【可爱肉枣包的做法】可爱肉枣包怎么做_可爱肉枣包的家常做法_下厨房
可爱肉枣包
人做过这道菜
小小一个拿在手里都觉得可爱
可爱肉枣包的做法 &
除肉枣，番茄酱外，所有的材料面包机里完成揉面一次发酵
取出分成12份，保鲜膜盖好松弛15分钟
取一团搓成这样的长条
然后圈起来，成为一个空心圈
烤盘上铺好油纸后，排上面圈，在38度左右湿润环境中进行二次发酵
发酵完成后表面刷上蛋液，放上肉枣
挤上番茄酱，160度烤箱预热后15分钟即可
可爱肉枣包的答疑
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第B01版：要闻
食以安为先食品安全系列报道
信利精猪肉香肠 一斤成本就得12元
市场上低价猪肉肠有可能是假货识别方法：精猪肉香肠切开后，切面上有肉块
　　冷冻猪肉来自大品牌。记者 李经川 摄
&&昨日本报报道公安等有关部门突检制作香肠的黑加工点，竟然发现标明以“精猪肉”为原料的香肠竟然无一粒猪肉后，让人对香肠制品的安全大打问号。为此，记者特探访了“中华老字号”企业——鞍山上海信利熏腊店，了解香肠制作全过程。这里的香肠一斤成本就得12元左右，有这个作参考，市场上要是遇到售价太低的香肠，购买时可得留个心眼了。&&中午12点，趁着工人们休息，记者在董事长赵兴艳的指引下，来到一楼生产车间。先换上白大褂，戴上白帽子，穿上白色水靴子。“这是规定，进入生产车间必须换上这套装备，为的是保持车间内卫生。”赵兴艳说，这里可不是什么人都能进的，必须通过身体健康检查的工人才能进行生产。平时，车间的门都是锁着的，想要进入必须经过相关人员的许可。&&进入车间，首先映入眼帘的就是一字排开的料斗车，这里面装的全都是已经分割好的精猪肉。旁边堆放的是一箱箱定量、盒包装的冷冻猪肉，包装盒上写着“四川高金食品有限公司”。这家企业是国家级农业产业化经营重点龙头企业，每天为信利提供猪肉货源，每月供货量达20吨。可这样的品牌来到信利后还是不能“一路绿灯”，店里的检测人员还要批批索证、次次检查、登记造册。&&赵兴艳说，灌制香肠可不是什么肉都行，必须是猪前后腿肉，全都得是精瘦肉。一斤精瘦肉能出1.2斤香肠，腊肠和肉枣是一斤精瘦肉出半斤。信利从“四川高金”批量进的精瘦肉批发价最便宜也要每斤11元；猪肠衣一把90至100元，能够灌制80斤香肠；18味天然香辛料一斤大约100元，能够灌制100斤香肠；再有葱姜蒜、盐糖酒等等辅料。粗略算一下：一斤精瘦肉肠成本价要12元左右。在信利，精瘦肉香肠的零售价是每斤15元。&&灌好的香肠再挂到架子上，一并放到蒸熏炉里。熏香肠的材料也很主要，只用红糖，这也是香肠表皮颜色发红的原因。但这往往也是一些黑加工点能动手脚的步骤，为了上色，黑加工点添加一些色素，看上去比用红糖熏的还要鲜艳，而红糖熏的颜色暗红。&&在生产车间的加工台上，鲜葱姜蒜分别装在不锈钢大盆里，“辅料也很重要，这是纯天然的调味东西，必须要新鲜。”&&赵兴艳透露，按标准灌制香肠利润只有20%。识别好坏香肠很简单，将香肠切开，看切面上是否有肉块。如果是用槽头肉（俗称血脖肉）制作是不可能出现肉块的，而是用斩拌机打成了泥状，切面会模糊不清；如果用精瘦肉制作是不用斩拌机的，只用搅肉机，直接打成肉块。记者 王迪
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地址：辽宁省鞍山市二一九路18号　邮政编码：114001张小嘎鞍山1号店鞍山肉枣_鞍山肉枣的做法 - 辽宁小吃特产 - 香哈网 | 简介鞍山肉枣，是辽宁鞍山市食品公司熟肉加工厂生产的一种灌肠，历史悠久，因形似红枣，被称为肉枣，也叫肉枣肠。肉枣，色泽红艳，宛若红枣，味道甜咸适口，幽香醇美，规格整齐，外型美观，很受广大消费者欢迎。做法原料配方：猪肉100公斤精盐3公斤白糖10公斤白酒3公斤味素0.3公斤制作方法：1.原料整理：选用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉。将选好的猪肉，剔去骨骼，割下不带筋鞘和韧带的精肉，然后将精肉割成重250克左右的肉条，投入5毫米篱眼的绞肉机内绞碎。2.制馅：先把各种调料放入搅拌机内混合在一起，搅拌至肉与调料混合均匀，肉馅粘稠为止。3.灌制和风干：肠衣在使用前，必须注意清洗，检查是否合乎卫生要求，最好是在灌肠前就过完水，不是在灌时进行。肉馅灌入肠衣后，将肠用绳扎结成一个个红枣样的形状，在成形的过程中注意使肉馅紧密而无间隙，防止肠内形成空洞，如有空气用针刺放出，然后把肉枣成串地挂在干燥通风处风干，春秋两季用半个月时间左右，风干程度达到指压有弹力，肠皮干燥褶皱为宜。4.煮制：风干后的肉枣用温水刷洗干净，然后放入煮锅，水温在86～90℃之间，煮15分钟左右取出即为成品。5.包装：待肉枣凉透后用包装盒包装，每盒净重150克。相关菜谱（） 1234567891012345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<}