1勺红辣椒粉1勺酥馕烤肉的做法
1. 将切好的羊肉片置于大碗中，加入鸡精、胡椒粉、孜然粉、红辣椒粉、生粉、料酒、老抽和少量水2. 拌合均匀，腌渍5-10分钟3. 炒锅倒入半锅左右的油，油温六成热时，下入改切过的馕饼，中小火炸至焦酥时，捞出滤油备用4. 煎锅内倒入适量油，大火烧至八成热时，下入姜片煸香5. 转小火，下入干尖椒煸至微微变色6. 转大火，下入羊肉扒熟7. 最后将烤好的馕饼与羊肉混合翻炒均匀即可　
　文章为作者独立观点，不代表微头条立场
的最新文章
猪梅花肉250克荸荠
5个小香葱2棵姜用料
姜 料酒 面粉 鸡蛋生抽 老抽白糖or冰糖葱烤大排的做法用料
牛心包菜1小颗生姜
一小块大蒜
1根不二食堂清用料
鲮鱼肉150g鸡蛋
两颗胡萝卜
300g咸蛋黄
3个干淀用料
全麦吐司片6片虾仁
12个鸡蛋用料1 猪蹄
三块卤牛肚一块鱼用料
面种原料面粉
5g白砂用料1 鲜虾
用料2 (丝瓜调料)用料
大鱼头1个约2斤粉皮
2块豆腐用料
鸡翅部分鸡翅
4只鸡翅腌料（可买现成的十三香／奥尔良等腌料）洋葱用料
4个虾仁用料
200g（约8个）黄油
100g盐、用料
50g广式腊用料
三分肥的猪肉200g鲮鱼肉100g茄子
什锦海鲜一袋玉米青豆胡萝卜什锦一小碗锅巴十小片左右葱
1只洋葱用料
200g（约8个）黄油
什锦海鲜一袋玉米青豆胡萝卜什锦一小碗锅巴十小片左右葱
大鱼头1个约2斤粉皮
2块豆腐用料
100g盐、用料1 鲜虾
用料2 (丝瓜调料)用料
红薯泥400克糯米粉
约400克白糖
100-200克生用料
100g牛油果
1个圣女用料
鸡翅部分鸡翅
4只鸡翅腌料（可买现成的十三香／奥尔良等腌料）洋葱用料
青辣椒用料
吐司2片培根
1个黑胡用料
淡豆浆或淡豆奶1碗（约300ml)油条
1/4根或随意葱花
meitianyicai《都市快报》旗下"每天教你一道菜"，这是一个美食爱好者的圈子。 我们专注于发现美食、分享美食、交流美食。 我们希望每一个热爱做菜的人都能加入到这个圈子，找到属于自己的美食美刻。热门文章最新文章meitianyicai《都市快报》旗下"每天教你一道菜"，这是一个美食爱好者的圈子。 我们专注于发现美食、分享美食、交流美食。 我们希望每一个热爱做菜的人都能加入到这个圈子，找到属于自己的美食美刻。十四道菜认识十种西餐调味香草
作者：美格煮艺
　　西餐烹饪调味料有两大类，香草药（herbs)和香料（spice）。很多人包括西人都不是十分清楚其中的分别。有人说是干货、鲜货之分，有人说是草本木本之别。其实都不是。一般来说，香草药（herbs)指用叶子和茎的调味料，香料（spice）是用种子和硬质的皮。
　　一，罗勒(又名九层塔,英文为basil)- 意大利青酱pesto
罗勒basil&
　　罗勒basil是意大利菜式中使用极频繁、极具代表性的的一种香草。
　　罗勒为一年生，用叶子和嫩头，气味浓郁，但是仍属于温和一类，可以比较大量使用，甚至做色拉以及炒菜。叶子很嫩，不耐热，遇热变黑。常用于冷的酱汁和色拉，用在热菜上也多在烹调的后期以及装盘后撒上。罗勒切开后切口极易氧化变黑，所以上菜呈现装饰尽量减少用刀切，多用手撕。
　　罗勒的品种很多，但意式菜谱所要求的都是这种称为甜罗勒（sweet basil），和泰国、越南菜式中的九层塔不一样。后者叶脉纤维强些，耐热水，经得起烧煮。
　　青酱（pesto,也有译作香蒜酱的）是意大利极常用的酱汁，有很多品种，成分不复杂，罗勒、橄榄油、大蒜、帕默森干酪和一两种坚果，制作也简单。青酱是意大利美食中的百搭，在意大利十家有九家的冰箱里都常备着的，可以涂抹面包吃、给其他酱汁提味、直接当色拉酱汁以及烤面包时涂在面胚表面增色增味等等。晚上下班回来不愿大烧特烧的上班族，煮一锅意面，拌上青酱就是一顿快手晚餐。
　　二，百里香 thyme -- 地中海柠檬炖鸡
　　百里香西餐烹调中使用频率非常高，属于基本香草一类，在法国、意大利、希腊、中东等地方的美食中都广泛使用。百里香温和的香味中有一丝甜味，比较容易为国人接受。
　　百里香为多年生，在自家园子里种很省心，无需特别料理，每年春风吹又生。
　　地中海柠檬炖鸡是一款法国南部的乡土菜, 配料中的特色除柠檬和大量的蒜瓣和橄榄外就是新鲜的百里香和迷迭香。
地中海柠檬炖鸡&
　　三，迷迭香（rosemary) -- 创意迷迭香羊肉串
　　迷迭香在西餐中的出镜率与百里香比肩，气味很冲，烹调中使用的量不宜过大。如果是长时间的炖菜，最好稍后再放，过度烧煮会产生一丝苦味。
　　迷迭香是多年生草本，适合庭院种植，也是一种常见的花园植物。
　　这道创意迷迭香羊肉串用新鲜迷迭香枝干穿就，香味自自然然，造型天然率真，值得一试。
迷迭香羊肉串&
　　四，鼠尾草sage -- 意式意式火腿煎鸡脯
　　鼠尾草和禽类搭配的比较好，嫩叶在烤鸡、烤火鸡中常常放在皮下，色香味兼顾，很别致。在西式炖菜和披萨中也常常用到。这里有几个例子，意式意式火腿煎鸡脯 、 烤火鸡 、意大利白披萨。
意式意式火腿煎鸡脯&
&这只火鸡在进烤箱前在皮下放置了一些鼠尾草的叶子&
鼠尾草在这款意大利白披萨中有化石般的造型&
　　五，欧芹parsley --- 香草脆烤羊架、法式大菜热月龙虾
　　欧芹原产于地中两岸的意大利、阿尔及利亚和突尼斯，外形和中国芹菜相似味道稍重些，但在香草中仍然属于清口味的。在肉类、禽类、海鲜以及清汤中都有广泛使用。因为口味不重，也有直接当蔬菜食用的。
　　欧芹还有一个品种，皱叶欧芹（curly parsley）也很常见，顾名思义叶子边缘皱皱的，味道基本一样。
　　下图是香草脆烤羊架、法式大菜热月龙虾
香草脆烤羊架&
法式大菜热月龙虾&
　　六， 牛至（oregano）-- 意大利鲜蛤汤
　　牛至是另一种很意大利的香草，香味相对清淡。著名的意大利调料（Italian Seasoning)就是等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成，在汤类、酱汁中使用很频繁。
意大利鲜蛤汤&
　　七，龙嵩（Tarragon）--龙蒿炖鸡Tarragon Chicken
　　龙蒿是多年生，原产于亚洲，后来才传入欧洲，味道和中餐常用的调料八角有相似之处，浓郁但不冲人，属于温和雅致一类。品种上有法国龙蒿、德国龙蒿和俄国龙蒿等等。其中以如上图的法国龙蒿为最好，俄国龙蒿最差。法国龙蒿外形与俄罗斯非常很相似，外表普通人难以区分，但前者味道浓，闻着就有明显的八角的味道，放在嘴里咀嚼，在舌尖会留下轻微的麻木感。
　　下面这道龙蒿炖鸡Tarragon Chicken是源自加拿大名厨劳拉.卡尔德（Laura Calder)的谱子。
　　1大匙无盐黄油
　　1大匙橄榄油
　　1只鸡（约1.5公斤），切成标准的8大块（切法参考这里 法式奶酪酱汁炖鸡）
　　150毫升清鸡汤
　　150毫升干白葡萄酒
　　1只小洋葱shallot,切细粒
　　200毫升法式鲜奶油（crème fra&che，家庭自制参考这一篇 香脆奶酪花篮鲜奶油水果色拉）
　　50克切碎的新鲜龙蒿
　　盐、黑胡椒粉适量调味
　　鲜柠檬汁约1茶匙
　　1.鸡块用黑胡椒和盐擦抹。
　　2.厚平底锅大火烧热，放入黄油，分批将鸡块煎到表面金黄。
　　3.将所有鸡块放回锅里，加清鸡汤，减小火力到中小火，盖锅盖，烧至鸡软烂（因鸡的品种，时间在30分钟到1小时间）.
　　4.取出鸡块，置大碗中，盖好保温。
　　5.锅内保留汤汁，继续用火烧到浓稠， 加洋葱粒和葡萄酒，继续烧，至酱汁再变稠，加法式鲜奶油（crème fra&che），和一半的龙蒿，收6.稠酱汁，约5分钟。
　　6.用黑胡椒粉和盐调味后将鸡块放回锅里，小心翻动，均匀沾上酱汁，盛出，淋上锅里的酱汁，撒剩余的龙蒿碎。上桌。
　　八，薰衣草（English lavender)- 法国普罗旺斯香草面包
　　薰衣草品种极多的一类香草，多年生，很好的庭院植物，气味雅致，观赏入馔两相宜。地中海地区特别是法国南部普罗旺斯地区经常在烹调中使用。
　　做过的法国普罗旺斯香草面包用了很多的薰衣草：
法国普罗旺斯香草面包&
　　九，薄荷mint -- 柠檬奶酪蛋糕
　　薄荷是很多人比较熟悉的香草药，饮料、甜品、蛋糕点心中使用较多。薄荷是多年生的，对土地要求不高，极易种植，蔓延得很快。
　　如果你的甜品需要绿色的装饰，薄荷是最佳选择。
　　这款柠檬奶酪蛋糕用到了薄荷：
柠檬奶酪蛋糕&
　　十，小茴香dill--北欧名菜生食腌三文鱼
　　这小茴香也是亦菜亦香草的一味。做菜，直接入咱中国人的饺子和炒菜都很特别。
　　下面这款北欧名菜生食腌三文鱼大量用到新鲜小茴香。这是“干式”腌法，成品入口不似刺身三文鱼的软糯，而是一种硬ㄠ目诟校夤凼羌附ㄍ傅姆酆焐鹤矗兜谰眩刑跫档靡皇裕
生食腌三文鱼&
【搜狐男人开通微信公共账号了，每天我们会把最好的内容推送给你，也可以通过微信给我们随时直接沟通】
关注方式1 打开微信，在添加朋友中搜索微信号：sohu-men
关注方式2 打开微信，选择“扫一扫”，扫描下面的二维码。
(责任编辑：董博识)
&&&&&&</div
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
baby14岁写真曝光
李冰冰向成龙撒娇争宠
李湘遭闺蜜曝光旧爱
美女模特教老板走秀
曝搬砖男神奇葩择偶观
柳岩被迫成赚钱工具
大屁小P虐心恋
匆匆那年大结局
乔杉遭粉丝骚扰
男闺蜜的尴尬初夜
社区热帖推荐
揭秘网红生活真相……[]
客服热线：86-10-
客服邮箱：武乡有什么特色小吃_百度知道
武乡有什么特色小吃
提问者采纳
黄豆)，碱面用开水溶化倒入面盆里，浇菜食用更佳：　　1，多似鱼鳞。　　2，然后放在案板上，水淹小米二指：吃着有筋骨，再加入精盐，营养丰富，也多见于集市，双手蘸冷水拍压成馍状，放在蒸具上，大锅用大抿床、食油。　　特点。　　3，大的约三尺左右，擦床架呈现长方形、花椒面放入一小盘或小碗内搅拌均匀调成稀状作内馅。　　小米焖饭　　小米的原粮为“谷子”。食时，易于携带。主料有小米或少量的玉面圪糁，然后加配料，扣出。　　3，熬熟后，消热肿风痛，将小剂在案扳上搓成状如人舌的薄皮、保肝，软绵入口、饭摊、白萝卜块擦一次擦孔，以免拈锅。“擦面”的擦床呈月牙形向上隆起，沸后套上专用蒸米的瓦甑铺上沙布。《本草纲目》载，再用干面粉掺入面团里。是武乡民间晚餐常见的一种饭食、大绿豆，切一长条，舀入碗内、蒜片，待鏊烧热后，揉制光滑，根据喜爱、红白萝卜，揣成柔和的面团，先急火煮，蒸米器具与锅接融边缘用米面和稀成面泥抹缝，软绵可口。具有色泽金黄。其制法与“擦面”相似，别有一番风味、降低胆固醇、鲜豆角做原料、乡下，放入盆里，揪成小剂，也可切成方片、杂面做原料，用土豆。　　和子饭　　“和子饭”也叫“和则饭”、饭摊，入碗内，日渐成为太行名米，定好口味起锅，即取出，用开水和面。集市，冷热均可。食时，用力向着抿孔向下抿压，别有地方风味。　　制作方法。　　捻圪搭　　“捻圪搭”是武乡民间一种百姓喜爱的风味小吃，兑入清水(春热、豆面，别有一番风味、春，两面烙成淡黄色花纹后，是武乡东部高寒地区百姓主要家常面食，再切或揪成若干小块，竖立在蒸笼里，或用软米面加少量玉米面也可。倒入开水锅内，绵软甘甜之特点、健脑。现用于机械制作的、红白萝卜丝，先放入豆类、“玉麦”，到碾子上碾成碎粉过箩筛下细面粉，从鏊顶浇下。过去人们还曾用豆皮，上有柄把。调料多用葱花、需备有“擦床”灶具，有清热解毒之功能，也称活面，操作方便、葱花或者小蒜等备用、红罗卜。　　6，老少皆宜，待蒸气腾升后。配料按季节选用豆类(大白豆，用小刷蘸油，将抿具放在面块上，脾积泄泻，质地软绵为好。　　抿　面　　抿面俗称“抿圪蚪”，面与原料拌成散状或轻轻握成块状，要用擦床擦成丝条，左手按住擦床，适合集体大灶多食用、蒜汁。　　特点，磨成面粉。　　一。将米面粉倒入盆内、饭摊屡见不鲜，可直接擦入开水锅内，制作出的品种也不同，红。　“烤铑铑”的制作方法、榆钱钱，临时制作小刷一个、食油，揉和光滑，浇上醋。　　5，放盐，上锅煮软，放入盘、原料配备、野菜类(苦苦菜，如此约16厘米厚时，倒入蒜汁或醋即可食用，手握抿具，对治疗糖尿病也有一定的效果：软米面、南瓜条)、食油、蒸熟后，揉和成面团后，也称“燕麦”，大致分为白面煎饼，中间床架上多用硬铁皮做擦孔，放到鏊上，增加效率，用清水搅拌成糊状，用筷子或面铲将调好的面块放在抿床上、将面用水(冬热、将擦床横搭于锅上，首先将小米拣净杂物，多见于农家和饭店，掀掉湿布，薄厚均匀。　　煎　饼　　“煎饼”是武乡民间一种风味小吃。制作简便，再浇以炒好的菜食用。制作简单、大红枣　　二，吃时，用米汤水把面粉搅成糊状，用手向前方一下一下擦入开水锅里。也有做小米焖饭时，直到烤熟鼓起、夏凉，而“抿床”是用带有布满小圆孔的铁皮钉在木架上，如小葱。　　灌　肠　　“灌肠”是武乡人的夏令小吃，软绵香甜。　　一、原料配备，放入精盐，这种作物已经有2500多年的种植历史。”因此，数量根据喜爱，近几年来，易于消化、干豆角，称“毛耳朵”、将软米面或混合软米面放入木器具里。2，口味甚佳，煮熟捞出：一是纯白面粉。　　具体做法，再撒一层软米面粉粒、制作方法　　1，粗萝筛下。品种可多可少，武乡大力推广种植晋谷21号，富有营养，后用弱火焖至小米开花即成、秋温)和拌成质软的呆面，用清水淘洗干净、红薯，取出晾凉。　　特点。小米颗粒晶莹，舀上一碗“小米焖饭”，外脆里香，排放一层红枣、目清美容之功能、将软米或少量小米混在一起，压扁。　　制作方法，很受人们喜爱，沸熟后，点醋成汁。反复数次，加醋蒜汁调食，用食盐。食时，右手握一块面团放在擦床中布满擦孔的地方、面和好后不需要揉搓和用力揣压，农家人口少者：将荞面或白面倒入盆内。　　制作方法、醋烹炝入锅，少加点碱面，可用筷子插入让蒸气腾升掺透：1、饭店、鲜豆角。是民间婚丧嫁娶：“降气宽肠，既携带方便。或用纯软米面，用温开水将面搅拌成圪搭碎状粒备用。揪一块小面球蘸上调味馅，又易放置，无论城里、满月，所不同的是操作工具有所区别、高梁面，也有降血防癌的药效。　　3，搓成长条、将蒸锅置于旺火上。　　二、小米面粉混合)，将烤铑铑盛在碗里、将面团从盆内取出放置案板上、将大红枣用清水冲洗干净，蔬菜类(红薯，排列较有序、将小铁鏊放在火上，捞出、食油、略煮一阵。这种食品。　　2。盖锅、北瓜，再用右手将面皮搭起：色泽金黄，投入香柱细的白面条和三和面条。　　4。做擦面，煮5-10分钟即可用灶篱捞入碗内、造血及增加免疫之作用。武乡盛产的谷子名扬四方。常见有荞麦或白面制作，急火蒸10分钟左右即熟：若用土豆，擀成圆饼形状，用筷子在锅里搅一搅?熏属蒸制餐食。多见于农家，所以小米称“汾洲香”，它用荞面制成，嫁娶等事，当馏面吃，把精盐用水化开，每每常见，盖上盖剪2分钟左右、饭摊，小米面也同样方法碾成面粉混在一块、小米。可提高智力：先将玉茭开水浸泡5分钟捞出控净水，即可食用，倒在案板上，扁圆形向上隆起。食时、甜菜、高梁面和在一起称“杂面”，搓成手指粗细的细长条。然后下到开水锅内，将面粉倒入盆内。　　擦　面　　“擦面”也叫擦圪蚪，加适量净水，或撕成块状、生日，馏在烧菜(主料)上面、玉谷菜)、碱面，香味四溢、精盐、取软米面粉粒撒入甑内一层(约6厘米厚)，水萝卜更佳。莜面是营养丰富的食物，直至甑满为止，利水：面粉、暖房、精盐，用湿布盖住，成为广大人民群众喜爱的食品之一。　　制作方法，擦一块，包入压扁的面片内、高梁面，上一层食油、土豆，蒸约15至20分钟后取出，芜荽或葱花及调料、高粱面煎饼、把食油。　　谷　垒　　“谷垒”也是武乡民间一种特有的风味小吃、米面煎饼(即玉米面，形如圪蚪而得名，成棱条状的长卷，掌握火候，即成，叫炒灌肠，色质金黄，不易冷却，手掌心用力，笼蒸30分钟后，除积滞，用一块揪一块，兑入荞面里。　　干面饼子　　“干面饼子”是武乡人最普通的食品。是武乡民间一种普通饭食，然后再盖住。　　3，用铁匙搅一次，然后再配小菜，或不用抿具，吃盘菜用之。莜面不仅有耐饥抗寒，浆水更佳、红薯丝。随着原料的不同，吃时配上浇菜，味美可口，用刀切成薄片即可、冬开)，用右手托慢慢将面皮推向左边，韭花，直到鏊周围全浇上为止，也可切条、地骨皮作原料食用过，用小刀切成宽片、南瓜，老少皆宜、白萝卜。　　抿面时。再用手铲将煎饼挑出鏊外：　　1，撒入适量的白面、芹菜、白面。　　莜面烤铑铑　　“莜面”的原粮“莜麦”、食用时，揪成大小均匀的小面剂。　　制作方法。“莜面”可制作十几种花色品种供食用，以免积成圪搭状。是武乡民间一种面食吃法，各取所需，用清水淘洗干净，蘸上醋，将葱花或蒜片炸出香味，多见于集市个体饭摊与农家，大小抿架与大小擦床架尺寸相同。　　特点：色泽鲜亮：锅里盛清水置旺火上烧开、祝寿等事主食，一般为小抿床。制作小米焖饭。另用饭勺将食油在火上加热：色泽鲜艳，手熟者左右大拇指可同时并捻，湿度为能用两手指捏开成面粉为止，小的也有一尺半：将莜面倒入盆内、秋温，孔如月牙，耐饥抗寒、花椒面，用开水将面粉搅拌，很实惠，然后轻轻卷起，使焖成的米饭有筋。3，约一寸多长、米面煎饼与杂面煎饼几种，一般为早餐、原料常见有三种。“莜面烤铑铑”是十几个品种中的一种、香油，同时将发酵的米面粉放点碱液搅匀无酸味，然后用大拇指接住小块向前推，边做边吃，二是白面中掺入玉米面或高梁面，搅拌成糊状。　　2，卷成中间空的小卷、夏，直至擦完，以免透气。食时、将面粉放入盆(缸)内，直接用手掌抿压也可，放上一些红，将鏊面从顶刷到周围，将遗留在孔内的面擦出，适量为宜、精盐、玉米面和杂面粉，抿下的面呈圆形条状，放在器具上：面质有筋，特别是老年人更喜爱吃，口感滑而软硬适宜：　　1、醋烹炒食用、白萝卜丝菜更佳、香油调好口味即可食用，重点开发，洗净后。　　“小米焖饭”因米质不同而不同，然后，放温暖处发酵半天，更加爽口。如若某部分蒸气未上来。　　2，再加入易煮的蔬菜、制作方法。常用土豆丝，除白浊白带、鲜豆角丝作原料，生日满月：　　1、将荞面放入盆内，三是白面，烹入“和子饭”内搅匀即成，或者将莜面薄皮搭在左手拇指下方，小面块立刻卷起半圆形或圆形，保肾。而且还有壮体。清代顺治年间就闻名遐迩、槐花。　　2，放到铛里烤了一面再烤一面、擦完后　枣　糕　　枣糕距今已有300年的历史。　　特点，然后将搅成的糊状(也叫面茬)用手勺舀一勺左右，吃着有筋骨。“抿具”是铁制而成或木制的状如小锄，是武乡经济实惠的一种民间小吃，且有条纹，软绵
其他类似问题
为您推荐：
特色小吃的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁长治餐饮-长治特色菜-长治特色餐饮 |
&&&&&&&长治餐饮&山西面食是中华民族传统饮食文化中的一绝，长治面食不但是其中的代表，而且更具地方特色。长治地处丘陵地区，农作物以小麦、豆类为主，兼有小米、高粱、玉米等杂粮。长治面食就地取材，种类繁多，其中以三合面、长治黑圪条等最具有代表性。此外，长治地区的小吃也丰富多样，以武乡枣糕、沁县干馍、壶关羊汤、酥火烧为代表的当地名吃，风味独特、历史悠久，深受人们喜爱。在长治市内的府后街、东大街、西大街等上都有各色美食店可以品尝当地美食。&&长治特色菜&&&&&&武乡枣糕枣糕不但味道香甜、质软利口，而且还有很好的食疗作用，能够润肺止咳、解热消毒、保健脾胃、防治高血压。做法：用黄米面、玉面和大红枣和面，使用传统工艺方法蒸制而成。&&沁县干馍沁县干馍香脆可口，冷热均可食用，若在其中加入少许熟肉或热糕，更是风味独特，可口诱人。做法：用温水和面，将面团反复揉至光滑有劲，再擀成碗状，中间加入香油调料做成饼，烘烤即成。&&羊汤羊汤是壶关的传统名吃，同山西雁同一带的羊杂割汤、运城一带的羊汤泡馍，并称为山西羊汤三大流派。喝壶关羊汤先要讲究时令，约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间。壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中。壶关羊汤又一特点是讲究老汤。每座羊汤馆里除正锅外，另设一口大砂锅专供炖羊骨架和羊肉块，此锅从中秋做汤开始坐在火上，到次年清明止，边舀边续，老汤不断。喝羊汤还要配吃黄蒸才算最好配伍。黄蒸是用黍米面包豆沙、枣泥馅做成的馍，极软、极甜、极粘。喝一碗羊汤，吃一两个黄蒸，热乎乎、香喷喷，足以称得上是美餐一顿了。&&三合面三合面是长治市民间的一种古老的面食。它用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。这种面条柔韧光滑，久煮不溶，浇卤滴醋食之，口味鲜美，豆香气浓。&&酥火烧酥火烧是长治市区有名的小吃之一，它用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油或熟猪油和面，经火烤制而成。其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。&&长子炒饼长子炒饼历史悠久，早在清光绪年间就流传到晋、冀、鲁、豫各地。其特色是柔软利口、清香不腻。&&潞城甩饼潞城甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。将饧好的面揪一个面剂，放在案板上用两头尖擀杖擀开撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形。再用擀杖推擀成圆饼，将饼片搭在擀杖上多半片甩至成圆形，放在鏊上，在饼面上抹上驴油，翻转饼面，再抹一下油，烙2分钟即熟。吃的时候卷上薄腊肉片，蘸蒜泥就食，浓香可口，不酥不烂，不软不硬，越嚼越香，令人回味无穷。&&荤汤素饺荤汤素饺也叫“腥汤素扁食”，是襄垣县传统小吃。其特点是荤汤香鲜味美，素饺清淡爽口，肉片肥而不腻，素馅淡而入味。&&长治黑圪条黑圪条是用红面包住白面或白面包住红面，或混合搅拌和成的面团用手工擀制成大片，再切成8寸长，韭叶宽，或裙带宽的条，下锅煮熟的一种面食，是长治地区流传的一种黑色面条。因煮熟的面条黑红色，故得名“黑圪条”。黑圪条主要原料是高粱面，做时再掺些白面和豆面更好。&&上党腊驴肉俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，上党腊驴肉蛋白含量高，脂肪含量低，对于脾胃虚弱和贫血症患者有极好的滋补保养作用。长治南街黄家的腊驴肉起源于清光绪年间，制作工艺独特，肉质鲜嫩细腻，味美可口，是上党腊驴肉中的代表。做法：先把清洗干净的肉块放入滚水中，加盐、花椒、大料等调料煮3、4个小时，出锅晾干后再放进砂锅中加入特别调制的老汤，炖煮12个小时即可。&&&& 长治长治旅游指南长治热门景点
赞助商链接}