已由百度转码以便在移动设备上查看 &&&哪里有好吃的 ，不是干锅，有点汤汁的,里面的土豆要很趴的那种[圍觀][圍觀]求推荐啊 | 13-06-02 全部答案 （共8 个回答） 有哦&&&&&&&&&&&   | 13-06-02 麻里麻里香锅   | 13-06-02 香槟广场，豪虾传   | 13-06-02 玉林那边有很多啊   | 13-06-02 九里堤中路的周记爬爬虾应该有  | 13-06-02 香辣虾的做法第1步&1.&原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。香辣虾的做法第2步&2.&土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。香辣虾的做法第3步&3.&油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。香辣虾的做法第4步&4.&虾放入油锅炸变色，也复炸一次。香辣虾的做法第5步&5.&锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。香辣虾的做法第6步&6.&放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。香辣虾的做法第7步&7.&放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。香辣虾的做法第8步&8.&关火，放点鸡精提味。香辣虾做法小贴士这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。&&&炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。&&&最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了！   | 13-06-02 麻辣诱惑的菜系不错，如果爱吃辣的话   | 13-06-02 去豪虾传好了，味道还不错，经常去吃   | 13-06-02 类似问题 1问:   答: 李医生去黑头产品还行的 收缩毛孔 价格也经济实惠  2  回答9  3  回答12  4  回答1  5  回答5  大家还关注          等你来答 回答1   回答1   回答1   回答1   回答1  |||新年下馆子，少点干锅、水煮、干煸、香酥菜_本埠热点_新闻_株洲网
新年下馆子，少点干锅、水煮、干煸、香酥菜
讯 随着生活节奏加快，现代人在外就餐的时间越来越多了，餐馆的环境卫生容易看出来，可菜里的不安全因素就难看透了。当我们坐在餐桌前，盯着菜单时，你有没有想过，有一些菜是最不该点的？
&&&&近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红教你避开外出就餐的风险。
&&&&菜名里有这些词的菜肴，烹调都需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。范志红指出：“油经过反复使用，炸过鸡炸过鱼又炸过肉，味道已经很复杂了，所以餐馆通常会拿这些油来做一些味道很浓郁的菜，比如辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉之类的；相反，像荷塘小炒之类的很清淡的菜，你一吃，荷塘小炒怎么吃出鱼味儿来了，大家心里就会特别扭是不是？所以餐馆是不敢用那么旧的油来做清淡的菜。建议大家去餐馆可以多点些清淡的菜，这样吃到地沟油的几率会小一些。”
&&&&少点口味重的菜
&&&&还有一个原因，像回锅肉、水煮鱼之类的，不仅仅是油的问题，肉也可能有问题。范志红说：“如果餐馆里有些肉已经不是那么新鲜了，是拿来做冬笋炒肉丝、熘肉片，还是做回锅肉？肯定是做回锅肉好啦！因为回锅肉加了那么多调料，有点儿不新鲜根本尝不出来。所以，点的菜味道越浓，碰到坏原料、坏油的可能性就越大。”
&&&&有人说自己口味重，偶尔吃一下这种菜可不可以？范志红回答：“关键是你的偶尔是什么偶尔？天天在家做新鲜的饭菜，在外面一个月吃一次这种重口味的饭菜，真的没什么。但如果今天吃的是水煮鱼，明儿吃麻辣香锅，后天再吃个臭豆腐，每天吃的都是营养不好的东西，各种各样的不好加在一起，就很不好了。”
&&&&不建议点汤和粥
&&&&不管是粥、汤，还是菜，长时间加热都会损失维生素。比如去粥店，不可能去了才开始熬，熬一个粥至少需要四五十分钟，等不了，所以都是早上熬好，一直温在那儿，经过好几个小时肯定维生素剩不了多少，特别是维生素B1。汤也一样，本来餐馆的汤里面添加了很多的增味剂，比如鸡精、味精、肉类香精等，不见得有多高的营养价值，只是刺激味觉而已，而且汤通常都比较咸，喝进去那么多钠对人不好。范志红建议去餐馆少喝汤，可以多喝点水或者茶。
&&&&最后，范志红还建议，大家去餐馆的时候要积极提出自己的意见，不要像小绵羊一样，“比如说我去餐馆通常都是要提意见的，油少放一点，盐少放一点，走的时候也会告诉他们这个菜有什么问题，那个原料有什么问题，虽说餐馆不一定马上改，但是你要知道，提的人多了，就一定会改。至少餐馆会知道顾客有这么一个反映，不会一直这么做下去。进步不是天上掉下来的，不是那些(餐馆)老板赐给你的，也不是政府直接给你做好了。就像国际歌里说的，没有神仙皇帝，全靠我们自己。包括健康饮食也是靠我们推动的，我们每个人到餐馆里都提要求、建议，餐馆就会越来越健康。”做干锅菜需要汤吗?一般都是什么味型_百度知道
做干锅菜需要汤吗?一般都是什么味型
这几道菜希望能帮助你！　干锅鸡杂　　一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。　　技术关键：　　1．根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段（因鸡肠氽水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝珐珐粹貉诔股达瘫惮凯去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小，若切成片则更小）。　　2．鸡杂放入沸水锅中氽一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩。　　3．制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。　　4．上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。　　5．主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。　　干锅兔　　一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆NFDA1软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。　　技术关键：　　1．辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。　　2．制作时使用色拉油、菜油，还可用加有香料、豆瓣炒过的老油，使成菜具有五香味。　　3．制作干锅兔时宜使用中火，须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润，并且孜然粉加得较多。　　4．食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料，既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。　　
干锅菜-盐焗鸡做法，干锅手撕鸡　　资料：盐焗鸡1／2只，大葱5克，老姜5克，干辣椒30克，酱油15毫升，白芝麻5克，孜然3克，干紫苏5克，香菜1棵，香芹100克，豆瓣辣酱15克，草果1个，绍酒15毫升，油30毫升。　　做法：将香芹洗净，切成5厘米长啲段。老姜洗净、切片。大葱切段。干辣椒用剪刀剪成2厘米长啲小段。香菜洗净，切小段。将盐焗鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1厘米宽啲小条。中火烧热炒锅中啲油，待烧至五成热时将干辣椒段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香，将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐焗鸡条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒入味。最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小铁锅中，铁锅下面放上酒精炉边加热边食用即可。　　盐焗鸡啲做法：用盐和鸡精均匀地涂抹在鸡身上，再加上适量啲香料，并用油纸包裹有益，放入锅中用大量啲粗盐埋有益，加热40分钟即可制成盐焗鸡。　　干锅茶树菇　　资料：水发茶树菇400克，红辣椒1个，油炸蒜30克，辣椒酱20克，蚝油、盐、白糖、老抽、味精、辣椒油、香油各适量，香菜少许。　　做法：水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中汆一下捞出。红辣椒切成菱形块。净锅上火，放入辣椒油烧热，先倒入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，加少许清水，调入盐、白糖、老抽、味精稍煮，继续放入油炸蒜、红辣椒块炒拌均匀。最后淋香油，起锅盛入干锅内，装点上香菜，随配酒精炉上桌即成。　　干锅虾　　资料：大虾250克，猪里脊肉150克，香菇150克，大葱白150克，香菜20克，泡辣椒5个，老干妈香辣酱2大匙，蚝油2大匙，辣椒油2大匙，老姜1块，蒜2瓣，八角2个，香叶5片，白糖1匙，淀粉1匙，料酒2匙。盐、油各适量。　　做法：将大虾剖背去沙线。里脊肉切薄片。香菇洗净切成两半。香叶、八角洗净，姜、蒜、泡辣椒剁碎，葱白切丁，香菜切碎。在大虾中放入料酒、盐拌匀，猪肉片中放料酒、盐、淀粉抓匀。锅置火上，倒入油烧至六成热，下猪肉片炒散至外貌发白，将猪肉片盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段炒出香味。倒入辣椒油，再将锅中所有资料翻炒均匀，加500毫升水，再加入老干妈香辣酱烧沸，倒入香菇烧约两分钟，再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约3分钟，改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里下面放上酒精炉即可。　　干锅娃娃菜　　盐焗鸡做法资料：娃娃菜3棵，胡萝卜1根，蒜片、葱、大料、花椒、干辣椒、油、鸡精、盐各适量。　　做法：娃娃菜洗净后每片菜叶中间都用刀划开，分成两片。胡萝卜切成长条薄片。锅中放入油，加蒜片、葱、大料、花椒、干辣椒炒出香味，将娃娃菜和胡萝卜放入，把火调成中火，趁娃娃菜出汁时加入鸡精、盐。然后等待菜汁一点点收干，即可倒入干锅中放上酒精炉加热食用。
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干锅是不需要汤的，不过吃得快完的时候可以加点老汤烫菜吃，也不错的。干锅主要是用油炒干红椒和花椒，大蒜、姜这些是必须的，炒香之后加入用水氽过的主食材（如鸡、鱿鱼等），炒好珐珐粹貉诔股达瘫惮凯起锅前加点子然。
传统意义上的十锅是没有汤的，一般都是用油（猪油和菜油）来直接烹调，如果是自己做的话，你完全可以按照自己的创意来做，也可以放汤了，但那就不太像干锅了，哈哈；至于什么味，那分地域的哦，就算是同一个地域也是看个人喜好的，可以说什么味都可以做的。酸、辣、麻、原味等都可以。
干锅是川菜啦，一般不需要汤的，麻辣味哦，如果不是麻辣味就不是正宗的干锅了，我们吃的时候只是锅底有少许油，然后吃完原本的菜还要加菜什么的会加汤来煮的哦！
干锅菜的相关知识
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出门在外也不愁先吃干锅后加汤涮菜 应该叫什么名字_百度知道
先吃干锅后加汤涮菜 应该叫什么名字
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