在北京哪里有漳平小吃米浆果、油炸果_百度知道
在北京哪里有漳平小吃米浆果、油炸果
今天早上吃早餐的时候，突然强烈的怀念起家乡的米浆果。、油炸果
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出门在外也不愁【传统油炸果子的做法】传统油炸果子怎么做_传统油炸果子的家常做法_下厨房
传统油炸果子
人做过这道菜
只有吃了妈妈做的油炸果子才感受到年的味道。妈妈说，她的这里的做法是从六外婆那里帮忙学来的。也算无师自通啦
传统油炸果子的做法 &
1.油泼面粉成油面，调料也可以放。2.温水和面，和油面揉一起。
擀面杖擀成薄
用刀切成条，片
切成形状，用刀划成如图
打开~翻转~利用案板摆出造型和用手捏成如图花样
可根据喜好。捏各种花样
油锅放油，炸至金黄色。~喜欢甜食可以放糖。?或者芝麻。
出锅啦……
注意油温。
传统油炸果子的答疑
关于传统油炸果子的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
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京公网安备59号油饼，也叫油炸果
& 油饼，也叫油炸果
小时候吃的都是这种小油饼，在江西这种是叫油炸果，呵呵，感觉这种形状和味道最正宗，奶奶原来也是炸这种小油饼卖，我小的时候是卖五分钱一个，一元钱可以买20个，奶奶一般都是包豆角末和老南瓜丝馅的来卖，一般的人都是来一毛钱的，两个就够解馋了！在我读中学的时候，是一毛钱一个，一元钱有十个，有包四季豆、豆角、佛手瓜丝、老南瓜丝、嫩南瓜丝、萝卜丝、地瓜丝，品种就很多了，再后来就是一元钱五个、一元钱二个，现在基本上就没人炸这种的了，因为炸这个没有那个大油饼有料，大油饼一个就2元！
奶奶都是放在家里的厅堂里炸，都是选农闲时炸，不定时，所以一般人都是闻着香味来买油饼的，大多数还要爷爷用盆装满满一盆的油饼端到全村去卖，我爷爷是个极好的人，有爱吃又没钱买的，都是说“庆汀老爹，你赊两个油饼给我吃喽”，我爷爷总是爽快的给人，从不记帐，所以爷爷那一盆油饼卖不出几个钱，奶奶时常都会抱怨爷爷，爷爷总是憨憨地呵呵一笑“吃了就算了！”爷爷和奶奶在自己贫穷的时候，也总是这样心宽！爷爷在八十六岁的时候去逝，奶奶也在九十岁时去逝，都是寿终正寝！！！
我现在做梦时常会回到小时候的老房子里，见到爷爷奶奶，和他们说说话，但愿他们在另一个世界也能过的安好！每每想起爷爷躬着身子到处卖油饼那含辛茹苦的模样就会泪流满面。。。
来一个超详细的制作过程：一份的黄豆、九份的米，黄豆先泡十二个小时，大米只要泡四个小时就够了，炸出来的油饼会非常的脆，如果喜欢吃软的，就加大黄豆的量就可以了！
用小石磨磨成浓浓的米浆
放一点葱花、盐，搅拌均匀
调好了。。。
两种馅，一种是肉馅的，要放蚝油、盐、酱油、料油、葱花腌一腌
另一种是豆角的，切成碎末后再放点肉末炒一炒
给宝宝留的不辣的菜，小宝吃了辣椒会不停抓的舌头的！哈哈。。。
把油饼勺子放在油里加热，热了以后要用生姜擦过，才会不粘
先炸一个包肉的，舀一点浆在勺子里铺底
夹上肉放在中间
再浇上一层浆，要浇满，就可以下油锅炸制了
四个勺子轮着用，时间刚刚好，一般都用两个就够了，再炸包豆角的
也浇上浆，豆角可以放的更多，所以炸出来更厚
那个包肉的表面有点黄，边缘也有缝隙了，就可以脱模了，把勺子拎起来在锅边嗑几下，里面的油饼就会松动，在锅边再用力嗑几下，自己就会出来。
再把两面都炸的焦黄就可以夹起来漏油了
四个勺子轮着炸一会就炸了这么多
厚一点看起来更好吃！呵呵
再来一张底部的特写
这张是厚度的特写！
切开一个来看一看，这是豆角馅的
一次看个够！呵呵。。。
把肉油饼切开来看看！一共炸了三十个，和LG边炸边吃了几个，送了十六个给姐姐，现在还剩了六个明天早晨配豆浆吃！老公说这次炸的很好吃，因为实在是太脆了，他不喜欢吃软软的口感！
下面这些图是第二天炸的，因为上面还有剩肉和菜，所以今天接着炸了油饼，送给LG的朋友，再补几张图片，左边是菜和米浆，右边是接油饼的漏盆，中间是锅，还挺专业吧！哈哈。。。
这是包的地瓜丝的！
因为昨天炸过了，今天勺子更好用了，轻轻嗑二下油饼就脱模出来了！
炸好了，夹一个在阳光下看看，挺丰满的吧，哈哈。。。
切开来看看，这是地瓜馅的。。。
大家请吃吧。。。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。漳平来霞客
――徐霞客二度游历漳平的传奇故事 &
八闽乃山川名胜荟萃之地，早已纳入徐霞客的旅游计划，并付诸实施。他先后五次入闽旅游考察，曾于1616年和1620年两次到福建，浏览了闽北武夷山和闽中九鲤湖，没有机会到闽南来。到了明崇祯元年（1628年），徐霞客又“发兴为闽广游”，将闽南列入此行的旅游路线。徐霞客的家乡江阴虽与漳平相距3000多里之遥，但他对漳平情有独钟，于二月二十日离家起程，千里迢迢地二次来到漳平旅游考察，先后考察了宁洋、漳平（明代时均归漳州管辖）等地，漳平的奇山秀水留下了徐霞客这位旅游奇人的身影和足迹。尤其徐霞客二次探险宁洋溪、考察九龙江北溪，在徐霞客游记中占有重要一席之地。&
暮春的一天，山风徐徐吹拂，闻鸟语花香。宁洋古驿道上，一位四十二岁的男子背着行囊，一路上翻山越岭，往宁洋方向前行，专注地考察山色风光。他就是著名地理学家、旅游家徐霞客。
徐霞客（１５８７－１６４１）是我国明代著名的旅行家。徐霞客幼年受父亲影响，喜爱读历史、地理和探险、游记之类的书籍。这些书籍使他从小就热爱祖国的壮丽河山，志在“五岳”，遍游名山大川。成年后，不应科举，不求仕途，好为名山游，常常是早霞出，晚霞归，故朋友们称其为“霞客”。霞客一生以探游为事业，走遍大半个中国，观山河之壮美，探地理之奥秘，被誉为“千古奇人”。
徐霞客启动其向往已久的闽南之游。公元1628 年（崇祯元年）农历三月二十七日早晨，徐霞客从永安林田出发，溯赤溪行走，行了好久后，改溯澄溪行。渡过坑源上下桥，登马山岭，越走越高，雾也越浓，过了岭是宁洋县界，永安、宁洋交界之处，这里古木奇秀，山道清幽，徐霞客继续南行，由永安进宁洋坑源马山，抵达宁洋。
在旅途中，徐霞客历尽艰险，登山涉水，万里徒步行进入漳平地界宁洋（今漳平双洋镇）。三月二十七日下午，他顺利到达宁洋城（当时，宁洋是闽中一个重镇）。
宁洋县，地处闽西、闽南、闽北交界，建制于公元1567年，隶属漳州府，于公元1956撤销建制，存史389年，它的土地并入了今天福建的永安市、龙岩市新罗区和漳平市。公元1571年，当时的明朝廷在宁洋修建了一条连接闽北与闽南的“宁洋官道”（&宁洋古道），起于今福建的永安市，过桂口、环蚌口，绕蚌溪，通林田，抵林田，达坑源，最后到宁洋古县城(今天福建漳平市的双洋镇)。
当日，徐霞客将准备乘船南下，忽然听说沿途路有强盗拦劫的警讯，便在宁洋客栈住下，只得暂停二日。
徐霞客下榻宁洋客栈，晚餐在客栈里食用，席间店老板端上一盘蒸熟螃蟹（现称为漳平毛蟹或中华毛蟹），眼见盘中螃蟹个大、螯霸腿健，他取一只螃蟹剥开，蟹肉金黄，举筷挑一小蟹肉食之，顿觉肉质鲜美，香脆清甜。
店老板告诉徐霞客说：这螃蟹捕捞于宁洋溪，因特有的水质，孕育了上等野生品种，亦是当地珍贵物产。徐霞客连声赞道：此乃上等好蟹！好蟹！
徐霞客明崇祯三年（１６３０年），再次乘舟到宁洋溪考察，留宿宁洋，他对宁洋螃蟹记忆犹新，便特别吩咐店老板上一盘螃蟹美味佳肴，徐霞客再次品尝后大为赞赏。因而，宁洋螃蟹让他回味无穷！
徐霞客在宁洋城逗留二日。白天，寻访文化历史遗迹，拜谒文庙、登麟塔山，穿梭于小城街巷，聆听历史的回音；晚上，品赏民间文艺，看宁洋木偶戏、汉剧，徘徊于宁洋古桥，听宁洋溪水吟唱，观山城夜色，唤起他的无限遐思。真是：“枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，古道西风瘦马”。
宁洋溪是通往闽南的水陆通道，从宁洋城所在地以下河道可通舟楫，沿溪两岸群峰夹峙，古木参天，峡谷幽深，河流湍急，悬流曲折，激荡回澜，奇花异草、珍禽走兽，奇景壮观。
四月初一日，天大亮时，徐霞客乘船始发，从宁洋溪“山峡中悬流南下”，两岸群峰夹峙、山势险峻、树木阴郁，清澈如镜，风光旖旎，令霞客激动不已，目不暇接。
轻舟已过十余里，只见“一峰突而西，横绝溪间，水避而西，复从东折”，水势忽而畅十分惊险，叫“石嘴滩”（现当地村民称为“石门j”），闻声而行,眼前水流喘急, 悬流激荡、峰回路转。船再往前行走,只见乱石丛立,溪中仅开通一条门路，仅容一条船。船从门坠下，高下达一丈多，余势屈曲，复高下数丈，较之黯淡诸滩，大小虽殊悬，较之惊险更数倍。众船只到了此地，两岸山势逼束，石滩高悬横亘，船只航行更为艰难，呈现出奔腾的河水卷翠激玉，船曲折地行进在浪尖上的景象。此时，众船只都停泊排列好了, 依次等待通过，稍事休息后，每下一只船，船中的人便下船登岸，一同用缆索前后倒拽，须时才放逐。 “石嘴滩”令徐霞客大为惊叹 ！“过了此，山峡危逼，复嶂插天，曲折破壁而下，真如劈翠穿云也” 。
徐霞客饱览奇特自然景色，往下，船只顺流再继续行走三十里，过了馆头（今辖属南洋乡）后，又见“一峰又东突，流复环东西折”，这就是“急流汹涌飞涛击石”的“溜水滩”（今属南洋乡北寮村的小地名流水坑），给人的感觉非同一般。上溯数里河流的拐弯处，徐霞客精彩描写道：“峰连嶂合，飞涛一缕，直舟从云汉，身挟龙湫矣” 。飞涛犹如万马初发，声响如雷，有雷霆万钧之势，五里之外可听到，极为壮观。霞客精神为之一振，为之赞叹不已。
徐霞客又经历了此险滩后，约有二十余里路程，不久船只就行至茶盂林，水势逐渐开阔，溪流亦趋平缓。
此时，徐霞客看见在幽静的山峦上，有几位头带茶花，身着青衣的女子，忙碌在穿梭，一边采茶，一边唱着动听采茶山歌。
徐霞客连忙叫艄公停下，上岸走到茶山，只见到丛丛茶树枝叶茂盛，青翠欲滴。一位采茶女子身姿窈窕，眉目清秀，肤色白淅 ，双眸明亮，面颊透红，在阳光照耀下仿佛一朵鲜活饱满山茶花。
徐霞客与采茶女子攀谈，采茶女告诉徐霞客自己名叫“秋香”。身旁一位姑娘叫“水秀”。眼下时值春茶采摘季节，采茶女们正忙于采茶。采茶女问这位“书生”此行和此行的目的，当得知霞客来历，便邀请这位贵客到她农舍做客，采茶女的父亲热情迎接远道而来的徐霞客，从家中拿出上等水仙茶冲泡。茶叶味香形美，乌润肥壮，香馥味醇，气味超凡。泡饮之后，茶叶散发着缕缕清香，沁人肺腑。
霞客品啜后，喉里生津，口齿留香，赞不绝口，便惊奇地问：“这是何好茶?”&采茶女的父亲告诉贵客，称“水仙茶”（原名“小种茶”）。 霞客听后连声叫好，“这‘水仙茶’名字很雅”。 霞客还垂问茶史，采茶女子的父亲如实禀告此茶的始末。
&稍作逗留歇息后 ，霞客向父女告辞，采茶女子以此茶馈赠，霞客甚喜！
进入南洋暖洲营，这段河道两岸，村落较多，屋舍相望，是山间的河谷地带。霞客一路上劈波斩浪，过了暖洲营后，又是两岸群峰夹峙，水流转急，形成一个险滩，徐霞客称为“石壁滩”（是暖洲营与罗溪口之间一处落差较大河滩，俗称“溪”），这里是宁洋溪的下游。徐霞客记述：“其石自南而突，与流相扼，流不为却，捣击之势，险与石嘴、溜水而三也” 。
“石壁滩”景象迥异，飞浪拍打着溪涧的圆石,流水声响彻山涧，如另一番天地，美不胜收，令这位船客激动不已。徐霞客过了这三个险滩，进入下游地带，溪水缓缓，不再见到上游那样“壁立千仞，水急滩险了”。
接着，行船往下行驶，快到九龙江北溪上游的“三溪”（&即宁洋溪、新桥溪、雁石溪）汇合处。徐霞客见到有一条溪流（即新桥溪）自东北来汇合;再往下行至 又有溪（即雁石溪）西北来汇合，于是溪流就开阔起来，河岸地势亦平坦。
霞客乏舟九龙江上，又往东方向前行二十里，水陆兼程抵达漳平县。
晌午十分，徐霞客的船只抵达漳平“龙江渡口”，艄公便带领霞客到菁城中水门一家饭馆，这家饭馆规模虽不大，却生意红火。经营漳平传统风味小吃，品种较多，兼具闽南风味。选料严谨，制作精细，应节适令，供应方便灵活。主要有米浆、萝卜糕、油炸果、糍粑 、冬至包 、番薯粉糊等。
店老板给徐霞客等客官上了几小碟“米浆”，霞客问店老板道：这是何种食物？店老板介绍说：这叫“米浆”，是当地一道有名的传统风味小吃，由于它可逐层剥离，形似糕点，故又称“千层糕”。 店老板一边介绍，一边教霞客如何食用。食时要切成小方块，蘸以蒜蓉醋、辣酱、卤汁等。霞客依店老板说的吃法，剥一薄层后，蘸点辣酱，食之，果然觉得不腻，风味独特。
霞客看见邻桌的顾客在津津有味的吃一种食物，其状似圆饼，其色金黄，诱人食欲。霞客又向店老板询问道：这又是何种美食？店老板告诉说：这叫“油炸果” 。亦是当地有名的传统风味小吃。霞客便又要了一碟 。食之，味香爽口。店老板还介绍其作法，主料是用黄豆、米浆，黄豆、米浆等。制作时，把大米、黄豆等浸泡后磨成米浆，用圆勺子取适量，然后放入碎肉或萝卜丝等馅料，再盖上一层米浆后，将其放入热油锅中炸制而成。徐霞客听了这种手艺的介绍，赞不绝口，塞进嘴里一咬，感到很香很好吃。
店老板还告诉他，路过这里的客官人带干粮，大多带“油炸果”。徐霞客听了后，很感兴趣，让店老板备一些，明天带上。
霞客还要了一壶当地酿造的红酒，又叫了一碟花生米，几盅落肚，舒筋活血，劳累顿消。
午饭后，霞客不顾长途跋涉之劳苦，拜谒了高明寺山。此时此刻，面对夕阳西坠，饱览漳平城美景，霞客不禁陶醉了。
徐霞客晚宿漳平客栈。他在跋涉一天之后，无论多么疲劳，无论在什么地方住宿，都坚持把自己考察的收获记录下来。从无一日间断。这个习惯，一直保持到他最后一次考察。
入夜，他在昏暗的灯光下撰写考察日记，回忆着一日来对宁洋溪探险考察，忽然倦意袭来，他想休息一会儿，可躺在床上，碾转反侧。他爬起来，披上衣，从行囊中掏出采茶女“秋香”送的水仙茶，泡一杯清茶, 茶雾氤氲,香韵袅袅。揭开盅盖，细细品啜，送一口茶汤入喉，顿觉遍体通泰。
霞客坐在窗前，执一盏清茶，杯中氤氲的雾气升腾，淡淡的茶香四溢。他清抿一口，沁人心脾，温暖舒心，那份自在，那种怡情，他不禁打心眼里感谢这位采女茶。就因一句“品茶就如品人生”，令他心弦为之而动。在这静谧悠哉的日子里，捧上一杯清茶，在无尽的遐思中，尽情品味。
霞客站起来，依在窗前，他谛听着九龙江的淙淙流水，想跟采茶女朋友交往，也如这品茶吧，淡淡的，细细的品，余味悠长，耐人寻味。而过于浓烈，就会头脑兴奋，扰乱思绪，无法入眠。是否?那九龙江柔柔的清泓，也许听懂了他的思语。
他透过妙曼茶雾，变幻莫测。朦胧中，但见一个妙龄漂亮女子梦幻的影像。飘至身边 ，时而斟茶，时而研墨。蓦然，九龙江畔传来一曲古筝的逸致弦音，轻歌曼舞，真是心灵涤荡，灵魂出窍，茶香人自醉。
春江花月夜，徐霞客如痴如梦，似梦似幻。曲终茶醒，原来是水仙茶女驾着五彩祥云下凡。
此时，徐霞客神清气爽，才思迸发，精彩的文字跃然纸上――
“四月初一日&，平明，舟始前，溪从山峡中悬流南下。十余里，一峰突而西，横绝溪间，水避而西，复从东折，势如建瓴(意即水势忽而畅)，曰石嘴滩。乱石丛立，中开一门，仅容舟。舟从门坠，高下丈余，余势屈曲，复高下数丈，较之黯淡诸滩，大小虽殊悬，险更倍之也。
众舟至此，俱鳞次以下。每下一舟，舟中人登岸，共以缆前后倒曳之，须时乃放。过此，山峡危逼，复嶂插天，曲折破壁而下，真如劈翠穿云也。三十里，过馆头，为漳平界。一峰又东突，流复环东西折，曰溜水滩。峰连嶂合，飞涛一缕，直舟从云汉，身挟龙湫矣。已而山势少开，二十余里，为石壁滩。其石自南而突，与流相扼，流不为却，捣击之势，险与石嘴、溜水而三也。下此，有溪自东北来合;再下，夹溪复至东北来合，溪流遂大，势亦平。又东二十里，则漳平县也。”
初二日，东方晨晓，和风旭日。朝晖映照九龙江上，泛起闪闪金光。
在龙江渡口，一叶轻舟飘荡在九龙江面上，往东驶去。霞客又从漳平启程，下华封（华安），继续他的闽南之行……
漳平秀丽的山水风光和独特的自然地理风貌，引起徐霞客前来旅游考察的极大兴趣。宁洋县这里是九龙江北溪的发源地，以马山流入九龙江，属漳州地界。徐霞客欲探明九龙江的源头，须从这里开始着手。
时隔二年， 1630年（崇祯三年）农历七月，徐霞客从浙江入闽北后，又第二次起程前来漳平旅行考察。此行缘由和成因有三：一是对九龙江的考察兴犹未尽，特别是马山到漳平的险滩河段，需进行一次详细考察论证，有必要进行“补课”；二是漳平水仙茶和水仙茶女情结难以忘怀；三是前来看望漳平籍好友陈六k和漳浦籍好友黄道周。
这一次，徐霞客仍走上回来漳的路线，他风尘仆仆，水陆兼程。沿途浏览了浦城的浮盖山，龙洞及永安的桃源洞，而后从宁洋县乘船，于八月十六日，他从宁洋溪乘船经漳平南下，最终到达闽南。沿途对北溪中上游的河流走向、险滩地段、两岸景物等，进行仔细的观察与记录。他在《闽游日记》中生动记述了当时的情景。徐霞客的游历，并不是单纯为了寻奇访胜，更重要的是为了探索大自然的奥秘，寻找大自然的规律。徐霞客通过二度探险考察，获得一项重要研究成果。《徐霞客游记》中写道:
“宁洋之溪，悬溜迅急，十倍建溪。盖浦城至闽安入海，八百余里，宁洋至海澄入海，止三百余里，程愈迫则流愈急。况梨岭下至延平，不及五百里，而延平上至马岭，不及四百而峻，是二岭之高伯仲也。其高既均，而入海则减，雷轰入地之险，宜咏于此。”
徐霞客以九龙江同闽北建溪相比，发现这两条江发源地的高程差不多，而“宁洋之溪（即九龙江上游），悬溜迅急，十倍建溪”。为什么会产生如此巨大的差别呢？原因就在于建溪从发源地入海口有800多里，而九龙江北溪从发源地到入海口只有300多里(宁洋溪属九龙江水系，建溪属闽江水系)，因此，徐霞客提出了“程愈迫则流愈急”的科学定理，在同样高度的情况下，河流流程越短，坡度越大，流速越快。也就是说，源头高程相同的河流，其河道流程越短水流就越急。
今天的研究者说，宁洋溪给了徐霞客灵感，徐霞客是全世界第一个发现并表述这条真理的人。
三百八十三年前，徐霞客来到漳平，可能没有引起人们的注意，他就如同一名普通的过客，匆匆而来，又匆匆而去了。但他的《闽游日记》以其清新俊逸的文笔，简练而生动地记述了宁洋溪环境及其行踪、见闻和感受，为后人研究漳平地理交通、旅游活动、气候、风物、民俗民情等提供了珍贵的资料，单就其文学价值而言，不啻一篇优美精妙的游记文学，同时，也给今天的漳平人民留下了一笔宝贵的财富。
大自然的明山秀水，奇境异胜，不亲身经历，是体会不出她的神奇、壮丽。徐霞客二度探险宁洋溪，考察九龙江北溪，游历漳平的传奇色彩，留下一段千古佳话。&&&&&&&&&&
个人简介：
卢如昌，系福建省作家协会会员、中国散文家协会会员，中国散文学会会员，中国诗歌学会会员，世界华文作家联合会会员，龙岩市作家协会理事，闽西文学院特聘作家&&龙岩市诗词学会会员、龙岩市楹联学会会员，漳平市作家协会常务副主席，漳平市诗词楹联学会常务副会长、兼秘书长。
&作者单位：漳平市市政协
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