哪里有卖正宗逍遥镇胡辣汤调味料_百度知道
哪里有卖正宗逍遥镇胡辣汤调味料
胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到河南各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。不管在那些小店里有多少关于胡辣汤起源的野史记载，正史上关于其起源如此描述：“胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年。”但实际上，现在的胡辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的大旗。而关于胡辣汤的做法，其实和熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后调粉芡注入。最关键的调料是胡椒，这是其辣之缘由。做成的汤呈暗红色，极能激起北方人的食欲。虽然胡辣汤店大多看上去又小又不卫生，但这并不证明就没有“败絮其外，金玉其中”的例子。如果喝胡辣汤喝得多了，那就可以以老江湖的口气分析道：“嘿嘿，门面看上去越是破的店，汤就做得越好。”店大欺客，这个道理谁都晓得，汤做得好，这就是金字招牌。不管店面看上去有多脏，只要一碗色香味俱全的胡辣汤端上来，什么都别说了，开喝吧你就。不过，喝胡辣汤也有很多秘诀。其一，是否加醋。加的话不仅辣，而且酸。其二，喝肉的还是喝素的。肉的当然好喝，只是要价高出5毛钱。其三，是先吃里面的杂物（面筋、牛肉丁、海带丝）再喝汤，还是连汤带杂物一口闷。前者是吃，后者是喝。其四，也是判断是否是个喝胡辣汤的老手的标准———当看到别人将胡辣汤和豆腐脑儿放在一起时，千万不要做出目瞪口呆的表情，它有一个专业名词：两掺。如果你没有喝过两掺，那肯定不是地道的河南人。胡辣汤的做法：胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。特点：香、辣、鲜。营养好。逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。参考资料：
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出门在外也不愁有人说，河南特色美食太多太多，坐下来一天也说不完，要想尝遍至少得一年！！对于我大河南来说，这真是不夸张……年复一年日复一日，早餐吃惯了油条豆浆胡辣汤，你可知，在我们河南某个角落，散落着各种各样的早餐美食，听了让人心灵震撼，看了让人不可思议，吃了让人舌尖惊艳……它们就这样神一般地存在着！好了，不卖关子了，开始说正事儿。咱河南18个省辖市里最“新、奇、特”的早餐都有哪些？商报君为了把这些搜罗出来，每见到一个餐饮大佬、资深美食鉴赏人、高级吃货，都缠着人家问个不停最终耗时近半个月，整理了出这份“河南最霸气的10大奇特早餐”目录！啥？最霸气？商报君你也太敢吹了吧？不是我说的，是人家见多识广的大佬们说的，每次他们带着外地人品尝咱河南这些早餐，外地人都惊得合不拢嘴。前一秒的反应是：入口之后的反应是：来！来！来！看看你吃过几款？你属于多高级别的吃货？NO.1粉条豆腐脑名词解释 豆腐脑:一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。作为河南人我们知道大家早上爱喝胡辣汤爱吃油条、豆浆和豆腐脑通常情况下一碗豆腐脑里会有黄豆、咸菜各地根据特色，还会有鸡丁、麻叶如长垣鸡汁豆腐脑儿可是你听说过豆腐脑里放粉条吗？灵宝的豆腐脑儿就是这特色！在郑州开了好多家门店的虢国羊肉汤老板王硕对老家这碗豆腐脑，如此评价：酸辣豆腐脑里配上粉条，爽滑中又带了点筋道，再就着猪板油打的脂油饼，一个字---绝了，早餐其实就是这么简单任性！这是脂油饼！堪称粉条豆腐脑的绝配。著名的专业级资深吃货素素用一个词形容这张饼：丝绸她说：刚出锅的脂油饼像丝绸一样滑软可口绝了？！还有更绝的呢！和这款早餐相搭配的是一款烧饼+凉粉的东西也许是我孤陋我只知道烧饼夹菜、夹肉夹豆皮海带、夹鸡蛋……不料还有奇葩的凉粉！！看到这款有趣的早餐是不是为我大河南千奇百怪的美食折服？NO.2鸡蛋灌油条河南油条家族 油条呢？各有各模样。就简单一个周口地区，不同县城，也是不同的。以淮阳为中心，淮阳的油条，属于细长型，这样的油条焦酥可口。向南行70华里项城的油条，短胖型，肥肥胖胖的，比较可爱，它的口感较软。但这种胖短的油条，旧时的人家会把油条拴起来挂着，最后口感干硬，别有一番意趣。向北行60华里的太康县，油条在他们这里称为油杠。向东行80公里，是老子故里鹿邑县，油条的制作方法是，用两根棍子挑起来油炸成油条，食客吃的时候，可以根据需求，焊上一个鸡蛋，称为油杠焊鸡蛋。吃油杠焊鸡蛋，配的是鹿邑特有美食模（ma）糊子，鹿邑人读为”马虎子“。鸡蛋灌油条？好奇葩啊！没去过我大长垣的人也许不知道油条家族还有许多其他面孔去年有个长垣籍餐饮老板带领记者们到家乡体验地方特色美食在一个早餐摊上那位老板卖了几十年这东西刚出锅的油条裹一层油皮内里是奔腾不息的鸡蛋……想想都充满诱惑！对于长垣人来说，鸡蛋灌油条、鸡汁豆腐脑，都是神一样的存在！NO.3羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤……牛肉汤 牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化。也指古龙小说《陆小凤传奇》中的一位女子姓名。洛阳人的早餐是从一碗热气腾腾的羊肉汤牛肉汤丸子汤豆腐汤驴肉汤开始的……寒冷的冬天喝起来尤其酸爽这碗汤的味道怎么样真正的洛阳人看一眼就知道了就像信阳 人走到哪儿都忘不了信阳菜一样洛阳人喝汤也挑剔得很不是家乡的味道一口都喝不下去这样一碗热气腾腾的羊肉汤就一个现烙的烧饼别提多美啦！NO.4歃（sha）汤歃汤 以光鸡、猪骨、麦仁及多种芳香性辅料精制成浓白汤汁，和以面粉稀浆煮成。醇厚芬芳。用大白话解释一下，就是由多种原料熬制一锅鸡汤，倒入打碎的鸡蛋中，热汤与蛋液充分融合，催生一种叫歃汤的美味早餐！“最霸气的河南10款奇特早餐”目录调研前夕河南诸多餐饮老板竞相支招在国内餐饮营销策划界享有盛誉的专家级人物陈奇文给我们推荐了夏邑歃汤这是一款以羊肉汤或鸡汤做底汤鸡蛋打碎，滚烫热汤冲碗配制而成从色相上看跟我们的鸡蛋汤差不多但在夏邑、永城、禹城一带是非常知名的特色早餐据说在郑州玉凤路上就有卖歃汤到郑州后它的搭档变成了阿五水煎包对于吃货来说实在是让人拍手称快、拍案叫绝……NO.5扁粉菜扁粉菜是安阳一些地区的特色早餐中兴楼烤鸭店董事长成国富推荐说这是一道河南18省辖市早餐中极为特别的菜色扁粉菜 扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜，属于豫菜菜系。作为安阳居民最爱吃的饭菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排档吃上一碗。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，到安阳，一定要尝一下。NO.6濮阳壮馍壮馍 濮阳壮馍是河南濮阳著名的汉族面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大，但由于是死面，多吃胀肚。民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”NO.7商丘老母鸡汤母鸡汤要搭配油饼吃才够味所以商丘人早餐喝母鸡汤必然要搭配油饼NO.8漯河羊肉胡辣汤河南人早餐喜欢喝胡辣汤这个地球人都知道但你或许不知道我们平时喝到的胡辣汤理论上应该是用牛骨汤熬制而成胡辣汤大多放牛肉可漯河人喝胡辣汤不一样他们放羊肉NO.9商城滑肉汤（图片来源：好食记素素）滑肉汤 商城人的做法是：做滑肉汤要将纯瘦的肉丝放入红薯粉和面粉中滚成面疙瘩，再入锅煮，而锅中一定要是提前熬好的骨汤。裹了面粉入锅煮熟过程中，面粉自然将骨汤勾成粥状。放入盐和胡椒粉，整个汤的味道咸鲜。肉丝疙瘩入口软滑，汤入腹中微暖，是胡椒微微的辣。好朋友素素说信阳商城人的早餐是从一碗滑肉汤开始的一碗汤、一个烧饼是商城人的早餐更是一座城的情结NO.10淮阳小鱼汤小鱼汤做法 将小鱼清洗干净沥干水份；2.热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香；3.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅；4.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内；5.盖上锅盖，中火煮15分钟左右；6.加入1小匙盐。提醒：因为是小鱼，所以煎的时候尽量不要翻动，翻动会使小鱼破碎。大火煎一下，加入清水或是开水都是可以的。如果是给孩子吃，请过滤一下，以防鱼刺噢。看到这张图不是淮阳人也许不懂它的味道在郑州工作的吴小姐每次回乡必然要去吃一碗这样热气腾腾又充满营养的早餐用她的话说不吃就像没回乡似的这碗小鱼汤里隐藏的不只美味还有亲情和岁月吴小姐每次喝小鱼汤都想起小时候爸爸穿过一个城替她买早餐如今父亲老了再也没有人肯穿越一座城为她买早餐……
吃过安阳扁粉菜和濮阳壮馍的举手
安阳扁粉菜~早餐首选啊~一碗菜配点饼……饿了……
啥鸡蛋灌油条啊俺们河南叫布袋
安阳扁粉菜，独具特色！
滑县留固叫鸡蛋布袋，是方形的。
大家晚上好，我是新乡的。
知道扁粉菜好吃，别叫外地人听见了。都来吃来，还的排队。
壮馍高大上，滑县也有
早上来碗扁粉菜再要上三块钱的饼那叫一个爽。哈哈
竟然没有我大内黄烧灌肠
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在南京想开家早餐店，卖河南牛肉水煎包，胡辣汤.豆粥，大家帮忙看看行吗？
我有更好的答案
很有特点的早餐，可以试试。
你要先考-察一下-市-场
考察了吗？南方人习惯不？
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胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
悠悠香胡辣汤的优势：优势一：闻，悠悠香牛肉胡辣汤做好后就是汤端起来先闻一下，就有一股浓厚扑鼻的牛肉汤香味，使人闻香止步。优势二：看，悠悠香胡辣汤观察一下碗里的木耳和牛肉比例搭配正好合适，汤的稀稠也正好适中，汤的油调的亮亮的，色泽诱人。优势三：吃，悠悠香牛肉胡辣汤里的牛肉迟到嘴里很有弹性，肉香味直窜鼻子。秘制大料和胡椒粉按比例搭配，吃起来味道更加麻辣的香，美味无穷。优势四：品，悠悠香牛肉胡辣汤吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持很久，受到广大消费者的青睐，这就是悠悠香牛肉胡辣汤火爆的原因。
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