竹笋烧咸肉的家常做法_竹笋烧咸肉的做法大全_怎么做竹笋烧咸肉【心食谱】
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& 咸肉炖春笋的做法
春笋的挑选早上挖出还带着泥的，咸肉至少晒过3、4个太阳
笋切滚刀片，入砂锅，放水与之齐平
咸肉肥瘦对半切块，放于加好水的笋上
大火烧开转小火，炖至肉烂笋酥（约1个半小时－2小时）
附两张参考：咸肉的肥肉要炖到晶莹剔透、肥肉烧到融化在汤里
老爸的真传
笋因为多是粗纤维，吃多易饿，临安话叫“刮肠”，胃不好的忌贪食，笋和肉搭档，既不太“刮肠”，又不太油腻，荤素两相宜。
春笋的其它做法
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腌笃鲜 苏帮菜――春笋和鲜肉、咸肉一起煮的汤
&&& 腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜肉、咸肉一起煮的汤。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。&&& 主料：猪蹄o、春笋、 咸肉、百叶结(豆腐皮)&&& 调料：小葱、盐、味精、料酒&&& 做法：&&& 1、将猪蹄o洗净，切块，咸肉切片、春笋切滚刀块；&&& 2、用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；&&& 3、加料酒、改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、百叶结；&&& 4、加盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，撒上葱段即成。
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