人间最妙是此味儿——临清托板豆腐
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托板豆腐是临清运河名吃。讲究水汪，筋道。因卖主总是切好放在一块特制的长方形木板上出售，故称“托板豆腐”。切成骨牌大小的长方块的豆腐，放在一块木板上，把嘴凑上去吃。
托板豆腐是临清运河名吃。讲究水汪，筋道。因卖主总是切好放在一块特制的长方形木板上出售，故称&托板豆腐&。切成骨牌大小的长方块的豆腐，放在一块木板上，把嘴凑上去吃。
在临清，每天从早到晚都能看到街上手推车、自行车或是肩挑的小担上，放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐，男女老少争相购买。尤其是早晨，街头巷尾随处可见手捧托板豆腐，吃得满口香甜、津津有味的顾客。水豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后、磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成。其特点是白嫩、细腻、香甜，营养丰富，便于人体消化吸收，是方便可口的快餐。
托板豆腐的特点是白嫩、细腻、香甜，营养丰富，便于人体消化吸收，是方便可口的快餐。托板豆腐在临清城内，属于早点的一种，被商摊切成一块块排在木制托板上。这时豆腐就是豆腐，用不着特别的佐料，其清香的味道已令人满口生津。
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[责任编辑：刘露露]
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准备时间 未知
烹饪时间未知
　　临清运河名吃。讲究水汪，筋道。切成骨牌大小的长方块，放在一块木板上，把嘴凑上去吃。
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托板豆腐是临清运河名吃。讲究水汪，筋道。因卖主总是切好放在一块特制的长方形木板上出售，故称“托板豆腐”。切成骨牌大小的长方块的豆腐，放在一块木板上，把嘴凑上去吃。
托板豆腐是临清运河名吃。讲究水汪，筋道。因卖主总是切好放在一块特制的长方形木板上出售，故称&托板豆腐&。切成骨牌大小的长方块的豆腐，放在一块木板上，把嘴凑上去吃。
在临清，每天从早到晚都能看到街上手推车、自行车或是肩挑的小担上，放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐，男女老少争相购买。尤其是早晨，街头巷尾随处可见手捧托板豆腐，吃得满口香甜、津津有味的顾客。水豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后、磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成。其特点是白嫩、细腻、香甜，营养丰富，便于人体消化吸收，是方便可口的快餐。
托板豆腐的特点是白嫩、细腻、香甜，营养丰富，便于人体消化吸收，是方便可口的快餐。托板豆腐在临清城内，属于早点的一种，被商摊切成一块块排在木制托板上。这时豆腐就是豆腐，用不着特别的佐料，其清香的味道已令人满口生津。
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王老虎搜鲜记： 在临清“喝”一板“托板豆腐”
初夏。临清。鲁北运河吹来湿热的季风，笼罩在躁动的天气之中，一早起来，老虎陪着央视《味道》栏目的导演，决定到街头，找寻临清的一样特色小吃——托板豆腐。
初夏。临清。鲁北运河吹来湿热的季风，笼罩在躁动的天气之中，一早起来，老虎陪着央视《味道》栏目的导演，决定到街头，找寻临清的一样特色小吃&&托板豆腐。
天刚蒙蒙亮，鱼肚白初现，老周就骑着自己那辆破旧的三轮车来到了临清街头，车上装着满满的一兜水豆腐，而这就是临清人早上最爱吃的托板豆腐。
这是老周昨天费了一天功夫做成的。
当年丰收的饱满黄豆，浸泡好，磨成豆浆，架大锅，生炉火，支纱帐，舀豆浆，来回瓢动，隔纱过渣，再以猛火煮浆，待初沸滚雪，咕咕豆泡泛起，改微火，点酸浆，须臾，浆成豆腐脑，浮于锅中，美若游鱼，甘冽泛银波，晶莹耀浮沉，再将豆腐脑舀之于模架纱布内，纱布四角叠包，这时候，并不像别的地方做豆腐一样上压以石，而是让豆腐脑自然沉淀，以自重来凝固。
所以临清的托板豆腐更加水嫩，更加怡口，也正因为此，临清人管吃托板豆腐叫&喝豆腐&。看老周做托板豆腐的过程，真乃：一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缸浸来蟾有影，金刀割破玉无暇。个中滋味谁得知，多在万户与千家。
托板豆腐做好了，老周就到街头贩卖，有好多老顾客早早的就在他常去的老地方等着呢。老周停下车，一边和老顾客寒暄着一边打开豆腐包，取出那把用了几十年的豆腐刀，麻利的划开一小块，置于一块宽两寸余长十余寸的小板子上，再简单地切几刀，成条状，递给顾客，而食客就站在摊前，托着木板歪着头斜着脸来&喝&，把&吃豆腐&叫&喝豆腐&，在全国也只有临清有，原因有两个，一个是因为豆腐水嫩嫩的，二是因为嘴顺着板子过去，豆腐也就下肚了，基本不用咀嚼，所以用&喝&字更为贴切，
在临清&喝托板豆腐&，正宗&喝法&是不加任何调料，直接入口。但也有添上酱油等调料&喝&的，但在临清人看来虽然也有风味，但总不如托着木板弓腰来&喝&更有味道。因为&喝&时弓着腰撅着腚，所以在临清&喝托板豆腐&还有个不太雅的名字叫&撅腚豆腐&，一笑。
老虎也要了一板豆腐，老周笑着给老虎划好，置于板上递给老虎，老虎观之，色白但真实，茬口细，尝尝，口感绵软，味正香醇；滑而不涩。老虎顺着板子呼噜过去，一板豆腐顷刻下肚，感觉极爽，而且老虎觉得，也唯有这样不加调料的趁热来&喝&，才能更尝出豆腐的清新豆香。
豆腐，豆之精华。陆游称之黎祈，苏轼赞之软玉。曾有人赞之：古有刘安，邀八公而相伴兮，登北山以造作坊；取三泉之清水兮，磨大豆以炼琼浆。芳香诱人，味美可口，白白嫩嫩，鲜软异样。《淮南食经》有载，《渭南文集》可访。
老虎觉得，这次在临清的&喝&的&托板豆腐&，才是豆腐的最佳吃法。水嫩且有豆最本质的味道。
在吃的法则里，味道重于一切。对于食物和味道之间的微妙关系，临清人比任何人都要敏感。深谙美食的临清人怀着对食物的理解，在不断尝试中寻求着味道的传承和灵感。
临清，这座运河边的城市，虽然不是很大，也不是很繁华，但临清人对传统的固守，包括对味道的坚守，千百年来也有滋有味地流淌在舌尖上，就像托板豆腐一样。并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。或许，这就是一座城市最好的状态。
责任编辑：蔚华
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