作者: meilin
吃海鲜中毒可以由许多原因导致。生或未煮熟的海鲜可能会引起严重呕吐，腹泻或痉挛，以及其它肠胃问题。遭受污染的海鲜也可以导致同样症状，并且突然麻痹或其它神经问题是需要医务人员紧急治疗的两个严重问题。以下一些方法能在海鲜中毒时帮助缓解症状。
注意任何与海鲜中毒有关的症状。如果是比较轻微的恶心，绞痛和腹泻等肠胃问题，并且不存在神经系统紊乱，可以在家里通过持续喝水和补充，以及适当休息加以治疗。
如果海鲜中毒导致麻痹，嘴巴麻木，严重头痛或记忆力丧失等神经系统问题，应尽快到附近的诊所或医院做身体检查。虽然这些症状不常见，但可能是毒害神经或麻痹性海鲜中毒的迹象，最好请医生做评估并采取适当的治疗措施。
如果症状包括瘙痒，或皮肤发红等症状，应服用处方强度的抗组胺药。这些类似过敏症状有可能是鲭亚目鱼海鲜中毒形式。如果是与鲭鱼肉中毒无关的海鲜过敏，应马上服用缓解刺激。如果症状继续恶化，或不能在24小时内解决，应咨询医生。
无论自己还是医生治疗，海鲜中毒后都应休息一天。确保避免盐，碳酸软饮料和咖啡等物质以便于让替代液体和电解质充分发挥作用。
联系污染海鲜的来源并销毁剩下的部分，这可以帮助确定导致中毒的原因，以及是否与海鲜处理不当有关。此外，即使症状轻微，也不要尝试在家里治疗持续性肠胃道海鲜中毒。通过静脉注射和抗恶心药物替代液体是抵御当前中毒的最安全选择。您当前的位置：
没喝酒也没吃水果
为什么吃海鲜也中毒？
发布时间：
市民来电：
4月28日，市民王海涛拨打本报热线电话反映，称自己在4月26日吃了一顿海鲜，当晚上吐下泻，去医院经初步诊断为食物中毒。
“我平时几乎不吃海鲜，4月26日当天，我在招待客户时吃了一顿海鲜。之前我听说过吃海鲜时喝啤酒、吃水果，会导致食物中毒，所以当天我特意没有喝酒，也没有吃水果。可是到了晚上我还是开始上吐下泻，去医院后被诊断为食物中毒。可除了海鲜外，我并没有吃其他的食物，这是怎么回事呢？”
马上就访：
记者就此问题联系到市中医医院消化科主任医师刘英圣。刘英圣说：“活体海鲜本身容易携带或沾染细菌，许多市民吃海鲜时，在未经辨别的情况下就食用，这样既不安全也不科学。王海涛先生的情况，可能是食用的海鲜处理不干净或烹饪等方面不够完善，导致细菌进入身体，引起不适。”
另外，刘英圣还表示，许多网传的消息称，食用海鲜时喝啤酒、吃水果、摄入维生素C过多，也容易导致食物中毒，甚至死亡，这个说法不完全正确。一些水果与部分海鲜融合在一起后，会产生一些化学反应，但是也有一部分是不会发生这种情况的。食用海鲜后导致食物中毒等症状，一方面与搭配摄入的食物、个人体质差异有关，另一方面也与海鲜本身有关，有些海鲜在未经过妥善处理后摄入，很容易引起身体不适。”
同时，刘英圣还提醒广大市民，面对市场上各色各样的海鲜和形形色色的烹饪加工方法，在品尝之余，还得留个心眼。在挑选、烹饪和食用的过程上尽量多细心，外出吃海鲜时尽量挑选干净卫生的饭店，保证食用新鲜海鲜。
编辑：武悦
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吃海鲜“中毒”的饮食禁忌(组图)
　　海鲜的鲜美一直让人无法停嘴，可是，吃完海鲜后，有的人就会腹泻，这是怎么回事呢？又该如何解决呢？在这里教您几招，既能过了嘴瘾，又不会闹肚子。
　　吃海鲜8大禁忌：　　海鲜煮不熟含有细菌
　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。　　提醒：一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。　　死贝类病菌毒素多多
　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。　　提醒：选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。　　海鲜啤酒同吃惹痛风
　　如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。尿酸过多会沉积在关节或软组织中，从而引关节和软组织发炎。痛风发作时，不但被侵犯的关节红肿热痛，甚至会此起全身高热，状似败血症。久而久之，患部分关节逐渐被破坏，甚至还会引起肾结石和尿毒症。　　提醒：所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。　　海鲜水果同吃会腹痛
　　海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等，如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不宜消化的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，重者胃肠出血，轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。　　提醒：所以，吃了海鲜之后，不宜马上吃水果。最好间隔2小时以上再吃。许多人一出现腹泻就使用抗生素药，非但对防治无用，还会进一步损害人体免疫功能，使已经受损的身体更加虚弱。因此，除了腹痛程度较重的患者可在医生指导下对症使用药物外，一般不主张用药。为此专家提醒大家，预防非细菌性感染腹泻，关键是控制饮食，找出饮食搭配不当、造成胃肠道吸收障碍的病因。　　吃海鲜后喝茶长结石
　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。　　提醒：因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。　　冰鲜虾不可白灼着吃
　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。　　提醒：不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。　　海鲜维C同食会中毒
　　多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。　　提醒：一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。　　关节炎患者忌多吃海鲜
　　海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。　　不当吃法：　　生吃　　生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。　　熏烤　　熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而只是将表面的细菌杀死，中心部分还是存在虫卵。　　涮食　　为求材料鲜嫩，火锅涮食是最佳方式。然而涮食时间极短，半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。用糟卤、酱油、烧酒等方式腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。　　几种海鲜食前的正确处理方法：　　海鱼　　吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。　　贝类　　煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。　　清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。　　鲜海蜇　　新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯（100℃沸水中焯数分钟）。　　干货　　海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。 海鲜烹调的最佳做法：　　高温加热　　细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食（加热温度至少100℃）。　　与姜、醋、蒜同食　　海鲜性味寒凉，姜性热，与海鲜同食可中和寒性，以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海鲜中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。　　酥制　　将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种必需氨基酸，维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等，特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。
(责任编辑：彭娟)
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吃海鲜的注意了！濑尿虾扎破手可致严重中毒
来源：南方网作者：
仅仅是被濑尿虾扎了一下手指,珠海市民谭先生送到医院时已是严重的全身中毒症状,高烧不退,右手肿胀发黑流脓,差点丢了命。到底是为什么?
仅仅是被濑尿虾扎了一下手指,珠海市民谭先生送到医院时已是严重的全身中毒症状,高烧不退,右手肿胀发黑流脓,差点丢了命。到底是为什么?
今年64岁的谭先生平时身体还不错,近日上午,他在处理海鲜时不慎被活蹦乱跳的濑尿虾扎了一下右手手指,当时只是小小渗了一点血,谭先生觉得问题不大,也没做什么处理。到了晚上,谭先生就突然出现寒战,发高烧到40℃,整个右手前臂及手掌都红热肿痛。送到医院后,医生对症用了各种抗生素,效果都不明显,谭先生仍继续发高烧,右手肿胀加重,皮肤都开始流脓坏死。
究竟什么原因导致这么严重的后果呢?经过一系列检查发现,原来谭先生是感染了一种叫做“创伤弧菌”的细菌,该病死亡率极高,当地医院建议谭先生必要时可能需要截肢,再行针对性处理。
随后,谭先生被送广东省中医院珠海医院治疗。据该院普外科蒋晓松主任向记者介绍,谭先生送到医院时已是严重的全身中毒症状,高烧不退,右手肿胀发黑流脓,如果不及时处理,临床死亡率超过70%。
“创伤弧菌是普遍生存在海洋中的一种细菌,如果接触到被这种细菌污染的海产,如被海洋鱼类、贝类、虾、鱼钩等刺伤或食用生蚝、生鱼片等,都可能感染此菌。临床上常造成严重的败血症及肢体坏死,过程相当迅速,且死亡率极高,甚至有研究发现,75%的患者在入院48小时内因多脏器功能衰竭而死亡。”蒋晓松主任告诉记者,通过系统的处理,目前谭先生的病情基本稳定,右手总算保住了,也已经脱离了生命危险。
医生提醒大家,创伤弧菌普遍生存于海洋中,5到10月是高发期。建议接触海水或生吃海鲜时一定要做好保护措施,处理虾蟹、生蚝、海鱼等海鲜时应戴手套,以防止扎伤;建议海产类食物绝对要煮熟再吃,因高温可以杀死创伤弧菌。
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编辑：苏仕日
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