菜脯苦瓜煎蛋饼的做法
菜脯苦瓜煎蛋饼如何做鲜香味浓
　　洗净，切成薄片，干洗净后拧干水分，切成小丁，磕入碗中打散成蛋液;平底锅不用放油，将苦瓜和萝卜丁放入，小火将苦瓜和的水分稍稍焙干;
　　淋入适量油、撒少许盐翻炒均匀，将苦瓜和萝卜干均匀地平铺在锅底，将打散的蛋液倒入锅中，让蛋液均匀地覆盖苦瓜和萝卜干，小火慢煎，至蛋液凝固后，用锅铲将蛋饼轻轻翻个面，煎至金黄色，最后用锅铲将蛋饼分割成小块即可。
　　&菜脯&就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为&菜头&，因此把腌萝卜干称为&菜脯&。菜脯蛋是一道，流行于台湾、福建、广东潮汕地区，在蛋上面加上菜脯炒成。
　　小帖士：1、一定要先将苦瓜和萝卜干焙干了水分才会更香更爽脆。2、萝卜干有和甜味两种，最好买甜味的那种，因为苦瓜有些苦味，萝卜干点甜味可以中和苦瓜的苦味，蛋饼就会更好吃些。3、煎菜脯蛋时火不能太大，以免煎焦了。
　　天气一热，胃口也会不太好，这时候来点清爽的开胃小菜才能打开我们的味蕾。今天这个菜脯蛋饼口感香香脆脆的非常好吃，炎热的夏天配着粥吃，就是美味可口的一顿饭菜。
　　这个蛋饼，我试过三个方法来做，自我感觉现在这个是最好最简单方便的。第一次做我先把苦瓜和萝卜焙干水后舀出，然后下蛋液，在蛋液差不多全部凝固后放入苦瓜和萝卜干丁在上面，继续煎一下，将蛋饼对折出锅，没煎好，分割的时候里面的苦瓜和萝卜干都散出来了，不好食用。第二次也是先把苦瓜和萝卜干焙干水后放入蛋液里搅匀，再倒入锅里煎饼。第三次我就偷懒啦，直接把蛋液倒入菜脯上面更省事啊，后两者口感都一样，就看你喜欢啦。
[责任编辑：方方]
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煎鸡蛋的做法
更新于：日
鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
煎鸡蛋的做法:
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。
2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。
**煎好的鸡蛋可做为早餐和搭配，加入片，西红柿片和片一起食用。我推荐光明牌的片状低脂奶酪，另外，超市中出售一种真空包装的三元牌的名为北京干酪的，味道也相当相当好。
**市面上能买到很多形状的煎蛋模子。实在没有可用洋葱来做：将洋葱横向切开，用手轻拨即能形成一个圆圈，用这个办法还能使煎好的鸡蛋带有一股的洋葱的清香味。
**不喜欢吃单面煎的鸡蛋，就用铲子将鸡蛋翻一个面，再煎15秒钟就可以了哈。
与煎鸡蛋相关的......菠菜炒鸡蛋的美味做法
菠菜炒鸡蛋如何做鲜香味浓
　　准备材料。
　　的处理过程：菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟;用清水冲洗干净，沥干水分;菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉;锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分。
　　炒制阶段：放碗里打散，锅内放油;冷油内倒入蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀;用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅;锅内留底油，放入蒜蓉爆香;倒入A阶段处理好的菠菜，翻炒1分钟;倒入炒好的鸡蛋，用铲子炒匀;加入盐2克，翻匀即可。
　　所谓的菠菜和鸡蛋会形成草酸钙这种说法是站不住脚的。我们做这道菜的时候，只需要把菠菜放在沸水里焯一下，去掉它的草酸就可以了。因为草酸易溶于水，绝大部分都已经跑到水里去了。所以根本进不了血液，更谈不上产生什么结石了。
　　菠菜含有丰富的叶酸，每100g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。专家因此主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水，因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症，并可让孕妇有效的防治黄褐斑。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下，大部分草酸即可被破坏掉，吃起来就安全了。
　　菠菜饮食特点
　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含 DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
　　菠菜：菠菜中含有大量的&素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
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蟹肉摊鸡蛋的做法
1.鸡蛋打入碗中，打散成蛋液
2.小葱洗干净切葱花
3.一半的葱花放入蛋液中，蟹肉解冻
4.把蟹肉放入到蛋液中，加入少许盐调味
5.锅中放入油，油热后放入鸡蛋蟹肉，撒入胡椒粉调味
6.撒入剩下的葱到蛋液上
7.待底面凝固后，翻面，再小火烙1-2分钟，装盘切块，开始享用吧&
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