水晶饼的做法大全_水晶饼的家常做法 - 菜谱 - 香哈网 | 健康功效： 猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化红薯：补中益气、宽肠通便、富含锰白糖：富含碳水化合物食材用料： 澄粉100克 生粉30克 开水120克左右 植物油少许菜谱做法：1.先制作薯泥馅。准备一个红薯，用微波炉转熟，或者用蒸锅蒸熟2.然后用筛子挤出薯泥馅，外皮不要3.倒入锅中，加白糖和植物油，根据各人口味添加4.炒成薯泥馅即可5.澄粉加入生粉放入容器中6.然后倒入开水7.混合成团8.加入猪油9.揉成软硬适度的面团10.分成小剂子，大约12个11.将红薯泥也分成12份12.将小剂子擀成圆形包入红薯泥13.包好后收口14.然后用模具压成花形15.上锅蒸10分钟左右即可菜谱小贴士：1、馅料，可以选择你喜欢的，比如豆沙，比如枣泥。2、尽量将面和得软一点，包的时候好包。 本菜谱由上传 水晶饼相关菜谱（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<西安三饼：太后饼、水晶饼、油酥饼&|&发布日期：&|&nbsp浏览（）人次&|&&|&&]钱国宏　　西安不仅是十三朝古都，还是中国饮食文化的重要源头，尤其是西安的面食，汇聚了擀、包、捏、抻、切、摊、揪、盘、叠、铡等多种面点工艺，颇具古色古香古韵。西安的太后饼、千层油酥饼、水晶饼更是名闻遐迩，成为西北地区的知名美食。
西安太后饼
　　太后饼得名于汉文帝刘恒的母亲薄太后，至今已有2000多年的历史。它是用板油、面粉加佐料和制，烤烙而成，具有外皮焦黄酥脆，内质层次分明，柔软可口、油而不腻、咸香适口等特点。油酥饼是御厨根据玄奘法师翻译的经书形状，“研制”出了“千层油酥饼”。这种烙饼色泽金黄，层次分明，远看酷似叠放着的经卷。后来。长安的厨师们对千层油酥饼进行了改进，使其在色、形、味等方面更加出色。
西安油酥饼
　　油酥饼色白如玉，酥层清晰，食时松香甜，油而不腻，因面饼中加入了花生油、白砂糖、玫瑰花、梅脯等，因而还具有养心、益肾、除热、止渴等食疗作用。水晶饼则与北宋名相寇准有关。寇准五十大寿收到一盒寿礼，打开盒子，里面是50个晶莹剔透的点心，上覆一张红纸，工整地写着:“公有水晶目，又有水晶心。能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是“渭北老叟”。于是令厨师仿照此礼做出了此种点心，并推广到民间将其命名为“水晶饼”。
西安水晶饼
　　水晶饼采用上等精白面粉、冰糖、精板油为主要原料，配以动物油、玫瑰、橘饼、核桃仁、青红等10多种辅料，经12道工序，手工精制而成。水晶饼小巧精致，皮酥馅足，凉舌渗齿，甜润适口，油多而不腻，糖重而渗甜，且有一股浓郁的玫瑰橘香。因水晶饼面色金黄，四周雪白，故有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的美誉。北宋时，水晶饼曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。如今，它已成为古城西安饮食文化中的一张响当当的名片。（编辑：程红）[字号：
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