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利仁电饼铛试用—脆皮椒盐千层饼（附超详细的烙饼制作过程）
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年夜饭的主食中，烙饼是必不可少的一道佳肴。如何做出表皮酥脆，内部千层分明的烙饼了，请看看下面的详细做法吧。这款烙饼混合了椒盐的香味，清单爽口，一口下去，外皮脆的直往下掉渣，你也会喜欢的。
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
色拉油适量
利仁电饼铛试用—脆皮椒盐千层饼（附超详细的烙饼制作过程）的做法步骤
1. 将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟；
2. 盖上保鲜膜松弛10分钟；
3. 将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑；
4. 将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟；
5. 将面团擀开成长方形；
6. 抹上色拉油，均匀的撒上椒盐；
7. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；
8. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
9. 将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐；
10. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；
11. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
12. 将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐；
13. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；
14. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
15. 最后一次将面团擀开成长方形，抹上香油、撒上椒盐；
16. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；
17. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
18. 将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟；
19. 面饼静置的时候将电饼铛插上电源，抹好油，预热好；
20. 将饼胚子放入电饼铛中，盖上盖子，选择“大饼”的程序键；
21. 待程序完成后，开盖，将饼翻个面，接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了；
22. 出锅后，将饼轻轻摔在案板上，然后切开放置不烫即可食用。
23. 还在等什么，一起做烙饼吧。
1、烙饼的和面我用的水粉比例一般为65%左右，可以先用一半的响水和面，然后加入另一半冷水，也可以直接用温水和面，看个人操作习惯来定；2、有的朋友对于揉面比较头疼，其实做饼和面一开始只需要稍微揉成团即可，这时的饼表皮粗糙，坑洼不平，不过没关系，盖上保鲜膜静置10分钟，然后再揉就非常轻松的能将面团几下就揉得非常光滑了；3、这款烙饼采用了四次四折的方式来完成，每一次折叠后，都需要松弛一下，才能进行下一次的操作，不然面团上劲了很难擀开，强行擀开会导致面皮的破裂。盖面饼的保鲜膜最好内侧抹上色拉油，这样不会粘连面团的表皮，还可以帮助锁住水分；4、最后整形好的饼胚子，不要着急就放入电饼铛里烙饼，最好擀开后盖上保鲜膜松弛10分钟，再放进去，一个程序之后打开盖子，你会发现，饼鼓肚子了，说明内外都均匀受热了，然后翻个身接着烙1分钟就可以出锅了；5、出锅后将饼轻轻摔在案板上，是为了让多余的热气出来，让饼更加喧腾。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
真的是一层一层的！
好吃，脆的
做这饼感觉好累！！
简单，薄脆，好吃
第一次做挺成功，脆脆的...
一次成功。
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413电饼铛烙出来的饼很干硬是怎么回事啊，怎么才能软一点
来源:豫青网
电饼铛烙出来的饼很干硬是怎么回事啊，怎么才能软一点
&&& 发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
&&& 如何发面
&&& 中筋面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
&&& 1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
&&& 2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
&&& 3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
&&& 4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。（参考图7、8）
&&& 1、干酵母的用量，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间较长，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。
&&& 2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好。冬季可以放置在暖气周围，但不要直接搁在温度过高的暖气片上；
&&& 3、水的温度，水的温度在35-40&最好，即伸手进去，有微烫的感觉。水温过高会烫死酵母，过低又会导致温度不足难以发酵，这一步很关键。夏季水温可以稍低一些；
&&& 4、盖一块湿布：面团发酵时，要盖一块湿布，将干布在水中浸湿后，拧干上面的水分形成一块不滴水的湿布。这个做法是为了防止因为干燥而使面团表面龟裂，也可以用保鲜膜代替。
&&& 5、发酵介质：我一直用的是安琪和燕山的发酵粉，个人感觉简单好用。其他的鲜酵母之类的还没有用过，没有发言权。
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display: 'inlay-fix'
??????????“我喜欢吃发面饼，软、香、易于消化，对人颇有益处。周末有时间自己活发面，用电饼铛烙饼吃。一上班忙起来就不会因为没时间买而断顿了。”
1公斤面发好，分成4份，每份加入些许洋葱碎、盐、麻辣粉
揉好，醒着，待用
另外一个擀成电饼铛大小，放入热好的盘中
选择“烙”4分钟
图片右侧有2个红灯，是上下两层在一起加热
4分钟到，开盖是这样
饼子翻过来是这样，下层火力强
盖上盖子，这次只用下层加热。上层余热利用就够了
时间到，饼子熟了，香气扑鼻
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> 咨询邻居：昨晚首次用电饼铛烙馅饼，馅饼表面硬硬的，为啥啊？是
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咨询邻居：昨晚首次用电饼铛烙馅饼，馅饼表面硬硬的，为啥啊？是需要放水吗？还是油多
快讯|真相|报名|现房|
馅饼放上后不能总打开看,如果是上下两面加热悬浮式饼铛,放入馅饼直至燈亮
取出就是熟的了.不是悬浮式就需要翻一次面,直至灯亮.
我好像也没中间打开，就是觉得烙的不如普通平底锅的香和软，呵呵
我估计是面和硬了 呵呵
middlemarchtown
是不是温度太低了，修饼铛的跟我说要高温迅速地烙熟才好。我原来用120度烙许久，吃
的时候非常得累牙啊。
推荐好书：《米德尔马契》（Middlemarch）
我和面的时候一般是用烫水和，烙饼很快就熟了，而且烙完趁热打一打就很松软
多谢多谢大家！我打算结合各位意见都试试，成功了再汇报。
快乐成长永相伴
我曾听电台讲做饭的节目里说，电饼铛做馅饼就是比较硬，要加些水才好。不过我没试过。
村里大美妞
1、面要醒够；2、两面刷油，就是上面也要刷油；3、先练习发面的。沾点芝麻，很好吃
> 咨询邻居：昨晚首次用电饼铛烙馅饼，馅饼表面硬硬的，为啥啊？是
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累计人报名我用电饼铛做的饼很硬，如何才能使饼做出来软一点呢？_百度知道
我用电饼铛做的饼很硬，如何才能使饼做出来软一点呢？
提问者采纳
烙什么饼？葱油饼做法配方：面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉，然后加入和面水，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成俯攻碘纪鄢慌碉苇冬俩长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。
给一个QQ号。我的为
饼刚刚岀锅还有点软，稍稍冷一点就硬邦邦。这个方法能解决吗？
提问者评价
太给力了，你的回答完美解决了我的问题！
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其他10条回答
　　做出来的饼很硬，不在于用什么锅，而在于饼的制作方法。最简单的方法就是和面时，加入一些熟食用油（或鸡蛋），烙出来饼就会松脆，放凉了也不会很硬。还有，就是用“较热水的和面”烙饼（俗称：烫面饼），也会香软适口。&&&&&& 另推荐：家常油酥饼（外焦脆内香软）　　食材：面粉、温水、食用油、盐、花椒粉　　做法：　　1.面粉加入温水搅拌成面絮。　　2.再加入10克食用油。　　3.揉成光滑的面团静置（醒面）15分钟。　　4.醒置好的面团再次揉均匀。　　5.把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。　　6.在加入清油酥（热油汤面）。　　7.把清油酥均匀的抹在上面。　　8.面皮上面翻下来。　　9.然后把下面的面皮翻上来成为宽条。　　10.再把两边对折。也就是叠被子的方法。　　11.把叠好的面团擀成方形面饼。　　12.锅中稍加一些油放入面饼。　　13.一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水，加盖焖至水干。　　14.再煎至两面金黄饼熟即好。&&&&&&
一，面要软，二，放入电饼铛后要盖上盖子。
听说要加酵母，不知道酵母与面粉的比例是多少。
与蒸馒头放碱面一样，适量掌握。
饼出锅后放在大锅盖子下面闷一会就好了
面和的软点，饼就不那么硬了！
己经和得很软了，但做出来，放到电饼铛里烙好后是软的，稍冷就变得硬邦邦。如何解决。
那就再放点油，还有烙饼的面要简单的发一下。
加点酵母之类的发酵材料
放几个鸡蛋，多放油
加酵母发酵致原来面团的两倍大，做出来会松软。
比例是多少
一般发酵粉的袋子上会有比例的说明，按照上面写的操作就行
把饼铛上刷点油
就没问题了
面和软一点
电饼铛的相关知识
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