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西安常仪仪器设备有限公司
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带皮五花肉 1磅
桂皮、八角、草等等香料适量花椒几粒
高汤或水适量
1、五花肉洗干净(整块做剁两块)放入水氽水重新捞用凉水冲凉备用
2、汤锅放入处理五花肉加入所调料同加入热汤或高汤或水盖肉即加盖火烧加适量盐调自喜欢咸淡转火浮沫要用勺撇保持汤微翻浪炖5即
面粉(all-purpose):2杯
instant yeast: 1匙
baking powder: 1/2匙
1、yeast加入1+3/4杯面粉用手(干能沾水)搅拌几依序往面包机放入水面粉+yeast混合物用dough功能面面拨掉电源让面团面包机发酵40钟~1至面团2倍
2、面团发至两倍再dough加BP慢慢加入剩面粉点点直面团比较硬加看面团已经揉表面光滑再拨掉电源
3、面团面包机取放案板撒少量面粉用手面团揉几盖保鲜膜或湿布让面团醒10钟面团4份每份都象揉馒揉圆再放5钟使面筋松驰剂擀圆饼放油平底锅用火饼烙至半熟再放入预热350度烤箱烤约5~10钟见饼鼓起饼面酥脆即
腊汁肉放干净案板剁碎边剁边加少许肉汤剁越碎越刚烙白吉馍平切(要切断)夹肉吃
1、想必家都知道腊汁肉特点肥肉吃腻口瘦肉渣满口油用牙咬肉自烂食余香久散所炖火候定要够我间够炖2.5所肉间没完全色意思
2、宗腊汁肉要选用带皮肋条肉(带骨)外能用五花肉代替腊汁肉定要带皮才吃西安夹皮肉夹馍呢我吃
3、太喜欢宗白吉馍外酥软喜欢外都软饼所省略烤步骤直接平底锅饼烙熟加盖烙间短见效快
4、煮完腊汁汤要倒倒入容器冷冻起再做候预先取解冻行放冷藏三要拿煮否则坏腊汁汤除做腊汁肉卤鸡肉、牛肉、鸡蛋十美味每做候除加腊汁汤要重新加些水、盐、香料等等保持腊汁汤浓郁我家腊汁汤已经汤啦争取能传给代
5、煮肉往肉兑水或腊汁汤定要热肉口才
6、香料越越吃豆蔻、丁香、香叶、香等等等等都放进甚至放块苹香
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健德桥西北角,馍脆肉香,还有岐山梢子面。
重庆饭店对面，有个陕西馆子，叫天祥开泰，肉夹馍做得很好吃。
隆福寺也有。
这个我之前去他们店里吃饭的时候也问过，好像说是樊记和樊家以前是一家的，后来老樊家的后人自己出来做了樊家这个品牌。樊记是国营的，不让加盟，樊家的可以，西安挺多店的。樊氏没听说过，应该是假的吧！ 你可以自己去他们店里面试试，反正我是吃不出区别来，感觉多都差不多！-_-！
& 列表网&京ICP证100421号&京ICP备号-1&琼公网安备08西安：汉长安城遗址保护拆迁中的那些事_旅游资讯_三秦游网
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西安：汉长安城遗址保护拆迁中的那些事
9:55:00&&来源：陕西日报&&
&&&&西安：汉长安城遗址保护拆迁中的那些事
村民安置区效果图
2012年10月，汉长安城遗址保护拆迁启动，首批核心区内9个村、1.5万人离开了这片令他们自豪与烦恼共生的故土，迈入新的生活。2013年2月，记者前往遗址区探访，这些普通人与汉城相生相伴的故事，也为这片土地的新生留下了最真实的时代缩影。
西安的二环路在西北角因要绕行保护区在这里成为一个凹口。
36平方公里，这里的汉长安城遗址是中国规模最大、遗迹最丰富、保存最完整的都城遗址，未央宫遗址作为“丝绸之路”起点，成为跨国联合申报丝绸之路世界文化遗产的“龙首”。
未央宫：生活无虞，陪着皇宫“说说话”
未央宫守护人王稳正看西马寨巨变
“用花椒和泥涂墙壁，大老远就能闻见香味，皇后住的椒房殿就是这样得名的。”66岁的王稳正站在汉长安城模拟考古体验区的未央宫浮雕上，指着一个个两千多年前风华正茂的宫殿，如数家珍般讲述着故事。他吸着鼻子，似乎能闻见穿越千年的椒香。
“你要逛汉城遗址，王稳正就是个活地图!”西马寨村的村民这样形容。
王稳正确实是个名人。他的父亲看守汉长安城未央宫的前殿长达40多年，文景之治、汉武大略、轮台罪己、昭宣中兴、王莽篡权，一幕幕发生在这里的历史典故口口相传，造就了王稳正挥之不去的历史情结。2008年，他从云南买来一匹小矮马，自己仿制了一辆汉代的马车，载着客人游玩。车身四周的木板上画着汉朝的历史人物，刘邦、吕后、萧何、韩信，个个神态逼真，很令游客新奇。
“我为啥会赶车?还是要讨生活!”王稳正这样回忆。西马寨村的村民都知道，由于村中那个未央宫前殿遗址的土台，自1961年以来这里不能盖高楼，不能深挖地，既没有工厂入驻，更谈不上现代设施，他们只能过着日出而作、日落而息的农耕生活。这个村成型于明洪武年间，然而走入近代，却只有17条泥巷道，六七十年代时家里有病人，只能让几个壮小伙用门板抬着人去遗址区外的医院就医。原先自来水公司的水管要从村口的邓六路穿过，眼看着有吃上自来水的希望了，为了保护文物，管道却从西边“迂回”绕开了西马寨村。落后、贫穷，似乎成为汉城遗址里村庄的代名词。
为了生计，王稳正学着赶马车、送菜、跑运输，几十年下来，终于将三个女儿抚养成人。而他也最终子承父业，当起了前殿遗址的守护人。2012年10月，汉长安城遗址保护拆迁启动，得益于王稳正多年的积累，他和三个女儿原先的房子总共置换出40多万元现款，1000余平方米的安置房。其中，还有每人20平方米、位于北客站商圈的门面房。
从前殿遗址拾阶而上，登上20多米的夯土高台，遗址区内的一切尽收眼底。对于当下的生活，王稳正觉得舒心：“安顿好三个女子，我也不愁吃穿。未央宫遗址保护好后，如果文物局还同意，我一定要永远留守在这儿，陪着这个皇宫说说话，给大家讲讲历史。以后，我可能还要出书哩!”
直城门：政府补贴比种地还划算
“汉瓦压馍”的周河湾村已成历史
很少有人知道，西安市未央区周河湾村的特产“罐罐馍”，花纹都是用西汉的瓦当压制的。
“我们这儿人都把那段土城墙叫‘红城岭子’，小时候还常上去玩。”59岁的村民周民俊说。周河湾村地处汉长安城遗址的西北部，新莽末期长安城荒废于战火，有段城墙即被大火烧成红色。村的西口，在两千多年前是汉长安城的直城门，敦煌壁画中张骞出使西域，汉武帝折柳送别的生动场景，就发生在这里。
村主任周炳新说起拆迁的事，长舒了一口气，“我们这里是汉长安城的‘西伯利亚’，很偏远，以前的日子可苦着呢!”虽说村西头是张骞出使西域的城门，村东头是天禄阁遗址，中国最早的图书馆，可以前这些并不能给周河湾的1054名村民带来什么实惠。1961年，汉长安城遗址成为全国首批重点文物保护单位后，村党支部就负责按照国家规定保护这一区域。楼房不过三层，深挖不过1.5米，打口井也要申报，村民们就这样矛盾地生活了几十年。近几年，看着其他离市区近一些的村子里租房赚钱，他们也只能看着眼热。无奈之下，村民就靠着卖罐罐馍挣点钱，贴补家用。
“以前地里面还能挖出来灶具、金簪、钱模子等汉代的东西，瓦当、下水管这些也很多，现在就少多了。”周民俊说，“还好现在拆迁了，把我们迁出去，过上红火日子，不再用汉朝瓦当压馍了，也让这个遗址不要再受破坏。”
根据未央区的拆迁政策，周民俊和儿子分到了32万的现金、相应的安置房和门面房。对于近乎花甲之年的周民俊，以后政府还会给他缴纳相应的养老保险，为他的两个儿子提供劳动人口培训。甚至安置后门面房如果租不出去，每月每平方米也有25元的补助。
2008年起，周民俊和村民们的土地，由未央宫街道办实施了土地流转，用于保护遗址区的彻底安全。“原来种上小麦包谷，两料，一年收成好，除去成本能净收入六七百块钱。土地流转后一亩地政府给补贴1500元，可比务庄稼划算多了!”
长乐宫：我要和历史学家争辩
湖北老夏的“朝圣”之路
“历史学家说这个暗道是吕后临朝听政，为避人耳目，从后宫向前殿走的，我要推翻他，按照这个宫殿的水平高度，暗道只能人屈身通过，我看用途还是存疑!”在长乐宫4号遗址夯土台上，来自湖北孝感的高级工程师夏正江身着大衣，手里攥着西安交通地图，认真得有些可爱。
夏正江并不是历史科班出身，而是个一辈子搞工科的人。听说汉长安城遗址要保护性拆迁，快六十岁的他急了：“我趁春节和年假，专程来这里看看原汁原味的遗迹。”夏正江的儿子在西安高新区华为公司工作，他晚上住儿子家，白天就从高新区坐公交来到遗址区，把汉城遗址大大小小各个地区转了个遍。
“我一个外地人都这么痴迷，出门坐的518路公交售票员竟然不知道长乐宫遗址。”夏正江有些唏嘘，“中国人老是讲四大发明，这么宏大的古城遗址，我觉得更有价值，汉长安城面积可是古罗马城的四倍啊!”
在长乐宫5号遗址的“冰库”凌室中，制作精良的西汉下水道和沉淀系统令夏正江赞叹不已：“老祖宗的智慧工艺就是好!可惜这几个遗址都缺少丰富的介绍讲解，我是先上网查看资料，再来现场，才会特别有感觉。”
早春的天气不错，阳光照射在遗址上，泥土的气息令人舒适。走在旧时皇城的道路上，夏正江有些飘然：“这2000多年前可都是皇帝才能走的路!西方的耶路撒冷是圣城，西安，特别是古长安这么厚重的历史，让人着迷。我到这边就是‘朝圣’来了。”
天禄阁小学，就建立在西汉天禄阁遗址上，司马迁撰写《史记》的参考文献，多数是从这个国家图书馆而来。小学中坐落着编撰《楚辞》的西汉散文家刘向的祠堂、雕像，安静而祥和。“随着村民的搬迁，学生也随着分流到其他学校去了，但是天禄阁小学整个会保留下来，也算是个文物。”小学校长潘君介绍。“一个小学都有这样的来头，了不得。”站在小学中的刘向祠中，夏正江看着相应的历史介绍，目不斜视。
“我觉得，汉长安城遗址的保护可以适当引进民间力量，多一些专家学者的参与，这绝不仅仅是政府保护的事，要让历史与现实多多互动，不能让专家们的研究只保存在书本上。毕竟，这么无与伦比的宝藏，这么多震撼的历史，是我们华夏精神的根。”
夏正江的“朝圣”之路，虽然很辛苦，但也充溢着幸福。(李龙飞 苏嵘)
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