酸奶没到期就变味了
厂家无辜称挤压所致
关键词：得益|酸奶
　　东营网讯 放在冰箱里的酸奶未到保质期，却发现酸奶变了味，这让市民感到疑惑。
　　8月17日，市民王女士向记者反映，7月30日，她在东营一个奶制品销售员处购买了不同口味的5盒酸牛奶，花了18.5元钱。买回家后即放入冰箱存放，其一盒得益优麦酸奶被王女士遗忘，一直放在冰箱内储存，忘记食用。王女士表示，以前她经常喝酸牛奶，也没出现过这样的问题，这次买的酸牛奶没到保质期，味道却变了。
　　&我是8月15日，从冰箱里拿出来的酸奶，酸奶盒有轻微的鼓胀，看到还在保期内，就准备食用，一打开就闻到了刺鼻的酸味，尝了一口发现味道也变了。&王女士说，经常喝酸牛奶，从没出现过这样的问题。
　　记者注意到，王女士买的酸奶名为优麦发酵乳，生产日期为7月28日，2-6℃条件下储藏，保质期为21天。王女士食用的日期是8月15日，是生产后的地19天，还未出保质期。
　　记者咨询东营市食品药品监督管理局了解到，如果食品在口感、气味、感官方面发生变化，变得和以往的不一样，就可以认定为变质。但至于变质原因则需要从生产、运输、流通、储藏等环节分析原因。
　　随后，记者拨打了乳业的服务电话进行咨询。客服人员得知情况后介绍，出现酸奶保质期内变味的情况不是质量问题,该品牌的酸奶未添加防腐剂，对酸奶的储存条件等影响奶制品质量的因素要求严格。优麦是纸盒包装的奶制品，可能是运输或者销售过程中由于积压造成了纸盒顶部出现肉眼看不到的轻微小开口，从而导致奶品变质。客服表示，可以告知地址，为消费者更换一盒酸奶。
　　记者咨询工商部门了解到，由于奶制品易变质，出厂时可能质量合格，但也不排除在运输、仓储、销售等几个环节未达到储存条件或者储存、放置不当引起。并消费者在商场超市购买食品时，一定要看生产日期与保质期；即使在保质期内的食品，在食用时，要仔细看、闻与检查是否有异味或变质，以防食品因环境、天气、温度等诸多因素的变化及保管不当导致食品变质。(本网记者)
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酸奶过期了怎么看坏没坏
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酸奶过期了怎么看坏没坏，酸奶很多时候肉眼看不来的。有些朋友会认为：酸奶本身就是发酵而来的，过期了只会发酵的更厉害而已，所以喝了也没关系。事实上，一般酸奶放久了，其中的活菌数量会降低，过期几天，酸奶中的活菌就死了，尽管牛奶内仍含有较多的钙和蛋白质，但是饮用这类酸奶无疑可能造成对人体的隐性伤害。　　目前对于酸奶的处理应用的是经典的“巴氏消毒法”，它的优点是可以使经消毒后的牛奶残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。但是正因为通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，过期后，特别是在温度较高的环境下存放后，会导致有害细菌的滋生，牛奶将是它们繁衍的温床！　　如果饮用了，过期酸奶内的有害细菌将会抑制人体肠道内的正常菌群，造成菌群紊乱，可以表现为肚子疼，严重时可导致腹泻、呕吐、电解质紊乱等肠道中毒的表现，腹泻不止可导致机体严重缺水，可有头晕、乏力的感觉，甚至会威胁生命安全！　　Tips：千万不要贪图便宜而去选购超市中促销降价的临近保质期的酸奶，更不要去饮用过期酸奶，否则有可能危害身体健康!
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无气泡，表明有杂菌污染。口味甜酸可口、呈灰色，有酒精辣 味或霉味。变质 酸奶往往呈深黄。口味偏酸，有气泡质酸奶呈乳白色或淡黄色、或发绿，凝结细腻，有香味、凝块不整齐
其他3条回答
酸奶呈乳白色或淡黄色，不宜食用，有香味、凝块不整齐.com/link，有气泡://zhidao。口味偏酸，有酒精辣味或霉味.baidu：
酸奶本身就是发酵奶，只要没出现怪味。或者出现上面稀下面厚的现象，过期日子不是很长还是能喝的，最好是加一下温，开锅煮几分钟等落凉后喝，
如果很酸就是坏了
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出门在外也不愁如何判断酸奶是不是坏了？_百度知道
如何判断酸奶是不是坏了？
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酸奶的鉴别优质酸奶呈乳白色或淡黄色，凝结细腻，无气泡。口味甜酸可口，有香味。变质
酸奶往往呈深黄、或发绿、呈灰色、凝块不整齐，有气泡。口味偏酸，有酒精辣
味或霉味，表明有杂菌污染，不宜食用。
酸奶好坏不在稀稠
生产酸奶需要经过均质、杀菌等预处理，加入约7%的蔗糖，然后接种早已培养好的特定乳酸菌，在42摄氏度左右保温。乳酸菌靠牛奶中的营养成分大量繁殖，并产生乳酸和香味物质。牛奶中的蛋白质有遇酸凝固的特性，在乳酸菌作用下渐渐变成均匀细腻而脆弱的凝冻。在酸度合适的时候，酸奶被转移到4摄氏度下，乳酸菌的活动停止下来。这时直接出售的酸奶叫做凝固型酸奶。
凝固后的酸奶用慢速搅拌的方法，可以得到均匀的半固态可流动产品，这就是搅拌型酸奶。慢速的搅拌不会破坏蛋白质胶体，因而产品细腻，并有一定稠度。假如快速搅拌，则会破坏蛋白质胶体，使产品变稀。用纯牛奶制作出来的搅拌型酸奶并不十分黏稠，仍具有一定的流动性。也有的产品采用牛奶加奶粉作为原料，产品中的蛋白质含量更高，也更黏稠。
为了让酸奶稠度增加，制作当中可以加入多种增稠剂如明胶或膳食纤维类物质。明胶是蛋白质胶体，也就是肉皮冻中的主要成分，可以被人体消化吸收。膳食纤维类增稠剂包括海藻胶、果胶、植物种子胶、纤维素衍生物等。它们对人体无任何危害，没有热量，还能发挥膳食纤维的有益作用。
可见，酸奶的稠度与营养价值并无直接关系。消费者选购的时候，应当更加注重包装上标明的蛋白质含量。通常，用纯牛奶制作的搅拌型酸奶的蛋白质含量在2.3%以上。若低于此数值，便不能被称为酸奶。市场上还有很多比酸奶略稀、口味酸甜的乳酸饮料，与酸奶不属于一类产品，蛋白质含量仅为1%以上，营养价值远低于酸奶。消费者应当注意，这些产品虽然名称繁多，但均有小字标明“饮料”，证明它不属于酸奶，应当认真加以区分。
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