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& & 要说最近疯狂的做，主要是为了吃这个岩烧，烧色虽没有市售的的漂亮，但是味道真心是甩过市售好几条街。& & 整体味道芝香浓郁，又带着浓浓的奶香，搭配着柔软的吐司，真是让人有种停不下的节奏，爱香的朋友可以试一试，真心推荐。& & 岩烧乳酪吐司& & 原料：自制方形吐司片6片（厚度2.5cm),德运车打芝士片60g,总统60g,太古细砂糖60g，总统无盐60g& & 岩烧乳酪吐司的做法& & 1.预热220摄氏度，预热10分钟。将吐司切除四边备用。& & 2.将芝士片和淡奶油混合，隔热水溶化成液体。& & 3.将糖混合均匀。& & 4.将黄油溶化液体加入芝士糊中拌匀。& & 5.在吐司表面及四周涂一层芝士糊(表面多涂一些，侧边薄薄的涂一层即可），在表面撒少许仁片（没有可免），并有一定间距的摆放到烤盘中。& & 6.将烤盘放入烤箱中层，烤箱底层再插入一个烤盘，220摄氏度烤制10-12分钟至表面上色。& & 美食小贴士& & 1.关于芝士片的选择。尝试过好几种芝士片，总统的埃曼塔芝士片，百吉福干酪片，安佳的车打芝士片，德运车打芝士片，总的来说芝士片中干酪的含量越高上色越好。以我试过的几种来说，上色最浅的是总统的埃曼塔芝士片，但味道最细腻，上色最好的是德运车打芝士片（干酪含量83%），芝香浓郁。& & 2.关于吐司片的厚度。吐司去掉两头的表皮后，切成6片，厚度大约2.5cm比较适宜。太薄的吐司片烤后会塌陷，太厚吃着的味道会减弱，不厚不薄才最好。& & 3.关于增加烤盘隔热和烤箱温度。烤箱底部加烤盘的做法可以降低底火，让融化到吐司片四周的芝士糊，不会烤糊影响最后口感。烤箱温度请根据自家烤箱火力调整，第一做的时候请不要离开烤箱，注意观察及时调整。& & 因为用不同芝士片上色不同，下图用的是总统的埃曼塔芝士片，虽然上色略浅，但味道很好，请大家根据手边原料自行选择吧~& & 网站小提示& & 酒和乳酪能一起吃:同食会使的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。& & 和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐拌
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快手早餐——杏仁乳酪土司片（接近岩烧口感）
人做过这道菜
每次经过手感蛋挞店都忍不住买两块岩烧乳酪，乳酪的浓香配合脆脆的杏仁片，口感实在让人陶醉。下厨房里也没找到这样的方子，百度上终于发现了一个与视频介绍这家店的方子很类似的，于是自己凭感觉尝试了一次，口感真不错，绝对快手简单的一家三口早餐～
白土司去边
快手早餐——杏仁乳酪土司片（接近岩烧口感）的做法 &
黄油50克和砂糖25克隔水融化，搅拌均匀。
离开水，加入淡奶油，用电动打蛋器稍微搅打一分钟，不用打发。
加入室温软化的奶油奶酪50克，继续打蛋器搅打至顺滑。
表面和四周都涂上乳酪汁，表面多涂一些，四周少涂一些，四周沾上杏仁片，表面也可以少撒一些。
烤箱预热200度，15分钟，烤至表面金黄即可。
快手早餐——杏仁乳酪土司片（接近岩烧口感）的答疑
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经典复刻：不用烤箱亦可岩烧乳酪/早餐土司烧（附常见奶酪种类）
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感谢豆友鸣风对配方的修改意见，现在的配方是2.0版本，岩烧效果更好哈！岩烧乳酪是南京“手感蛋挞”出品，说白了，就是一块涂了芝士和杏仁片的烤土司，人气美食说“好几次排队的时候听别人说岩烧好吃到爆”，我就呵呵哒。其实吧，如果有现成吐司片、芝...
感谢豆友鸣风对配方的修改意见，现在的配方是2.0版本，岩烧效果更好哈！岩烧乳酪是南京“手感蛋挞”出品，说白了，就是一块涂了芝士和杏仁片的烤土司，人气美食说“好几次排队的时候听别人说岩烧好吃到爆”，我就呵呵哒。其实吧，如果有现成吐司片、芝士以及黄油，复刻这道美食so easy啊。方子虽然是用烤箱的，但是亦可用平底锅和电饼铛操作。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
土司片（白土司、全麦、杂粮皆可）12片
（酱料）百吉福片状芝士6片
（酱料）黄油40g
（酱料）砂糖40g
（酱料）淡奶油100g
（酱料）蛋黄1个
（表面）杏仁片30g
（夹馅）卡仕达酱/沙拉酱适量
经典复刻：不用烤箱亦可岩烧乳酪/早餐土司烧（附常见奶酪种类）的做法步骤
1. 12片土司分成6份双层胚（即2片土司中间不要切断，或是2片土司叠放在一起）备用。
2. 酱料当中的黄油、芝士加热软化成液体，混合糖、淡奶油、蛋黄搅拌均匀涂抹在土司表面。喜欢杏仁片的话，可在这一步撒在土司表面，不喜欢可不加。
3. 烤箱版：烤箱预热220度，放在中上层（接近上部发热管以利于上色），10分钟左右至表面出现“岩烧”的虎皮后出炉。平底锅/电饼铛版：锅中放适量黄油，加入土司煎大约3分钟（虽然没有烤箱出来的“岩烧”花纹，但口感一样好哦）。
4. 把烤好的土司双层胚展开，中间一层夹入卡仕达酱或沙拉酱，岩烧乳酪完成！再次感谢鸣风对配方的修改意见：现在的酱料更浓郁，岩烧效果更好，大家做起来吧！原方子（1.0版本）：淡奶油换成60g牛奶，去掉蛋黄，这个版本的味道更清新一点。
1、芝士我选用的是百吉福的片状芝士，比例大概是每片土司配1片芝士。选用其他芝士也是可以的，比如马苏里拉，出来的效果会有拉丝披萨的感觉。2、各家烤箱功率不同，烘烤时间可调整，土司表面出现岩烧现象即可。3、用平底锅或电饼铛操作亦可，比烤箱更快，滋味没有太大差别哦。很多豆友对于乳酪、奶酪、干酪这些分类比较头痛，所以特别找到一篇常见奶酪种类的文章，供大家参考。鲜奶酪：未经过熟化加工处理，脂肪含量较小，在0.1%到13%之间，保存期很短，只有一个星期左右。奶油奶酪：新鲜奶酪的一种，脂肪含量大约为30%，可面包馅料或涂层。片状奶酪：再制奶酪的一种，是将原制奶酪高温熔化，添加辅料制成不同口味、形状、质地的奶酪，方便食用。马士卡彭奶酪：严格的说是凝结奶油而非奶酪，既非凝乳菌，也非菌种发酵而成，常用于制作意大利西点提拉米苏。　马苏里拉奶酪：水牛乳制成，色泽淡黄，含乳脂50%。制作PIZZA重要原料，可以拉丝。　那啥，很多外购的面包片放时间久了就会变硬，这是面包当中的水分流失、淀粉老化的缘故，肿么办呢？那么就顺便普及一下如何保存面包吧——加温法：对面包持续加温，使其保持在40～60℃的温度内（一般面包店展示柜就采用这种方法，家庭可放置烤箱内，保温档保存）。冷冻法：把面包放在冷冻层（不是冷藏），吃的时候拿出来稍微烘烤（可保存10天左右）。包装法：将面包包装袋中的空气挤出，并用夹子密封保存（可保存2--3天）。我自己有个“怪癖”，就是特别爱吃土司皮、面包皮，而且觉得烤的带点焦的面包口感特别好。我想，这个怪癖大概源自小时候吧：记得那时西饼屋的烘焙技术还不成熟，面包土司总有些烤焦烤糊的状况，老板不以为意，仍然拿出来卖，我也就顺理成章的买来吃掉了。也许不知是哪个机会，让我觉得烤过头的面包特别香，从此遗留了这样的喜好。现在不一样了，各色西饼屋都自诩请来欧洲、日本、港台的顶级烘焙师，面包蛋糕也越来越好看，味道也越来越甜腻……不知为什么，倒是对这样的面包们不感兴趣。看来我骨子里就是喜欢老式面包吧——微酸的、略焦的、质朴的，或许才是面包应有的样子。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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经典复刻：超简单免烤的快手岩烧乳酪土司（南京手感蛋挞版）
岩烧乳酪是南京“手感蛋挞”的店铺出品的，其实就是一块吐司涂了芝士和杏仁片烘烤而成，人气美食说“好几次排队的时候听别人说岩烧好吃到爆！”如果手边刚好有现成吐司片、芝士以及黄油，那么复刻这道美食就不成问题啦。方子虽然是用烤箱的，但是亦可用平底...(展开)
岩烧乳酪是南京“手感蛋挞”的店铺出品的，其实就是一块吐司涂了芝士和杏仁片烘烤而成，人气美食说“好几次排队的时候听别人说岩烧好吃到爆！”如果手边刚好有现成吐司片、芝士以及黄油，那么复刻这道美食就不成问题啦。方子虽然是用烤箱的，但是亦可用平底锅和电饼铛操作。亦可，亦可，亦可，重说三~~而且第三步有写啊亲们，表说我瞎说，“明明是要用烤箱”云云……(收起)
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
土司片（白土司、全麦、杂粮皆可）6片
（酱料）片状芝士6片
（酱料）黄油50g
（酱料）砂糖30g
（酱料）牛奶20g
（酱料）淡奶油30g
（表面）杏仁片20g
经典复刻：不用烤箱亦可的人气岩烧乳酪土司（南京手感蛋挞版）的做法步骤
1. 准备好土司，可以是任何牌子的任何品质，外卖比较方便，不过自己家做当然更好~~
2. 酱料当中的黄油、芝士加热软化成液体，后加入糖、牛奶、淡奶油混合均匀，涂抹在土司表面。喜欢杏仁片的话，可在这一步撒在土司表面，不喜欢可不加。
3. 烤箱预热220度，10分钟，烤至表面出现“岩烧”的虎皮后即可出炉。或者在平底锅/电饼铛中放适量黄油，加入土司煎大约3分钟。虽然后者没有烤箱出来的“岩烧”花纹，但是口感一样好哦。
4. 香喷喷的土司出炉啦，爆好吃~~
经典复刻：不用烤箱亦可的人气岩烧乳酪土司（南京手感蛋挞版）的做法视频
1、芝士选用片状芝士，比例大概是每片土司配1片芝士。2、各家烤箱功率不同，烘烤时间可调整，土司表面出现岩烧现象即可。3、用平底锅或电饼铛操作亦可，比烤箱更快，滋味没有太大差别哦。
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本菜谱的做法由 ScarlettChu 编写，未经授权不得转载
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(本文来源：豆果网
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