豆腐怎么吃更美味？教你豆腐的N种经典做法
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原标题：豆腐的N种经典做法
　　20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称;“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”大家对于豆腐很熟悉，但是你知道豆腐的多少种做法吗？今天小编教大家几种豆腐的经典做法。
　　2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。大家对于豆腐很熟悉，但是你知道豆腐的多少种做法吗？今天小编教大家几种豆腐的经典做法。
　　肥王鱼豆腐
　　材料：豆腐250克，熟火腿25克，活肥王鱼一尾500克，水发冬菇25克，油菜心100克，料酒25克，味精5克，盐2克，胡椒粉2克，猪油50克，素油25克，葱50克，姜25克，清汤1000克。
　　制法：将鱼去内脏，洗净;将豆腐切成骨牌块;葱、姜、油菜心切成段，火腿，冬菇切片;勺内放油，烧至八成熟，下入鱼，将两面略煎一下，加入料 酒，葱段、姜片、清汤、猪油，在旺火上烧沸。再在文火上煨10分钟左右，至汤色呈乳白色，下入豆腐块，火腿片，冬菇片，锅移旺火上烧沸，加入味精、盐、胡 椒粉好味、放入油菜心烧沸即成。
　　麻婆豆腐
　　材料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
　　制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧 热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入 50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，生葱花，出锅装深汤盆上席。
　　特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
　　制作关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。
　　家常豆腐汤
　　材料：熟笋片75克，豆腐500克，水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许，姜末1.5克，酱油100克，味精4克，菜油250克，猪油少许，鲜汤1100克。
　　制法：将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味;炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮5分钟，加鲜汤，煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可。
(责编：(实习生&王明明)、李彦增)
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豆腐最养生的7种吃法&健康又美味
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　　松茸竹笙豆腐
　　原料：松茸、豆腐。
　　做法：
　　1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
　　2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
　　厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
(责编：白利平、蒋成柳)
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日常食疗养生中豆腐要怎么吃才最营养美味?
日常食疗养生中豆腐要怎么吃才最营养美味?
　　哪种豆腐最营养
　　不同豆腐，营养有别。传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水，泡涨变软后磨成豆浆，然后用盐卤或石膏“点卤”，使豆浆中分散的蛋白质团粒凝聚而成。市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”等几大类。
　　北豆腐
　　又称老豆腐，一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。
　　尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
责任编辑：张娟
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共青团中央主办　共青团中央网络影视中心承办　版权所有：中国青年网豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪...[]
豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”用大豆做成的...[]
豆腐，由素有“植物肉”之称的黄豆制成，其发源地在中国安徽的八公山，至今已经有2000多年的历史。豆腐具有很高的营养价值，难怪有人戏称，豆腐是中国古代四大发明之外的“第五大发明”豆腐该如何挑选呢?范志红教给大家几招。第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购...[]
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一……[]
蜂蜜与豆腐相克，豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类
有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后——富含优质蛋白……[]
豆腐，由素有“植物肉”之称的黄豆制成，其发源地在中国安徽的八公山，至今已经有2000多年的历史。豆腐具有很高的营养价值，难怪有人戏称……[]
葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率……[]
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美……[]
一、米豆腐是贵州著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆……[]
豆腐＋牛奶”可以减肥？这是真的哦，而且这两样食物中都含有很高的营养……[]
外表平凡的豆腐，其实是一种平民价格、贵族享受的珍馐。自大豆蛋白内的……[]
人们都知道豆腐是非常好的营养食品，在日本，豆腐做成的料理也同样非常受……[]
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序……[]
南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐……[]
治伤风感冒 豆腐50克，淡豆豉10~15克，葱白5根，共煮热透，趁热食用并盖……[]
很多人利用过期的牛奶来护肤。这样的作法确实有一定效果……[]
豆腐入药，味甘性凉，能益气和中、生津润燥、清热解毒。可治赤眼、消渴……[]
豆腐的养生保健作用，在很多中医书籍中都有记载，更有姐妹会严格按着……[]&&>>&&>>&炒豆腐最简单的做法，怎么炒豆腐简单好吃
　　炒豆腐可以有多种多样的不同做法，今天推荐一种做法最为简单的炒豆腐，也是我最喜欢最常用的一种炒豆腐做法。
　　原料：豆腐、葱花、姜末、白糖、生抽、蚝油、蒜末各适量。
　　准备：豆腐切小块待用，准备好葱花、姜末和蒜末。
　　做法：起炒锅放葱花姜末炒香，然后放豆腐块入锅，放白糖、生抽和蚝油调味，小心翻炒至豆腐块均匀上色，加蒜末炒匀出锅。
　　补充说明：喜欢颜色深的可以加点老抽，喜欢吃辣味炒豆腐就加点辣酱或用干红尖椒爆锅。
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