软甜小吃 油炸糕
软甜小吃 油炸糕
这次给大家推荐的这款油炸糕可以说是很多80后小时候的一款经典美食了，一般都是用烫面包裹着甜甜的白糖，然后经过油炸之后做成，吃上一口，油酥的外皮加上里面的白糖汁，口感特别不错，让人欲罢不能，回味无穷哦。它的做法也是很简单的，想重温一下吗？
温馨提示：
炸的时候要控制好火候。
面粉 90克 糖 50克
水 200克 植物油 500毫升
制作步骤：
1、清水加入20克白糖放锅中烧开。
2、倒入80克面粉。
3、转小火，用筷子把面粉和水搅拌均匀，粘在锅底的面可以用锅铲帮忙弄下来，搅拌至均匀无干面的时候关火。
4、把面放凉至不烫手的时候，手上沾油揉面，揉至十分光滑的面团。
5、另取小碗，放入面粉和糖混合均匀做成糖馅儿。加面是为了让炸制过程中融化的糖粘稠度更高以免流出。
6、面团揪成35克的小块，中间捏出窝。
7、放入白糖馅儿。
8、包裹严实，拍成面饼状。
9、油锅烧至插入筷子起泡的程度，放入油糕胚子，炸至金黄色捞出。
10、看，流出的糖汁诱人吧。
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中东大市场里有卖的，我也爱吃，经常在那买，若我的回答对你有用请给好评谢谢。
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胡油炸糕大烩菜 餐桌离不开
在包头，逢年过节、婚丧嫁娶都少不了一样硬菜——炸糕。炸糕外表金黄酥透，吃起来甜腻柔软，有嚼劲而不粘牙，实在是难得的美食。要说与炸糕最配的，当然是大烩菜了，今天珊珊带大家尝尝最地道的包头炸糕配烩菜！孟浩然《过故人庄》云：“故人具鸡黍，邀我至田家”。诗中提到的“鸡黍”，就是鸡肉和“黍米”，泛指农家招待客人的好饭菜。老包头人最爱吃的炸糕，就是由黍米为主要原料做成的。黍，俗名黍子，是杂粮之一，去皮后叫黄米。黄米经过淘洗，加工成黄米面，即可做糕，色泽米黄、味纯性粘，又软又筋，可以和南方的江米媲美。包头人爱吃糕，但不是糯米，是本地产的黄米。炸糕的做法是：先将糕面用少量温水搅拌均匀，约半小时，然后撒在笼里急火蒸熟，倒在案板上，双手沾凉水揉成素糕，再揪成鸡蛋大小的块儿，捏扁包馅，成元宝状，放入滚开的油锅中炸到出现黄色小泡即可捞出。现炸糕蘸白糖最好吃，外脆里粘，甜香可口。包糕的馅很讲究，有豇豆白糖馅、绿豆红糖馅、红豆馅、枣泥馅、麻糖馅，如果你想换换口味，还有韭菜土豆丝馅，吃起来也别有风味。每年腊月二十三，老包头不管在城里还是乡间，家家户户都要蒸糕，除了过祭社节吃麻糖糕之外，还要把过大年的糕都炸出来，冻储在凉房的大缸里。正月里，也要轻松几天，走亲戚，回娘家，串门子，看红火，哪有功夫现做饭？于是就馏上隔年馍馍隔年糕。而且正月里吃隔年糕还有个吉祥的说法，就是“年年有余，节节高升”的意思。当然不是光吃糕，还要烩一大锅烩菜，酸菜猪肉粉条子，土豆豆腐素丸子。若是吃素糕，味道和品种就会变了：肌肉土豆干豆角，勤添肉汤慢火烧。大烩菜是老包头百姓的家常菜，冬天是酸菜，春天是干烩菜，夏天是豆角茄子烩菜，秋天则是白菜土豆加葫芦什么的，但每种烩菜都短不了豆腐粉条。烩菜不仅在老百姓家里常做，如今在一些饭店宾馆的席面上也是一种很受人们欢迎的菜肴。烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在！数九寒天里，吃上一锅热乎乎的大烩菜，就上俩块香甜的炸糕，这个冬天简直太展活了！“翠花！上菜啦！”
(本文来源：包头发布
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