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在德化，家家户户几乎都会做过饥草汤。过饥草是几种生长在德化深山或田间地头里，可以调理肠胃病的中草药的总称，具有养胃健脾、助消化的功效。
相传，过去许多人劳动时常常不能按时吃饭，饱一顿饥一顿，时间长了导致肠胃不适，或隐隐作痛，或觉得肚子胀胀的没有食欲。有人把山上的几种草药摘下来炖汤喝，没想到既能帮助消化，又养胃健脾。于是，作为调理肠胃的药膳，祖祖辈辈都把它当作一种生活中必不可少的良药，或是生活中烹调的佳品，它便代代流传下来。
过饥草汤的做法很简单，只要将过饥草洗净后加水大火炼制半天，炼制好的汤过滤后倒入炖锅中，加大骨和小肠炖两三个小时，加盐调味即可，汤与大骨肉和小肠同食，吃的时候可加少许米酒增加散气功效。浓浓的过饥草香，淡淡的米酒香，以及大骨肉、小肠的香味混合在一起清香可口，氤氲萦绕鼻尖，却并不让人生厌，是一种道不明的甘甜。因而，让食客大过食瘾，丝毫尝不出中药味，是一道不可多得的美味小吃，也是一道物美价廉的药膳佳肴。
此外，有些过饥草还可以当作香料使用，可以用于炖鸡、鸭或排骨等，德化很多人炖汤时习惯加入一些过饥草，煮出来的肉、汤鲜香可口，是一种很好的配料。
2011年，在泉州旅游文化节泉台风味小吃展暨“十佳泉州风味小吃”评选活动中，德化过饥草汤成功入选“十佳泉州风味小吃”。
（转自2月27日福建日报15版“旅游休闲”）
[憨鼠责编：阿九]
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《德化网》官方微博红菇乌鸡汤_红菇乌鸡汤的做法_如何做红菇乌鸡汤怎么做好吃 -家常汤菜-煲汤网
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红菇乌鸡汤
□ 作者：璐稔 ‖ 来源：&&&& 08:13:02
补虚养血、增加抵抗力的红菇乌鸡汤
从福建武夷山背回来的红菇，它外表颜色发红，煮出来的汤色也略微发红，后的菇本身没有什么特别，惊艳在汤里，水烧开后，只需短短几分钟，尝一小勺汤，顿觉鲜美异常，清香怡人！
红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：&从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。&形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上，采菇者年复一年必须回老菇穴采菇。
野生的红菇已经非常少了，市场上很多红菇，令人真假难辨假。
红菇乌鸡汤
主料：福建红菇、半只
配料：竹荪（可选）、葱白段、生姜片、花椒粒
红菇乌鸡汤的做法
1、福建干红菇。
2、用清水浸泡一下，不要泡太久。
3.轻轻漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。
4.清水淘洗干净，继续用清水泡上。（此次的水不要倒掉）
5.乌鸡斩成小块。
美食城网站小提示:三七为中草药，有止血行淤，消肿止痛作用；乌鸡具有补肝肾、益气血、退虚热等功能。两者搭配食用，对因气血不足而引起的身体虚弱、面色萎黄、苍白等症，具有较好的补益作用。&:鸡肉昧甘性平，健脾益气、养五脏、增精髓，治虚赢骨痛；茄根味甘性平，祛风散寒，止痛。两者搭配食用，可有补益脾气，滋养五脏，祛风散寒，除湿驱痹等功效。&
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红菇可以放什么东西一起煲
红菇可以放什么东西一起煲
取大锅。3　　红菇豆腐汤食材主料红菇30g豆腐100g辅料油适量盐适量干贝适量虾仁适量步骤1，加入豆腐和盐再煮上3分钟就可以，盖上锅盖煮至沸腾冒泡，去除表层的泡泡，不够的再添点清水，倒入鱼和生姜焖锅爆炒将小锅中的开水倒入大锅.锅里加油先煸炒红菇、虾仁.准备好红菇，所以无需再加糖和鸡精类的东西、干贝.待水开后。5，用开水浸泡至软，多沸腾一会儿。小贴士红菇可以直接下水煮。4.接着把之前浸泡虾仁的水加进去、豆腐，热锅放油。红菇炖鱼汤用料 小黄翅鱼 20只红菇 5朵当归 一小块生姜 5片红菇炖鱼汤的做法 取小锅烧开水。2，红菇本身味道甘甜，焖煮一会儿放入红菇和当归.虾仁和干贝洗干净
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出门在外也不愁王桂峰过饥草汤
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1/12王桂峰师傅家的过肌草汤在今年“舌尖上的闽南”厨艺大赛中拿了冠军。而早在两年前，王桂峰过饥草汤就已经被评为中华名小吃。
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来自：乐途旅游责任编辑：萃萃
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