怎样防止水饺粘连 第一食品网 没有国界的贸易平台
&&&&&&&&&&&&很多人爱吃水饺，但饺子煮熟了，捞出来放在盘子里，时间稍长或者还没吃完，就互相粘在一起，使人感到厌烦。遇到这种情况，一般是赶紧吃，或是一个个地夹开，使饺子的热气散发出来，否则就成“烂馅坨”。为防止水饺粘连，现介绍几种方法。&&&&1.饺子面加鸡蛋和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。&&&&2．盐水煮饺子锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。&&&&3．大葱煮饺子煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。&&&&4．饺子煮熟后先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了。&&&&5．煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。相关信息土豆、洋葱在温暖、潮湿的环境里很容易发芽。发了芽的土豆，不仅会消耗掉土豆的养分，而且土豆的芽根、芽眼处会产生大量有毒的龙葵素，这是一种对人体有害的物质，人吃了就会产生腹痛、腹泻，严重者会发生昏迷。洋葱头发芽以后，由于生芽消耗营养，使葱头发软变质，食用价值降低。所以家庭贮存土豆、洋葱要防止发芽。应把土豆放在低温、通风、干燥的地方，同时，还要避免阳光照射，以延长土豆的贮存期；葱头应充分晾干，编成小辫，挂在凉爽、通风、干燥的地方。面包干了用蒸锅蒸虽能达到回软的效果，可味道、营养价值却不如前。那么，怎样做效果更好呢？1、在蒸锅里倒入温开水，再放些醋，把面包放在屉上盖严锅盖，稍微蒸一下，面包就软了。2、把干面包用原来的包装蜡纸包好，再把几张浸透水的纸摞在一起，包在包装纸外层，装进塑料袋里，把口扎实，过一会儿面包就回软了。3、把面包放入饼干桶内，先在桶底放一层梨，上面放上面包，盖严盖，桶内食品能较长时间保持恒定湿度，味道变得清香。其它容易干燥的食品也可参照以上做法。炸过食品的油往往变得发黑、浓调、起沫，甚至会有一种酸味。这是由于在炸制食品中，油脂的热氧化作用形成的。这样油脂除有过氧化物及其分解的醛、酮类外，还会生成难溶的固体聚合物和某些盐类与水形成的凝胶物，长期食用还易致癌。怎样防止这种现象发生呢？1．选用油。最好选用干性油，如：花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸，碘质低，比较稳定，油温即使超过200°C时，也不至氧化冒烟。而半干性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。2．控制油温。炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间。3．操作要快。不要烧空锅，这样食品中的葱是做菜时最常用的一种调味佐料，用得恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果；如果把许多葱直接放入蛋液(很多人习惯这样做)，再入油锅内翻炒，其结果不是蛋热葱不热，就是葱热蛋已过火变老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。以葱的特点用葱：一般家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味轻重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用；加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人，随着韩国电视剧《大长今》热播，鹏城的韩国料理也随之火爆起来。韩国料理主要分烤肉料理，汤、火锅料理及蔬菜料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。“五色餐”是营养学家极力推荐的健康食谱。韩国料理既有日本料理的清秀雅致，又有中国菜的实惠厚重，做法虽简单但随吃法而变味道，采众长而秉古朴之风，实属不可多得的美味。韩国菜大都是手工制造，无论是烤肉、打糕、辣白菜，还是冷面、拌饭，虽然原料简单，烹饪也不复杂，但都凝聚着浓浓的家庭气氛在里面，而且是一种特有的“阿妈妮”味道，让都市游子们欲罢不能。“辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同。如果说川菜&
All rights reserved. |饺子沾料要怎么做才好吃
(辽宁鞍山厨友)24个月前
四川吃饺子，有一种叫做红油水饺，那个才叫蘸料，熟油辣子的红油，花椒油，蒜蓉，酱油，醋，白糖，熟芝麻
放醋、酱油就可以了
(113.215.2.32)3个月前调饺子那个沾水怎么调好吃啊，家常菜_百度知道
调饺子那个沾水怎么调好吃啊，家常菜
，各个地方都有口味差异南北方不同，北方一般都是陈醋加辣酱，南方吃醋的少一点
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其他3条回答
芥末一小勺，和匀即可，饺子汤一碗，辣椒油一小勺，蒜泥一小勺山西陈醋两小收勺
家常菜的相关知识
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