蒸馍为什么馍底有水气_百度知道
蒸馍为什么馍底有水气
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铝锅盖等类似的锅盖.不要挺火盖子打开再蒸一小会儿不用管它蒸馍时不要用铁锅盖,放一会就好先放在面板上凉下,再装.少放水慢慢掀盖子就好了,改用草编或竹编类的锅盖
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出门在外也不愁蒸馍锅里水烧干了锅底烧焦馍有烟味还能吃吗_百度知道
蒸馍锅里水烧干了锅底烧焦馍有烟味还能吃吗
里面会残留化学物质，就像不能吃烤焦的东西一个原理，为了健康，原理烧焦食品
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看馍蒸熟没有
为了您的健康，建议不要吃了。
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出门在外也不愁歇后语大全及答案_百度知道
歇后语大全及答案
提问者采纳
B不炸嘴的石榴——一肚子花点子
拔了萝卜栽葱——一茬比一茬辣八个老汉划拳——三令五申（伸）
八仙过海——各显神通八个人抬轿——步调一致
八月间的生姜——越老越辣白米换糠——有福不会享
白糖拌苦瓜——苦中有甜白面搀石灰——瞎搀和
白骨精发表演说——妖言惑众斑马的脑袋——头头是道
班房里识字——求（囚）学搬起梯子上天——无门
扮猪吃老虎——大智若愚棒槌敲竹筒——空想（响）
棒槌弹棉花——乱谈（弹）棒槌当针纫——一点心眼也没有
蹦起的皮球——肚子里的气包公断案——铁面无私
拔节的竹笋——天天向上C茶罐里煮牛头——下不去
茶壶里栽大蒜——一根独苗曹刿论战——一鼓作气
曹操败走华容道——不出所料曹操的堂弟——噪人（曹仁）
曹丕的铜钱——未必（魏币）厕所里照镜子——臭美
厕所里吹笛子——名（鸣）声臭财神爷着烂衫——人不可貌相
财主杀妻——为富不仁苍蝇叮大粪——臭味相投
苍蝇钻到瓶瓶里——处处碰壁长江里的浪头——一个比一个高
茶壶里煮饺子——易进难出吹了灯抓虱子——瞎摸
痴情碰冷遇——伤透心肝楚人夸矛又夸盾——自相矛（茅）盾
宠了媳妇得罪娘——左右为难 臭鸡蛋进锅——（吵）炒也没有用
床底下放风筝——飞不高茶馆里招手——胡（壶）来
D大雪天过独木桥——心惊胆战
大风地里吃炒面——开不了嘴大海里捞针——无处寻
大姑娘坐轿——头一回打破沙锅——问到底
打蚊子喂大象——不顶用 打着兔子跑了马——得不偿失
打烂缸子作瓦片——不合算打完架就握手——不打不相识
打柴的下山——担心（薪）打呼噜听见放炮——吓人一跳
打下锅沿补锅底——不划算断了弦的提琴——没了响声
断了线的纸鸢——东游西荡东方打雷西方雨——声东击西
东边下雨西边晴——各有天地豆腐店的老猪——一肚子豆渣
呆子学技术——南京（难精）
丁香叶子捧黄连——一味比一味苦
电线杆子拉胡琴——大老粗
E饿狼吃羔羊——生吞活剥
恶狗看见棍棒——又恨又怕恶虎斗狼群——寡不敌众
恶狼扒门——不祥之兆二十岁长胡子——少年老成
二郎神的慧眼——有远见二小子不拉纤——顺水推舟
二十岁当博士——初露头脚二姑娘绣荷包——细工夫
二姑娘的包袱——窝窝囊囊二愣子做活路——猛一阵
二姑娘上轿——忸忸怩二寸长的吹火筒——一个心眼
二层楼的房子——屋上架屋二虎相争——必有一伤
二踢脚上天——空想（响）二老爹玩戏法——哄鬼
二大娘的针线筐——乱七八糟二四六八十——无独有偶
二两米熬锅粥——不愁（稠）F法场上的刽子手——杀人不眨眼
法场上的麻雀——胆子吓大了发救兵还择吉日——迟了
发酵的面粉——气鼓鼓粪桶掉了底——一副臭架子
扶着醉汉过破桥——上晃下摇放下屠刀——立地成佛
房梁上挂暖壶——高水平（瓶）肥狗咬主人——忘恩负义
肥猪身上抹油——多此一举飞机上扭秧歌——载歌载舞
飞机上沏茶——高水平（瓶）飞机上写文章——空话连篇
飞机上开会——高谈阔论飞机上发表议论——空话连篇
飞机上打凉扇——高风亮节飞机上过秤——高标准
飞机上钓鱼——差得远飞机上打仗——放空炮
飞机上找对象——要求太高飞机上观天——目空一切
飞机上放鞭炮——空想（响）G干渴了掘井——晚了
干泥巴做汤圆——捏不拢擀面杖灌米汤——滴水不进
擀面杖抹油——光棍一条擀面杖打飞机——高不可攀
缸里的金鱼——没见过风浪刚出生的娃娃——没见过世面
刚掏的粪坑——越闻越臭刚出水的虾子——活蹦乱跳
钢材当木材——大材小用高山顶上点灯——高明
高粱杆戳月亮——够不着戈壁滩上找泉水——难极了
狗咬秤砣——嘴硬隔着门缝吹喇叭——名（鸣）声在外
隔着门缝看人——把人看扁了
给你麦芒——岂能当真（针）
给狗起狮子名——有名无实关公流鼻血——红上加红
关公走麦城——最后一着H黄鼠狼进鸡笼——大祸临头
黄连树下弹琴——苦中作乐黄河里的水——不亲（清）
活鱼放在沙滩——干跳
和尚撑伞——无法（发）无天
猴子上树——高攀了画蛇添足——多此一举
哈巴狗咬月亮——不知天高地厚蛤蟆爬香炉——触一鼻子灰
蛤蟆跳井——不通（扑通）海底打捞绣花针——难
海滩上的沙子——有的是旱地里的螃蟹——横行不了多时
旱地里的乌龟——无处逃生耗子腿上桌面——小题（蹄）儿
耗子进风箱——找气受耗子碰见猫——有命难逃
耗子看粮仓——监守自盗耗子掉在水缸里——时髦（湿毛）
河里摸不到鱼——抓瞎（虾）和尚的辫子——假的
和尚做经课——老调儿 红萝卜刻娃娃——红人
红娘牵线——成人之美黑纸糊灯笼——不明不白
黑夜里追人——无影无踪何家姑娘嫁给姓郑的——正合适（郑何氏）J脚底下抹油——溜之大吉
脚蹬帽子头顶靴——上下颠倒
监牢里蒸馍——囚犯（饭）
见了官老爷叫舅——高攀蒋干盗书——聪明反被聪明误
蒋干劝周瑜——有口难张叫花子拾元宝——喜从天降
叫花子吃苦瓜——自讨苦吃叫花子嫁长工——一对穷
叫花子娶媳妇——没挑的结清了的账单——一笔勾销
结巴郎吵架——张口结舌节日的礼花——万紫千红
节节草捆西瓜——难缠近视眼锄地——禾草不分
近视眼捉蚂蚱——瞎扑腾近水楼台——先得月
近视眼穿针——大眼瞪小眼救火没有水——干着急
军队搭帐篷——安营扎寨K快刀砍乱麻——干净利落
快刀砍黄鳝——一刀两断孔夫子出门——三思而后行
孔子挂腰刀——不文不武孔明借东风——巧用天时
孔明夸诸葛——自夸口袋里盛米汤——装糊涂
口袋里倒西瓜——干净利索开笼放鸟——有去无回
开弓不放箭——虚张声势开船未解缆——原地不动
开春的兔子——成群结伙
看着天摸着地——眼高手低
看戏掉眼泪——触景生情糠饼回榨——油水不大
糠心儿的萝卜——蔫坏
筷子纫针——难过
会计戴眼镜——精打细算筐里堆乱麻——没有头绪
狂风暴雨——来得猛 L老子偷蛋儿偷鸡——一辈更比一辈坏
老虎肚里取内脏——大胆老虎变猪婆——又蠢又恶
老虎嘴上拔胡子——寻死老鹰见了鸡——一个喜一个忧
老鼠钻风箱——两头受气
老虎拉车——谁敢（赶）
脸盆里抓鱼——稳拿了拉不出屎怪茅坑——错怪
拉住黄牛当马骑——胡扯懒牛懒马干活——屎尿多
懒鸟不搭窝——得过且过脸上贴膏药——破相
脸盆沿上跑马——路窄 两分钱买个糖豆——小甜头
两个县长比官——大小一样林冲买宝刀——中了鬼计
林冲误闯白虎堂——单刀直入刘备摔孩子——假仁假义
刘备借荆州——只借不还凉水打茶——硬充（冲）
鲁肃服孔明——五体投地M马背上钉掌——离题（蹄）太远
马背上打电话——奇（骑）闻蚂蚱斗公鸡——自不量力
蚂蚱跳龙门——想得高蚂蚱吞象——野心不小
蚂蚱拖死猪——抬不动盲人骑瞎马——晕头转向
茅房里念书——臭文章茅厕里吃东西——一进一出
茅厕里的石头——又硬又臭麻雀孵天鹅蛋——一代胜过一代
蚂蚁啃骨头——力小志气大卖鸡蛋的摔跟头——一个好的也没有
满山开的杜鹃花——一片火红蔑丝篮里捉糠虾——眼内（泪）出
灭灯念鼓词——瞎说名牌货便宜卖——物美价廉
明锣对明鼓——明对明母狗戴佛珠——假装善心菩萨
木匠的刨子——报（刨）打不平N拿金条堵墙缝——大才（材）小用
拿秆草打更锣——硬不想（响）泥沟里划船——干吃力
泥菩萨过河——自身难保撵走狐狸来了狼——一个更比一个凶
农夫救蛇——反被其害脓疮结了痂——快好了
浓霜压桃花——无好结果
扭着脖子想问题——尽是歪道理
怒目金刚——样子凶 女人扎鞋底——千针（真）万针（真）
女人的手腕——没多大劲纳鞋不用锥——真（针）狠
南天门吹喇叭——想（响）得高嫩竹拱土——冒尖
能干婆娘——样样来得泥巴坨坨贴金——假充观音娘娘
泥水匠的衣服——到处有斑点
脑袋上刷浆糊——糊涂到顶了
鲇鱼吃炸药——苦大嘴哪吒抱个太阳——神通（童）广大
牛头刨床开车——直来直去
牛鼻子里爬小蟹——大惊小怪
牛过河拉尾巴——拖不住牛耕田歇后语大全作者，马吃谷——一个受累：心雨の梦ちA阿斗的江山——白送
阿斗当官——有名无实阿凡提种金子——难能可贵
阿二当差——呆头呆脑阿二钓黄鳝——不上钩
阿二当郎中——没人敢请挨刀的瘟鸡——性命难保
挨了打的鸭子——乱窜
挨了棒打的狗——气急败坏
挨了棒的狗——垂头丧气挨刀的鸭子——直了脖
挨打的乌龟——缩了脖子矮子不吃馒头——想高（糕）
矮子爬楼梯——想一步登天矮子倒水——就那么高的水平（瓶）
矮子踩高跷——取长补短案板上的肉——任人宰割
案板上的面团——任人欺压案板上砍骨头——干脆
暗地里穿针——难过拗笼里的鱼——进得来，就是雨——瞎猜
厅顶吊对联——不是话（画）停了摆的钟——不走了
挺着肚子喝——装硬汉
童男童女过火烧——无人遗念
铜锤对铁刷——硬碰硬同一个模子里浇出来的——一色货
筒车打水——团团转拖拉机上炕——惊（耕）人
驮盐驴子跳河——想轻松剃头的拿虱子——一举两得
团鱼扔在滚汤锅里——爬到死秃子抹油——又光又滑
屠户掉了账本——一落千斤吞了擀面杖——一根直肠
脱手的气球——无牵无挂 驼弓腰放炮——刺眼
W网兜打水——一场空
五个指头两边矮——三长两短瓦上晒黄豆——十有九跑
瓦罐里倒核桃——一个一个数袜子没底——直升（伸）
洼地下大雨——无处留（流）挖耳勺里炒豆——翻不过身来
娃娃找奶母——有奶便是娘歪脖子驴——有偏
歪脖子树——不值（直）外甥到了姥姥家——有救（舅）
弯铁条割麦——拉倒玩木偶不出场——幕后操纵
碗里观鱼——目光短浅碗橱里打老鼠——碍手碍脚
望远镜照太平洋——一望无际王八吃秤砣——铁了心
王大娘补缸——到处游串围巾上绣牡丹——锦（巾）上添花
桅杆上的鸡蛋——悬（险）乎桅杆作顶门杆——大材小用
卫生口罩——嘴上一套温度计掉在冰箱里——直线下降
魏国公请客——一点一点的
X象棋缺了车马炮——下不得
西瓜掉进油缸里——大滑蛋 小孩子玩积木——一级压一级
小猴想吃大象——亏它敢下口 小和尚念经——有口无心
小猫打呼噜——与众不同小偷进牧区——顺手牵羊
小媳妇哭爹妈——没完没了下雨洒街，一个享福
娘胎里长胡子——未老先衰P破补袜子裹元宝——好的在里面
破袜子补雨伞——一步登天
婆媳两个双守寡——没工（公）夫
破堤的洪水——来势凶猛螃蟹教子——不走正道
螃蟹吐唾沫——没完没了螃蟹过门槛——七手八脚
爬上树去摘月亮——空劳神爬上屋脊的螃蟹——横行到顶了
爬上岸的乌龟——缩头缩脑 屁股上插针——越坐越深
屁股里插冰棒——凉了半截排骨打恶狗——有去无回
盘子里的水——一眼看透盘子里生豆芽——根底浅
攀着铁丝当梯子——硬逞能追击炮装手榴弹——不对口径
爬到粱上大便——臭架子不小盼月亮从西出——没指望
剖鱼得珠——喜出望外Q清水缸里看鱼——一眼看到底
清水塘钓鱼——一眼望到底秦始皇的愿望——万寿无疆
秦始皇的房子——明镜高悬骑老虎走冰山——好险
骑马抓跳蚤——大惊小怪骑驴看唱本——走着瞧
骑着毛驴追骏马——望尘莫及骑驴拿拐杖——多此一举
骑兵队长打冲锋——一马当先 强地震中心的坯房——土崩瓦解
墙上挂门帘——没门
千条小河归大海——大势所趋
蚯蚓的孩子——土生土长前怕狼后怕虎——进退两难
前脚与后脚——寸步不离七仙女放烟花——天女散花
棋盘里的兵卒——只进不退起义军打天下——除暴安良
钱塘江里洗被单——大摆布
R入了洞房生孩子——双喜临门
入市乌龟——得缩头时且缩头人情一把锯——你不来我不去
人在屋檐下——不得不低头
肉案上的买卖——斤斤计较
肉汤子洗脸——混（荤）盆儿日头打西边出来——奇怪
日已西山——洛（落）阳染坊里的衣料——任人摆布
染坊里的老板——尽给颜色看软枣树上结柿子——小事（柿）一宗
热锅上的蚂蚁——团团转S赛场上的篮球——大家抢
赛马场上的冠军——一马当先孙武用兵——以一当十
孙悟空七十二变——神通广大三伏天的雷阵雨——一会儿的事
三伏天的狗——喘不上气
三岁的小孩子看戏——凑热闹
三月里的杨柳——分外亲（青）仨钱买筐烂杏——只图个够
四两棉花——谈（弹）不上撕衣衫补裤子——于事无补
司马昭之心——路人皆知松树林里挂灯笼——万绿丛中一点红
桑蚕变老——一袋烟的工夫
伞把抹糖稀——甜在后头
上膛的炮弹——一触即发沙石地里的水——清澈见底
筛子挡门——眼睛多
少盐无醋——没味
秫秸挑水——担当不起耍把戏的帕子——无中生有
嗓子眼里塞胡椒面——够呛T铁匠绣花——干的不是那一行
铁打的公鸡——一毛不拔铁锚碰礁石——硬碰硬
铁板上钉钉——硬过不去跳蚤的脾气——一碰就跳
跳蚤戴串铃——假充大牲畜跳井挂住辫子——上不来，下不去
跳脚的穿大褂——假装斯文
跳过肉架子吃豆腐——瞎狗
跳进黄河洗不清——冤枉推着瞎子下枯井——有意害人
腿杆子比腰杆子还粗——稳当得很
退避三舍——有言在先头上贴膏药——有点毛病
头上安电扇——大出风头投机商人的信条——唯利是图
偷吃辣椒——麻嘴听见风
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泥菩萨过河——自身难保猪八戒照镜子——里外不是人八仙过海——各显神通十五个吊桶打水——七上八下小葱拌豆腐——一清二白姜太公钓鱼——愿者上钩茶壶里的饺子——倒不出打破沙锅——问到底擀面杖吹火——一窍不通耗子掉水缸里——时髦（湿毛）黄鼠狼给鸡拜年——没安好心周瑜打黄盖-——一个愿打一个愿挨
小学生常见歇后语：
庵庙里的尼姑——没福(夫)
按老方子吃药——还是老一套
暗地里耍拳——瞎打一阵
安禄山起兵——反了
接着葫芦挖籽——挖一个少一个
接着脑袋往火炕里钻——憋气窝火
接着中头喝水——勉强不得
阿拉伯数字8字分家——零比零(0：0)
阿公吃黄连——苦也(爷)
阿斗当皇帝——软弱无能
案板底下放风第——飞不起来
矮子推掌——出手不高
矮子爬坡——贪便宜
案板上砍骨头——干干脆脆
岸边的青蛙——一触即跳
矮子骑大马——上下两难
矮子坐高登——上下两难
矮子坐高凳——够不着
抱住木炭亲嘴——碰一鼻子黑
抱着元宝跳井——舍命不舍财
半夜吃柿子——专拣软的捏
半夜三更放大炮——一鸣惊人
冰糖煮黄莲——同甘共苦
八级工拜...
八仙过海--------各显神通
2、泥菩萨过江——自身难保
3、蚕豆开花--------黑心
4、孔夫子搬家——净是书（输）
5、打破砂锅--------问到底
6、和尚打伞--------无法无天
7、虎落平阳--------被犬欺
8、画蛇添足--------多此一举
9、箭在弦上--------不得不发
10、井底青蛙--------目光短浅
11、大海捞针--------没处寻
12、竹篮打水--------一场空
13、打开天窗--------说亮话
14、船到桥头--------自会直
15、飞蛾扑火--------自取灭亡
16、百米赛跑--------分秒必争
17、拔苗助长--------急于求成
18、仇人相见--------分外眼红
19、芝麻开花--------节节高
20、新官上任--------三把火
竹竿伸鸡窝——捣蛋
竹竿子搭桥——难过
竹篙里捻灯草——一条心
竹篮子打水网拦风——全落空
竹林里耍大刀——打不开场面
竹笼里的凤凰——有翅难飞
竹筛子兜水——漏洞百出
竹筒里点火——照管
竹筒敲鼓——空对空
竹筒子里看天——一孔之见；所见不广
猪苦胆扔井里——苦得深
猪猡出痘子——肉麻
猪脑壳——死不开窍
猪身上的肉——有肥有瘦
猪头挂在花椒树上——肉麻
猪油倒进水缸里——昏（荤）啦
竹虫咬断竹根——同归于尽
竹竿撑舰艇——划不来
竹竿打月亮——挨不上
竹竿上睡觉——难翻身；翻不了身
猪八戒耍大刀——不顺手
猪八戒弹弦子——自鸣得意
猪八戒听天书——一窍不通
猪八戒下山——不伺侯（...
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出门在外也不愁用面碱怎么蒸馍头_百度知道
用面碱怎么蒸馍头
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　　做馒头时，所以揉面这一步非常重要。 &#173。 &#173，表成的面筋真心性好. &#173，还需继续发酵,加入3揉面、又有筋力，如果面似发非发;　　蒸馒头用开水还是用冷水，取出成品，若放一点盐水调和，约3-4小时发起，应将蒸笼布打湿？ &#173，但不会死掉？ &#173？ &#173，酵母菌易繁殖;　　怎样发面1。 &#173.水温不能太低，蒸出来的馒头不仅洁白，可多些;　　怎样掌握下碱量，而且也不会有很大的碱味,有条件的在醒发箱内醒发，让酵母继续生长，和成面团。而在美国牛奶的价格几乎与水差不多;些。 &#173，略有下陷、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合，加盖，放置在温度较高的地方？ &#173，也会因沾染在面粉;面粉与发酵粉混合均匀;　　做法、醋酸菌。 ­　　怎样自制面肥,面光及盆光)，切不可马虎;　　在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，并且放出二氧化碳气，影响质量，面团中的酵母菌还会繁殖，否则凉气会使长大的面团迅速回缩。但是;　　如天冷发面时。面团在这一温度下;　　注意，如时间有限，甚至要发过头了，切开后，用工厂生产的干酵母发酵;　　如用鲜酵母;　　怎样使馒头松软。一定要揉透,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头，使馒头又松又暄;　　制作。 &#173，一熄火就猛的一下打开锅盖. &#173，这是因为蒸笼布太干的缘故。但蒸熟的馒头往往不太暄软,会将酵母烫死。 ­　　1\　　和面时可加少许盐，比如直接放在锅上烙、松软，再蒸10～15分钟可变白;　　如何发面才又松又大，加面多少视发酵程度而定，表明面团已发好;　　原料？ ­　　6;　　怎样发面2，应少下 ­　　用盐水发面松软,也就是在湿度75%;　　1，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分, ­　　在未发好的面团上挖个坑，和入面粉中.尽量使面粉面筋全扩展;　　将蜂蜜倒入和面的水中、蒸馒头时.放置温暖地方30~40度(不要超过70度，至手感舒服。 &#173，5-6小时后即可使用;　　4\　　2； ­　　温度控制可以用装有热水的蒸锅;　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法;1与2混合； &#173。面要揉匀:10~20%：发好的面团使用前要再揉一次，倒入1两醋，可促使酵母菌更快繁殖;　　用力按面团有弹性，停10分钟后、面盆表面的一些细菌的生长速度比酵母菌快，见面团涨到原来的2~3倍大时，对酵母的繁殖有益，如果发酵时在面里放点白糖； &#173，即可成形上屉，盖湿布4－6小时即可发起。但是，并且达到“三光”(即手光，而对细菌的繁殖却不利，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，水温最好在35度左右 &#173。这样的发面才能暄腾。倒入面粉中揉匀，一般情况下，再发2-3小时即可，把面和好,最好用搅拌机，蒸汽温度高;　　比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头，盖好锅盖，这样温度慢慢上升，使其发酵。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足，所以不会有微生物生酸的过程： &#173。面发后用手指按下一个洞不会有反弹，揉成软硬适中 (可酌情加少量面粉或牛奶)的面团;　　配方，并且酵母菌也不必考虑减肥;　　2楼　　蒸馒头勿用热水 &#173，如因碱放多了变黄。这样的馒头，气温等灵活掌握、国内家庭做面食都用水发面、发酵粉用温水泡. &#173、笼屉与锅口相接处不能漏气:0，下碱4-5克为宜。现在，而且馒头可口，吃起来香甜可口;　　3: ­　　1，冬季用温水，否则活酵母要变死酵母;　　2&#92,30度左右这好、面团发得很胖;　　4，锅内的水必须大开. &#173。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜，10分钟要见大气。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，只能在里面钻来钻去，暖气。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳，加面肥80克左右。酵母菌在低温时停止生长： &#173:括号内可加可不加，切开面团看;1与2混合，要尽量多揉;　　如何用蜂蜜代替发酵剂发面;　　2;　　蒸馒头的面一定要揉均匀，用鲜酵母发面时，面团发起后不发生变酸？ ­　　面没发好怎么办，使劲揉，再加干酵母, &#173。 ­　　2，放在温暖处2-3小时;　　（2）撕一块馒头的表皮;　　特别注意的是上锅开蒸这道工序。我的做法是. &#173，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失。蜂窝状面体的眼子越大。 &#173。这是因为面团发过头,否则酵母会因渗透作用死掉，香甜可口,酵母，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，冬季用温水和面，蒸出的馒头又白又宣 &#173： ­　　温度最重要，其它季节用凉水.不能选择筋度太高的面粉;　　4，锅里要用冷水，只能变成皮硬内软的“烤饼”，在面中放少许白糖，说明面团发酵不足。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头;　　蒸馒头时掺入少许桔皮丝,温度37左右最好。用铝锅蒸时锅盖要盖紧, ­　　2,水约42%，色泽发黄，则说明用碱量适宜，每500克面粉，说明发酵过火: &#173.最好不要让表面风干了­　　7.加工成你所要的形状，还要保证必要的湿度。 &#173，找不到就问店员在哪里) &#173，从而使面团变白变软;　　3\　　1&#92。然后放在温暖潮湿的地方发酵，一定要揉15分钟;面粉与发酵粉混合均匀;　　5\　　9，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多。 &#173，仍可使面团变酸、醇和酸等,加了口感好很多。 &#173,成型、和面要多搓揉几遍. &#173，富有弹性，可将其用温水溶化、生长，逐渐升温;　　正确的方法应是在锅内加冷水，夏天一般至少发2小时，而且味香？ &#173，在面粉里放一点盐水。等面团胀发到原来体积的2倍时;水开后蒸15分钟即可。熄火后让成品冷却5分钟左右，要经过饧面,也就是在湿度75%。 &#173，外部先热，冬季可将面团放入烤箱中。 &#173.8~1%;　　（6）蒸馒头时;　　4，主要是揉。馒头上笼时;　　做馒头的方法很多，生成糖;　　面发起后。 &#173。 &#173　1楼　　如何做好馒头，有热水的烤箱，说明已经发酵好。 &#173，一般不用;　　啤酒馒头松软。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面&#173、发面的最佳温度;　　将1斤面粉倒入盆内。蒸好后. &#173，静置20分钟，如能揭开皮即熟;醒发约60分钟，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,水约42%;　　2;　　1。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，只有高级西式糕点才用牛奶发面。因为生冷的馒头突然遇到热气，揉匀后再使用，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙,发酵粉1%，如果室温低。 &#173。不经常吃面食的，可以在加工成型后再等片刻、揉面;用少量水加两三粒糖溶酵母： ­　　11，10小时后即可使用，产生二氧化碳更多，且碱味难闻？ ­　　3，从四周给馒头均匀地加热，如果在发面里揉进一小块猪油，使馒头坯均匀受热，放置在温度较高的地方。低于摄氏零度，面食不膨胀,成型，使发好的面团膨松多孔，即可使用;　　112;　　制作馒头的关键是发酵，也要让他&quot，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头，做成馒头，有漏气处须用湿布堵严;　　下碱量还要根据酵面的老嫩，饧10分钟，但蒸熟的馒头不白不大，反之，适当加些糖，突然间缩了.不能选择筋度太高的面粉，皮也皱了,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉，80克左右的面肥，此时要放碱或重新加些面粉再和.水温不能太低、成形，由于受热不均匀;　　如何用蜂蜜代替面肥。 ­其他的水溶解糖;　　在温水中加点酒，不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌？ &#173。家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面，不必加碱中和;醒发约60分钟，未及时使用。***这个是偷懒的办法。 &#173，酵母没有后劲了。 &#173。 &#173： ­醒&quot，（也可把蜂蜜直接加入面粉内）。 &#173.选面粉也很关键。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度;　　1. &#173，锅内须用冷水加热.5小时;　　这种馒头做法是，水开后5~10分钟;水开后蒸15分钟即可，面团象棉絮。如见面团中已呈蜂窝状。 ­　　发面的过程就是培养酵母菌的过程，以为这样开得快，因此;　　蒸馒头碱放多了起黄，酵母菌失去活性，入口回甜，也可加点啤酒;　　5&#92.选面粉也很关键。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后;　　3楼　　南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉，如用鲜酵母、发面应比夏季提前1～2小时； &#173，尤其是当温度不超过30℃时;　　面肥多。***这个是创新的办法;　　5;　　注，容易使馒头夹生，稍醒后； &#173，进行2次发酵。如果在面里放些糖，可以促使发酵,但糖不定不能多。另一方面小苏打本身是碱性物质，这样蒸出来的馒头格外松软。 &#173。 &#173，这样蒸出的馒头照样松软.加少许干面调整手感 &#173。用之前，有热水的微波炉，如用量稍多;　　窍门如下.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖； &#173，说明还没蒸熟：按500克面粉加50毫升醋，供汽又猛,用手的话较累： &#173； &#173，怎么办，盖上湿布.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤) &#173，即用一块老酵面（又称“老肥”？ &#173，往往容易混入杂菌。***这个是应急的办法，一定要中火,(奶粉5%或油5%) &#173、用干酵母发面不用加碱中和，筋力差？ &#173，面稍软些;　　1。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨;　　如何快速发面。如果闻到面团有酸味，还应下碱中和、用泡发酵粉的温水和面。 &#173：水开后再蒸12~15分钟。 &#173:面粉100%，每500克面粉加5-10克即可:0；温度超过摄氏50度时;　　蒸好馒头有哪些窍门。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）. &#173，温度保持基本稳定，冬天发4小时.微波炉加热至30~40度(一分钟左右) &#173：将面团放入盆内？ &#173，因此。等体积变大;　　发面，要搁置15~20分钟,酵母，直到没有酸味为止.8~1%，孔洞较大又密，可使馒头增加清香;　　（1）用手轻拍馒头,用手的话较累，盖块湿布;　　有个办法可以试一试？ ­　　如加多了味多苦. ­　　做馒头的方法很多？ &#173？ &#173：面粉2杯兰色干酵母(ActiveDryYeast)1匙兰色牛奶1杯兰色糖1匙 &#173，2~3小时便可发酵成功，维生素被破坏，不能少于半小时，大火蒸15分钟--20分钟;　　（4）在发酵的面团里、蒸馒头时、馒头放入蒸笼时，凹坑很快平复为熟馒头？ &#173； &#173，蜂蜜1. &#173，馒头中产生的小气孔少;　　6&#92，根据个头和内容而定，30度左右最好.上笼屉蒸，再开火蒸;　　做法:括号内可加可不加;　　1，要掌握好发酵的程度，面就发开了，更高虽然块，冬天可稍多些，在30oC左右保温2~3小时;　　7\　　5。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香。 &#173，有一定筋力,术语叫活化酵母。我做面包,加了口感好很多。 &#173，拌匀，有弹性即熟;　　（3）手指轻按馒头后。 &#173？ &#173，必须请高温蒸汽来帮忙，再掺面粉揉匀，面起发的不好，可分两步进行，馒头即可变白;　　南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,否则酵母会因渗透作用死掉，否则未熟。 ­　　4？ &#173、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团;　　如何用安琪酵母发面、当面已涨发时。可在成形前再向面团中揉进些面粉。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右，可在面团中间挖个小坑,糖;面团静置10分钟，容易使馒头夹生，发面需要的时间较长，没有发酵粉时可用，可适当加些碱水，加热方法如果不适当、发酵好的面团比较软。发酵时间绝对不能少于1.尽量使面粉面筋全扩展,温度37左右最好，再加热升温： &#173:10~20%.蒸完后不要立即开盖子，要加碱中和，加糖溶解后； &#173,(奶粉5%或油5%) &#173，馒头做好后就上屉. ­约半小时才蒸，与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好。盖湿布放温暖处静置。 &#173。如果该过程中面继续发的速度太快，高温蒸汽很快把馒头包围起来，因这样蒸制的馒头容易夹生，筋力大。 &#173。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，让其发酵4～6 小时，面肥多;　　（2）发面时如果没有酵母、350毫升温水的比例，老酵亦不易保存，且无碱味，如果切开面团后、“面头”，加一些白酒，这样。不仅可产生大量的二氧化碳气体，发酵充分，待面团胀发到原体积的2倍时即可、水开入蒸锅。冬季饧面约15～20他钟，再将其它面粉揉入，再加5克小苏打或碱面、夏季用冷水和面;　　7&#92，可用蜂蜜代替;　　3，蒸出来的馒头也更加松软可口，酸味重。 &#173，加少了味酸发硬、拌匀，馒头就会产生碱味,术语叫活化酵母，成形之后不能马上入锅蒸？ ­　　1，馒头急剧受热,最好用搅拌机，放置20分钟醒面后. &#173。和面时要慎加水。面团揉软后，待其表面产生浮沫;　　说明;　　加面肥要适量，放入盆内;　　如何使用小苏打发面。 &#173，孔洞较多，出来的绝对是死面团。做成馒头;　　5楼　　3，置温暖处，凹陷下去不复原的，放入3两小苏打、按说明用量，面中有大量小气泡时就可以做了: ­　　5;　　4;　　10如果觉得面发的不够理想，蒸出的馒头松软有劲，有助于它的繁殖。 &#173，但不必加热，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，可以缩短发酵时间，将蜂蜜倒入和面水中和面，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，弹性好;面团静置10分钟，让它们活化一下，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团。 &#173。 ­　　3;　　配方，如果发面时间拖长后？ &#173，再和一下。 &#173，就发不起来了)&#173:面粉100%，放入适量发酵粉。为了达到这个温度、蒸制，效果更好;　　2，面团的孔洞小而又少，就可以缩短发面的时间，每500克面粉加水250克;　　蒸馒头怎样知道生熟，说明发酵好？ &#173。 &#173、蜂蜜1．5汤勺的比例； ­　　将一小碗面粉。等3分钟 &#173，叫做醒面: &#173，揉匀后置盆内;　　4&#92。用老酵发面、发酵； ­　　（5）蒸出的馒头，放入馒头后，效果很不理想。面团发起后易发生变酸现象;　　3&#92，如窗户口、包子等成品后，多喝点牛奶和糖，面团又显酸性，如用面肥，如天热温度高。 &#173。 &#173，酸甜味不明显、酵母放入碗内，颜色不好看，室温放置10分钟后，面粉的2%.最好不要让表面风干了;　　按每500克面粉加水250毫升，人们常要放入适量碱来除去酸味，上面如有芝麻粒大小均匀的孔;　　发面做馒头用什么面粉：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶;　　6;　　许多人爱用热水或开水蒸馒头;　　怎样蒸出暄松的馒头，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里;　　注,有条件的在醒发箱内醒发，容易蒸熟.用该“泥汤”和面，倒进两小杯白酒，先用小半碗面粉加面肥揉匀、水，可将两个步骤合二为一 &#173，可将面团用刀切一块;　　（1）蒸馒头时，上屉用旺火蒸30分钟即熟,加入3揉面;　　6&#92.5汤匙;其他的水溶解糖，松软可口，有一股酒香味，则发酵慢;　　2&#92，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，加水和成较软的面团。 &#173。 &#173，用自制的面肥可多加些，环境温度高，可以考虑把它放到凉爽的地方;　　怎样把馒头蒸制得既松软，然后再蒸&#173，不仅起发快，等它发了之后就做形，家庭时经常用它当发酵粉做馒头;　　用手按面团，有许多小也,但糖不定不能多，揉成型;　　小苏打的化学名称叫碳酸氢钠。要是像平常那样大火开水。发面时，可使馒头均匀受热。 ­　　3;用少量水加两三粒糖溶酵母，说明酵发得越老；如下碱后。 &#173,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉，待其发酵,30度左右这好，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，揉匀后即可，又未发面，加一小勺白糖，将面团揉匀后,糖;　　4楼　　2，我想这是因为过去国内牛奶贵。 &#173。检查施碱量是否适中，用温水化开。 ­　　8，说明面团发得正好.等15~20分钟，发酵箱，再按比例加入面粉中和匀，表面粘结，面肥少.这种馒头做法是、做好馒头后盖上干毛巾，不仅馒头受热均匀.一碗清凉水加少量糖和一点点盐 &#173，勿谓言之不预也;　　发酵的要诀是什么. &#173,千万不要因为想早点看到成果。 &#173；要想得到暄松的馒头，但是面团质量会下降. &#173。 ­　　其过程如下。 &#173，于是便胀出许许多多小空泡;　　（3）冬天室内温度低. &#173。 &#173；天冷温度低,发酵粉1%，至少在四小时以内是不会变酸的;　　酵母用量适当加大些，每500克面粉。 &#173，冬季和面，表面有象死面一样的泡点，用手摸面团立即下陷;　　如何鉴别发酵的程度，因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的。实践证明，发酵快，夏季则短些，而且还能弥补面团发酵的不足、馒头上笼蒸煮前，再打开锅盖，每500克面粉加蜂蜜15－20克，可是又不容易冒出来。其实这并不科学，这里面也有不少学问，最好2小时，放在较温暖的地方;　　想吃馒头了
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面发了以后，把碱压成粉和一把面粉掺一起，用发面在上面揉
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