丹麦面包烘烤技术教学视频-花样丹麦面包烘烤制作方法视频教程-饮食文化视频-星火视频教程
&&&&&&&&&&&&&&&丹麦面包烘烤技术教学视频
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丹麦面包烘烤技术教学视频相关介绍
丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓，发源于维也纳，丹麦面包的加工工艺复杂，因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包，根据配料和折叠进去的油脂的多少，分为各种类型。材料：1/4杯温水;2又1/2茶勺活性干酵母;1/2杯牛奶，室温;1个大鸡蛋，室温;1/4杯白糖;1茶勺盐;2又1/2杯中筋面粉(all-purpose flour);225克冷蔵的无盐黄油做法：1、用温水把酵母化开，加入牛奶、鸡蛋和白糖、盐，用打蛋器拌均匀备用。2、把冷黄油切成5MM见方的小丁，拌入面粉中，用手捏搓成颗粒状黄油面团。切记不要捏得太细碎，黄油面团颗粒直径1CM左右，不要小于1CM。3、把1倒入黄油面团中用橡皮刮刀搅拌。千万不要拌得太长时间或太用力，粗粗地拌均匀就好，拌好的面团仍然应该是有颗粒的。4、将面团用保鲜膜包好，放在冰箱里冷蔵一夜(最多可在冰箱中放四天)。5、在案板上撒上薄面(最好在大理石台面上操作，以保证黄油面团不会在操作过程中回温太快)，用手把面团压成一个方形。然后把它擀成一个16英寸(1英寸=2.5CM)长的方形面片，再折成三层(就象折信纸那样)，然后把面片横过来，宽的一边朝自己，开口的一头朝左，用擀面棍把面片再擀成长方形，长24英寸宽10英寸。再把它折成三层，然后把开口的一头朝左，再擀开成20英寸见方的面片，再折三层。这样前后一共折了三次，有了九层：)用保鲜膜把折叠好的面片包好放入冰箱冷蔵两小时(最多可放两天)。在做这个折叠的步骤的时候如果面片过于软了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一会儿再拿出来操作。这个丹麦面包的面团就做好了，你可以按照面包房里见到过的样子来做面包了：)具体折叠出层的操作方法可以参见葡式蛋塔的做法。6、在案板上撒薄面。把5从冰箱中取出，擀成面片，刷一层蛋液，再撒上葡萄干，然后把面片卷起来，再象切饺子的剂子那样切成一段段的，把切口朝上，用手把这个小面卷按扁，在面卷外面刷上蛋液，再撒上一些粗砂糖，放在烤箱内醒半个小时(这时烤箱没有点火哦!只是用它来把生面包“闷”一会儿罢了)。7、烘烤：把生面包从烤箱中取出，将烤箱预热至200C，放入面包烘烤10-20分钟，表面变成金黄色就可以了!刚烤完的最好吃!!丹麦面包中可以加入丹麦的上等材料，使面包更加美味。
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炸茴香丸子的做法做法大全
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时令菜有哪些
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破酥包子是云南昆明的汉族风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。
白菜切碎放入盐，腌半小时沙出水分。
将白菜挤出水分后，与肉馅混合。
放入酱油、五香粉、盐、味精、玉米油。
搅拌均匀，放入冰箱冷藏入味。
将酵母溶于水，倒入面粉中，和成光滑面团。放在温暖处发酵至2倍大。将布置再揉片刻片刻。
将一些面粉与适量的花生油混合做成油酥。
将面团擀成长方形，涂上油酥。
卷成筒状，切成大小远行的剂子。
用手将剂子的边缘按薄，中间要厚。
包入馅料。
将剂子的两边捏住，用手将剂子稍稍压扁，不要用擀面杖以防将层次压死&/p&
再次发酵后，入锅蒸20分钟，焖5分钟出锅即可。
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“看到很多的朋友介绍做各种各样的甜味馅料，多以芝麻、花生、葵花籽仁等果仁粉碎后，再加白糖等予以调制。偶然的发现，让我找到一个方便的方法。超市卖的酥糖有各种口味，将其作为馅料，做了一款“三角酥糖包”。”
三角酥糖包的做法
面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗
再揉成光滑面团
面盆加盖，放温暖处发酵，至2--2.5倍大
将发酵的面团揉匀排出气体，准备酥糖
将揉匀的面团，揪成大小均匀的剂子
把酥糖按碎
将揪好的剂子按扁
面皮中放入酥糖馅料，捏成三角形状
包严即成生坯
按照此法全部制作完毕
用湿屉布，盖上生坯，饧发20分钟左右
蒸锅加水，放入生坯
盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟
关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖
烹饪技巧1、也可以包制成其他形状。
2、选择自己喜欢的口味酥糖即可。
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