快过年了，吃货们都在疯传这份年夜菜单！,大龄女吃货也玩mc小五私房菜,吃货看过来的美食文案,我的世界五歌大龄女吃货24,广式豉汁蒸凤爪斤两,生抽老抽酱油蚝油区别快过年了，吃货们都在疯传这份年夜菜单！时间： 18:57:17来源：沈阳妈妈网原标题：快过年了，吃货们都在疯传这份年夜菜单！
　　今天小编呕心历血弄出了一些干活，家里请客吃饭撑场面的50道菜，简单易学Hold得住。不用下馆子也很有面子了。
　　一、大盘鸡
　　1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
　　2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;
　　3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
　　4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
　　二、珍珠藕圆
　　1、糯米用水浸泡2小时沥干;
　　2、小葱切葱花，生姜切末;
　　3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
　　4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;
　　5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;
　　6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;
　　7、关火，撒上葱花即可。
　　三、红烧鸡爪
　　1、鸡爪去指甲，焯水捞出;
　　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;
　　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
　　4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;
　　5、放盐，十三香，烧开;
　　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
　　四、香辣猪蹄
　　1、猪蹄洗净，姜蒜切片;
　　2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;
　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
　　4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
　　5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
　　五、珍珠元子
　　1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;
　　2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;
　　3、肉馅撮成圆球;
　　4、肉球裹上一层糯米;
　　5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
　　六、肉沫冬瓜片
　　1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;
　　2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
　　3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
　　4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
　　七、豉汁蒸凤爪
　　1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;
　　2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;
　　3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
　　4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
　　八、麻婆茄子
　　1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;
　　2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;
　　3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;
　　4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
　　九、滑蛋炒牛肉
　　1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;
　　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
　　3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
　　十、辣子鸡
　　1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;
　　2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;
　　3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;
　　4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
　　十一、蒜香鸡翅
　　1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;
　　2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;
　　3、大蒜切末;
　　4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;
　　5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;
　　6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
　　十二、韭菜炒香干
　　材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;
　　2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水;
　　3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
　　十三、卷心菜炒粉丝
　　1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
　　2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;
　　3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
　　4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;
　　5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
　　十四、剁辣椒炒鸡胗
　　1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;
　　2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;
　　3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
　　4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
　　5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
　　十五、小米蒸排骨
　　1、小米泡水三个小时;
　　2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;
　　3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;
　　4、腌2个小时入味;
　　5、排骨加入小米搅拌均匀。
　　6、土豆切片放入容器底部;
　　7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
　　十六、蚂蚁上树
　　1、粉丝用冷水泡软捞出;
　　2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;
　　3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;
　　3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;
　　4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;
　　5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
　　十七、迷你版糖醋排骨
　　1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;
　　2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
　　3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;
　　4、待锅凉透捞出排骨;
　　5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
　　6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
　　十八、营养早餐：皮蛋瘦肉粥
　　1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;
　　2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;
　　3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油;
　　4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
　　十九、肉末茄子
　　1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
　　2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
　　3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
　　4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
　　二十、豆豉姜汁蒸排骨
　　1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;
　　2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;
　　3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;
　　4、排骨洗干净，沥干水分;
　　5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
　　二十一、小炒牛肉
　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
　　2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
　　3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
　　4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
　　5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可、
　　二十二、尖椒土豆丝
　　1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡;
　　2、将尖顶椒切成细丝备用;
　　3、将土豆丝捞出来控干水分;
　　4、锅内油烧热;
　　5、放入蒜;
　　6、加入尖椒来回翻炒;
　　7、放入控好的土豆丝
　　8、加入酱油、醋、盐大火快炒;
　　9、炒一两分钟后即可出锅。
　　二十三、双椒肉拌面
　　1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;
　　2、烧开水，水滚后放入面条;
　　3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;
　　4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;
　　5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;
　　6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;
　　7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
　　二十四、孜然鸡翅
　　1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
　　2、生姜去皮，切片
　　3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
　　4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;
　　5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
　　6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
　　二十五、可乐鸡翅
　　1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱;
　　2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿;
　　3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖;
　　4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。
　　二十六、煎茄子
　　1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀;
　　2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片;
　　3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅;
　　4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀;
　　5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
　　二十七、葱爆牛肉
　　原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：
　　1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;
　　2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
　　二十八、蒜香鸭块
　　1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出;
　　2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;
　　3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
　　二十九、水煮牛肉
　　1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;
　　2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;
　　3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜;
　　4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
　　三十、秘制烧排骨
　　1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒;
　　2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油;
　　3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;
　　4、转小火，炖40分钟
　　5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
　　三十一、粉蒸肉
　　1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时;
　　2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;
　　3、土豆去皮洗净切厚片
　　4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;
　　5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
　　三十二、嫩牛肉
　　1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟;
　　2、加一小勺生油拌匀;
　　3、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
　　三十三、椒香鸡翅
　　主料：鸡中翅;调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：
　　1、洗净的鸡翅两面都划上两刀;
　　2、加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时;
　　3、鸡翅放入微波炉中火3分钟;
　　4、洒上白胡椒粉和辣椒粉;
　　5、再入微波炉中火4分钟;
　　6、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。
　　三十四、酱香排骨
　　1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时;
　　2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀;
　　3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄;
　　4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁;
　　5、最后挤少许柠檬汁调味即可。
　　三十五、糖醋带鱼
　　1、将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。
　　2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
　　3、烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧十几分钟左右。最后大火把汤汁收浓即可。
　　三十六、鱼香肉丝
　　1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
　　2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制大约10分钟。
　　3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
　　4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了!
　　5、把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用!
　　6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油!
　　7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!下肉丝一起翻炒均匀!
　　三十七、干锅手撕包菜
　　1、牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
　　2、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。
　　3、热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。
　　4、然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。
　　三十八、红烧牛腩
　　1、牛腩洗净，沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香)
　　2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒
　　3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀
　　4、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀。再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。
　　5、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。
　　三十九、卤猪蹄
　　1、桂皮八角 香叶 辣椒 蒜姜改刀备用。葱打个结。将猪蹄切成小块锅中加水烧开加入猪蹄烧大概2分钟 倒出备用。
　　2、锅中放油 入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄 桂皮八角姜片葱 蒜翻炒 放入酱油 炒至上色加入料酒、水。
　　3、倒入高压锅中放入葱结 加入一勺味精 几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟。
　　4、等高压锅冷却倒入锅中大火 烧至粘稠 撒上葱花 出锅摆盘。
　　四十、青椒炒猪肝
　　1、猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗。
　　2、然后清水浸泡大概30分钟，换水继续洗至无血水
　　3、用笊篱捞出，控干水分。调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片。
　　4、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
　　5、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。
　　6、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。
　　7、关火!撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。
　　四十一、排骨蒸豆腐
　　1、豆腐切块，排骨洗净斩小件。
　　2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
　　3、把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸大约10分钟，取出撒上葱花便完成咯。
　　四十二、蒸鸡蛋
　　1、鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两到三遍。
　　2、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸大约10分钟，关火，焖几分钟。
　　3、取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃。
　　四十三、花菇栗子焖鸡翅
　　1、生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多，我一般是用小刀挨个划一道口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿，也很容易剥。用水煮法去壳后，就可以省略第二步了。
　　2、剥完壳的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分钟左右。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。
　　3、花菇洗干净，去柄，提前用温水泡发。掰下来的花菇柄也不要丢掉，我一般都留着煮简易高汤用，很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。
　　4、鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。
　　5、热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。然后倒入鸡翅中，放入步骤6的所有香料，翻炒至鸡翅表面变色。再把泡发的花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
　　6、再倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮15-20分钟，大火收汁即可。如果觉得不够咸，再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。
　　四十四、枸杞鸽子汤
　　1、鸽子清理好割掉PP，清洗干净，入加了料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净
　　2、再把炖锅里加入一定量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子
　　3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂
　　4、撒一把枸杞，加盐调味后再炖大约15分钟即可。
　　四十五、枸杞红枣乌鸡汤
　　1、将乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干
　　2、将乌鸡块放入汤煲内，加入洗净的枸杞，红枣，香菇，姜片，加入开水，煲大约3小时，盛起时加盐调味即可
　　四十六、山药玉米排骨汤
　　1、排骨洗净，过热水煮沸，捞起，冲两三次水再次洗净。
　　2、砂锅入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后转小火。
　　3、一个半小时之后，加入山药，入盐调味，小火半小时。
　　四十七、黄豆猪脚汤
　　1、先将黄豆提前放入清水泡软大约两小时，猪脚洗净将毛毛拔干净
　　2、猪脚入冷水煮开，撇掉沫沫，再次洗净。
　　3、换砂锅放水没过猪脚，放入黄豆，姜片，料酒，开大火煮开。
　　4、转小火约焖大约两小时，直到猪脚酥烂，可以用筷子轻松插入为准，入盐，撒葱花点缀。
　　四十八、萝卜丝鲫鱼汤
　　1、油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)
　　2、鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎。
　　3、一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)
　　4、倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。)
　　5、白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少量糖。
　　6、煮至味道融合后即可
　　四十九、排骨莲藕汤
　　1、生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
　　2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
　　3、烧开后加盖转小火炖大约1小时。莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
　　4、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
　　五十、香菇鸡汤
　　1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用
　　2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇
　　3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时，喝前撒些盐调料即可。
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年夜饭( )又称团圆饭，是农历除夕(每年最后一天)的一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团年饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。只有几天就要过年了，不管是下馆子，还是自己做，都该好好筹备一下年夜饭了。如果在家吃年夜饭，那么采购、准备菜谱、烹饪将是一个不大不小的工程。在饭店吃，也有诸多订购的技巧。小编汇总了一些专家和牛人的经验，给大家提供如下参考：参考一：采购吉祥图一个好兆头，过一个吉祥年，年夜饭吃什么、怎么吃，多年以来都是很有很大讲究。比如长年菜(芥菜)要一根一根从头吃到尾，年首才能长长久久；“菜头”表示好彩头；“全鸡”象征全家福；吃鱼丸、虾丸、肉丸，乃指“三元及第”之意(即状元、会元、解元)；而一条全鱼，象征年年有余。参考二：进补御寒中医认为，由内到外的调养是帮你抵御寒冷的根本。如果你在日常的饮食搭配中选择正确的食物，那么吃进你肚子的美食就能帮你抵抗寒冷，让你在美食中享受冬天，过一年幸福新年。从吃中取暖，首选羊肉、狗肉，而牛肉、猪肉也是不错的选择，也能很好助你过冬。在各大超市生鲜区，每天都有络绎不绝的顾客购买肉制品。参考三：吃出营养“大鱼大肉一满桌”，还是“蔬菜撑起半边天”？不少朋友在准备年夜饭的时候总是担心不能很好搭配菜谱。提醒大家可以把一个黄金原则，那就是参照 “七分荤，三分素”，当然您还可以根据亲人的嗜好合理安排。而在搭配菜谱的时候，像绿色叶子菜、红萝卜这些普通菜，炒几盘摆在桌上，习惯了大鱼大肉的亲人，往往更倾心于这些小菜。红萝卜营养丰富，泡大红椒、青椒，好看又好吃。如果买几斤花菜，做一个“大盘花菜”也是非常讨喜的菜肴。各地的特色年夜饭菜谱北京年夜饭菜谱一、冷盘1、干切牛肉 2、香肠 3、桂花鸭 4、咸鸭腿5、凉拌鲍鱼边 6、皮蛋 7、麻辣花生米 8、凉拌海蛰头9、卤口条 10、凉拌豆丝二、烧菜1、红烧带鱼 2、红烧狮子头 3、蛋饺 4、羊肉煲5、老鸭煲 6、烧黄鳝段 7、杂烩 8、基围虾三、炒菜1、五彩鱿鱼丝 2、炒腰花 3、爆炒牛蛙 4、爆炒老鳖5、炒猪肝 6、炒牛柳四、清蒸1、清蒸鲈鱼 2、清蒸鸦片鱼头五、汤杭州年夜饭菜谱1、老母鸡汤冷菜：欢聚满堂(苏式凤爪、豆腐干等10味大拼盘，可佐酒)热菜(三荤三素)：新鲜年轻(蘑菇烧冬瓜球)四季花开(蟹粉扒西兰花)黄金满堂(黄豆芽炒韭菜)全家健康(肉圆蛋饺香菇等一锅煮)后来居上(清蒸童子鸡)年年有余(葱姜桂鱼)点心：人人甜蜜(桂圆八宝饭)个个利落(炸春卷)福建年夜饭菜谱欢聚满堂(一品拼盘)热菜金颗玉绿(蘑菇冬瓜球)花开富贵(蟹粉扒西兰花)黄金满屋(焗酿豆腐)红火吉祥(剁椒仔鸡)年年庆有余(葱姜桂鱼)点心富贵甜蜜(桂圆八宝饭)海南年夜饭菜谱冷菜：海蜇头、鸡丝拌佛手、糟毛豆、醉香螺、糯米糖藕、酱鸽、目鱼大烤、香菜伴北极贝、刺身三文鱼、黄瓜热菜：白米虾、串烤草虾、粉丝蒸扇贝、龙井虾仁、炸牛排、三鲜蹄筋、芦笋白果炒肚丝、咸蛋黄炒蟹、松鼠桂鱼、雪菜蒸银雪鱼、油焖竹笋、火腿芦镐、汤类：三鲜汤点心：八宝饭、三丝春卷、港式云吞水果：樱桃桂圆猕猴桃拼盆
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【过年】黑芝麻皮蛋荷叶辣条馅儿 奇葩饺子您试过吗？
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新春快乐“破五”吃饺子，大家都到朋友圈里晒全家吃饺子的喜庆劲儿了。咱开个小窗聊聊“奇葩”饺子馅儿呗。您都吃过或者见过啥诡异重口味饺子馅儿的说来给大家听听啊。小编在网上看过很多吐槽奇葩饺子馅儿的帖子，大致总结了下大家吃过、见过、听说过但是没勇气尝试滴馅儿。种类繁多，缺图，请脑补。在此先上小编家鲍鱼素三样饺咋！鲍鱼干+鸡蛋+大白菜馅儿，各种鲜甜。【奇葩饺子来啦，请各位挺住】1、今晚吃饺子，突然想起来前两天老妈公司食堂包的茄子黄瓜馅饺子，这种饺子馅真的合理吗？？？？2、海米、鸡蛋、西葫芦、羊肉加一起的，今天还有一个情菜，大葱叶子的。我想想都想哭，我婆婆的创意。请问：但是混在一起的还真头一次听说，准备这么多材料不麻烦吗？？？3、茄子烧鸭，话说真的很好吃，成了招牌菜。好吧，恭喜，大家有兴趣可以试试的说。4、最奇葩的不应该是豆虫馅的么？你说的是圆嘟嘟绿色的那种虫子？那个可以吃的吗？5、荷叶馅。。。那股凉凉苦苦的味道，吃完牙齿还很不爽，有喝完可乐的那种不适感。6、洋葱馅你一定没吃过，那个，剁馅子太费眼泪了，也蛮好吃的。7、加荸荠…丧心病狂的恶心难吃。8、貌似上面的都吃过，大爱香菜饺子！这位，你好牛啊，请留下芳名，竟然还活着。9、粉丝豆腐加藕馅！！！！！！求超越！！！！我吃下第一个的时候就有种奇怪的赶脚，去朋友家做客人家早就做好的！！我能说我吃了一小盘么？？？10、枸杞馅儿,从学校放假(宁夏的)，带回来的枸杞，包了个饺子，那味道，那口感，不说为好。11、我吃过一种黑芝麻馅的饺子，太恶心了，这还不是最恶心的，最恶心的，这个饺子用的面皮居然是用米粉和的，简直艹了！12、什么黑莓馅，水蜜桃，还有巧克力，这饺子可能连自己都感觉自己萌萌哒。13、当疯狂的辣条遭遇西葫芦，哇，是什么感觉？辣条的麻辣再沾点醋，还有比这更有味的吗？看了各种国内人才介绍滴奇葩饺子馅儿，对饺子馅儿的理解是不是有点儿颠覆了呢？白菜、韭菜、茴香神马的都弱爆了，但是好吃才是王道啊。【再来看看老外们都是咋吃饺子滴】朝鲜饺子 半月形站着以牛肉为馅，并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒，包的饺子形状是半月形站着的。越南饺子 仰面朝天以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋，包的饺子与朝鲜的饺子相反，一个个仰面朝天躺着。俄罗斯饺子 先喝汤俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头，他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的个头大，他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过，喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子才是第二道菜。　　印度饺子 烤着吃用料、做法与俄罗斯饺子相似，只是个头更大些，但不是煮着吃，而是烤着吃。意大利饺子 压面成长条他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的，而是用手压成长方形。包好的饺子不用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮，吃罢饺子再喝汤，“原汤化原食”。馅与中国饺子相异，干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长条，一勺勺放好馅，在面的边缘蘸上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。煮饺子的方法则与中国人一样。匈牙利饺子 面加土豆泥馅严格说来是果酱，连李子、杏、乌梅也腌制做馅。他们包饺子的面都要加两倍于面粉的土豆泥，还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐，有时还要裹上炸好的面包茸。委内瑞拉饺子委内瑞拉饺子的馅是全世界独一无二的，他们用当地产的白肥鼠肉，再加入果酱及白糖等。饺子皮是用黑麦面做成的，煮熟后拌以蜜糖果汁，馅与中国饺子相异，干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长条，一勺勺放好馅，在面的边缘蘸上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。煮饺子的方法则与中国人一样。　最后，小编和同事及家人们祝大家初五迎财神，吉祥如意。文/记者 马佳 部分文字来源于美食天地网
摄影/马佳 部分来源于美食天地网
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3月2日 15:02}