在县城开卤味店，前景如何？ - 阿里巴巴生意经
大家都在搜
在县城开卤味店，前景如何？
我从来没有做过餐饮行业，看好多做卤菜的，生意很好，觉得开卤菜店投资不大，想做这行，想请教该注意哪些问题？
回答：共&6&条
秦姐1688好的答复：
事在人想您好！
真的不想打击你，你没做过的行业，最好先不要去碰，不能是看别人做得好，就去跟风。
特别是餐饮行业，几家欢乐、几家愁，看人做事不吃力，你知道从那进货、卤菜的原料从那来、怎么做才能赢得食客的回头率？不是你看投资不大就可以做，我是不赞成这种投机的心理，因为当你真正进入了才会知道它的难度。
不好意思，给你泼冷水了，不过这是真心话，希望你能好好想想，真的想做，要先去学习。
世维年华的答复：
第一选址很重要，要开在人流量大的地方
第二你的才的口味要符合当地大部分居民的口味
第三就是服务态度要好俗话说伸手不打笑脸人
剩下的在自己实践中慢慢摸索吧
李双君（温州豪凡电器）的答复：
现在做什么竞争都很大啊 。首先你得把技术搞到手啊，其他的才有办法做啊 。
仙赐草的答复：
【市场预测】
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用的一类菜肴。它的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
我国卤菜种类繁多，风味各异，各地都有卤菜中的名吃，是当地人们生活中不可缺少的菜肴。卤菜在我国众多的菜系中能够生存和发展到现在，并形成了不同的流派，说明其在消费者心目中的地位比较高，农民进城开个卤菜店很有发展空间。
我国城市已婚妇女中有95％以上拥有正式工作，不少新婚夫妇与父母分开居住，为了图方便，一般家庭妇女喜欢外出买卤菜，免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高，一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受，吃点卤菜改善一下口味，是城市居民消费的一个趋势。农村劳动力进城务工的增加，扩大了新的卤菜消费的大军。这一切都为卤菜发展提供了难得的机遇。卤菜加工和经营，劳动强度大，时间长，工作环境差，城里人一般不愿意去做，或者不能做。这就为农民进城经营提供了良好的机遇。
【效益分析】
卤菜加工销售的平均毛利率在30％左右，每天的营业额如果能在500元左右，每天的纯收入就能达到100元以上。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业收入还要高得多。
【发展方向】
卤菜全国各地不尽相同，各地都有自己的特色，农民进城开个卤菜店，开出特色，叫响自己的品牌，是站住脚、赚大钱的必然趋势。卤菜以其食用方便着称，不同花色品种进行小包装，并且能够短期保存，而风味、品质不变，是卤菜经营者要考虑的问题。
由于人们生活节奏的加快，把卤菜加工成方便食品，几种卤菜配搭在一起，即开即食将很有发展前途。对稳定的客户群，每天定时进行卤菜配送，提高服务质量，将很有发展空间。
【开店要求】
1．开始时规模不宜过大农民进城开卤菜店，由于受到各方面的制约，为了降低风险，开始经营时，卤菜店的规模不宜过大，一般10平方米左右。招聘人员小宜过多，一般规模的有2～3个营业人员，夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着经营规模的扩大，店面和人员都要增加。
2．卤菜消费对象定位很重要城市居民、行政机关工作人员、新闻出版人员、企业工人、大学生和外地游客等，是消费卤菜的主要对象，经营卤菜要瞄准这一类消费群体。
3．店面应选择&旺铺&店面要选择在人气比较旺的地方。第一选择在大的居民区附近，并且选择在居民每天经常路过的地方。第二选择在旅游景点附近，人流量大，外地游客多，食用方便、有特色的卤菜销售更好。
4．经营方式可选择门面经营，也可选择流动经营、产品配送等形式。门面经营要有销售门面和加工房间，最好是选择前店后厨，这样经营起来比较方便。流动经营要有相关的设备、操作平台等。
5．要具有一定的烹饪基础经营前要做好一定的技术储备，最好到烹饪学校学习一段时间，也可参加有关烹饪的培训班，购买烹饪书籍，勤于实践，掌握几道拿手卤菜的制作方法，在较短时间内成为制作卤菜的行家里手。学习一些经营管理的知识，提农民快速致富金点子高卤菜店的经营管理水平。6．到有关部门办理相关证件开办卤菜店需要营业执照、卫生许可证、职员健康证，必要时还要有土地使用证。另外，经营卤菜还需要一定量的流动资金，添置必要的冷冻、冷藏设备等。
【风险提示】
农民进城开个卤菜店有一定的风险。主要表现在以下几个方面：
一是技术不过关，生产的卤菜无法销售，长期下去只有关门。
二是选择店面或销售方式不好，每天的销售量不多，赚不到钱，无法维持经营。
三是产品质量把关不严，出现食品不卫生的情况，特别是出现重大的食物中毒事件，除受到相关管理部门的严厉处罚外，还会使名声和经营受到很大打击。
【经营策略】
卤菜店经营的好坏除了与卤菜的制作工艺、特色有关外，还与经营策略有很大关系。和谐的人际关系非常重要，与店邻要搞好关系，特别是在经营时减少各种噪声和异味。加强与食品检验部门的沟通，认真接受检查和监督，保证卤菜的卫生和质量等，是开好卤菜店的前提。
还要争取相关部门授予一定的称号，扩大卤菜店的影响，不断扩大规模。取一个好读、雅致的卤菜店名称，是生意兴隆的第一步。
初次经营名称不响，可以依托名店、名人、名地等来起店名，但注意不要侵权。
美丽同盟2011的答复：
投资卤菜店是个好想法,关注民生，属快速消费品，休闲食品。
苏康劳保用品-（生产型工厂）的答复：
1.口味能不能做到大家喜欢的
2.环境尽可以干净清爽些.上海特色卤菜加盟回答：我想知道在上海做卤菜这行好做...
全民经纪折上折分别做什么的，是一会儿事儿么？回答：...
广州熟食加盟回答：想做熟食店，广州这边有甚么好吃的...
斯味可冰淇淋加盟店加盟条件有哪些?回答：当消费者在...
现在加盟斯味可冰淇淋行情怎么样？回答：冰淇淋没有甚...
环亚平台提款有没有限制啊？回答：有限制的，多了不行...相关资讯留言将成为您成功投资的一个好开始，留言成功后，我们会在24小时之内答复您，使您对项目及招商企业获得更多了解。姓名：手机：邮箱：地址：留言：}