用高压锅做蒸菜,是直接在锅里加水,然后将蒸菜的碗直接放在水里吗?水会进去吗_百度作业帮
用高压锅做蒸菜,是直接在锅里加水,然后将蒸菜的碗直接放在水里吗?水会进去吗
这个用电饭锅就可以了吧,没必要用高压锅的,按照你的方法,找个支架什么的把碗托高于水面一定高度,这个高度自己把握,不让水浸入碗里就行了.
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用了20多年的高压锅突然爆炸 烫伤在家做饭菜的主人
来源：株洲晚报
株洲传媒网10月01日讯&(记者 赵菲菲 通讯员 张倩)前几天，67岁的李女士在家做饭菜时，被突然炸裂的高压锅烫伤了左边臀部。据李女士介绍，事发前，她听说女儿要回家吃饭，便用高压锅蒸鸡。等到高压锅“响气”后，她还特意到客厅看了一下时间，然后回到厨房切辣椒。可没过多久，高压锅突然没声了，李女士准备过去看看，不料高压锅突然炸裂，冲击力将她冲到了墙角。“我吓坏了，屁股上的肉和裤子都粘连在一起了。”李女士说，她忍着疼痛，去洗手间擦了些牙膏，感觉没用后，她拨打了孩子的电话。在儿女的陪同下，李女士前往省直中医院急诊科就诊。经诊断，李女士的烫伤程度为中度，经医院治疗后，预计李女士明后天可出院。省直中医院急诊科付医生告诉记者，最近半个月，医院接诊了几例烫伤患者，其中年纪最小的只有3岁，是因在家碰倒了热水瓶，被开水烫伤小腿。【多知道一点】高压锅使用超过10年，请慎用据李女士介绍，她家高压锅突然炸裂，可能与使用时间过久有关。“我是上世纪80年代买的这个高压锅，一直舍不得丢。”李女士说。昨日，记者采访我市某商场的工作人员，据其透露，高压锅的使用期限应从生产日期算起，一般铝锅的使用期限为5至8年，钢锅的使用期限为10年，超过这个时间，高压锅就可能随时变成“炸弹”。一般高压锅的底部都是平的或略向内凹陷，使用多年后，若发现锅底向外鼓起，就说明高压锅该淘汰了。
[编辑：汤玉婕]&&
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株洲地区第一视听综合门户网 株洲市广播电视台主办不容易啊，失败了N次，终于象样了&#8212;&#8212;梅菜扣肉（高压锅版/环保的同时不影响味道）
梅菜扣肉做了二三十回了，最近终于有点象样了。失败过N回之后，总结出一点经验供和我一样菜鸟的新厨手们参考。
梅菜扣肉各地的作法可能稍有不同，比如所放的材料，如果吃不惯香料的那可能不适合这种做法。象在湖南的话，做扣肉还会用到甜酒，有些地方做扣肉不会放这些香料，亲们可以根据自己的口味稍作改动。但大体的程序是一样的。
涂上老抽的肉凉后再大火炸，这样才能定色。
唉，不容易啊，失败了那么多回，终于做的比较象样了，和专业的人士还是有非常大的距离的，不过有进步就是好同志嘛，俺会再接再励滴。
失败经验说一说：
1、梅干菜一定要隔夜泡发，中间换水一次，就是把梅干菜泡地比较淡，做出来才好吃。（是指咸的梅干菜，我这是我妈自己做的，据说市场上有淡的梅干菜，我没试过）
2、五花肉要买上层瘦肉薄的，有厚厚瘦肉的也最好切掉另做菜，我个人觉得那做起来不好吃。
3、皮一定要炸到千疮百孔。
4、这道菜要几冷几热很重要。肉涂老抽后，一定要等冷了再炸。炸完了一定要等冷了再上锅蒸。这样一冷一热，皮才皱地好看又好吃。
5、煮梅干菜的汤汁一定要煮到留少许汁，不要太多汤倒进去，因为蒸的时候还会进水，影响味道。
6、个人认为，梅菜扣肉一定要炖地烂烂的，入口即化的程度才好吃。高压锅上气至少20分钟，多则30分钟。如果是在锅里蒸，起码要3-4小时。很不环保地说&&
7、炸肉时四周都炸，这样做出来的扣肉不油腻
&&最后修改于
请各位遵纪守法并注意语言文明用高压锅蒸菜,为什么碗里的汤全部吸到蒸水里去了?_百度知道
用高压锅蒸菜,为什么碗里的汤全部吸到蒸水里去了?
一般情况不会出现这个问题，但应注意当蒸菜后由于有菜汤存在（不像大米饭），锅内气压远高于外气压，所以在打开高压锅之前千万要让锅内压力自然泄放至外压相等（稍稍提起压阀已不再冒大气了来判断），这样就不会出现上述问题了.
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提问者采纳
试试看吧，所以在打开高压锅之前千万要让锅内压力自然泄放至外压相等（稍稍提起压阀已不再冒大气了来判断），这样就不会出现上述问题了，锅内气压远高于外气压，但应注意当蒸菜后由于有菜汤存在（不像大米饭）一般情况不会出现这个问题
提问者评价
谢谢楼上两位 我试试看看。
其他1条回答
3距离的水你的情况来看有可能是蒸锅的底锅水太少·~一般要放到离蒸格（也就是放菜碗的东西）1&#47，你锅里变成负压了，所以才会是这种情况
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