如果客人在店里用餐时，发现菜中出现异物，如头发，我们该如何处理好呢？如果用一种不冷不热的态度去处理，客人就会不满意，这毕竟是小吃店造成的问题，在烹饪的时候没有多注意。
如何处理好菜品中出现异物呢？红松叶的小编认为：
1、首先服务员应该致道歉言语，而且必须是发自内心的，否则就有所欠佳，顾客是敏感的，如果不发自内心的道歉处理好，也许顾客会不满，反而引起吵架。我们必须要让客人感受到真诚的服务。
2、遭到投诉后必须马上处理。当客人投诉后，应迅速着手处理客人的不满。本来有异物的食物已经令客人不高兴了，如果不及时处理，一直摆放在客人面前，只会另客人更不高兴。正确做法是尽快端走，同时向客人道歉。
3、立刻重新帮客人做一份新的。客人投诉时，不要和客人过多顶嘴，让客人多说话，找到说话的时机应询问客人是重新做一份还是换别的菜品，待客人反应后再行动，并立刻告诉厨房，让厨房马上做。
400-6705690在餐馆怎么叫服务员才合适得体？
我直接叫“服务员”，朋友说过时了，请问怎么叫才不过时？谢谢。
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我其实不太理解为什么喊服务员是一种歧视。首先我觉得高票答案里拿服务员和清洁工类比是不妥当的，因为在我们呼叫服务的时候服务员是在模糊的远处，而且环境嘈杂又有许多其他工种，而和清洁工说话基本会在一个面对面的情况下。。。当服务员走到我面前我也可以说你好，请，谢谢，也可以根据铭牌来进行一个比较亲切的辨认，但在遥远的或者噪杂的或者目标不明确的地方，我们在需要服务的时候，我们呼唤工种应该应该没有不礼貌的意思。就好像我们打电话报警，肯定喊，警察啊，快点来，我们去医院紧急进门，肯定也喊医生，医生，滴液结束要拔针头也会说护士啊，……并不是一点要喊教授，喊博士才可以，而喊工种就不可以。如果非要说医生警察高人一等，那女孩子拍照化妆师忙来忙去不特定的时候，也会喊化妆师啊，化妆师来帮我下啊。。。为什么有时候喊工种，有时候喊师傅，小姐这种代名词，基本取决于你当前是不是和一个具体的人在说话，当那个具体的人要呼唤寻找的时候，一般都会喊工种。另外，在嘈杂环境里服务员的员最后是开口音，喊的比较响亮，非常容易被听见。就好像我们喊保姆是喊张阿姨，是因为保姆的姆是闭口音，你在喊人的时候一般会选择开口音。先生，女士就都喊不响，小姐不给喊，而且同理，日文的死米嘛塞的塞也是开口音，而我们的不要意思的思就不是。当然，你好也是开口音，但你好没有请求服务的意思，你大老远在一个火锅店对一人喊你好，估计人家以为你在和他后面刚刚进来的客人打招呼。最后，我承认，日语和韩语是非常注重内外谦卑的语言，但这不意味不运用他们的语法和语感在中国的特定环境就是不礼貌。而在安静旁边有站这人的餐厅我也同意用做手势喊人过来然后一对一交流，这个时候没有喊服务员的必要，是因为不用多此一举的制造噪音- -。
叫“老板”，1 是识别率高2 是声音穿透力强3 是可以增加服务员的责任感和归属感，让他们更好的完成自己的工作 4 实践证明服务员听到之后都会很开心，不管是害羞也好、好笑也好总之他们心情都好了，然后就她好我也好了
来人呐！（有力道，中气足，适用于男士）
怎么会没有服务员来现身说法呢？哈哈哈我来吧我曾经在一家小小的西餐厅做过四个月的服务员我们餐厅真的很小 200平我早上九点上班 要洗碗洗碟摆桌打扫地面十点开始吃午饭十点半就准备客人陆续过来用餐客人进来后我们会说 你好 欢迎光临 您几位 请坐几号可以么？然后奉上柠檬水 让他 请点菜！ 点完菜 就说 你好 请稍等
上菜时 就说 您好 你的xxx菜 小心烫 请慢用 之类的
一般人比较少的的时候 我们会很容易看到客人的需求 一个眼神 一个响指 可是很忙的时候 是会手忙脚乱 顾此失彼 有些客人会 挥手 有些客人会大喊 有些客人 会站起来 大喊 有些客人会耐心等候 你经过他时 他提醒你 需要 服务 其实 不管你用何种方式 叫我们 服务员 先生 小姐 嗨 喂 甚至什么称呼都没有 都没有关系 你们只要让我们其中一位服务员看到你 就行 我们根本不在乎 称呼 我们希望 我们的餐具餐桌是干净的 我们希望 我们的菜品味道是合你口味的 我们希望 我们的微笑 我们的服务 你们是认可的 我们希望 你吃了一顿 还想来 并且记住 我们我们不管你叫我们什么 真的不会管 因为 我们的工作是让你们 吃的开心满意 这是我们的工作 被认可不是 这一句称呼 被认可是 我们餐厅不能吸烟你可以不吸我们餐厅不能带宠物你可以不带我们餐厅不能大声喧哗你很安静我们餐厅没有让你满意时 你愿意心平气和的沟通 这才是 你们对我们的认可和理解 如果我们没有看到你 你就站起来叫吧 服务员 都死去哪了当然 这 不太会发生 最后 我想 说个小故事 我在餐厅做服务员时 有个七岁左右的女孩 和她妈妈 来用餐 她不爱喝柠檬水 我帮她换了 温水 她又不要 我就换了冰水（夏天）她就很开心 并且什么都指定要我帮他端菜要我给她买单 每次来都要拖住我 叫我叔叔 还说 我和妈妈都很喜欢你 哈哈哈 她爸爸在旁边 微笑
我说 你们要常来 就是这样 你们可以叫我们服务员 先生小姐 小伙子姑娘 闺女 叔叔阿姨姐姐哥哥小鬼 都可以 你们都不必担心而我们担心的是 如果你 年纪比我大 我该叫你大姐还是阿姨 如果你是短发帅气女生 我们可能叫错先生 希望你们不要介意才对补充：看到有些回答说叫服务员会让我们自卑或者觉得是贬低我们的看法实在觉得可笑其实应该注意的是食客自己 因为你们如果不注意场合大叫 大闹甚至因为某些原因比如上菜慢了 菜不好吃了 （其实是可以好好沟通的）但是你们会辱骂服务员 以显示自己是上帝很高贵 来消费就是高高在上 那是可以的 我们会卑躬屈膝听你骂完 并且赔上不是 换上新菜 我们不会觉得自己委屈 只是 在公共场合这样做的话 旁边的食客 旁观者 只会对你侧目 觉得你没有修养 应该自卑的 应该被旁人指指点点的绝对 不是 微笑着恭恭敬敬的服务员 而是你自己 当然 我们服务员会认为你是对的 再补充一些其实 最简单又不会错的称呼就是“服务员”你叫我帅哥我会觉得不客观你叫我老板 真老板会不开心服务员是最好的
看气氛。高级馆子随你按按铃举举手说一句“打扰”、“麻烦”或者随便什么类似的发语词，服务员怎么都会过来，人家靠这个吃饭的也拿着相称的工资（hopefully）。街东头的脏乱小馆子，人声嘈杂（对，我们国家餐饮场所的平均分贝数比任何国家都高，统计过的），服务员坐柜台抠鼻屎打哈哈，你就是一只冲进来的饿狗罢了，这根本不是需要你展现举止修养的地方，啪啪两巴掌抖丹田气来一句“服务员！”，然后等她们如同往常一般的一张臭脸慢慢地挪到你面前把菜单啪得拍到你面前就行了，反正你知道她们端面条上来大拇指会戳面汤里你也知道你还会二话不说吃下去的。扯到国民素质什么的就扯远了，要是真有日本人拿“服务员”三个字说三说四的，你就告诉他気分次第だ，这是我天朝大国礼仪之邦空気を読む的重要一环，好好学着点，否则会饿死在城市角落的某个小餐馆里的。
小饭馆和高档餐厅之间的区别很多人都提到了。我之前在某五星酒店内的餐厅做过一段时间服务员，基本上叫什么的都有，「服务员」啊「您好」啊「小姑娘」之类的……美女靓妹基本没听过，可能东北这边没这种风俗？外国人有举手示意的，叫 excuse me 的比较多，waiter 印象里也有一些……从我个人角度上讲，真的不在意客人叫什么，事实上我希望客人不需要叫就可以得到满意的服务，就像某些回答里描述的，一个眼神示意就可以。但是这是对服务员工作的要求，绝非对客人态度的要求。试想在晚餐时段服务员都忙不过来的时候还要求客人眼神示意，这是在修行吗？这种情况下，我们作为服务方需要考虑增加人手或者提高效率，而不是要求客人就应该耐心等待不然就是不道德不礼貌……当然，叫什么我不在意，怎么叫还是有一些区别的，面带微笑很友善的客人我见了也会很放松偶尔还会聊上几句，一副我来五星级酒店我就是大爷你稍有怠慢我就要投诉……的态度的话，作为服务员也会很紧张反而容易出错……说到底无非是良性循环或者恶性循环，予人玫瑰手有余香，虽然服务业在国内不受尊重是常态，但是主动尊重服务员也会受到更好的服务啊~ 最后说几句无关的吧，我个人觉得名词是没有感情色彩的，其传递的感情取决于说话人的态度。（具体的文学定义如有不同请告知）我从来不觉得服务员低人一等，也不觉得叫服务员就是不礼貌，但是，如果对着服务员说「你不就是个服务员嘛」之类的话，那这不仅仅是礼貌的问题，更涉及到对整个服务业的歧视。那些因为避讳「服务员」这三个字而改叫其他称呼的人，我虽然感谢你的体贴，但是这种体贴的背后，是否隐藏着某种淡淡的优越感呢？—————就「优越感」多说几句。我并非觉得不叫「服务员」就是优越，回答里一开始就说了叫什么无所谓，而且各地风俗习惯也不一样。但是「刻意避讳」的行为我觉得确实蛮优越的，因为背后的原因是「我叫你服务员是不尊重你」……如果不是本身就觉得服务员是个不怎么值得尊重的工作，又怎会认为一个简单的称呼都是侮辱呢？
知乎曾经有一个问题问：
我现在都记得最高票回答是这样说的：我们要做的不是寻找一个“政治正确”来称呼疾病的名字，而是要纠正用疾病的名字去侮辱人的习惯。否则：「即便我们今天用“阿兹海默症”这个名称来代替“老年痴呆”，可如果明天我们就开始用“阿兹海默症”来骂人：“你这个阿兹海默！” - “你全家都阿兹海默”....以此下去，“阿兹海默”一样会变成一个侮辱性的词汇。到时候我们难道又要用另一个名字来代替“阿兹海默”，以达到政治正确吗？」所以，现在我们要做的不是寻找一个”政治正确“叫服务员得体的方式，而是要纠正“服务员低贱”的想法。纠正职业有高低贵贱的观念。纠正歧视别人的念头。做到打心里尊重自食其力生活的人。否则，「服务员」三个字换成任何得体的称呼，这得体的称呼依旧能变成侮辱人的称呼。同样，我也希望我们的服务员多友善一点，不要对客人翻白眼不爱理人，不要再把这份工作当成低贱的职业。让这份工作赢得尊重。
我其实是挺崇洋媚外的人，但前面那回答实在太装逼，现将评论补充为回答。中国有话入乡随俗，如果连称呼都学国外无异于邯郸学步。外国人管爹妈都叫名字你也试个，管丈母娘也直呼其名，你看她把女儿嫁给你不？中国很大，各地民风都不同。广东靓女上海小姐四川小妹山东姑娘北京伙计，换了场景就会不自然，师傅通常指技术工种的男性，老师主要指知识分子（济南等地除外），而服务员是普通话书面语，不带感情色彩也不会出错。要说“请问”“你好”，是需要较近距离，且双方互相意识到对方已开始交流时才好用，若客人一直“你好你好”却没有服务员回应，那么其他客人一定会以为这里养了只鸟。难道我们真喜欢“服务员”这叫法吗？说实话又长又不顺口，尤其第三个字，还不响亮，叫了人也听不见。但是中国词语再博大精深也经不起你们如此糟践。以前我们叫同志，后来这个词有歧义了，后来我们叫小姐，这个词又有误解了，现在我们叫服务员，这词总没错，可你们又嫌不爱听，以后男的还是叫大爷（阳平）吧，女的怎么办，总不能叫大娘，那么叫女王好吗？但愿一个堂皇的冠冕可以弥补你们内心深深的自卑！职业不分贵贱，但人的确有高低。尊重是互相的，与其把怨气撒在“服务员”这称呼上，不如想想怎么提高职业素养让客人尊重自己。我们在服务员上菜时总会说一句谢谢，但能有几位服务员会回一句“不客气”呢？一个连“不客气”都不会说的职业群体，缺乏尊重意识的服务行业，居然纠结于“服务员”三个字不尊重，真是太可笑了。P.S，说日本人有礼貌，这是人家传承的习惯而已，并不是说日本人就因此而了不起，神马都很值得我们学习似的。我住在日本人聚居区，楼下是日本人开的日本餐厅，全日本人吃饭，男人女人都喝很多酒，很吵闹，肆无忌惮，旁若无人，大喊大叫，日本小孩满屋追跑，比中国人吵多了。本餐厅允许吸烟，但面积很小，有小孩子在旁的时候我们就不会吸，日本人就不管，照吸不误。P.S.S，其实看到后面截图屏蔽那段就明白了，原来艾先生是一位玻璃心的男士（并不是小姐啊某些人你们不要乱叫一气啊），所以才会纠结于一件事物而不能自拔，可是你自己玻璃心就好了，别要求所有人像你一样高端洋气小清新啊。你的观点本身并没什么错，在日本的一次受羞辱经历刺激到你对“服务员”这个词产生反感，从此改变了几十年的称呼习惯，这已经很杯具了，你还一定要把这种屈辱感分散给其他人以期一种心理平衡，将自己的价值观强加于人，包括对服务员的称呼和在知乎的讨论方式以及屏不屏蔽人等，与你相左的就low就是不文明。这样不好，太玻璃心了会很累，尤其作为一名男士，艾先生你说是不是，希望我们一起慢慢进化让神经大条些再大条些！
怒答。从我个人经历来看，叫“服务员”大多是如下两种情况：1. 服务员离我较远，或注意力不在我这儿；2. 服务员不易注意到我是新客人这两种情况下稍大声喊“服务员”把服务员叫到身边来点菜或收拾桌子，我觉得是合适也最可行的。如果和服务员面对面，我不会称呼“服务员”，会直接说“您好，帮忙拿下菜单”，或者“您好，帮忙收下桌子”这样的表达我觉得是大部分人都会做的吧。真会有人奇怪到，在服务员站在对面时，说“服务员，帮忙拿下菜单”？（正常的场景应该是直接点菜啊，来到你面前的人显然是服务员了，当人面喊“服务员”不是很奇怪嘛！！！）【PS：看了下其他人的回答，发现大部分人的想法和我一样啊！！！ “因为在我们呼叫服务的时候服务员是在模糊的远处，而且环境嘈杂又有许多其他工种，而和清洁工说话基本会在一个面对面的情况下” "以我个人经验，在大部分生意兴隆，热闹嘈杂的中低档餐厅，服务员没时间也没有意识主动提供服务，试图通过“您好”、举手示意或者眼神交流吸引服务员的注意的话……等服务员过来我已经饿晕过去了好吗？" "但在大部分普通餐饮店里，我经常喊半天“你好…你好…”，屋里客人都开始像看二逼样看我，服务员还是仍然不理，这时候只好大喊一声“服务员！”" "可是很忙的时候 是会手忙脚乱 顾此失彼 有些客人会 挥手 有些客人会大喊 有些客人 会站起来 大喊 有些客人会耐心等候 你经过他时 他提醒你 需要 服务" "另外，只混迹于高档餐厅的人可能也不知道，去小馆子吃饭叫服务员的难度，没有称呼的话，且等吧。(小馆子指消费比较低的场所，人手经常会紧张，非指全部。谢绝用个案来抬杠。)" "国外没去过，但国内一般情况下喊”打扰一下“、”你好“，基本都不会有人回应"】- 的回答说：日本客人说：”如果面对面的称呼服务员直接为服务员，是非常不礼貌的事情。“我跟日本客户说起来：”确实，英文、德文都不直接面对面称呼服务员，只有在中国可以。“日本客户笑了，讽刺的说：”因为贵国人民有礼貌有文化。——我真为您这副在外国友人面前丢脸的行为感到拙急，“英文、德文都不……只有在中国可以”这种极端贬低本国的言论您也能说得出口？您考察过英文、德文的所有餐馆了？怎么敢说他们都不？您考察过几家国内餐馆？怎么敢下定论只有中国可以？我觉得我要是那个日本客户，也会笑了：“英文、日文都不自黑，只有贵国人自黑啊”！（话说，您真的能代表中国人么，喂~）-的回答堪称无耻公知文典范：1. 国外某行为好2. 外国友人嘲笑3. 国内某行为不礼貌4. 我反对国内某行为看似逻辑清晰，实则胡说八道（将个体行为扩大到整体，进而批判，诡辩的技巧用得很熟练呢！）请各位仔细想想，1. 国内“面对面的称呼服务员直接为服务员”的人，是否占大多数？2. 国内称呼服务员“服务员”的人，是否大多数是“吼叫/大声说话/没礼貌/打响指/颐指气使”？你们中谁属于以上两种？——的回答创建了一个不普遍存在的行为，将其安到了大多数中国人的身上，然后站在道德制高点加以批判，看似立于不败之地，实则毫无意义。
广州叫靓女…————————————年轻的叫靓女、靓仔……年纪比自己大的叫”唔该“……主要是看当地习惯……主要是态度，不是称呼，“请”和“谢谢”都是最基本的礼貌，即使对方是为你服务的服务员，也不要吝啬，这是对他们好的尊重，也永远不会过时……P.S.楼上怎么吵成那样子了……
怒答。反对最高票答案。知乎就容易这样，永远是国外有怎样怎样良好的习惯，或者抢占道德制高点，批判国人如何不尊重人没有礼貌的答案得票最高，好像你不赞同他“尊重人”的观点都显得你特没教养特没素质一样。首先，大叫“不好意思”这类在中国的大多数饭馆不适用，你一叫连食客也要侧目，你在小酒馆叫一个“先生“试试看？！那个比较别扭？试问你在包间吃饭咋整？最符合生活环境习俗的叫法才是最适当的做法，当然，它不一定是最正确的做法，尤其是这种事情上不存在什么正确与否，动不动上纲上线有意思吗？至于“姑娘”“小伙”“美女”“帅哥”这类，你要考虑到像我们这样十八岁的少男少女好吗？这才是赤裸裸的轻浮和不尊重好吗？！其实最开始，当我还没到石拔岁的时候，我特别不好意思叫“服务员”“小姐”“先生”之类之类的称呼，因为我脚的我是一个小孩，叫作为大人的他们什么都不够尊重，我都是跑到他们面前，或者在座位上默默注视他们直到他们注意到我，才，你好，能帮我xxxxxxx。后来我发现，这是一种效率低下，同时完全没有必要的矫情做法。叫“服务员”怎么会是轻视他们的职业呢，哪怕是潜意识里。它只是一个称呼，一个符号，如果心里不带着偏见又如何觉得别扭呢，你又怎么知道被叫服务员的人家心里就别扭了呢，没准还不乐意被叫姑娘小伙以为被调戏呢。真正的尊重取决于你和他们交流时候的态度而不只是一个称呼。最后，在一生挚爱的小饭馆，都叫“老板”。========================嗯，来知乎这么就终于体验作为答主要面对很多质疑（就算有让我离开知乎的我也权且当作是质疑）的情况了，我觉得我回复到现在已经把我的意思说明白了，再多说就没有意思了，如果要骂我也请看完我评论里的回复。 在评论中提醒我这些情绪化的字眼会引起逆反情绪（现在来看就是引来别人的反对质疑），我说我不是为了博赞同答的，也不想为了“显得”有素质修剪成得体的样子，至于逆反心理，就好像因为我说了一个合理的解释，而对服务行业工作人员吆三喝四而心安理得的人一样，不值得我去在乎。逻辑漏洞或者让别人认为我很飘飘然的话我仍然放在这，不改，哪怕被误解，因为我要为自己说过的每一句话负责，因为我知道对别人的尊重与否不是用一个称呼一个回答证明的，要靠现实生活中去做。我答题的时候压根没想过别人赞同我还是反对我，别人反对或赞同我都不能拦着，都不能当饭吃，对现实生活也没有任何帮助，徒劳花那么多时间和不认识的人解释，不如在现实生活里对人表达善意，我想，这才是我应该做的。=====================================
提出我的怒答情绪以及对
“抢占道德制高点”的主观臆断也是不尊重，在这里向她道歉，对不起。我仍然不赞同“称呼服务员等于不尊重人”，但我不针对任何提出这个观点的人。不赞成 关于喷粪和吐口水的言论。=====================================唉，看来争论远没有结束。 这位，同学，唉，也被揣测了一把。已经取消屏蔽了，不好意思，请随意浏览反驳，批评指正。还真不是怕反驳屏蔽你了。如果你不来，我这个道歉也没有意义了。况且，这个回答里言辞激烈的我都没屏蔽，我都怒答了不至于这么玻璃心。我也在思忖我什么时候为了什么屏蔽你了，总之，不好意思。╮(╯_╰)╭
我就是做服务员的怎么不觉得别人叫我服务员不尊重了，反而我觉得叫其他的称呼什么先生小姐帅哥靓女之类的不尊重
叫服务员我觉得没什么问题，因为服务员本身并不带有任何歧视的含义，只是一个职业名称。叫一个本来就是服务员的人服务员怎么会有问题呢？不要太过矫情，那不可取。至于服务员不爽，那是服务员自身的问题，没必要要求别人替他来回避问题。
看了楼上某些答案，感觉太务虚了。希望我的回答能给有需要的朋友提供一些务实的建议。请各位先理解一下题目：在餐馆怎么叫服务员才合适得体？这个题目的隐含需求是，你首先必须得是能够得到餐馆相关服务。也就是说，你是去餐馆吃饭的，得先保障吃得上饭，其次再讨论如何称呼得体的问题。看到这，也许有人会笑说，难道餐馆还有吃不上饭的时候？还真是这样，以我个人在国内的漫游经历，不仅路边小店，甚至在高端餐厅，也经常发生吃不上饭的情况。例如说你让服务员给你倒杯水、盛碗饭，迟迟不来；你点的菜，迟迟不给你上等等。这跟我们餐饮业的从业人员收入结构有关，不像某些国家服务员基本依赖小费——而小费多少又跟消费者满意度高度相关，我们的服务员收入在短期内、微观上，基本跟消费者满意度没什么关系。（除了某些收服务费的或者把消费者满意度跟员工激励挂钩的少数餐厅。）另外，服务员不给你倒水盛饭，不仅和激励有关，还有广泛存在的人手不足问题；尤其越是热门店，越是如此。那么，关于倒水盛饭问题，务实的解决方法是什么？答案非常简单：自己起来自己去倒。当你直接起身走到厨房门口，你会发现这些问题直接被解决了。如果你对面坐着一个饥肠辘辘的妹子，这时候，你起身直接解决这个问题，要比坐在那里大喊大叫或者对服务员各种责怪甚至辱骂来的好得多。在能解决服务问题的前提下，普通饭店的话其实无所谓，看年轻人可以喊帅哥美女或者姑娘，根据我问过的服务员感受，被称为姑娘，感觉是比较好的；高端饭店基本不用喊，举手示意即可，买单时候可以在举手时做写字状，省得服务员跑过来一问是买单，还得跑回去取单子，称呼上可以用先生或者小姐。无论遇到什么情况，不要跟服务员吵架，因为大部分饭店的服务员都没有任何解决问题的权限，请直接让他叫大堂经理或者驻店总经理。最后，无论你在什么样的饭店里，如果可以的话，注意你的表情，多笑一笑，总是会更好的。拿到菜单说谢谢，点完菜说谢谢，上菜时候说谢谢，倒水时候说谢谢，多感谢总是没有错的。PS：关于迟迟不上菜的问题补充，如果特别赶时间，千万不要选生僻的菜，因为平常大家都会点的就会比较快，厨师会一起做一大锅然后分盘；也千万不要选择炖品，除非是那种专门卖炖菜的店，要不然都会起码要半小时以上。
“服务员”是最简单最不会错的称呼??
“服务员/服务生：麻烦你 如何如何”称呼不是关键，主要是语气和态度 ，要体现出对人家的尊重即可。。。
这个问题要根据国情分析。国外说叫服务员不礼貌，在国内服务员就不礼貌了，这个推理有缺陷。比如在很多国家不会用年龄+性别辈分作为敬称，不能因此否定我们国家叫”大爷“，”大妈“，”大姐“不算敬称。要具体分析在具体语境下，这些词是否真的有尊敬的含义。即使是”您“这个称呼，在不同的语境下还有蔑称的含义呢。服务员这个词的含义并不是一成不变。我国建国后，八大员——售票员、驾驶员、邮递员、保育员、理发员、服务员、售货员、炊事员是很光荣的称号，地位颇高，叫一声服务员是和现在叫司机“师傅”是偏褒义的称呼。更为正式和尊重的称呼是”服务员同志“。服务员给客人脸色的段子在90年代以前很流行。改革开放以前，服务员的地位下降得很厉害，“服务员”的称呼就没有以前那么带有褒义的成分，只是单纯表示职业。加上时代变迁”同志“这个词意识形态太浓，一般生活非政府和党内使用，日常生活中已经逐渐不用”同志“这个敬语。这个时候直接称呼职业显然是没有职业+敬称和直接称呼敬称那么有礼貌。比如直接称呼司机为”司机“没有”司机师傅“，”师傅“这两个词礼貌。80-90年代曾经一度用”小姐“这个词代替”服务员“作为尊称，后来因为词义的改变，”小姐“这个词染上了贬义的色彩，也就逐渐不再广泛使用。而问题在于中国现在没有较为广泛的对服务员的尊称，比如对厨师，司机，工人等，我们可以尊称“师傅”等，对编辑，作家，教授等，我们可以尊称“老师”等等。小哥，姑娘，大姐，靓女，阿姨，帅哥这些词在各地称呼服务员并不是都是代表尊称，比如在北方有些地区叫女服务员靓女，女服务员觉得对方很轻浮对自己不尊重，还不如叫服务员。又如在一些老馆子里直接称呼服务员为”伙计“，亲切又自然；称”先生“，显得太隆重了，反而让对方觉得不自在。就像”您“这个词本是敬称，在亲切的氛围下用就是别有用意了。更麻烦的是，在中国的语境下，很多地方不叫别人称呼，反而会显得不够尊重对方。”您好。师傅，麻烦请教一个问题。“”您好。麻烦请教一个问题。“第二种说法，在某些地方是没有礼貌的说法。在这样的情况下，许多人才会用”服务员“这个中性的词来称呼服务员以避免尴尬。所以我认为，不要对服务员这个词一棍子打死。如果能确定在当地属于敬语起码偏中性的称呼，比如靓女，先生，直接用这样词称呼服务员；如果能确定在当地不用尊称也不会侵犯对方，又能让人领会到自己在找他，直接说敬语；如果都不能确定以上情况，直接称呼服务员加敬语。为了避免尴尬，这样称呼还是比较折中的做法。
唔。这个问题怎么发展成这样了。在国内的话，广东叫靓仔，在北京叫姑娘，在西安叫小伙，在成都叫小妹儿，在丽江叫胖金哥，藏区叫什么？是不是叫“卓玛、扎西”？总之，帅哥美女是通用叫法，哪都没问题的。只要你伸出手（不要打响指），做出一副“我需要服务”的样子，就ok了。=====正题很简单，私货很复杂=====当下中国，处在服务过剩的时代。这是和发达国家很大区别的地方。中国很多优秀的物业公司，保安看到提重东西的业主，会主动过去帮一把。西欧有吗？中国几十块钱人民币就能在良子足疗这样中档的地方享受一次足疗。大澳洲有吗？中国高速公路收费站都有收费员，多么奢侈的行为，恨！人家都是自助收费的啊。中国有海底捞这种服务神级别的火锅店。太恐怖了。发达国家级别都是处在一个高人工的人力资源状况下，修车、修水管、理发，这不都是贵东西。这是背景。我第一次去欧洲，西欧某国。在一个店里买了两件衬衣，临走的时候看到门口摆着的钱包，我和刚刚接待我的妹子两眼对视，打了一个响指，说了一句hello。我和她的英文水平都是很low的，她满脸不快的过来，说不要打响指，饭店才能打响指。好在之前她帮我选衬衣时，我们有了很好的交流，但是我还是看出她面色不快。按照我对西欧服务员们的理解，不管是便利店还是饭店，你若是不礼貌，翻脸是分分钟的事。赶你出去一点都不奇怪。而且完事必用：“Thank u！Good Bye！Have a nice day！”来结尾，这句话翻译成中文就是：听着，我来教你什么叫礼貌。或者是，滚蛋吧，你这没礼貌的low逼。摊手。某次还是欧洲某国，该国盛产火腿，我们几个人兴趣极大，第一天早餐就吃了它。面包，中间夹一层番茄，然后中间是火腿，放在烤箱一烤，太滋润了。第二天早上还是吃它，在另一家店，这家店没有夹番茄，结果有一个妹子嫌没有番茄那个面包太干，于是妹子上前去沟通能不能给做一份有番茄的，她还强调了她付钱。-_-#就这事，在国内太正常不过了，老板就火了，坚决不给我们夹番茄不说，还要把我们轰出去，在我百般道歉之下，我们才草草吃完这顿饭，中间想再叫一瓶水都没敢。中国人的逻辑是：你有番茄，有面包，有火腿，你给我做一份，该多少钱我给你多少钱。欧洲人不行，我不卖就是不卖。更有甚者，他们觉得，我知道怎么做东西更好吃，你来指导要求我，这就是侮辱。这是文化差异。也和人力资源背景有关系。第一次买烟，本来就抽不惯外国烟，也不知道名字，某国的烟都锁在柜子里卖，连指认都指不了，结果，憋了半天想出来一个Camel，结果人家盯着我说：你好。我楞了半天。她接着说，难道贵国都不说你好的吗？我在跟你问好啊，你听不懂吗？我丢啊，我是外国人啊，还一副游客相，你这么对我你良心过得去么。-_-#结果我还是解释了一句，我说我们国家有时候用微笑替代你好。恩，没做，最后还是“Thank u！Good Bye！Have a nice day！”让我想起了一句不恰当的话，香港警署的slogan：We service with pride.确实够骄傲的。香榭丽舍大街上的lv有时是排队的，为了保证服务质量。蒙田大街的香奈儿不排队，不过进去之后根本没人理你。中国人的逻辑是，不管你店里几个销售人员，只要你活着，见缝插针也要照顾到每一个顾客，你不能让我等。法国人的逻辑是，我一对一的服务，即使前面这位挑来挑去根本没有买的意思，而你精确表示你只是代购一只中号羊皮银色链子黑色的2.55，我也要先把前面的服务完。所以你可以注意，那里面只有第一次去的中国人会拉着正在服务别人的店员不停的问。一般都会遭拒，问两句别人就说，我要先服务这位客人，你得稍等。我去过的香家，不管哪国，都这样。在机场check in，或者租车公司，那种有柜台的服务，按照中国人的逻辑，前面一个完事了，我自然就上去。在欧洲一些国家，你得等着人家叫你，Bonjour，hola，ciao。否则你过去了，人家说，哎呀我刚好要关柜台了，或者我这还有别的事，或者干脆我不会讲英文，都有可能。我现在也养成习惯了，不管在国内国外，我都等着别人叫我。回到餐馆也是这样的。在中国，好一点的餐厅里包间标配是三个服务员，那还忙得团团转：盯着你的杯子，没酒了就加酒，没饮料加饮料，不停的给你换渣盘，换烟缸。。。在西欧，你举手，说hello，sir。恩，你说英文，在某些国家已经很low逼了。等着，10分钟能过来服务你就不错了。我不是吐槽，我认可这种服务方式与规则。但是第一次去欧洲的人总会觉得，咦？是不是他没有听到啊？所以一次一次的喊，有的人恨不得走过去跟别人说我想加点什么什么什么。所以我不厌其烦的交待给我的第一次去欧洲的小伙伴们，在欧洲餐厅叫了服务你得等。不是中国那种叫了就要马上到的。我现在去欧洲，连个响指都不敢打。所以，同志们，这是中国的大优点啊。我们服务过剩啊！恩，其实我在亚洲一些国家和地区，恩，包括台北吧，我都没遇到过类似的问题。以上，没在欧洲生活过，还请欧洲生活的人指点一下。=======回到正题=========总的来说，我基本放弃了服务员这个叫法。以各地方言版的“美女帅哥”取代之，然后展现出友好的笑容。我觉得，笑容比“先生、女士”这样的称呼要重要多了。
我从直接叫服务员的角度说一下：在客人多、侍者忙的时候，你需要向侍者高效地传达信息，这是你与侍者的共同利益所在。“您好”这些客气话呀，首先，它当然很有礼貌。第二，它传递信息的效率极其低下。在事先没有眼神接触时，“你好”这类没头没脑的话是没有目标受众的。于是，一句“你好”也只是告诉别人你有礼貌而已，却不能告诉别人你在叫谁、要干什么。（忙碌的）侍者听到背后、耳侧一句“你好”，先要判断你是在叫他服务还是在和其他顾客打招呼，然后才进行服务，注意，这段反应时间就被浪费掉了，直接拉低了你“叫人-说事”这一流程的整体效率。而且，在这段时间中，侍者的大脑在判断你说话的意图，并没有用来体察你的感恩和谢意呀。反过来，能定向地传达给某人的招呼，效率才高。（而且，上来一句“你好”不也打搅到其他埋头吃饭的顾客了吗。）总之，顾客招呼侍者本来就不是为了展示风度，张口直接定位到侍者，不仅能缩短无谓的反应时间，也避免打扰无关的人。侍者他来来去去的忙，也希望顾客都能高效传达信息，别让他浪费时间听白话。以职业称呼未必是没有礼貌。你有没有侮辱到这位侍者，正是要看他历来的习惯。有的人觉得“服务员”很难听，正如有的人觉得“老师”很难听，可这两个词在字典里分明没有感情色彩。你可以根据侍者的反应来判断他的感受，下次注意就是。我们没必要预设立场去假定（规定）一个陌生人会喜欢听什么、不喜欢听什么，这种假定（规定）非常以自我为中心。外国人、外地人怎么做，是个入乡随俗的问题。入乡随俗是学习的过程，去问去学就是了，现学现卖很伤自尊么。学习的时候注意一下分情况讨论不行么，入东乡随东俗，入西乡随西俗，降低了你的格调了么。侍者=服务员=老板=小妹=……我觉得太多人对“待人以礼”这事严阵以待如临大敌，有点过了。这真的是一件小事，高兴就好。
看场合。小店、夫妻店，喊“老板”，因为他们多数时候确是老板。大点的饭店，如果环境嘈杂，当然是大喊“服务员”，否则谁理你啊。如果服务员就在面前，那就招招手，然后“你好”，根本无需称呼。如果是在高档饭店，根本不用叫，抬抬头看一下服务员，他们就会主动过来询问了。只是无论哪种环境，哪种招呼方法，在别人提供服务后记得说一声“谢谢”。}