葡萄酒为啥越贵越难喝？
葡萄酒为啥越贵越难喝？
9/10/:08 PM & & & 添加人：dtnews_jr & & & & 点击数：次
　　人们的健康意识提高了，喝低度酒的人逐年增多，一些时尚的年轻人更是喜欢上了葡萄酒。然而，许多人认为，越是价格贵的酒越难喝，为什么会有这种现象呢？记者采访了我市一位专业人士。　　　　市民王女士致电本刊热线（）称，中秋节期间，她买了几瓶葡萄酒，价格不贵，每瓶20多元，后来朋友送来两瓶法国红葡萄酒，据说每瓶价值人民币200多元。但是她们全家喝20元的国产葡萄酒都觉得酸酸甜甜，带着淡淡的酒味儿，“挺好喝”。但是朋友送来的红葡萄酒，尽管价格贵，全家人喝着都觉得酸涩微苦，“根本不好喝”。而问朋友时却说，越是好酒越难喝。这是为什么？　　　　自从本刊开设酒栏目以来，周围也经常有一些爱喝红酒的人咨询，是否越是好酒越不入口。记者在一家超市采访时，一位红酒销售人员也曾这样介绍，如果你初喝葡萄酒，最好买便宜的，这样容易接受，因为越是年份葡萄酒涩味越重。如果实在想买好酒，建议与雪碧兑着喝。　　　　那么，果真是酒越贵越好越难喝吗？就此，我市一位红酒经销商介绍说，专业品酒师在评价一瓶葡萄酒时，一般会用一个词“易饮”，也即是葡萄酒的口感，俗话所说的好喝与否。曾经“易饮”是对葡萄酒的赞美，就是一款葡萄酒将一些复杂的、迷人的元素能够和谐地结合起来，让人感到舒适、优雅。然而，现在酒评师往往会根据葡萄酒所达到的峰值来评分，可能会将一款单宁（鞣酸）丰富、艰涩的红葡萄酒评得价值较高。这就是为什么越是感觉酸涩的葡萄酒价格越贵的原因。　　　　他提醒消费者，初涉红葡萄酒可以从低端开始，逐渐进入佳境，再饮用高一层次的。其次，真正想懂红葡萄酒的人不宜与雪碧等饮料搭配去喝。另外，红葡萄酒的储存非常苛刻，一般在10度左右，不宜在见光的地方储存，超出一定的温度酒会变酸，口感大失。此外，葡萄酒在喝的时候一定要有醒酒的时间，倒入杯中不宜立即喝掉，这也就是人们为什么喝葡萄酒时一定要摇，让其单宁与空气充分接触，这样杯中的酒就会柔和许多。&&&&&&&&&&& 童言小站会根据您的关注，为您发现更多，
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葡萄酒妙搭官府菜
　　这场品鉴会采用了&官府菜配法国酒&的独创形式，CASTEL携来旗下诸多身世显贵的酒庄酒，精巧搭配出一系列令人耳目一新的美食美酒组合。CASTEL集团总裁阿兰&卡斯特先生和CASTEL上海代表处中国区总经理毕杜维先生一起参加了此次品鉴会，它们对于&官府菜配法国酒&这种方式能取得成功有着十足信心。他们认为，中法各为东西方餐饮文化之典范，其实有着很多共通之处。而官府菜这种拥有特殊文化背景的菜式，更可谓中国餐饮文化的集大成者，相信CASTEL酒庄酒与京城官府菜的巧妙&联姻&定能为中国的广大美食爱好者们奉献出超水准的美食体验。
　　&我很喜欢中国菜，而且我认为中国菜可以与完美的结合，因为中国菜与法国菜有很多异曲同工之处，比如味道很丰富。&CASTEL集团总裁阿兰&卡斯特说起自己很喜欢吃北京的烤鸭，他觉得吃烤鸭就完全可以搭配一款红酒，口感很相称。　　在许多初识葡萄酒的品鉴者心目中，最常见的葡萄酒品种大多是干红或者干白。&其实在拥有悠久葡萄酒历史的法国，葡萄酒里包括了起泡葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、干白葡萄酒、干红葡萄酒、甜葡萄酒和烈性葡萄酒等不同范畴的无数选择。比如玫瑰红葡萄酒又称桃红葡萄酒，就是中国消费者还不大熟悉的一个特殊品种。&阿兰&卡斯特表示，颜色可爱的桃红酒在欧洲非常受到女性的欢迎，常见于欧洲的家庭聚会或者酒吧。桃红葡萄酒是玫瑰红葡萄酒的别称，这种酒的特征介于起泡葡萄酒与干白、干红葡萄酒之间，口感清新明快。而更多人不知道的是，这也是一类比较&百搭&的葡萄酒，它能搭配的菜肴种类是非常广泛的。其在中国是一款非常有潜力的酒。　　对于中国消费者更愿意通过酒的产地而非品牌来选择酒品，阿兰&卡斯特表示，这确实是中国消费者的一个习惯，也是CASTEL集团需要努力的目标：在中国消费者心目中构建品牌形象。
　　目前中国市场上有很多冒牌或者套牌的红酒，造成红酒市场的混乱，阿兰&卡斯特也认为这是个棘手的问题，不过CASTEL集团已经做好了应对措施，&我们酒瓶塞上和瓶身上都做了特殊设计，帮助消费者辨别酒的真伪。&　　采访的最后，总裁阿兰&卡斯特被问到最喜欢哪款葡萄酒，他想了想笑道：&我们旗下的酒我都很喜欢，不过要说个人偏爱，那应该是斐兰德和蒙拉贝。&他还说，明年他们会推出一本名为《葡萄园的一年》的书，内容是关于酿酒的葡萄的成长经历，&我们认为酿酒不是一件短时间的事情，从葡萄的种植、成长、采摘、酿造，是一个一系列的故事，我们希望中国的消费者也能够了解其中的故事。&　　&&1949年，现任CASTEL集团主席皮埃尔&卡斯特先生与他的8位兄弟姐妹联手创建了该集团的第一家企业，时至今日，该集团已经发展成为欧洲最大的葡萄酒企业。该总部设在法国波尔多，自1957年起开始投资葡萄园，目前法国卡斯特兄弟简化股份公司已经成为欧洲最大的葡萄园业主，目前在法国拥有21个酒庄，仅波尔多一地即拥有17个酒庄。CASTEL从1998年开始进入中国市场。该集团自2006年开始致力于将旗下法国葡萄酒产品和品牌引进中国市场。目前该集团在中国运营着近40个自主的产品品牌，其中包括近20个酒庄酒品牌。这些酒庄分布在法国的各个优良葡萄酒产区，其中大多都拥有上百年甚至数百年的历史，是CASTEL从整个欧洲葡萄酒业所传承的一笔宝贵财富。
　　&清&：龙井虾仁配干白　　官府菜流派诸多，又以&东坡菜&的大众知名度为高。东坡菜最大的特点是打破菜系的地方划分原则，依东坡学士的经历言传而自成一系。而这道龙井虾仁，则属于东坡菜从杭帮菜里&征&来的美味了。官府菜中龙井虾仁的食材和炮制都颇有讲究，选取的皆是上好明前龙井茶和鲜活优品河虾，成菜突出一个&清&字：色泽清亮、口感清滑、口味清香。　　拿来应和的，则是一款博蒂尼酒庄2008年份干白葡萄酒。这款酒的酒体呈淡黄色，带有绿色光泽，其色泽与龙井虾仁的菜色颇有异曲同工之妙。而这款酒的酒香则被评论为&干净清爽，带有明显柚子和柠檬的酸味与白花和白色水果类混合而成的迷人香味。&它的口感活泼、清新且矿物质感强烈，所有特质都描绘出一个细长优雅的白葡萄酒形象。更独特的一点是，这款酒的后调持续时间长，甚至带有些微胡椒的辛辣气息，把龙井虾仁的清香映衬得我见犹怜，两厢呼应，成为最清新的头道菜。　　&中&：酒香肉配干红　　官府菜中往往被视作&正宴开席&象征的酒香肉这道菜，则又另有名门传承：它的原型是来自鲁菜一系的孔府菜。圣人府上宴饮礼数繁多自然不必细数，只这道菜的风味，就突出一个兼容并蓄又平和宜人的&中&字。这款菜口味鲜咸微甜，更蕴含着烹饪时加入花雕酒的醇香，要选配一款合宜的法国葡萄酒也颇有些难度。　　以旗下王牌之选佰瑞酒庄干红作为应对。佰瑞酒庄本身是一座坐落于波尔多上梅多克的华丽宏大庄园，前身是一位知名男爵领地，目前则是CASTEL创始人集团主席皮埃尔&卡斯特老先生的常住府第。某种意义上来说，佰瑞酒庄正是CASTEL的&孔府&所在。　　这款佰瑞酒庄干红的酒色呈浓郁紫色，其酒香迷人，有着细腻的黑色水果和木香的香气。而其口感则突出地呼应了酒香肉的&中&字诀，既较为强烈有力，同时也融合了一种柔顺感，被侍酒师评论为&体现出上梅多克出品的高贵品质&。　　此外，依照法国特有的葡萄酒文化，享用这款酒也不乏与孔府菜相类同的精妙细节。例如，侍酒师强烈建议这款酒应该在17℃的环境下存放一个半小时之后再行饮用，这样能更好地体会这款酒独特的风味魅力。
　　&厚&：罐焖牛肉配干红　　如果问起罐焖牛肉这道菜的由来，恐怕会令不少曾多次品尝的美食爱好者也要略微挠头。这道上曾入国宴下可至茅庐的常见佳肴，其实正集中体现了官府菜&博采众长&的特色。它的菜式原型居然远来自北方邻国俄罗斯，所选用的食材又往往是取自日本所产细嫩多汁的和牛肉，最终经京城名厨的巧手熔融而成为官府菜中一味。　　在官府菜的宴席中，罐焖牛肉这道菜上席时，正是酒到酣处味至佳时，这道主菜正犹如酒宴中的洪钟大吕。醇厚的汤汁浸润之下，牛肉食材色泽红亮，厚重鲜香扑鼻盈口。要搭配这样一道厚味主菜，一款架构厚实的优质干红自然是上选。　　在这里交出的答卷则是一款波尔多圣艾米利永地区蒙拉贝酒庄2005年份的干红葡萄酒。这款酒酒香优雅，甘美细致，轻盈滑顺。它的酒色呈红宝石色，带紫色光泽，色泽上与所配饰的主菜相得益彰。它的芳香浓郁，层次丰厚，有红色水果的香气。它的口感圆润，带有木香，而结实的酒体和融滑的单宁，则能为品尝者化解掉罐焖牛肉这道名菜中最后的一丝油腻感，唇齿留香www.。
西餐的第一道菜--开胃酒
开胃酒又称餐前酒，使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。
开胃酒主要分为3种类型：味美思，比特酒，茵香酒（Anis）。&
（一）味美思--味美思是以葡萄酒为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成。酒度在18&左右。最好的产品来自法国和意大利。目前几乎所有酒吧用的味美思都是这两个国家出产的。
味美思分特干（extra　dry）、干（dry）、甜（sweet）几种，主要是由酒中含糖分的多少来区分。"干"是指含糖分极少或不合糖分。"甜"是指含糖较多。从颜色上分又有白(bianco)和红(rosso)两种。通常干味美思的颜色是无色透明或浅黄色，甜味美思是红色的或玫瑰红的。
常用的名牌有：乐华里（法国产）、马天尼（白　意大利产）、马天尼（红　意大利产）、仙山露（白　意大利产）、仙山露（红　意大利产）。
（二）比特酒--比特酒也称必打士，是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成。酒精含量在18&-45&之间，味道苦涩。
常用的牌子有：金巴利酒（意大利产）、杜本那、菲奈恃&布兰卡（意大利产）、西娜尔（意大利产）、安德卜格（德国产）、安哥斯特拉（中美洲的恃立尼达出产）。
（三）茴香酒--茴香酒是用蒸馏酒与茴香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25&。
常用的牌子有：潘诺酒、里卡德、巴斯特51。
开胃酒的饮用方法有以下几种：
1、净饮。使用工具：调酒杯，鸡尾酒杯，量杯，酒吧匙和滤冰器；做法：先把3粒冰块放进调酒杯中，量42ml开胃酒倒人调酒杯中，再用酒吧匙搅拌30秒钟，用滤冰器过滤冰块，把酒滤入鸡尾酒杯中，加入一片柠檬。&
2、加冰饮用。使用工具：平底杯，量杯，酒吧匙。做法：先在平底杯加进半杯冰块，把1．5量杯开胃酒倒人平底杯中，再用酒吧匙搅拌10秒钟，加入一片柠檬。
3、混合饮用。开胃酒可以与汽水，果汁等混合饮用，也是作为餐前饮料。以金巴利酒为例--
金巴利酒加苏打水。做法：先在柯林杯中加进半杯冰块，一片柠檬，再量42ml金巴利酒倒入柯林杯中，加入68ml苏打水，最后用酒吧匙搅拌5秒钟。
金巴利加橙汁。做法：先在平底杯中加进半杯冰块，再量42ml金巴利酒倒人平底杯中，加入112ml橙汁，用酒吧匙搅拌5秒钟。
其他开胃酒如味美思等也可以照此混合饮用。除此之外，还可调制许多鸡尾酒饮料。
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红酒能美容吗 红酒怎么喝美容
　　红酒一直是女性美容的佳品，据称用其浸泡的面膜长期使用能达到润肤、美白、除皱功效。其制作方法是选品质好的红酒和压缩面膜纸，在碗中倒入红酒浸泡面膜，之后敷在脸上。红酒可以疏通毛细血管，改善面部的血液循环，可以起到美容的目的。　　早就知道红酒有美容养颜作用，不过真正关注它的原因是发现身边有好多朋友开始用红酒做面膜，听她们讲效果超级好，坚持一段时间还可以对肤质有明显的改善呢。
　　红酒由葡萄酿造而成，含有丰富的抗氧化多酚，能够增强肌肤抵抗力，并促进肌肤血液循环，使肌肤看上去白皙红润。因此，自制红酒面膜最关键的那就是选酒。酒不一定要贵，但是一定要买知名的品牌，那种看上去像葡萄汁一样的廉价葡萄酒绝对不要尝试在脸上，否则一定会后悔莫及。如果家里有法国产的红酒当然最好。如果没有，国内的张裕、长城也都是很不错的选择。　　推荐使用：纯天然的红酒，在酒精作用下可扩张血管、改善皮肤微循环和加快皮肤代谢，其主要的功效是增加皮肤光泽，使皮肤看起来很红润。建议每周在家里做1~2次，每次30分钟，以补充皮肤营养。但是对酒精过敏，以及敏感性皮肤的人最好不要使用这种面膜，以免发生过敏性皮炎。使用前可在耳根后面小范围擦点红酒，如感觉刺痛、灼伤，应尽快用冷水冲洗，并用冷毛巾敷面，再涂以防敏感、保湿的护肤霜.
　　一、自制超有效红酒补水保湿面膜　　材料： 红酒：80～50毫升；蜂蜜：至少2汤匙；珍珠粉：少许；纸面膜：1个；薰衣草精油：2～3滴(可以根据肌肤状况选择不同的植物精油) ；耐热玻璃杯：1个　　DIY四步法　　制法：　　1 红酒倒入消过毒的玻璃杯内，然后放到沸腾的水里浸泡20分钟左右，让红酒中的酒精蒸发掉一些，以免因为刺激过大引发皮赃过敏反应。　　2 待冷却后，把蜂蜜和珍珠粉倒入红酒中搅拌。蜂蜜可多舀几汤匙，因为蜂蜜越多，红洒面膜就越黏稠，敷的时候越不容易流下来。　　3 滴入几滴薰衣草精油，然后将纸膜放入调配好的面膜中。　　4 待纸面膜充分膨后，取出面膜，贴在脸上敷20分钟左右。在面膜约8分干时揭下。用清水洗净脸后，涂一些具有锁水功能的保湿霜。& & & &扫一扫，更精彩
多长时间的窖藏可以使得葡萄酒的品质得到一个提升
不同的葡萄酒有不同的情况，而不是&葡萄酒越放越好&的说法了，这得根据许多的因素来综合判定。不过，其实现在市面上流通的葡萄酒基本上都没有什么窖藏潜质，如果经过了窖藏的话，反而对于欣赏葡萄酒不利，例如这些葡萄酒的果香会随着时间慢慢的散发掉，而不会有其他果香来进行补充。大部分的法国VDP,VDT和其他国家的类似级别的葡萄酒都不怎么又窖藏潜质（参考&&酒井庄子&葡萄酒名词解释之法定分级&），BEAUJOLAIS NOUVEAU，西班牙JOVEN等这些也是没有窖藏潜质，建议饮用最新年份葡萄酒。新世界的大部分流通葡萄酒也没什么窖藏潜质。总的来说所有葡萄酒里面不会超过3%的葡萄酒有比较好的窖藏潜质，甚至有的葡萄酒品质在上市销售后几个月就开始走下坡路了。&
　　那么，什么样的葡萄酒适合窖藏呢？ 首先要满足以下条件，葡萄酒的含糖量稍微高些，例如一些甜酒，葡萄酒的酸度较高些，例如SANGIOVESE。除此之外，葡萄酒的浓缩度，例如红葡萄酒中的单宁，色素，矿物质，酒精和其他酚类物质的比例大小也影响葡萄酒的窖藏潜质。是否有经过橡木桶窖藏也是判定葡萄酒是否有窖藏潜质的一个条件。而一些特种葡萄酒，例如PORT,CHAMPAGNE，如果是年份酒的话，也比较有窖藏潜质，否则也建议早期引用。总的来说，大部分甜酒，年份香槟，GRAND CRU，或者是新世界庄园顶级葡萄酒，RIESLING葡萄酒，NEB葡萄酒等等，基本上都有比较好的窖藏潜质。而对于其他的一些品种酿造的葡萄酒，或者其他葡萄酒得综合分析了。&
用红酒来表达浪漫
一条流传甚广的喝酒定律是：啤酒要和一群朋友喝，二锅头要和一个朋友喝，白兰地要一个人喝，红葡萄酒要和一个女人喝。&
　　从口感方面说，红酒那份甜中带酸的暧昧、暗香浮动的缠绵、如同丝绸般地滑过你的舌头和心灵的柔情，十分接近爱情的感觉。据说上好的红酒应该有500多种香味，包括鲜花类、植物类、水果类、焙烤类，比如玫瑰的香、蔷薇的香、紫罗兰的香、车厘子的香、黑加仑子的香&&这就注定一杯红酒就是一段风花雪月的故事。&
　　从品质方面说，红葡萄酒富含钙、镁、钾、铁等矿物质和维生素，尤其值得称道的是一种叫做&多酚&的神秘物质，医学家说它可以减少心脏病的发病率，生物学家说它可以促进新陈代谢，商人说它可以让皮肤美白，诗人说它是可以让爱情永恒&&&
　　从产地方面说，世界上最著名的红酒产地是法国的波尔多和勃艮第，法国酿酒师保罗&塔利埃文章来源于中国红酒网曾经说过：&我们用葡萄酒瓶盛放历史。&法国这片以浪漫著称的土地，当然也为红酒赋予了浪漫的DNA。&
　　至于那婷婷玉立的郁金香形高脚杯，则会让人联想起一个穿着高跟鞋的女人以及她的优美的身段，继而联想起拥抱；那华丽而芳香的液体，又会让人联想起女人的红唇，继而联想起接吻。请看一位评酒师对一瓶法国红酒的鉴定结论：&像长发美女窈窕的背影，微风轻轻地飘起她丝绒的裙角，远处有柔柔的音乐演奏着&&&&
　　品尝红酒的过程其实就像一个男人认识一个女人的过程一样。一位红酒行家建议，喝红酒的最高境界应该不超过四杯&&&第一杯，今晚真的很浪漫，是初识佳人，并且一见钟情；第二杯，回味无穷，这个女人真有魅力；第三杯，激情正浓；第四杯，她就是我寻觅多年的那个人啊，主意已定，绝不犹豫；第五杯，最好不要喝了，给大脑留一点清醒吧，再喝人就醉了，心也醉了&&&
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女人和红酒好像是分不开的
　　无论是香艳的女子还是冷艳佳人,手中一定有一杯红酒低饮浅斟间显现万种风情;红酒做为一种文化,在西方文明中有各式各样的传统,然而它的产生只是一个偶然的自然现象,这是从一串串成熟的葡萄,熟透了落地皮轧开后饱满的果汁和空气中的细菌接触发酵...... 于是葡萄酒产生了.　　据考古发现,葡萄酒大约出现于公元前7000年至5000年,起源于小亚西亚至中东一带,之后到达希腊再流传至意大利、法国普罗旺斯、北非利比亚,同时这项种植技术由多瑙河进入了中欧、德国.到了16世纪西班牙和葡萄牙的航海家将葡萄的种植技术推广到了加拿大和南美洲,红酒也就从此得以广泛的传播和生产.
　　在西方关于葡萄酒的传说有这样一个故事;传说有一位波斯王酷爱吃葡萄,曾将葡萄密藏在一陶器中在外则标注&有毒&防人偷吃.待数日之后,有一妃子自觉生活了无生趣,便擅自饮用了标明&有毒&的饮料,一喝顿觉美味非常,非但末死反而兴奋异常,从而对生命再燃希望;她便呈送于国王品偿,国王饮后大悦.此后颁布国命收获成熟的葡萄，压紧放至容器内发酵得葡萄红酒.其实,现今很难追寻第一杯葡萄酒的根源了.　　据考证,我国早在汉代以前就开始种植葡萄并生产葡萄酒了&大宛左右以葡萄为酒,富人藏酒至万余石,久者数时发不败.&可见当时的葡萄酒酿造技术已非一般了.　　关于品偿,更可谓见仁见智,不过较为广泛认同的首先是:饮用红酒的最佳温度在18度至20度之间,在此温度下各种年份的红酒都在最佳状态,若是经过冰镇,则较涩.　　一瓶佳酿通常是尘封多年,所以刚打开时会有异味,这时则需要&唤醒&:在将酒倒入醒酒器后稍侍10分钟,酒的异味散去.在光线充足的的情况下将酒杯横置在白纸上观看红酒的边缘就能看出酒的年龄;层次分明者多是新酒、颜色均匀者则是有些岁数,若是微呈棕色那便是佳酿.品酒时在入口之前先深深的在酒杯里嗅一下,此时方能领会到红酒的幽香,再吞入一口让红酒在口腔内多停片刻,舌头上打两个滚让感官充分体验,最后全部咽下此刻一股幽香立即萦绕.　　斟酒也是一种优雅且有技巧的表演,一般应先将酒让客人观看并介绍酒的产地和年份和展示标签,最常用的是带木柄的螺旋钻开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开,除去上端部分接着对准中心将螺旋钻慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口进而平稳的将把手拉起, 这样木塞拉出时就不会有太大响声.开瓶取出木塞时应让客人看木塞是否潮湿以证明该酒保存良好没有变质.大部分的红酒都适合在较低的室温下饮用,若温度过低可手捧杯身来给酒加热.　　爱酒轩红酒生活中提到：　　不同的红酒也像不同的女人,不光要懂得品还要学会欣赏,并且要懂得去感知那一抹扉红下沉淀.　　世上的好酒千千万,世上的女人万万千,我又怎么能说清道完.也许世上的女人都是喜欢红酒的:喜欢那迷人的色彩、神秘的情思、柔和酵香...... 此中饱含了鲜活的生命原汁,也蕴藏了深厚的内涵.一串美丽的葡萄,一个美丽的女人,便构成了世间美景.　　有人说:&一串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已,一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后就有了动物的生命.&　　我觉得:世上女子一如这酒的灵性,不能只看外表她们需要品味需要研读,只有这样,你才能了解她们不同于外在的品质.　　在这喧哗的都市中,静握一杯红酒品读这风情不同的佳酿,或者你就能见到别样风景.
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为什么有些人喝完红酒会过敏？
一些人在饮用红酒后，他们会遭遇到生皮疹、呼吸困难、静脉窦问题以及更多的痛苦。&
据报道，亚硫酸盐是长久以来导致这些问题产生的原因所在。亚硫酸盐不仅存在于葡萄酒和啤酒中，在种类繁多的加工食品、风干水果、烘培食品甚至调味品中也有发现。&
在酒精饮品中，它们产生于发酵过程。对大部分患有亚硫酸盐过敏症的人来说，他们只要避开葡萄酒或者啤酒就好。&
从1986年开始，美国食品及药物管理局要求所有含有亚硫酸盐成分的食物必须要在标签上清楚标注。&
来自南丹麦大学的研究者们指出，对一些人来说，对亚硫酸盐敏感并不是症结所在。实际上，糖蛋白可能才是要为红酒过敏反应负责的物质。糖蛋白产生于发酵过程，是种裹了糖衣的蛋白质，像豚草和灰尘螨虫一样引发病患的过敏反应。&
来自南丹麦大学的分子生物学博士Giuseppe Palmisano是该项研究的领导专家。他说：&当我们开始试验的时候，我们想要确认糖蛋白在红酒中的存在，以对诸如霾的形成和香气的变化之类的酿酒工艺问题有更多的理解。&&
Palmisano说，红酒酿造者可以将糖蛋白从酒中清除出去，进而为那些有鼻塞反应的侍酒师们创造一个更加光明的未来。他说：&如果这些分子经证明是导致对葡萄酒过敏的原因，那么酿酒师们要树立目标把它们酒中消除。&&
一项在西班牙进行的研究显示，有些人对葡萄酒中发现的昆虫化学物质过敏。喝葡萄汁或新鲜压榨酿成的葡萄酒的研究对象出现了过敏反应，像是哮喘和脸部潮红。研究结果表明他们对膜翅目昆虫有所反应;膜翅目是种动物类属，包括黄蜂、蜜蜂和其他昆虫在内。进行该项研究的专家们发现，同样的一群研究对象在饮用经熟化的葡萄酒后却没有过敏反应。&
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怎样酿制无醇葡萄酒？
　　怎样酿制无醇葡萄酒？
　　无酒精葡萄酒又称&脱醇葡萄酒&，人们往往会对其发生疑问：一款无酒精的葡萄酒岂非不就成了葡萄汁？实际上否则。那些不喝酒的&葡萄酒消费者&追求的是其繁杂的口感以及葡萄汁发酵时发生的奇特口味。
　　无酒精葡萄酒是用霞多丽或美乐这一类的葡萄酿制而成。此中的酒精用加热、加压或离心分移动电话去除，这一历程也同时去掉了很多的水分。通过处置后的葡萄浆再加入水或葡萄汁从头举行酿制。
　　每家出产商有其酿制无酒精葡萄酒的奇特要领，然而其末了的目标都是同样的，那就是酿制出一种从嗅觉和味觉上都与葡萄酒相同的饮品。而葡萄酒中含有的抗氧化剂，在无酒精葡萄酒中一样保存。诚然，无酒精葡萄酒中也会残存少量酒精，约有1%。因此，驾驶员依然是不适合喝的。
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自酿葡萄酒之制做要领全攻略
新颖葡萄约4斤（2000），容量约两升的大口瓦缸（瓷缸、玻璃缸均可，不建议利用塑料或搪瓷产品，会留下异味和腐化器物），体积略小的备缸或玻璃器皿一个，碾碎的冰糖或细白糖约500克（依私人味道酌量增减），有滤网的果菜洗涤盆一个，清洁无油的长筷子一对（也可直接用扁平状的长木条取代），带盖玻璃酒瓶六个，直径约三十厘米的铝制锑锅一个，洗干净晾干的多层纱布二至四块，量程到100℃的温度计一支
　　二、第一将整串的葡萄一粒粒摘下来，最好连一点蒂摘，留意不要伤到表皮，用净水洗涤三遍，去除外表的泥污。接下来用晾凉的开水（以下简称冷开水）再洗涤葡萄三遍，一样是一粒粒轻揉外表后捞出沥水。在洗涤的同时可将结蒂处有轻细毁坏部份周边的果皮带肉摘除。
　　三、将瓦罐用热水洗涤清洁控干水分，用热水烫过的纱布或棉布擦干水份直至缸壁无水汽为止。用冷开水洗干净双手，将经第二部份工序处置过的葡萄一粒粒度挤破至果肉分手连皮带肉一齐放入瓦缸内，葡萄籽可不必去除待余下贱程过滤时再作处置。所有葡萄挤破后将瓦缸内混淆物搅匀，盖上盖子，应略留下必定空地透风，瓦缸最多只能装到2/3满，以留下足够的的空间供发酵发生的气体散出。
　　四、本混淆物应每隔十至十二小时搅拌一次，将葡萄皮搅至缸底（果皮是发酵源，在过滤装瓶前不能抛弃。）过二十四小时该混淆物就会起泡，起泡时会陪同着如蚕吃桑叶般的&沙沙声&，起泡后则应天天隔四到六小时搅拌一遍，用不着将浮泡捞出。约四至七天后（视酿造时的气温而定），混淆物就会成为无泡状况，也不再有沙沙声，气温高的前提下也许仅三天就能够完成初酿历程。
　　五、接下来是再发酵，按一斤葡萄放35克至一两糖的比例将筹办好的糖倒入混淆液中搅匀，按第四步的程序让葡萄原液从头发酵一遍直至无泡为止。用绵纱布套在筹办好的备缸中逐步滤渣，可边过滤边挤压压纱布以将原液充实控出。将过滤后的液体放入备缸或冷开水洗干净的原缸中静置一天左右，反复过滤流程再静置沉淀，如是反复过滤沉淀三次。每次沉淀后底部的滤液都弃去用不着只用上层滤液，建议对酒精不过敏的MM能够将它看成面膜或水膜、稀释后的爽肤水用，不过用过之后必定要用净水洗干净，在面部逗留时候不要高出十分钟为宜。
　　六、将筹办好的玻璃酒瓶连盖用净水洗干净后用开水烫过，滤干水分至无水汽在瓶壁为准。每500ML装的瓶子底部放上约60克的糖，再将通过滤的酒装至瓶中约八分满，瓶盖轻轻的放在瓶口处。
　　七、将大锅的水烧滚至70℃，刚起始不好把握温度时可用温度计来测，熟悉之后将手指放在锅边测一下就能够了，万万不要直接将手指直接放入沸水中试温哦。将装好的酒放入沸水锅中，留意要将瓶盖放在瓶口处隔水同煮。之因此将水温限制在70度是由于将酒连瓶放入后温度会降落约5度，这个温度正好能够将酒内的活性酵母杀死阻止葡萄酒继续发酵，同时又不会让瓶内的酒挥发出去。如此煮三十分钟左右，在起锅时将瓶盖旋紧即可。
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葡萄酒市场进入结构性增长时代
高端化让位普及化　　&本届糖酒会，葡萄酒和国际烈酒馆将进一步扩容，达到2.5个馆，面积达2.6万平方米，来自法国、智利等10余个国家的葡萄酒和烈酒企业将以国家组团的形式参展，展览面积达5000多平方米，比去年同期增长了近4倍。&3月25日，据本届春季糖酒会组委会相关人员介绍，进口葡萄酒将是本次糖酒会一大亮点之一。　　作为观察行业发展变化的&风向标&，本届春季糖酒会进口葡萄酒展区大幅扩容背后，是其近年来不错的销售业绩。2012年，在全球葡萄酒市场受宏观经济形势影响而普遍处于增长停滞的背景下，中国进口葡萄酒市场的这一增长速度仍然令人瞩目，据中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会统计显示，2012年，我国原瓶装葡萄酒进口总量 266457千升，同比增长10.4%；进口总额13.8亿美元，同比增长8.1%，与此同时，经营进口葡萄酒业务的企业总数却同比增长达16.9%。　　然而，在进口葡萄酒品质和销量增加的同时，消费结构也正发生着悄然的变化，日前，欧洲最大葡萄酒企业法国CASTEL启动包括&卡思黛乐&中文注册商标在内的一套中文识别体系，新体系将在本届糖酒会上首次与广大客商见面。卡思黛乐亚太区掌门人毕杜维认为，进口葡萄酒市场的基调仍然是增长，只是增长的方式发生了改变：&那些高价值投资或纯粹奢侈消费性质的需求正在回落，而主要面向普通消费者日常生活的产品，从中低端到中高端，不仅消费层次更加丰富，而且市场需求都有不同程度的上扬，市场结构有从哑铃形向金字塔形发展的趋势。&据了解，今年将调整和完善产品结构，在产品的高端化和普及化两个方向作出更佳定位。今年将主推AOC（法定产区葡萄酒）和IGP（地区餐酒）等级产品，并引入起泡酒、果酒等新的产品品类，覆盖大众消费人群。
　　延伸阅读：意大利葡萄酒庄设慢生活体验会馆
&&&&　　3月24日，第88届全国糖酒商品交易会还没有正式拉开大幕，位于成都凯宾斯基饭店的部分葡萄酒展区已经布展完成。来自意大利的康柏利酒庄相关人士表示，除了以糖酒会这一平台展示品牌形象外，还将打造体验慢生活的意式悦活会馆。　　据了解，意式悦活会馆既是一个独立的会所，也是意大利美食和生活方式的展示、体验平台。在会馆里，顾客能品尝意大利进口咖啡、火腿、奶酪、意大利面等特色美食，与康柏利酒庄旗下的葡萄酒搭配相得益彰。会馆还将针对不同等级的会员顾客提供诸如纪念日活动策划等个性化定制服务。目前，康柏利对意式悦活会馆采取加盟体系，计划先在上海等沿海地区逐步扩展，并通过已有的葡萄酒销售网络推广会馆的加盟建设，覆盖全国主要城市，成都也属康柏利最为重视的西部市场。
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葡萄酒投资仍有亮点 名庄酒每年涨幅10%-20%
　　近日接受记者采访的业内人士指出，葡萄酒因投资风险小，升值空间大，备受市场关注。近几年来虽然葡萄酒价格泡沫在破碎，但仍有不小升值空间，数量稀少的名庄葡萄酒还是具备保值功能。此外，业内人士预测未来两三年内意大利葡萄酒或成投资热点。
　　价格泡沫破碎后价值仍在　　葡萄酒是葡萄酒的通称，葡萄酒投资作为众多理财渠道之一，显得尤为时尚，曾一度受到人们的疯狂追捧。　　&好的名庄酒拍卖成交价上万甚至上百万元也不足为奇，精品葡萄酒最疯狂的时候也涨过几十倍甚至上百倍。不过，这几年来，葡萄酒价格就跟坐过山车一样。&上海华饮贸易有限公司深圳分公司总经理潘志刚近日向记者表示，如拉菲副牌，2007年时行内价格才六七百元一瓶，去年最高曾卖到五六千元，翻了十倍，如今却跌回两三千元。同样，1982年的拉菲在2007年是仅售几千元一瓶，去年曾售价高达七八万元，如今也跌回四五万元。　　&但经济形势一好转，葡萄酒价格还是要涨回来。&潘志刚说，数量稀少的名庄葡萄酒再怎么跌还是具备保值的功能。如果撇开炒作因素，葡萄酒在过去五六年还是升值了不少。他告诉记者，目前市场上的名庄酒，包括现在正在跌价的普通名庄酒每年还会有一个10%~20%的价格涨幅。好的年份的葡萄酒升值幅度会更高，其中升值幅度最大的名庄酒仅今年涨幅便超过30%。　　英国嘉士德公司对近30年6种投资项目累计回报率的统计的数据也显示，钻石为1.49倍，黄金为1.68倍，中国瓷器为16.67倍，古典名画为16倍，而顶级名酒则为37.69倍。在近年的葡萄酒市场上，投资葡萄酒利润更是高达80%~90%，可谓&暴利&。　　&出身&好的副牌酒也可以投资　　是否所有葡萄酒都具备投资价值和此般的升值空间？答案无疑是否定的。　　记者近日走访了深圳市多家葡萄酒专营店后了解到，目前市面上普通葡萄酒价格在几百到几千元不等。但&这些葡萄酒99%都不具投资价值。&一位葡萄酒专营店的工作人员告诉记者，来此购买葡萄酒的顾客多以消费为主，基本没有来咨询投资葡萄酒的顾客。　　潘志刚也告诉记者，投资葡萄酒的关键在于看&出身&。适合投资的葡萄酒一定要为名庄酒，至于其投资价值的高低就需要看酒庄的名气、历史和年份。当然，也会受口感、经济大环境和市场受欢迎程度等因素的影响。　　记者了解到，目前国内最适合投资的葡萄酒主要是五大名庄的名庄酒，分别是拉菲酒庄、拉图酒庄、木桐酒庄、玛歌酒庄、奥比昂酒庄。其中，拉菲酒庄的葡萄酒在亚洲市场最受欢迎。目前，在国内市场上，拉菲葡萄酒价格多在7000元~15000元不等，副牌酒的价格则大多在3000元~5000元之间。&副牌酒是指一些顶级庄园在生产出高质量的正牌酒之后，用剩余的或者品质稍稍逊色的葡萄汁酿造而成。它们的产地、年份、气候和工艺水平与正牌酒是一致的，质量虽然稍逊色与正牌酒，但也比市场上普通的餐酒好得多，因此，名庄的副牌酒同样可以投资。&一位不愿具名的葡萄酒外贸公司总经理在接受记者采访时介绍道。他告诉记者，适合投资的名庄酒每年产量仅为3000箱~5000箱，限量生产导致供不应求。
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　　除了&出身&外，葡萄酒年份也很重要。&所谓好的年份，就是跟当年生产时的阳光、降雨量、气候等因素有关，产量少年份的葡萄酒自然会也贵一些，比如1982年、2003年、2005年、2009年等。&潘志刚说。　　同样，他表示，年份越久的葡萄酒相对更有价值。&但是因为好年份葡萄酒的价格很容易被过高地炒，你还没来得及买，大家就都去买了，价格肯定会虚高，会存在很大的风险。相对来说，一些普通的名庄酒更适合新手投资。&潘志刚如是说。　　意大利葡萄酒未来或升值最大　　谈及未来升值空间最大的葡萄酒，潘志刚提出的并不是人们所熟知的法国葡萄酒，而是意大利、西班牙的葡萄酒。　　&因为法国葡萄酒在中国推广得比较早，中国人就认为法国酒是最好，最有名的。但事实上，世界许多其他产地的葡萄酒也是可以和法国葡萄酒相媲美的，像意大利或者西班牙就有很好的酒。但这些酒目前都仍处于一个很低的价格，升值空间反而很大的。&他指出，未来两三年内葡萄酒的热点应该是意大利。此外，目前法国葡萄酒的价格已到达巅峰，不应轻易入手。　　对于葡萄酒未来的价格走势，潘志刚还是偏向保守，&市场是有的，但不好预测，要看整体的宏观条件、市场行情。&对于现在正是抄底买入好时机的说法，潘志刚表示，还是需要量力而为。　　&现在人们对葡萄酒行业还不是非常了解，而且葡萄酒属于奢侈品，投资成本极高，不推荐普通消费者参与。&一位不愿具名的业内人士如是说。
葡萄酒有少量沉淀正常 标志葡萄酒成熟
葡萄酒是很多人钟爱的饮品，在弥漫的酒香中体验它迷人的口感时，如果发现其中有沉淀，很多人不禁会怀疑这瓶酒的质量，这样的葡萄酒还能喝吗？
　　对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释说，葡萄酒是以新鲜葡萄为原料，经微生物发酵而成的。在酿造过程中，可能发生沉淀的原因有以下几种：葡萄酒中含有酒石酸，该有机酸在温度降低时就会有结晶出现；储藏过程中酒石酸与酒中的单宁、葡萄酒色素等物质的结合会产生絮凝；葡萄酒中的铁离子在氧化酶失活时发生氧化反应会生成沉淀物质。　　朱毅指出，葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。　　为了不影响消费者的体验，很多葡萄酒瓶的底部都有一个凸起，边缘有一圈小深沟，这就是为了让沉淀物落在沟里，不易分散。在饮用时应该轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因摇动而浮起来，影响酒的外观。　　朱毅提醒，贮藏葡萄酒时应注意以下几点：一是瓶装葡萄酒应放在稳定、干燥、黑暗、阴凉的地方保存，可以防止酒中的氧化酶失活，进而避免了铁离子氧化沉淀。另外，还可以避免酒中对人体具有降血脂、抗血栓和预防冠心病等作用的白藜芦醇减少；二是若瓶口已打开，则应用软木塞封装，并且保持软木塞的湿润，防止空气中的杂菌污染而造成酒的浑浊或变质；三是对于已开启的瓶装葡萄酒要密封完全，尽量隔绝空气或者在酒中放入少量的维生素C片，防止空气中的氧气与酒中的化合物发生反应而产生絮状物，同时避免氧气与酚类物质反应而使酒变为褐色；四是可以在酒中添加少量的柠檬汁，降低其pH值，从而进一步避免酒石酸结晶产生沉淀。同时柠檬酸可以与铁离子形成可溶性络合物，这样能保护铁不被氧化而发生沉淀。
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红葡萄酒与白葡萄酒的妙用 厨房分工大不同
　　提到葡萄酒，你会想到什么，浪漫的法国酒庄？舌尖的酣甜纯美？还是葡萄酒文化的吸引力？事实上，在生活中葡萄酒的实用价值无处不在，那么除了一些基本的功效，巧用葡萄酒，还有哪些妙招？　　　　红葡萄酒的厨房妙用　　1、炒菜时加上一点红葡萄酒，不但可以保鲜，而且味道鲜美。在用鸡、鸭肉做菜时，浇上一些红葡萄酒，将做好的菜置于密闭容器里，再进行冷冻，既不会变色，亦能保持味道鲜美。　　2、暂不食用的火腿，在切处涂上红葡萄酒，然后包好放入冰箱里，可以保持新鲜不腐。另外，炒洋葱时加一点葡萄酒，就不会炒焦。在吃冷面时，浇上卤汤后，再倒入一小匙甜葡萄酒，味道会格外鲜美。　　3、煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可防止鱼皮粘锅。在炖鱼时加少许的葡萄酒，不但鱼肉鲜嫩味美，而且颜色也十分好看。　　4、用电冰箱制作冰块时，可在水中掺一些红葡萄酒，冻成冰块，用来放在冰茶或冷面中食用，解暑效果极佳。　　5、在冬季人们常用炖鸡进补，或者加上人参、大枣、桂圆等补品，如果您要炖一只鸡，除加上述补品外，再加上750毫升的葡萄酒来炖，不但是大补，而且是色香味美。　　白葡萄酒的厨房妙用　　拌包子馅时加入适量干白葡萄酒，味道鲜美且增强馅的结团性，不易破皮。涮羊肉时，锅中加入少量葡萄酒，可去膻味，并使羊肉鲜嫩。拔丝水果、拔丝土豆时，用 干白葡萄酒代替凉水，使水果味更突出且皮脆滑爽。另外，适量饮用葡萄酒，可缓解气血虚弱而致的痛经症状，起到一定程度的辅助疗效。　　葡萄酒帮助烹饪美食，但并不是所有的葡萄酒都适合烹饪，喝不完的葡萄酒不同时期有不同妙用。　　1-3天保持原味　　葡萄酒在开瓶后，如果保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜。未饮用完的葡萄酒，应该盖上塞子，放在温度低的地方，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3-5天，红葡萄可放置7天左右，质量变化不大。在低温下，细菌繁殖会被很大程度地抑制，而且空气中的氧气在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度变缓。　　3-7天做红酒牛排　　葡萄酒在开瓶后，存放超过3天，虽然还可以引用，但味道已经产生了变化，不再是原来的味道了。如果不想浪费掉的话，可以尝试做红酒牛排。牛排和红酒的搭配，是食物中最合适的代表。以色列研究人员发现，红肉配红葡萄酒这种饮食习惯有益健康，红酒能防止摄入红肉或黑肉后血液中胆固醇积聚，降低发生动脉硬化或心脏病的风险。　　7-10天红酒煮金橘　　当开瓶后的红酒存放超过7天时，就不再适合饮用了，但是可以用做下脚料，搭配金橘组成营养小吃。每天吃两颗用红酒煮过的金橘，对便秘和改善肤色非常有益。自从日本女演员大和田礼子推荐了这个好方法后，许多日本女人纷纷效仿。我也照这个方法每天早上吃两颗金橘，困扰多年的便秘真的改善了，皮肤越来越光滑，连痘印都变浅了。　　有资料显示，红酒和金橘都具有较强的抗氧化作用。金橘含有丰富的维生素C，红酒和维生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用维生素C的5倍。因此，红酒煮金橘可以说是缓解肌肤衰老，改善肌肤质量的最佳组合。　　超过半个月做沙拉　　当葡萄酒存放超过半个月后，它就变成醋了。葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，　葡萄酒开启后，若存放过久，就会变成醋，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。或者在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不变。& & & &&圣佐治商贸红酒、葡萄酒之家，原装进口红酒的总代理，更多更好的红酒、葡萄酒尽在www.
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自制葡萄酒也会有危害？
自制葡萄酒&& & & & 近总有朋友照一些自己酿造的葡萄酒发到微博上展示自己的酿造功底，花样百出，的确自己酿酒更多的融入酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿酒独一无二的口感与品质。但是你可知不当的自制葡萄酒会对有危害吗？&& & & & 自酿葡萄酒因为受人员技术、机械技术的限制，最后酿造出来的东西可能已经不能算是葡萄酒，最多是用葡萄汁稀释过的中国白酒，酒精含量高、含糖量重。甚至因为酵母控制和菌类控制不好，还可能对人体带来不好的影响。自酿葡萄酒与酒厂生产葡萄酒最大的区别是自酿葡萄酒不使用任何化学添加剂，如果方法过程把握好可以放心饮用。不过如果没有采用正确的酿酒方法和使用正确的自酿葡萄酒设备，这样卫生标准都不能保证，制造出来的葡萄酒也是不适合引用的。& & & & 真正的自酿葡萄酒酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，确保了葡萄酒的质量，使酒质非凡超群。同样在发酵和酿造过程中，自酿酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究。& & & &&如果你采用了以下错误的方式、步骤，那么所制造出来的葡萄酒是对人体有害的，例如：(1)使用了化学添加剂；(2)使用的酿酒容器不对，容器中的有害物质溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险；(3)酿酒的方法不对，自酿的葡萄酒已经变质了又舍不得倒掉，喝已经变质的葡萄酒肯定不好。& & & & 自酿葡萄酒要非常重视每个步骤，严重采用正确的方式，这样酿造出来的葡萄酒有可能才不会对人体有什么危害；如果您想品尝到专业美味的葡萄酒，还是建议大家通过合适的途径去寻找专业酒庄酿造的葡萄酒。
& & & & 所以不是自酿葡萄酒有危害。而是那些错误的酿酒方法和错误的酿酒容器有害。如果没有采用正确的酿酒方法和使用正确的自酿葡萄酒设备，那种用泡菜坛、玻璃桶、塑料瓶甚至砌个水泥池子酿出来的葡萄酒其质量和酿酒过程中的卫生标准都不能保证，这样的葡萄酒还没有酿出来就已经变质了，这样的葡萄酒的确不能饮用。
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常喝红酒视力好
关注澳洲原装进口红酒之家圣佐治商贸有限公司，年末优惠多多众所周知，常吃胡萝卜有益眼健康。但英国NHS（英国国家医疗服务体系）网站12月4日报道，英国一项新研究发现，常喝红葡萄酒Bin 838西拉干红也有益视力，还可预防日后眼部疾病。&&&&英国赫尔大学视力手术研究中心权威眼科专家米林德&潘德博士表示，喝红葡萄酒Bin618-08赤霞珠干红能护眼的关键是其中的白藜芦醇。该物质是红酒及紫葡萄中的一种植物多酚，有助于遏制与年龄有关的眼部肌肉退化，进而防止视力问题。&&&&潘德博士分析指出，白藜芦醇可阻止眼部失控性血管生长。眼部血管继续生长容易导致老年黄斑变性，进而导致视力下降。老年黄斑变性是英国的头号致盲因素，糖尿病患者失明危险更大。白藜芦醇有助于保护视力，特别有助于防止糖尿病患者视网膜病变。&&&&潘德博士表示，除了红葡萄酒之外，甘蓝、西兰花、菠菜等富含黄体酮的食物也有助于增强眼部肌肉，具有保护视力的功效。&& &&中国澳洲红酒博霖津原装进口代理商圣佐治商贸有各种型号的博霖津产品如下：
Bin 218赤霞珠干红葡萄酒、BIN 278莎当妮、Bin 838西拉干红、Bin 818赤霞珠干红、Bin 638西拉干红、Bin618-08赤霞珠干红、Bin318-08霞珠西拉干红、Bin128-10赤霞珠西拉干红、Bin238-08西拉干红
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关于葡萄酒知识的问题
关注葡萄酒、红酒之家圣佐治，关注更多的信息，优惠多多！　　葡萄酒的分类　　一、按葡萄生长来源不同分类:　　l、山葡萄酒(野葡萄酒)　　以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。　　2、家葡萄酒　　以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。　　国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。　　二、按葡萄酒含汁量分类:　　1、全汁葡萄酒　　葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。　　2、半汁葡萄酒　　葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒。　　三、按葡萄酒的颜色分类:　　1、白葡萄酒　　选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。　　2、红葡萄酒　　选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。　　3、桃红葡萄酒　　此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。　　四、按葡萄酒中含糖量分类:　　1、干葡萄酒　　酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。　　2、半干葡萄酒　　是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。　　3、半甜葡萄酒　　是指每升葡萄酒中含总糖在l2&50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。　　4、甜葡萄酒　　是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。　　至于解百纳，有两种说法：　　一种被广为流传的说法解百纳来自张裕。1931年，当时兼任张裕经理的中国银行行长徐望之先生，组织一批公司和银行人员，在当时的烟台国际俱乐部研究定名，他们决定秉承张裕创始人张弼士倡导的&中西融合&理念，取&携海纳百川&之意，将这种高档葡萄酒命名为&解百纳干红&。从那以后，解百纳干红就一直是张裕的核心子品牌，多年来早已和张裕的文化融为一体。　　另一种说法来自其它葡萄酒厂家，如长城、王朝、威龙等企业，这些葡萄酒厂家则认为，解百纳一词是由法文&Cabernet&翻译而来，解百纳并非张裕所独有。　　只是称谓问题.但实际上红酒更多是指干红　　从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。根据实践经验，大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。无论如何，红色，尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红，其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。实际上，感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的。　　从颜色看：　　红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。　　白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。　　桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等　　在我国葡萄、葡萄酒行业中对&解百纳&一词的来源与含义产生了一些歧议。为此，中国农学会葡萄分会的在京部分专家对此进行了座谈，结果如下：　　1、&解百纳&不是某一具体葡萄品种的正式名称。&解百纳&一词是法文&Cabernet&一词的音译，其正确发音为&嘎百纳&（&嘎&与&解&这两个字在南方口音中是相似的）。　　2、在我国葡萄、葡萄酒界，有时将&解百纳&作为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的别名，也有将品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Shelongzhu , 原名称为Cabernet Gernischt）称为&解百纳&的，或将&解百纳&作为这三个品种的通称。它们是我国目前酿制干红葡萄酒的重要原料。　　3、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠这三个品种酿制的葡萄酒具有相似的特点，故可称为&解百纳&型葡萄酒www.。
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