
为您推荐：
蒸馒头的相关知识
其他4条回答
嗯嗯，不要急
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁君，已阅读到文档的结尾了呢~~
馒头蒸制时表皮开裂原因浅析浅析,因素,馒头,馒头时,表皮开裂,蒸制馒头,原因分析,馒..
扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
馒头蒸制时表皮开裂原因浅析
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='/DocinViewer-4.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口馒头蒸制时表皮开裂原因浅析--《现代面粉工业》2010年02期
馒头蒸制时表皮开裂原因浅析
【摘要】：正冬天,面粉在制作馒头时,有时出现表皮开裂,对此现象很多人都很不理解,认为面粉质量出了问题。笔者认为,主要有以下几个因素:
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS213.2【正文快照】：
冬天,面粉在制作馒头时,有时出现表皮开裂,对此现象很多人都很不理解,认为面粉质量出了问题。笔者认为,主要有以下几个因素:1)在蒸制馒头时,由于刚出笼时的馒头表面温度达到100℃,这时如果立即暴露在室温为10～20℃、相对湿度为50%～60%的空气中,馒头表面温度急剧下降,水分急
欢迎：、、)
支持CAJ、PDF文件格式，仅支持PDF格式
【相似文献】
中国期刊全文数据库
陈军;潘治利;艾志录;;[J];农产品加工(学刊);2011年09期
杨君;;[J];广东农工商职业技术学院学报;2011年02期
柴向华;林雅慧;吴克刚;;[J];食品与机械;2011年04期
穆明道;吴伟菁;张楠;李再贵;;[J];中国食品工业;2010年11期
王丽娜;卞科;;[J];农业机械;2011年20期
方晓波;苏东民;胡丽花;;[J];农产品加工(学刊);2011年09期
本刊编辑部;;[J];企业改革与管理;2011年05期
萧萧;;[J];新经济杂志;2011年06期
韩明涛;王凤成;;[J];农业机械;2011年23期
葛少林;;[J];河南预防医学杂志;2011年05期
中国重要会议论文全文数据库
朱克庆;;[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集[C];2000年
唐金艳;郑允斌;陈海燕;张轩;;[A];北京食品学会成立二十周年学术论文集[C];1999年
苏东海;李自红;苏东民;辛秀兰;胡丽花;;[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
张国华;何国庆;;[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
林雅慧;柴向华;吴克刚;;[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
吴克刚;林雅慧;柴向华;;[A];2010第二届中国食品安全高峰论坛论文集[C];2010年
孙辉;F.MacR;[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库
前溪;[N];光明日报;2011年
本报记者 谢朝红;[N];中国食品报;2011年
杜伟静;[N];大庆日报;2011年
邵芳卿;[N];第一财经日报;2011年
陈雍君;[N];科技日报;2011年
周营莉;[N];粮油市场报;2011年
杨继红;[N];山西日报;2011年
吴巧君;[N];天津日报;2011年
薛慧卿　霍一夫;[N];中国质量报;2011年
吴巧君;[N];天津日报;2011年
中国博士学位论文全文数据库
肖安红;[D];华中科技大学;2008年
覃鹏;[D];安徽农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库
耿敏;[D];江南大学;2007年
朱惠燕;[D];江南大学;2009年
何承云;[D];南昌大学;2006年
黄凌燕;[D];江南大学;2009年
王丽娜;[D];河南工业大学;2011年
方坤;[D];合肥工业大学;2010年
王涛;[D];武汉工业学院;2010年
孙冰华;[D];河南工业大学;2012年
刘亚楠;[D];河南工业大学;2012年
张磊科;[D];南京财经大学;2012年
&快捷付款方式
&订购知网充值卡
400-819-9993
《中国学术期刊（光盘版）》电子杂志社有限公司
同方知网数字出版技术股份有限公司
地址：北京清华大学 84-48信箱 知识超市公司
出版物经营许可证 新出发京批字第直0595号
订购热线：400-819-82499
服务热线：010--
在线咨询：
传真：010-
京公网安备74号}