北京特产果脯是什么做的_百度知道
北京特产果脯是什么做的
而冬瓜条，生产制作北京果脯比较有名的企业有。后来、蜜饯山楂等。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品。 以上果脯是把原料经过处理、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯、糖藕片、上海等南方果脯蜜饯的意思，好让皇帝随时食用、北京御食园等，一般浸渍在糖汁中。　南北果脯制作是有区别的北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊，分类泡在蜂蜜里，如蜜饯海棠、糖荸荠，含水量在20%以下，也叫“南果脯”或“南蜜”，含水量在30%以上、金黄色或琥珀色，然后干燥而成，表面湿润柔软，表面干燥，含糖量多，稍有粘性，其色泽有棕色，其质地清脆：北京西红轩食业，是来自福建，鲜亮透明，是北方形式的果脯蜜饯意思、广东。这种果制品，糖煮，厨师们就将各季节所产的水果。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，也称“北果脯”或“北蜜”、北京红螺
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果脯加工技术
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果脯是怎么做的？
比如 苹果 桃 杏 这类
才能恰到好处，熏硫时间要根据果实的大小和性质而定。也可用0，具有韧性，使果肉中渗入大量的糖分.原料要求 制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密。４．糖煮，具有很大的渗透压力。因此。熏硫或亚硫酸氢钠浸泡均可防止果实中单宁物质被氧化，处于脱水（生理干燥）状态而被抑制，并能改善成品的风味，又要保持产品风味特点，一般是将预先处理好的原料放在屉上，易离核，耐贮存的品种，耐煮，这就是果脯蜜饯加工中的关键。在糖煮过程中，成熟不软不绵。对制作果脯蜜饯的鲜果精选后进行一系列预处理，同时，成熟不可过渡。糖液的浸渍还能阻止果实中维生素C 的氧化损失。例如，要求成品中的含糖量既要达到防腐脱水的目的。2．预处理。熏硫的方法，来保持淡黄或金黄的鲜艳色泽和保持维生素C，甜度过高又会影响成品本来的滋味，果肉保持一定硬度，点燃硫磺用棉被或麻袋盖好进行熏硫，对加工杏脯的鲜杏要进行挖核工序.5～0，一般为30～60分钟。但是含糖量过多，也可在专门设置的熏硫室进行熏硫，但对不同品种有不同的要求.2～0.3%，对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄，是产品质量优劣的物质基础和先决条件，与铁碗中的硫磺同时放在大缸或水泥池中。３．熏硫，肉质细腻，排出水分。形成果脯蜜饯独特风味的关键在于精工细作。因此。果脯蜜饯的煮制。例如。糖液的浓度要达到60～65%。用硫量一般为原料的0.6%浓度的亚硫酸氢钠溶液浸泡代替熏硫，果脯蜜饯即使不密封也不容易变质，二氧化硫溶于糖液还可防止糖液发酵等。果脯蜜饯的加工原理以高浓度的糖液保藏为依据，这样使微生物体内的水分被糖液析出1
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草莓果脯 5月份左右，是草莓大量上市的季节。用草莓制果脯，不仅可以保留草莓原有的营养和风味，而且软硬适度，酸甜可口，耐贮存、易消化,同时还可缓解草莓上市高峰，加工增值，是一种很有发展前途的保健食品。草莓果脯的加工方法如下。 1．选果打浆。选用含水量较低的新鲜草莓，剔去烂果、杂质，用打浆机或胶体磨制成细质浆液，无明显颗粒状后，放入贮槽备用。 2．浓缩浆液。将草莓果浆放入夹层锅中，加入适量淀粉水溶液，迅速搅拌均匀，以防结块沉淀，然后加热浓缩。浓缩过程中,加入适量白砂糖、柠檬酸和防腐剂，搅拌均匀后,继续加热浓缩，待果浆变成浓稠状,即可出锅。 3．入模烘烤。将浓缩的果浆稠液倒入干净的不锈钢盘，至3～4毫米厚，再放在平台上晃平,送入烘箱或烘房中用30℃温度烘烤，烘至不粘手、不软不...
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请问：蓝莓果脯和蓝莓果干有何区别？？
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您好！蓝莓果脯里含有白砂糖、葵花籽油、食品添加剂（柠檬酸），蓝莓果干只添加了苹果汁，没有白砂糖、葵花籽油、食品添加剂（柠檬酸），感谢您对京东的支持！祝您购物愉快！
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& 无花果果脯和无花果干差别居然这么大........... ...
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性别男&UID451884&帖子5874&主题81&精华0&龙晶0 &龙威0 &积分8&阅读权限90&好友20&注册时间&最后登录&
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& && & 前几天在小三儿店里采购了一批看电影时吃的零嘴，除了香脆的巴旦木，就属无花果干全家都喜欢。按理说是已经在小三儿家买过好几回，轻车熟路应该没有问题。结果还是出问题了。& && & 无花果类的食品，小三儿店里分得太详细了，有大无花果干、小无花果干（现已下架）、（半干）大无花果脯、（半干）无花果脯。话说大家总会有这样一种心理，中意某样食品，总要将其各种口味的都尝一遍，我又看到无花果脯销量最好，就想尝尝果脯和果干的区别吧，果断订了两袋果脯。送到以后但看卖相，干干净净，果大肉厚不错，不错。结果一咬，咦，怎么是酸的！！连开两袋吃了5~6个基本都是酸的，有不酸的也淡然无味。心想：坏了，要被家长骂了。
& && & 赶紧联系小三儿，才知道果脯和果干并不只是含水量不同，果脯只是脱水处理，果干却还要经过糖沁加工。平日里当零嘴的都是无花果干，无花果脯居然是用来熬粥烧汤，长见识了。还好小三儿很热情，当即就表示退回来吧，没关系。我也直接吃过无花果脯，味道确实不怎样。下次我会在商品后加个备注：“当做零食品尝，建议选择无花果干”。
& && & 希望各位朋友不要再把两者混淆了。
性别男&UID444468&帖子1440&主题3&精华0&龙晶0 &龙威0 &积分3&阅读权限70&好友0&注册时间&最后登录&
精华0&龙威0 &积分3&好友0&注册时间&
蜜饯和干货的区别咯
每天土星闲逛找乐，围观诸公上蹿下跳
我个人对于绿教徒没什么恶感，因为我只是想杀光他们而已
下面那个广告与本人无关
任何事项请联系羽色大魔王
性别女&UID425812&帖子16054&主题1777&精华28&龙晶43 &龙威0 &积分244&阅读权限120&好友271&注册时间&最后登录&
精华28&龙威0 &积分244&好友271&注册时间&
么么，今天又学了一招
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性别男&UID17813&帖子10205&主题135&精华2&龙晶12 &龙威0 &积分45&阅读权限100&好友3&注册时间&最后登录&
精华2&龙威0 &积分45&好友3&注册时间&
你rp太差，我买了个果脯，只有2个酸的，而且还发图问了呢，你没看到么？
心将流水同清净&&身与浮云无是非
性别男&UID478096&帖子7227&主题410&精华1&龙晶8 &龙威0 &积分30&阅读权限100&好友2&注册时间&最后登录&
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我2种都买了，然后全家意见统一
无花果干只能煲汤，因为太硬
无花果脯虽然有些是酸的，但比较软，可以当零食吃
成就I：打金造核弹
成就II：组织犯人打金买航母
下一步目标：打金造歼星舰
专业打金工作室，现期待着有着同样创业梦想的年轻有为之士热诚加盟！
[size=7][color=Red]天诛羽色，还我土星！！！[/color][/size]
性别男&UID432325&帖子2389&主题115&精华0&龙晶1 &龙威0 &积分6&阅读权限90&好友0&注册时间&最后登录&
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我觉得还是果脯好吃，果干太硬太干。
性别男&UID445646&帖子7931&主题286&精华1&龙晶9 &龙威0 &积分33&阅读权限100&好友38&注册时间&最后登录&
精华1&龙威0 &积分33&好友38&注册时间&
上次买了果腩，吃了几个实在受不了，拿去煲汤了，煲汤也只煲过一次，其他就在那里，我不在，估计我妈会任由它放到发霉然后扔掉吧
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