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洛阳胡辣汤培训哪里胡辣汤培训好哪里教胡辣汤培训学胡辣汤去哪里
& & & & & &新乡香美食小吃培训学校，专业进行胡辣汤早餐培训，我们培训的胡辣汤，味道正宗，颜色正宗，香味扑鼻，原因就在于我们的配方正宗，我们的配方是正宗的源于逍遥镇的配方，正宗的逍遥镇牛肉胡辣汤，胡辣汤只有正宗的配方才能够出来正宗的味道，所以学胡辣汤，只有来正规的地方，学正规的配方，我们新乡香美食小吃培训学校，是新乡市地区唯一一家指定的餐饮技术培训基地。我们办学20多年，是新乡市办学最久，规模大的小吃培训学校。
香美食早餐经典项目：
& & & & & & &1.逍遥镇胡辣汤　2.三鲜豆腐脑　3.四辈水煎包4.东北金丝饼 5.葱花油饼　6.油酥烧饼　7.千层饼　8.美味精品豆浆　9.八宝粥　10.绿豆粥　11.粉浆饭12.棒打粥　13.小米粥　14.黑米粥　15.东北金丝饼16.乡巴佬卤蛋　17.上海大油条　18.上海生煎　19.糖糕菜角 　20.煎饼果子　21.鸡蛋灌饼 &22.杂粮煎饼 &23.单县羊肉汤 24.包子系列（天津狗不理包子、开封灌汤包子、小笼包子、大肉包、素包子)
外出吃早餐的好选择--逍遥镇胡辣汤：
& & & & & 逍遥镇胡辣汤在河南是著名的，据今已有数百年的历史，其影响颇为深远。在北方早餐吃什么，那么人们首先想到的就是胡辣汤。逍遥镇已经成为河南胡辣汤的代表。胡辣汤味美、口辣、色清，喝起来清心透脾，舒肝润肠。
什么才是味道正宗，口味正宗的胡辣汤？
& & & & & & &我们经营胡辣汤，肯定要经营正宗的逍遥镇牛肉胡辣汤，逍遥镇胡辣汤特点稀稠均匀，咸甜适中，肉烂如泥，酸辣可口，香味四溢，所以想要生意好，那么必定要经营逍遥镇牛肉胡辣汤，那么经营胡辣汤，味道一定要好，稍微懂点餐饮只是的人，都知道饭菜的味道好，和高汤、各类大料的关系密不可分，并且最关键的是大料的味道，我们来探讨一下。 & &
& & & & & & & 一碗胡辣汤是否正宗，到底好吃不好吃，首先要看的是其配方是否正宗，第二就是要看胡辣汤里面包含多少种大料，大料是否正宗。只有好的配方，好的大料，才能够出来好的味道，我们培训所使用的配方是正宗逍遥镇流传的正宗配方，我们培训的正宗逍遥镇胡辣汤，里面配方里包含了二十多种大料，秘制配方中主要的大料是：八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂等二十多种秘制大料，各类大料均是精心挑选而成，经过各类大料经过打碎、磨粉后混合在一起，每一位大料都有自己独特的香气和特性，二十多味大料的特有的香味经过磨粉后彼此互相搭配融合在一起，才形成了特有的香味，才体现出正宗胡辣汤的麻中微辣、辣中极香、香中极鲜的口味，所以才体现了正宗胡辣汤别人无法模仿的特有的味道。所以只有好的大料才能够出来好的味道。学正宗胡辣汤，就到新乡香美食小吃培训学校，来到这您可以学习到真正的技术。
胡辣汤的熬制制作过程：
& & & & & &胡辣汤做法繁琐，汤底可以用清水，但是如果想要味道更佳的话，那么可以加入专门熬制的高汤，步骤，先进行高汤的熬制，等高汤煮开后，放入特制的秘制大料，然后在将各类配菜，小火烧至汤汁粘稠，再放入熟牛肉，注意熟牛肉切成薄片放入汤中，但是肉不可放入过早，防止牛肉被煮烂后。
香美食胡辣汤培训内容：
1、专业的早餐老师讲解胡辣汤中二十多种大料的认知、特性，及如何进行磨粉配料，及后期使用方法，让学员对大料认知好，好回家后进行方便学员购买。
2、秘制大料的合理搭配方法 ，老师现场教导学员如何进行大料的合理搭配，及如何配量、配比的使用。
3、老师详细讲解胡辣汤中各类配菜(木耳、面筋、粉条）等的前期的泡制、切丝等处理。
4、讲解胡辣汤的的高汤的熬制方法，大料的放置过程等，整个过程的熬制方法，老师手把手带着学员进行实践操作。
5、学员实际自主练习胡辣汤的熬制过程，学员自己用学校提供的材料进行联系，练习到自己学会满意为止。
6、讲解开早餐店做胡辣汤所需要的多少种设备器材，以及价格如何购买，或者我们可以帮助学员购买。
7、实践练习操作，让学员充分的自主练习实践，我们信奉老师讲十遍不如学员自己练习一遍的信条，理念是充分让学员练习学会。
学校名称：新乡市香美食小吃培训学校
联系人：司老师 &&
乘车路线 ：新乡市火车站或者汽车站乘坐K39路车到和平大道向阳路口站下车即到
地 址：新乡市和平大道与华兰大道交叉口向北100米路东
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新乡市香美食风味名吃培训学校是一家集餐饮经营、快餐连锁加盟、餐饮技术培训、食品机械供应为一体的专业餐饮创业服务学校。拥有成熟可靠的餐饮技术和成功丰富的创业经验。
我们从80年从事餐饮，93年开设培训班至今，已走过了30年的创业之路。每年都要从全国各地引进一两个有特色的小吃新品种。现直接经营一个咖啡冷饮商行和一个食品机械销售。总营业面积达1500余平方米，有职称证书的高级烹饪技师18人。多年来，凭借着“虚心学习、不断创新、以质取胜、永不满足”的经营理念，成功地由开店初期的米皮、凉皮发展到现在的八大类(小吃类、早餐类、面汤类、油炸类、卤肉类、烧烤类、冷饮类、热炒凉菜类)百余品种。其中有很多种是历史悠久、名扬全国的中华小吃。如秦镇米皮、狗不理包子、千里香馄饨、武汉热干面、逍遥镇胡辣汤、兰州牛肉拉面、罗锅香卤肉等等。
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& & & & 新乡香美食小吃培训学校，是新乡市地区办学早、规模大的小吃培训学校，我们办学20多年来，专业进行胡辣汤培训，胡辣汤是中华名小吃，中国饮食文化的瑰宝，是每个人早上都喜欢吃的早餐项目之一，而早餐所有的项目，例如饼类、包子、豆腐脑等都是围绕着胡辣汤而展开经营的，并且以为你胡辣汤，成本只有几毛钱，而一碗要卖到3块钱，一碗的利润有两块多，所以胡辣汤是早餐的主要利润点之一，并且做早餐具有投入小，回报大的特点，早餐不需要购买太多的设备，只需租个小的店面，一般吃早餐的时候都是在门口摆摊经营的。
香美食早餐培训项目：
& & & & 1.逍遥镇胡辣汤、2.三鲜豆腐脑、3.四辈水煎包、4.东北金丝饼、5.葱花油饼、6.油酥烧饼、7.千层饼、8.美味精品豆浆、9.八宝粥、10.绿豆粥、11.东北金丝饼、12.乡巴佬卤蛋、13.上海大油条、14.上海生煎、15.糖糕菜角、16.煎饼果子、17.鸡蛋灌饼、18.单县羊肉汤、19.武汉手工馒头、20.包子系列（狗不理包子、天津灌汤包子、开封灌汤包子、小笼包子、大肉包、素包子）
胡辣汤--早上必须经营的项目：
& & & & & 在河南有不同品种的胡辣汤，但是要说最有名的，大家最喜欢的，那么非逍遥镇胡辣汤莫属，逍遥镇胡辣汤是传承经典的胡辣汤，配方源自于宫廷配方，一直以来都是宫廷中驱寒、暖身、滋养的汤类之一。不管在炎热的夏季还是寒冷的冬季，早上来一碗胡辣汤，胡辣汤中的麻味、辣味瞬间使人精神振奋，摆脱早上刚起床的困意，所以胡辣汤是早餐美食之一。
什么才是正宗的逍遥镇牛肉胡辣汤：
& & & & &什么样的胡辣汤才是正宗的胡辣汤，怎么做才是正宗的胡辣汤，胡辣汤里面有多少大料才是正宗的逍遥镇胡辣汤，这些东西您来到新乡香美食小吃培训学校，都可以学习到，新乡香美食小吃培训的胡辣汤，配方正宗，胡辣汤味道好坏，最主要靠的就是胡辣汤配方中的大料，香美食胡辣汤中配方里包含了二十多种大料，各类大料均有精确的配比，各类大料的香味融合在一起，每一味发料发挥自己的香味，最终形成了经典的逍遥镇胡辣汤的麻中微辣，辣中极香，吃一口在嘴里，回味无穷。
胡辣汤味道好坏的来源：
& & & & &正宗的逍遥镇牛肉胡辣汤，鲜味来自于正宗的牛骨汤，麻辣味道是源自于里面包含了二十多种秘制大料，胡辣汤的味道最主要的就是来自于大料的味道，故胡辣汤正宗不正宗，闻一下秘制大料的味道便可知道，好的大料能够散发出来强烈的香味，该气味可以使人精神为之振奋，神清气爽，建议前来考察的学员可以看一下我们的秘制大料，闻一下大料的味道。并且其次胡辣汤味道是否正宗，是否好吃，主要是取决于胡辣汤底料的高汤和胡辣汤里的大料，并且在熬制胡辣汤的时候，各味大料综合搭配在一起，味道相互融合形成了胡辣汤鲜香、味道浓厚的口感，故大料很重要，少一味都是不可以的。故香美食小吃培训专业进行胡辣汤培训，学正宗胡辣汤，就选新乡香美食小吃培训学校的逍遥镇牛肉胡辣汤。
胡辣汤(药膳）的药效：
& & & & &逍遥胡辣汤的主料是各类大料，主要的大料有20多种，有八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂等各类中药大料。由于该汤中包含了多种中药大料，故具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹，祛搔痒等功效。&
香美食胡辣汤培训内容：
1、胡辣汤中所需要的前期原材料的处理及做胡辣汤所准备的各类器具等前期讲解，使学员对制作胡辣汤有明确的认识。
2、胡辣汤秘制配方中二十多种大料的的认知与挑选，教会学员如何选择各类大料，并且如何采购、磨粉，以及各类大料的合理搭配方法
3、胡辣汤配料中各类配菜，例如 黄花菜、海带、面筋、木耳等前期的处理与后期放入的顺序。
4、胡辣汤的大骨高汤的底料选择及熬制步骤方法。
5、胡辣汤酱料的熬制方法及使用方法。
6、胡辣汤的整个制作熬制过程，老师手把手一步一步教您进行制作，并在制作过程中讲解重要的注意事项以及要点。
7、实践练习操作，让学员充分的自主练习实践，我们信奉老师讲十遍不如学员自己练习一遍的信条，理念是充分让学员练习学会。
学校名称：新乡市香美食小吃培训学校
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我们从80年从事餐饮，93年开设培训班至今，已走过了30年的创业之路。每年都要从全国各地引进一两个有特色的小吃新品种。现直接经营一个咖啡冷饮商行和一个食品机械销售。总营业面积达1500余平方米，有职称证书的高级烹饪技师18人。多年来，凭借着“虚心学习、不断创新、以质取胜、永不满足”的经营理念，成功地由开店初期的米皮、凉皮发展到现在的八大类(小吃类、早餐类、面汤类、油炸类、卤肉类、烧烤类、冷饮类、热炒凉菜类)百余品种。其中有很多种是历史悠久、名扬全国的中华小吃。如秦镇米皮、狗不理包子、千里香馄饨、武汉热干面、逍遥镇胡辣汤、兰州牛肉拉面、罗锅香卤肉等等。
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& & & & & & 新乡香美食小吃培训学校，专业进行胡辣汤、四季营养粥、各类滋补粥，我们培训的早餐为经典的营养早餐，我们培训的胡辣汤为正宗的逍遥镇牛肉胡辣汤，我们的配方正宗，味道正宗，吃起来口感醇厚，味道鲜美，是您学习早餐、胡辣汤可以信的过的小吃培训学校，我们学校办学20多年来，致力于早餐、胡辣汤方面培训，我们在早餐培训方面的经验十足，不但培养学员制作胡辣汤、包子、饼类方面的技术，并且同时培养学员在经营方面的知识，并且教学员如何经营，并且在制作时如何操作才能够达到利润大、成本低的特点，这些东西，在新乡香美食小吃培训学校，都可以学到，故学习早餐、胡辣汤就选新乡香美食小吃培训学校。
做餐饮行业---早餐是好的选择：
& & & & & & &&
& & & & & &新乡香美食小吃培训最正宗的逍遥镇胡辣汤，您来到这里可以学到最正宗的胡辣汤，并且在多年的培训历史上对胡辣汤配方进行改革创新，并且邀请多位国家级厨师对口味进行调配，达到适合多数人的口味，胡辣汤是中华名小吃，胡辣汤是河南人早上最喜欢吃的汤类，故选择胡辣汤做为早餐来经营，是您明智的选择，是您发大财的机会。
什么样的胡辣汤才正宗，胡辣汤怎么做才正宗：
& & & & & & & & & &&
& & & & & & &胡辣汤如此受到大家的欢迎，我们要问什么样的胡辣汤才是正宗的胡辣汤，怎么做才是正宗的胡辣汤，胡辣汤里面有多少大料才是正宗的逍遥镇胡辣汤，所以这些东西您来到新乡香美食小吃培训学校，都可以学习到，新乡香美食小吃培训的胡辣汤，配方正宗， 一碗胡辣汤是否正宗，是否好吃，味道是否正宗，关键看什么呢？关键看的就是胡辣汤中的大料，一碗正宗的胡辣汤中包含的大料至少不下于20种才能够证明其是否正宗，新乡香美食小吃培训学校，专业进行正宗逍遥镇胡辣汤培训，我们的配方正宗，配方源自于正宗西华县逍遥镇，我们的配方中包含了20多种秘制大料，主要的大料有20多种，有八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂等各类中药大料，各类大料均是精心挑选而成，各类大料特有的香味彼此互相搭配融合在一起，才形成了特有的香味，才体现出正宗胡辣汤的香味，才体现了正宗胡辣汤别人无法模仿的特有的味道。
早餐店利润分析：
& & & & & &开早餐店胡辣汤是必备的，一碗胡辣汤平均卖3元左右，而一碗的成本在1元左右，故一碗胡辣汤的利润在2元，而一个早上，一个早餐店至少要卖掉300到400碗胡辣汤，单单及一个胡辣汤的纯收入就在800块钱左右，在加上豆腐脑、豆浆、包子、饼类的收入，一个早上利润在1500左右。
胡辣汤培训内容：
1、秘制大料配方中二十多种大料的认知、使用方法,老师手把手带着学员去市场上采购、挑选、讲解。&
2、秘制大料的合理搭配方法 ，老师现场教导学员如何进行大料的合理搭配。
3、胡辣汤主料配料的优劣鉴别方法 ，老师给学员进行好的坏的材料如何鉴别挑选，防止学员回家后买错、或者买的大料不好，导致影响胡辣汤的口感味道
4、胡辣汤面筋的制作技术，配菜的选择技术，同样是老师手把手带着学员操作实践。
5、胡辣汤的整个熬制过程，老师手把手带着学员进行讲解操作，操作完成后让学员自己进行操作实践练习，老师在旁边指导，让学员一直练习到自己满意学会为止，
6、胡辣汤各类锅具、厨具等，老师讲解开店所需要的厨具及厨具价格和购买地方.
香美食早餐培训项目：
1：逍遥镇胡辣汤、2：三鲜豆腐脑、3：四辈水煎包、4：东北金丝饼、5：葱花油饼、6：油酥烧饼、7：千层饼、8：美味精品豆浆、9：八宝粥、10：绿豆粥、11：乡巴佬卤蛋、12：上海大油条、13：上海生煎、14：糖糕菜角、15：煎饼果子、16：鸡蛋灌饼、17：单县羊肉汤、18：武汉手工馒头、19：东北金丝饼、20：包子系列（狗不理包子、天津灌汤包子、开封灌汤包子、小笼包子、大肉包、素包子）
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（电话归属地：河南省新乡市）
满口香新式无矾无碱香酥大油条吃起来味道很独特，很与众不同，用到的食材与普通的炸油条是不同的，无矾无碱香酥大油条的做法如果不特意的去找都找不到，满口香为那些爱吃油条的朋友专门带来了无矾无碱香酥大油条的做法，来教你怎么做这种独特的油条。北京鑫顺美食培训中心油条无矾大油条吃起了健康，营养，原料面粉，鸡蛋，等原料。满口香美食培训系列；小吃系列 早餐系列 烧烤系列 砂锅系列 卤肉系...
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自己炸如果家里吃还可以 但是如果卖的话还是很有必要学一下 毕竟这个有非常精确的配方和比例 收手法也很关键 你可以和我联系
炸油条做法，除了炸油条，做早餐都很有趣的，我之前都是买的，后来不上班了，就去ERFGH。。RH买了一张光碟教程，照着上面的步骤很容易就做出色香味俱全的早点，家里人都很喜欢吃，自己也很有成就感！油条什么的都是小意思，我现在炸出的油条一点一不比外面卖的逊色！
我是做早餐的
这行几乎没有亏的
既然学了就要做
我的情况和你一样
不过我成功了
注意地点千万选好 而且你要再找个人 1个人不行
我开始的时候 就感觉自己能吃苦就行了
事实证明一个人就是做不来
　　河南胡辣汤做法
　　先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。）
　　河南肉丁糊辣汤的制作方法如下
　　〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
　　陕西回民肉丸胡辣汤制作方法
　　陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。
　　肉丸糊辣汤做法一
　　制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。 糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃
我在西安吃的大多是一做法，我找到第2种做法，供大家参考。
　　肉丸糊辣汤做法二
　　用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。
肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。
无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！
周口市金记胡辣汤
金老四金记糊辣汤的历史最早可以上溯到北宋年间，当时的早朝官员们非常喜欢在等待上朝的时候喝上一碗金老四金记糊辣汤，以活血驱寒、醒目提神。官员都喝此汤，百姓们更是喜爱，所以汴京御街上的金老四金记糊辣汤生意一派兴隆。抗日战争时期，国民党为了阻止日军南下，炸开了郑州黄河花园口，黄河水一泄千里，受灾百姓流离失所。金老四金记糊辣汤传人金恒隆、金恒义兄弟也随逃难的人群从开封来到周口，在此安家落户，并以经营糊辣汤为生。解放后，传人金耀彩老先生在原配方基础上潜心研究，使金老四金记糊辣汤的色香味更加独特，特别添加二十几味中药材，醒酒提神、健脾开胃，对人体有食补食疗的作用。金老四金记糊辣汤汤色琥珀、酸辣适口、香味四溢、肉烂面筋，令众多政要高官、平民百姓爱不释口。自此，“金老四金记”也成了豫东大地响亮的招牌，成为周口特色饮食的杰出代表。
朱麻子炖肉胡辣汤
朱麻子炖肉胡辣汤,历史上叫&朱家胡辣汤&。朱麻子叫朱锦章,淮阳城内人。其先祖从宋朝开始在城北十字街西经营胡辣汤。相传明洪武皇帝朱元璋创业之初,路过淮阳,几天没吃东西,人困马乏,卧倒在北十字街口,被一位姓朱的老汉救起,献上一碗胡辣汤,朱元璋喝后马上清醒过来,连喝三碗,口称&好汤、好汤!&待朱元璋即位以后,把这位朱姓老汉宣召到宫廷御膳房,专司汤膳。自此,朱家胡辣汤名声大振,朱家也以此为业经营至今。朱麻子自民国时从父辈手中接过做汤技术后,又经一番苦心经营,创制了炖肉胡辣汤,所,以现在叫朱麻子炖肉胡辣汤。
朱麻子炖肉胡辣汤的特点是稀稠均匀,咸甜适中,肉烂如泥,酸辣可口,香味四溢。素有&朝饮胡辣汤,暮嗝尚余香&之说。外地客人来淮,淮阳籍的港、澳、台同胞回淮探亲,都以能喝上&朱麻子胡辣汤&而津津乐道。
　　油馍头的制作：
晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐
油热之后，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
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