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你腌的牛肉切的太后，你那里还有皇上吗？
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可以直接在网上买现成的奥尔良烤肉料
提前加盐，料酒，咖喱粉/椒盐粉，花椒腌个把小时
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十斤肉放五十克盐六斤肉放多少盐
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发表于& 20:08&第楼 &
作者: 闲空就来
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发表于& 20:11&第楼 &
作者: 落霞.乐水
10斤猪肉灌腊肠：2两5盐，3两高度酒（桂林三花或者红星二锅头），胡椒粉1两（别的香料就不放了），冰糖2两，姜汁适当放点，耗油适当放点。这是本人的经验，仅供参考。
我做的是放一斤高度酒，还放五香粉半两，其它与你的配方相同
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来自：广西南宁
发表于& 20:54&第楼 &
二两足够了，后期肉腊得好不好，有没有虫看个人，如果你懒得看苍蝇拉虫卵上去，然后你自己又不保持每天晚上挑干净的话，就恶心咯。
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发表于& 21:10&第楼 &
我去年放三两咸了
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发表于& 21:12&第楼 &
哈哈哈哈&&说放二两的都是用工业盐
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主帖：172回帖：24239
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来自：星星的你
发表于& 22:01&第楼 &
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当时明月在，曾照彩云归。
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来自：广西柳州
发表于& 22:03&第楼 &
作者: 落霞.乐水
10斤猪肉灌腊肠：2两5盐，3两高度酒（桂林三花或者红星二锅头），胡椒粉1两（别的香料就不放了），冰糖2两，姜汁适当放点，耗油适当放点。这是本人的经验，仅供参考。
请问一下，腌腊肉，按这个比例也可以吗？
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来自：星星的你
发表于& 22:09&第楼 &
作者: 蟾蜍
哈哈哈哈&&说放二两的都是用工业盐
胡说，现在柳州用的最常见就两种盐，111一代50包的（111绿色包装盐偏淡）和113块50包（蓝色的）想用工业盐都难买！
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当时明月在，曾照彩云归。
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发表于& 09:22&第楼 &
作者: 蟾蜍
哈哈哈哈&&说放二两的都是用工业盐
用颗粒盐比细沙盐好
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发表于& 10:05&第楼 &
有机会试一下
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来自：广西柳州
发表于& 10:21&第楼 &
十斤就是三两盐巴【150克】，放五香粉好点，十三香这个做出来怪怪的
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我曾经爱过的人，祝你幸福。谢谢你给我的爱
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主帖：31回帖：5699
注册时间：
发表于& 10:40&第楼 &
2两够了，加点高度酒波，没有太阳酒度数低容易发酸。
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贡献82 金钱2556 威望89
腌十斤鱼或猪肉需要放多少盐合适？怎么掌握用盐量好？
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贡献0 金钱4761 威望1
腌鱼方法与腌肉差不多，口咸的可以十斤鱼一斤盐，口淡的可以十斤鱼六两盐。 注意： 1、肉和鱼腌前都不要洗，腌好后也不要洗。 2、盐放少了容易变味变质。
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腌菜精英, 积分 1769, 距离下一级还需 1231 积分
贡献37 金钱1072 威望15
看看我的做法，你可以参考一下
原料：猪腿肉 2500克
调味料：酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精制盐2汤匙，花椒30粒，桂皮1块，茴香5颗，八角3瓣，水1杯
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
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贡献70 金钱1992 威望26
最简单的椒盐腊肉
1、把花椒和海盐一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄
2、把热盐撒到肉上，用手用力的给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中。
3、然后再在肉的二面均匀的撒上盐就可以了，洒满表面就行。
4、找块重物压在肉上（我用的是我们家的砂锅），腌一周，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的。
5、一周之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地儿风干一周左右（一般是朝北的窗户外面就可以）即可食用。喜欢干的可以多晾些时候。
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