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虎皮蛋糕卷的做法
虎皮的做法：
1. 蛋黄加糖打至发白，浓稠
2. 筛入玉米淀粉
3. 拌匀至无颗粒
4. 倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。）
5. 放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥
蛋糕卷做法：
1. 蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合
2. 筛入面粉拌至无颗粒
3. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
4. 放入1/3蛋黄糊拌匀
5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀
6. 倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡
7. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉
8. 烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用
9. 在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面
10. 薄薄抹上一层鲜奶油
11. 把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸
12. 抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）
13. 把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了
虎皮蛋糕卷的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
味道很好。
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虎皮蛋糕的烤制方法
【物品制作方法】学习啦 编辑：陈哲凡 本文已影响人
　　虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种，外面一层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油，每咬一口都是惊喜。下面是学习啦小编为大家整理了几种虎皮蛋糕的烤制方法，希望对大家有所帮助。
　　虎皮蛋糕的烤制方法(一)
　　材料：
　　鸡蛋5个，玉米淀粉10g，低粉40g，糖60g(20g加入蛋白，20g加入蛋黄)，牛奶20ml，色拉油20ml，苹果果酱适量
　　做法：
　　1.蛋白蛋黄分离后，把蛋黄加20g糖搅拌均匀
　　2.加入牛奶和色拉油继续搅匀
　　3.筛入低筋面粉，用从下往上捞的方法混合，切记不要画圈
　　4.混合好的蛋黄面糊放在一边备用
　　5.开始打蛋白，938s闪亮登场~，就放到那边，让他自己转就好了
　　6.观察蛋白的打发程度，分3次加入糖
　　7.蛋白和蛋黄面糊小心的混合起来，然后均匀的铺好在模具里，烤箱预热150度，上下火15分钟
　　8.烤好的蛋糕坯撕去锡纸，放在油纸上，烤时朝上的面抹上果酱
　　9.趁热卷起来放在一边定型，接下来做虎皮
　　10.虎皮材料：蛋黄3个，糖20g，玉米淀粉10g
　　11.这次我把打蛋器直接拿下来手持来打，也同样很顺手。把材料混合并打至发白就可以了，把蛋糊倒在油纸上
　　12.只开上火，175度几分钟就可以了，一定要在旁边一直看着，以免烤糊
　　13.在虎皮反面抹上果酱，圈在披风蛋糕卷的外面，完成~
　　虎皮蛋糕的烤制方法(二)
　　A：蛋清500克，白糖370克
　　B：蛋黄225克，水210克，色拉油130克
　　C：低粉310克，盐8克
　　D：蛋黄650克，白糖280克，生粉160克，盐16克
　　做法：
　　1)首先分蛋，把打蛋器洗净。
　　2)低粉过筛，待用。
　　3)B料用慢速搅匀。
　　4)把C料加入B料里拌匀。(不能起筋，不能有面疙瘩)
　　5)备好烤盘，垫好蛋糕纸，开炉。
　　6)A料打发，打到硬性发泡。
　　7)把蛋黄糊倒入A料里快速拌匀。(B)
　　8)快速装盘，刮平，震盘。
　　烘烤。(戚风蛋糕)烤好的表面抹果酱待用。
　　9)D料里的蛋黄，白糖充分拌匀后打发，打成白色状。
　　10)慢速加入粉料拌匀。
　　11)拌匀后快速打发，打到液体有尖状，浓稠。
　　12)倒入烤盘，烘烤。250/0 5分钟左右。
　　13)把烤好的虎皮1分钟后把蛋糕纸撕掉，放在戚风蛋糕上。
　　14)卷起蛋糕。按要求切大小一至。小诀窍这个蛋糕的制作上要求速度要快，特别是制作虎皮的时候要用最快的速度。
　　虎皮蛋糕的烤制方法（三）
　　材料：
　　蛋黄11个，盐1克，色拉油60克，细砂糖130克，牛奶80克，塔塔粉1克，低粉120克，蛋白3个，玉米淀粉25克
　　做法：
　　1.虎皮做法：蛋黄隔热水加热至40度(小心不要把蛋黄烫熟了哦)
　　2.蛋黄加糖打发到发白浓稠，加入玉米淀粉拌匀。
　　3.倒入铺了油纸或高温布的烤盘中抹平，放烤箱上层次200度烤5分钟，放凉备用。(要小心侍候，虎皮上色很快的，一不留神就要糊了。)
　　4.蛋糕做法：蛋黄加糖盐搅匀，再放色拉油、牛奶搅匀，筛入低粉拌匀成面糊。
　　5.蛋白加塔塔粉打到粗泡，(发觉加了塔塔粉的蛋白比不加或加醋打的蛋白更细腻更稳定些)加糖打至搅拌头拉起呈短弯尖状态。
　　6.取部分蛋白与蛋黄面粉拌匀，再加入剩余蛋白拌匀。
　　7.倒入铺了油纸或高温布的烤盘中，180度烤25分钟。
　　8.放凉后，一面涂果酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，用擀面棍与油纸辅助卷起
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