羊杂汤怎么做出鲜味_百度知道
羊杂汤怎么做出鲜味
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加入五香粉(最好是茴香)试试,加少量白醋也是提香的
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那要吃清汤...清汤就用草果两枚,八角四枚,大蒜籽七八粒,,,一起用油爆香,放水加羊杂下去嫩羊压10分钟即可,老羊吧15-25分钟.关火解压 缉珐光貉叱股癸瘫含凯到入锅中放入一条鱼一起煮食,汤清味鲜!
这字是怎么来的呢?
就不是鱼煮羊 字鲜味更鲜!
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出门在外也不愁八沟羊杂汤的做法
八沟羊杂汤的做法
药材用量以多少合适？
不区分大小写匿名
所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。 其实，羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。 正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。 全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂10元1斤，羊汤随便喝，豪爽致极。 材料：羊杂(煮熟的)半斤，香菜几根 调料：葱、姜、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、盐 做法：沙锅放入适量水，加入羊杂、葱、姜，大火煮开后转小火，直到汤发白(期间可以准备其他的饭菜，两不误)，然后加入调好的芝麻酱、韭菜花和酱豆腐，适量加盐调味，上桌时加入切碎的香菜即可。最好配上刚出炉的小烧饼. 所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂.不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有个的功效,如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食... 将清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉，羊杂和骨架各一副，用大火烧，顶出血沫，撇出,然后将佐料下锅，同时加大葱、生姜，再熬40分钟即成.佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁，(比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净)食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可. 羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、大料、花椒、盐、味精、枸杞子。 1、羊骨洗净，砸断，羊肉大块（10厘米长、3厘米宽），用水焯一下，焯时要凉水下锅。2、将焯过的羊骨、羊肉放入锅中，添清水（多一些），再放入葱、姜、大料、花椒、枸杞子。大火烧开，煮至羊肉熟后捞出。3、将熟羊肉切片或快，按需要放入碗中，加盐、味精、香菜末，舀入羊肉汤即成。 此菜汤汁乳白，肉质酥*，醇香四溢，不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫，煮时不要放盐，要晾水下锅。 所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。 全国各地都有羊杂汤，烹饪方法不仅相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说护士康熙皇帝亲点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；实惠，羊汤随便喝，豪爽致极。 杂汤 s o0u ]/p]!N 在北方生活过的人，大约都记有雪花纷飞中大喝羊杂汤的温馨回忆。还记得上大学的时候，在寒冷的冬夜，同学们喜欢躲在被窝里温习功课，此时只要有人提起那一口热乎火辣还带点儿膻味的羊汤，大家都会从被窝里一跃而起，抄起饭盒，冲向卖羊杂汤的小铺子，坐在油腻腻的餐桌边，一边啃芝麻烧饼，一边大口喝羊汤，那种感受终生难忘。 襄城老乡论坛-SPc+C9`2WZ ,[*p/~p3I_ }-H所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。7fzcrNk0e襄城县人的论坛,2a,I xdwN;W&pn 其实，羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。 |+Q)az| J2Z
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s正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
　　所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂.不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有个的功效,如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食.　　全国各地都有羊杂汤，烹饪方法不仅相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说护士康熙皇帝亲点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；实惠，羊汤随便喝，豪爽致极。以下是羊杂汤的做法大全。
　　　　羊杂汤的做法一　　　　菜系及功效：川菜 肝调养食谱 补血食谱 营养不良食谱 工艺：烧　　羊杂汤的制作材料：　　主料：白萝卜300克　　辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,　　调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克　　羊杂汤的做法：　　1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；　　2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；　　3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；　　4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；　　5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；　　6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；　　7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。　　羊杂汤的制作要诀：　　1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；　　2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；　　3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
　　　　羊杂汤的做法二　　　　羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、大料、花椒、盐、味精、枸杞子。　　1、羊骨洗净，砸断，羊肉大块（10厘米长、3厘米宽），用水焯一下，焯时要凉水下锅。　　2、将焯过的羊骨、羊肉放入锅中，添清水（多一些），再放入葱、姜、大料、花椒、枸杞子。大火烧开，煮至羊肉熟后捞出。　　3、将熟羊肉切片或快，按需要放入碗中，加盐、味精、香菜末，舀入羊肉汤即成。　　此菜汤汁乳白，肉质酥*，醇香四溢，不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫，煮时不要放盐，要晾水下锅。
　　　　羊杂汤的做法三　　　　主料：羊头肉800克；　　辅料：羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克；　　调料：大葱60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮；　　羊杂汤的特色：此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。　　羊杂汤怎么做：　　1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。　　2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。　　3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
　　　　羊杂汤的做法四　　　　原料：羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。　　做法：　　1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；　　2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条；　　3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。特色川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效；　　　　羊杂汤的做法五：“温补全羊汤”　　　　主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个；　　做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。　　2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。　　3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。　　特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。 羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍 滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。　　特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。　　　　羊杂汤的做法六　　　　主料: 羊杂　　配料：葱、香菜等　　做法：　　1、超市购得煮好的羊杂（羊心、羊肝、羊肚），切成丁状　　2、改好刀的羊杂放入一锅凉水里加入盐、料酒煮开（主要是去羊膻味）　　3、香菜、葱切末备用　　4、油锅炒香蒜片后加入羊杂继续炒，加入料酒，炒香后加入水（最好有高汤），煮开后加入盐、味精、胡椒粉、辣椒面、白醋即可　　　　羊杂汤的做法七　　　　羊肉卤的制作方式：备牛油、面酱、酱油、葱、姜、蒜，羊肉洗净切块。　　第一步：花椒、八角泡醋5分钟，将备好的牛油下锅，待油热后，下葱姜蒜及花椒、八角醋，炒出香味后，下羊肉翻炒，炒至完全变色后（八九成熟）放面酱翻炒后微火炖20分钟左右出锅。　　第二步：清水入锅，水开后放稀面汁适量，再放出锅的羊肉适量，再放酱油少许及料酒，再炖20分钟，放调味品、盐、鸡精（味精）辣椒油，即可食用。
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爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。煮羊杂汤的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的煮羊杂汤，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个煮羊杂汤的料就备齐了，先发个煮羊杂汤菜谱设计上来吧,今天用心做的煮羊杂汤饭菜格外的香！
煮羊杂汤的做法
菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 口味：奶汤咸鲜
工艺：煮煮羊杂汤的制作材料：主料：羊头肉800克辅料：羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克调料：大葱60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊杂汤的特色：此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。教您煮羊杂汤怎么做，如何做煮羊杂汤
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
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