新都区或者成都市内哪里能买到好吃的熏腊肉？_百度知道
新都区或者成都市内哪里能买到好吃的熏腊肉？
新都区或者成都市内哪里能买到好吃的熏腊肉？
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我觉得青城山的 熏腊肉好吃.我吃过两会```虽然区麻黑的```不过真心好吃```
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其他3条回答
湖摩尔超市有卖的，不知道味道怎么样，都是从老家带的，这个额还真没在外头买过
你是不是要买腊肉，我有北川腊肉，你要不
成都宽窄巷子的一家小吃好好吃的
腊肉的相关知识
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出门在外也不愁四川市民全副武装熏腊肉&想选的对吃的好这么做
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原标题：四川市民全副武装熏腊肉 想选的对吃的好这么做
　　近日，媒体报道四川市民开始为年货筹备，全副武装熏制腊肉，过年没有腊肉是不是气氛都不对了呢!很多地方都有过年吃腊肉的习俗，寒冬腊月里“吃腊”是中国人的传统。很多人家一到过年必备腊味食品，亲朋好友相聚，餐桌上经常少不了自家的腊肉。那么，腊肉应该怎么挑选，怎么吃比较营养?
　　如何选购
　　一般腊肉都是自己腌，不过也有人在外购买。怎么买到质量好的腊肉呢?推荐大家这么挑：一看二摸。
　　好腊肉，色泽应该是鲜明的，瘦肉是鲜红色或暗红色，肥肉也就是脂肪是透明的或乳白色。然后就是摸。好腊肉是结实的、干爽的，闻着腊肉味也很重。不好的腊肉什么样?肉的颜色有些暗，甚至灰灰的，肥肉部分发黄。肉身也是松软的，有的还带黏液，这种腊肉就不要买了。
　　最好煮或蒸
　　腊肉的脂肪和胆固醇含量比较高，更要注意烹调方法，蒸或煮比较好。
　　腊肉在制作过程中，虽加入的盐使细胞水分减少了，但却使得脂肪和胆固醇的相对含量升高。而有实验表明，肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%~50%，每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。
　　烹饪腊肉时，将腊肉放入水中蒸煮半小时，让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。或直接蒸食，蒸好后将碗中多余油脂去除后再吃。另外，最好多搭配点蔬菜，其中的维生素(如维C)可消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化作用。
　　腊肉虽好吃，但并不健康
　　高盐：无论是用传统熏的晒的还是现代加工手段腌制的腊味，盐向来是腌制腊味最重要的添加剂。因为高盐是传统的抑菌、防腐、保鲜的有效手段，腊肉中的盐浓度一向不低。有报道指出，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。自家制的腊味盐含量可能不一样，但要“调”出咸鲜味，盐肯定没少加。
　　高脂：制腊肉选料一般不能太瘦，瘦则吃起来太“柴”、口感差，所以一般都选有相当多肥肉的猪肉，脂肪含量哪可能低?特别是色泽金黄、甘香诱人的上等腊肉，每100克脂肪含量高的甚至可达50%!当您大啖其肉满口甘润生香时，可想过吃下多少肥腻腻的脂肪?
　　因此，现代饮食指南中建议限制摄入。
(责编：朱晓慧、陈康清)
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