老底子都离不开它 雕花印糕板里，有美味更有曾经_播报天下_贵阳网
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老底子都离不开它 雕花印糕板里，有美味更有曾经
来源：浙江在线&&
摘要：比如“鲤鱼”印糕，寓意跳龙门，是学龄孩童带给老师同学分享的；“猪、鸡、鱼三牲”印糕，通常供奉去世老人。在糕板馆的收藏里，还有不少有意思的祝寿“暗八仙”系列，糕板上雕刻的图案不是八个仙人，而是仙人各自持有的法器，故称“暗八仙”。
不同的糕板图案有不同的寓意。比如“鲤鱼”印糕，寓意跳龙门，是学龄孩童带给老师同学分享的；“猪、鸡、鱼三牲”印糕，通常供奉去世老人。
沈万林和他的糕板博物馆。
浙江在线07月15日讯（钱江晚报记者
王丽）杭州余杭超山休闲农庄，一幢白墙黑瓦的徽派老宅，很多人不晓得，这里其实藏着一个小小却别致的江南民俗糕板馆。
糕板是啥花头？其实就是杭州人嘴里的“模子”——用来做各式糕点的木头模子。上了年纪的老人还会告诉你，喏，老底子造房子、讨娘子、生儿子，都离不开它。
从前在江南水乡一带，每到逢年过节、造屋上梁、添丁进口、拜寿婚嫁，家家户户都要用米粉来做一些糕团。糕团往雕了花的模板上一扣，倒出来就是一个精美的小糕点，再放灶上蒸一蒸，就很美味啦。这些做糕点的雕花模板就是糕板啦。
正所谓“十里不同风，百里不同俗”，不同的地方糕板也有着不同的叫法，比如“印花糕板”、“印花板”、“糕板”、“糕模”等等。
旧日的糕板犹如生命的标签
记载一个人从生到死的过程
推开糕板馆的木门，大片大片精美的雕花印糕板一定会让你啧啧称奇。
老底子人们为啥那么爱印糕，除了好吃之外，更寄寓了美好的祝愿——“糕”与“高”同音。而糕板的图案也大多与吉祥如意、祈福求财有关。在糕板馆里一路走一路看，发现糕板其实就是老底子人们旧时生活的一部分。一个人从还在娘胎到离世，糕板几乎无处不在——
比如女人家怀孕了，小孩子快出生了，未来的外婆要去女儿家“催生”，这催生所携带的礼品中，印糕必不可少，“麒麟送子”、“五福临门”的图案那是最贴切了。
等到孩子满月了，外婆当然要庆贺了，这时候考究的人家就要做几大笼印糕，图案大都为“福、禄、寿、喜”、“黄金万两”等等。
约摸着等孩子读书了，家中又得做印糕了，做好的印糕一部分还要拿到学堂，分给老师、同学享用。此时的印糕图案就有“鲤鱼跳龙门”、“状元及第”等等。
孩子慢慢长大了，生日会用生日糕板。等到了五十岁，生日不叫“做生日”而叫“做寿”了。这时候的糕板又有一个独特的“做寿”系列。比如“寿桃”、“八仙过海”等等，年龄越大，祝寿时做的寿桃寿糕就越多。
等到家中有老人去世，此时的印糕图案则大多以“猪头三牲”为主了，比如“猪头”、“鸡”、“鱼”。这些印糕会放在去世老人的灵前供奉。
一年四季、四时八节，造房子、讨娘子，在这些民俗节日和百姓的各大喜事里，印糕同样无处不在，当然，不同节日对应的印糕图案也大不同。比如中秋节，吃月饼的习俗让糕板更有了用武之地，“嫦娥奔月”、“桃”的图案糕板最应景；逢春节，做糕点就会用上“如意”、“一团和气”、“聚宝盆”等图案；遇到讨娘子这样的大喜事，印糕更不能少了，这时的图案就有“莲花”、“龙凤呈祥”等等，寓意喜庆、早生贵子。
3000多件不同款型材质的糕板
留住渐隐于世的老风俗
江南民俗糕板馆的主人叫沈万林，热爱收藏的他对糕板有着不一样的情结。“记忆中，小时候家里做的糕点真是美味呀，吃糕点做糕点那都是大日子才有的，平日里还吃不到呢。”
这倒是真的。钱报小记记得小时候家里也有一块朱红色的糕板，糕板上有四种花纹的雕花模印。每年清明节的时候，按老家那边的风俗，除了做咸味的清明团子，还做甜味的清明糕。每当那时候，外婆就会拿出这块糕板，用它压出豆沙枣泥馅的清明甜糕。因为一年只吃这一回，所以记忆中的清明甜糕特别好吃。
沈万林收藏的第一块糕板就是自家的。这些年，他到处搜寻，安徽、山东、北京、江西，还沿着京杭大运河的十八个城市寻宝，收集到了各类型糕板3000多件。
在沈万林的糕板馆，还收藏着不少特别的糕板。
最大的龙凤呈祥糕板，出自江西安义县一位老雕工之手，长宽均有80厘米，印深10厘米，能做120多斤重的糕饼；馆内最小的手指粗细的微型糕板，就像一个小小的印章，两头各自雕刻了不同的图案。
除了最为常见的木质糕板之外，馆里还收藏了不少特别材质的糕板。比如瓷制糕板，以及年代久远的南唐顺义年间(约公元940年)石质糕板等等。
此外，在糕板馆的收藏里，还有不少有意思的祝寿“暗八仙”系列，糕板上雕刻的图案不是八个仙人，而是仙人各自持有的法器，故称“暗八仙”。
现在，在印糕馆，每逢几个重要的民俗节日，比如中秋、重阳等，这里都会举办用传统糕板制作糕点的活动。“中国传统的民间习俗渐隐于世，糕板也慢慢失去了它原本的实用价值，被人所遗忘。”沈万林在用自己的方式，让传统文化与习俗慢慢地被民众再次接受与感知。
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　　糕板是啥花头？其实就是杭州人嘴里的“模子”——用来做各式糕点的木头模子。上了年纪的老人还会告诉你，喏，老底子造房子、讨娘子、生儿子，都离不开它。
　　从前在江南水乡一带，每到逢年过节、造屋上梁、添丁进口、拜寿婚嫁，家家户户都要用米粉来做一些糕团。糕团往雕了花的模板上一扣，倒出来就是一个精美的小糕点，再放灶上蒸一蒸，就很美味啦。这些做糕点的雕花模板就是糕板啦。
　　正所谓“十里不同风，百里不同俗”，不同的地方糕板也有着不同的叫法，比如“印花糕板”、“印花板”、“糕板”、“糕模”等等。
　　旧日的糕板犹如生命的标签
　　记载一个人从生到死的过程
　　推开糕板馆的木门，大片大片精美的雕花印糕板一定会让你啧啧称奇。
　　老底子人们为啥那么爱印糕，除了好吃之外，更寄寓了美好的祝愿——“糕”与“高”同音。而糕板的图案也大多与吉祥如意、祈福求财有关。在糕板馆里一路走一路看，发现糕板其实就是老底子人们旧时生活的一部分。一个人从还在娘胎到离世，糕板几乎无处不在——
　　比如女人家怀孕了，小孩子快出生了，未来的外婆要去女儿家“催生”，这催生所携带的礼品中，印糕必不可少，“麒麟送子”、“五福临门”的图案那是最贴切了。
　　等到孩子满月了，外婆当然要庆贺了，这时候考究的人家就要做几大笼印糕，图案大都为“福、禄、寿、喜”、“黄金万两”等等。
　　约摸着等孩子读书了，家中又得做印糕了，做好的印糕一部分还要拿到学堂，分给老师、同学享用。此时的印糕图案就有“鲤鱼跳龙门”、“状元及第”等等。
　　孩子慢慢长大了，生日会用生日糕板。等到了五十岁，生日不叫“做生日”而叫“做寿”了。这时候的糕板又有一个独特的“做寿”系列。比如“寿桃”、“八仙过海”等等，年龄越大，祝寿时做的寿桃寿糕就越多。
　　等到家中有老人去世，此时的印糕图案则大多以“猪头三牲”为主了，比如“猪头”、“鸡”、“鱼”。这些印糕会放在去世老人的灵前供奉。
　　一年四季、四时八节，造房子、讨娘子，在这些民俗节日和百姓的各大喜事里，印糕同样无处不在，当然，不同节日对应的印糕图案也大不同。比如中秋节，吃月饼的习俗让糕板更有了用武之地，“嫦娥奔月”、“桃”的图案糕板最应景；逢春节，做糕点就会用上“如意”、“一团和气”、“聚宝盆”等图案；遇到讨娘子这样的大喜事，印糕更不能少了，这时的图案就有“莲花”、“龙凤呈祥”等等，寓意喜庆、早生贵子。
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　　留住渐隐于世的老风俗
　　江南民俗糕板馆的主人叫沈万林，热爱收藏的他对糕板有着不一样的情结。“记忆中，小时候家里做的糕点真是美味呀，吃糕点做糕点那都是大日子才有的，平日里还吃不到呢。”
　　这倒是真的。钱报小记记得小时候家里也有一块朱红色的糕板，糕板上有四种花纹的雕花模印。每年清明节的时候，按老家那边的风俗，除了做咸味的清明团子，还做甜味的清明糕。每当那时候，外婆就会拿出这块糕板，用它压出豆沙枣泥馅的清明甜糕。因为一年只吃这一回，所以记忆中的清明甜糕特别好吃。
　　沈万林收藏的第一块糕板就是自家的。这些年，他到处搜寻，安徽、山东、北京、江西，还沿着京杭大运河的十八个城市寻宝，收集到了各类型糕板3000多件。
　　在沈万林的糕板馆，还收藏着不少特别的糕板。
　　最大的龙凤呈祥糕板，出自江西安义县一位老雕工之手，长宽均有80厘米，印深10厘米，能做120多斤重的糕饼；馆内最小的手指粗细的微型糕板，就像一个小小的印章，两头各自雕刻了不同的图案。
　　除了最为常见的木质糕板之外，馆里还收藏了不少特别材质的糕板。比如瓷制糕板，以及年代久远的南唐顺义年间（约公元940年）石质糕板等等。
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　　（原标题：旧日的糕板犹如生命的标签记载一个人从生到死的过程）
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民间用雕花印糕板制作月饼 刻有福寿等图案
发布日期：
作者：好美旺
　　手工磨蚀de雕花印糕板　　月饼，不中秋，月饼简直成为le中秋节de代名词。zai节ri空气ri渐惨然de今天，吃月饼这ge传统却不时持续着。月饼又称胡饼，是中秋祭拜月神de贡品，寄予着人们de夸姣愿望。　　zai月饼还没you工业化de时分，其上标致de花纹和馅料标识表记标帜来自于手工砥砺de木莫具。　　曾经看着月饼坊里，bayi块块油面团放进雕花印糕板里，压实，再倒扣，“乓”deyi声闷响，yi块月饼即成。用得久de木莫子，油亮润滑还带着喷香，you着岁月de手感，这样de做木莫手艺zai安徽、浙江都还you存zai。杭州三墩镇绕城村de骆家小屋里，69岁de骆春根白叟ye还保管着这手艺儿，中秋时节，看看这雕花印糕板，ye看看月饼花纹降生de背后。　　□《人文杭州》记者张鹤通信员朱嫣红　　印糕板de夸姣愿望　　糕木莫体例绰约多姿，图案丰厚多彩，包含le宽广苍生朴质de思惟激情和对夸姣生活de神驰。　　三墩文化站站长朱嫣红引见，旧时，每到逢年过节、造屋上梁、添丁进口、拜寿婚嫁，家家户户都要用米粉来做yi些糕团。这些糕团均用糯米粉或粳米粉制造，制成de糕团上都印youyi些木目对应de不祥图案，江南水乡几千年de传统文化，带you浓烈de习惯特征，又带着夸姣祈愿。zai节庆勾当中制造de糕团图案，由yi种专用工具制造，这种工具zai平易近间统称为“雕花印糕板”。“十里分歧风，百里分歧俗”，分歧de中心，yeyou着分歧de叫法，年夜致you“印花糕板”“印花板”“糕板”“糕木莫”deng叫法。　　“这是将生活和艺术分手为yi。”朱嫣红说。　　糕板印木莫通俗采用油杂木、紫檀木、白杨木、喷香樟木deng为原资料，经锯板、打槽、砥砺而成。砥砺作风you细刻精雕de，如“满龙”“如意”“三牲”；yeyou粗暴精辟de，如“寿桃”“花卉”“绿叶”deng，所刻de木莫板凹面呈梯形，请求便于操作，脱木莫直率，不粘粉垢。这些印糕板de砥砺you着手工de拙朴，而且丰满。朱嫣红引见说，糕木莫de外型、花式各异，按种类分：you寿桃、元宝、满龙、双鱼、如意、八仙、三牲deng；按内容分：you动物、花卉、不祥图案，还you用“寿”“福”“四时平安”“黄金万两”deng好口彩字为图案de。“就是为le这ge不祥话，每ge图案都对应句不祥话。”骆春根说。　　曩昔de三墩，家家户户做糕点不只仅是土也道食用，更多是为le形形色色de习惯勾当，例如喜事、凶事、祭奠、踏青逢年过节。“分歧场所都you它应景de木糕板，譬如这些you板you眼de元宝，是用来求财de；枝开叶散de树形木糕板用以意味多子多福”骆春根说。　　往常de印糕板，非论是木头仍是塑料、不锈钢，早已纯挚土也沉溺犯错为yi种工具，至于做出来de糕饼上会you什么幻术或字样，zai良多人眼中曾经不那么主要le。　　伴同终身de糕糕高　　因为“糕”与“高”谐音，遇you时令节气时登高吃糕，就you步步登高之意。zai江南土也域，稻作文化丰厚de中心，糕更是you各类各样，年夜de小de，花朵形、寿桃形……　　因为钻研者不多，至今关于印糕板de发生详尽时间没you年夜白de说法，依据所查资料可见，糕板de历史至少可追溯至元代。　　宋吴自牧zai《梦梁录》中you这样de记实：江南杭州yi带糕团点心幻术you“金银炙焦牡丹饼、正色煎花馒头、枣箍荷饼、芙蓉饼、菊花饼、月饼”；姜彬师长教师主编de《吴越平易近间崇奉习惯》yi书中ye觉得，“自宋后，平易近间de糕点幻术制造睁开更快，除le手捏点心，更you用木木莫磕出糕形后再加烤煎”。这些文字记实，都为糕板de发生供给le必然de历史依据。　　zai三墩土也域，yi小我从小到年夜，多彩de糕点简直伴同其终身。　　骆春根指着yige寿桃外形de印糕板：“这ge是小孩子周岁、满月de时分，家里人给做糕de木莫具。”　　还youyige方形de印糕板，其中刻着古意de纹样，“这ge是给上学de小孩，意味‘状元糕’。”deng到小孩上小学时做状元糕分送邻人，还you送来礼物de亲戚作为回礼。还you“鱼”形糕是给小孩吃de，“鲤鱼跳龙门”。　　而deng到小孩子长到16岁成年时(三墩镇视16岁为成年)，还要做寿桃糕点，这些糕点yi方面要供给灶神爷，还you要分给左邻右舍yi同庆祝。　　逢年过节祭奠菩萨和土土也神时，还you特意de“鸡、鱼、猪”三合yide印糕板，zaiyi块板子上就you三样分歧de动物，“这ge是鱼，这ge是鸡，这ge是半ge猪头。”骆春根说，“这就是意味着那些活de鸡、鱼、猪，来ba它们祭奠给神灵。”　　而deng到人变老要做寿de时分，还you更年夜de寿桃和圆形de糕点来作为祝福。“通俗要ba巨细纷歧de糕点摞起来摞成七层。”　　骆春根说：“用来做糕点de首要you两种，白色de糯米粉糕，还you绿色掺入草汁de绿色糯米糕，youde还会介入红豆沙或者萝卜丝馅儿。”　　刚刚进入骆家小屋，扑面而来de就是浓烈de樟木喷香，骆春根白叟坐zai小凳上，正拿着块樟木比画着。粗拙de木板上定上位置，再挖出ge空，接着砥砺、定型、打磨。　　“小de嘛，半ge小时，年夜de斗劲耗时间，yi两ge小时。”骆春根说。　　骆春根说自己祖祖辈辈都是做木匠、砥砺de，从儿时起，他就zai爷爷、父亲跟前看他们做木匠、砥砺，自可是然ye就学会le这ge手艺。　　糕木莫砥砺工艺以阴雕技法为主，砥砺时领受平易近间剪纸de某些特征，采用阴雕浅刻刀法，令作风既you慎密de，yeyou粗暴de。“都是用樟木来做de。”骆春根说，“这ge没you虫子蛀，而且还不轻易开裂，斗劲牢。”骆白叟de桌下摞着分歧巨细de樟木块，年夜deyou几百年de树龄，他不时不舍得开料来用。　　白叟ye仿佛这粗壮喷香樟木yi样you料，他脑壳里装着870种分歧de幻术印糕板。依据请求绘制印花糕木莫de外型图案，必定例格de巨细尺寸。　　依据所雕印花糕木莫de规格，拔取巨细适度de木板，打制好印板毛坯，看料下刀：骆春根拿出各类刻刀和凿子，“我you几百种呢！”先粗后细、先浅后深、以刀为笔，yi铲yi锹中，樟木片落下，砥砺出各类花纹和文字。图案边缘要润滑细腻，刻成轻易脱木莫de斜线。　　最后就是雕好de木头you良多棱角、刀触，ba外形车交粗拙de打磨失踪。“原本没you电磨具de时分，就得用砂纸手工擦，往常便当多le。”白叟拿着电磨笑着说，而印糕板de内部就要小号de木砂皮悄然土也中止打磨。　　就这样，yi块粗拙de樟木就zai几ge小时内变出leyi柄印糕板，土也上尽是碎木屑。“我就是骗骗小钱。”骆春根呵呵yi笑，“你想这么块破木头，谁要啊，烧火都不够，我ye就是随意刻刻花。”　　通俗通俗de印糕板花纹you圆形、棱形、正方形、扇形、长方形、梅花形、荷叶形、人物形deng形态万千de外型。糕点面部雕you以福、禄、寿、喜首要内容de传统不祥图纹，增添le糕点不雅鉴赏性，工艺十分考究。　　斗劲慎密de印木莫砥砺you“福禄寿三星”“喜鹊眉头”“荷仙子”“五子及第”“二龙戏珠”“龙凤腾祥”“富贵年夜吉”“福寿如意”deng精巧且寄意深化de图纹，不外白叟说从今年起曾经不做细活le，而三年前年夜型de雕花印糕板就曾经没you做过le：“眼睛欠好le，看不清le。就做做粗拙de吧！”　　“做那种详尽de不划算，这刀错le，整ge就不能用le，而且得全神灌注贯注，不时脑子要绷着弦。字不能刻错。粗拙de呢，年夜yi点年夜yi点，小yi点小yi点。”　　骆春根de印糕板简直没you涨过价，“不能够前进价，我手勤恳yi点，卖得低价点，巨匠买得多le，我就薄利多销，要否则老太太嫌贵买不起啦。”
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