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红烧茄子的做法大全　美味菜肴从红烧茄子做起
来源：秀爱网&&&
作者：佚名&&&
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　　茄子好吃，营养又丰富。红烧茄子更是深受男女老少的喜爱，是大家都爱吃的一道家乡菜。可是每每想吃的时候，却在苦恼红烧茄子怎么做的。今天特意为大家带来这道红烧茄子的做法，让大家在家里也可以轻轻松松吃到美味的红烧茄子。
　　原材料的准备：
　　根据自己需求定量茄子的数量、两勺料酒、两枚八角(大料)、三颗葱、两个香菜(根据个人口味)、豆瓣、酱油、白糖、鸡精、淀粉、盐，蒜、酱油。
　　前期工作：先把茄子洗净、切成块状、再用两勺盐把茄子块腌制20分钟，把葱洗干净、切碎，把蒜打碎，香菜洗净、切好，将豆瓣、酱油、白糖、鸡精、料酒、八角、葱、蒜同放在一个碗里，淀粉就加水兑成芡汁。
　　做法：1、将腌制的切块用力挤干水分。
　　2、锅中放油烧至三成热，倒入切块翻炒，至呈黄色时候就把它盛上盘子里，并且把多余的油质去掉
　　3、把锅再重新洗干净，放上少量的油，把油烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入，炒出香味，倒入茄子翻炒。
　　4、切块炒时，放入料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
　　5、撒人香菜，提香，让茄子的味道更加的香。
　　6、然后加入盐，少许糖，主要是为了中和味道，预防味道过重，而且还可以适当增加了体内所需的糖份。之后直接铲匀后起锅装盘即成。
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菜系及功效：
红烧茄子的制作食材：
1，一斤，切滚刀块，用一匙拌匀腌20分钟，2，两匙，3，(大料)两玫，4，三棵，切碎，5，三瓣，切片，6，两棵，切碎，7，一匙，一大匙，一咖啡匙，鸡精一匙同放一个碗里，8，一大匙加水兑成芡汁。
红烧茄子的做法详细步骤
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
铲匀后起锅装盘即成。
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌
茄子400克工艺：酱
茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼
牛肋条肉,番茄,姜,料酒,盐,葱
&1,四季豆半斤,折段。2,碎米芽菜(
&嫩茄子400克。 鸡蛋1个,湿淀粉10
&土豆(黄皮)150克,茄子,100克
&茄子,500克
&茄子,500克
&茄子,200克,青椒50克,辣椒(红
&茄子,400克,鲶鱼400克
&茄子(紫皮、长)300克
&茄子(紫皮、长)500克
&豆角,茄子
&对虾100克,海参(水浸)100克
&冬笋250克
食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食红烧茄子的做法_红烧茄子的家常做法_正宗红烧茄子怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >红烧茄子的做法红烧茄子健脾开胃　
茄子；香菜；
大蒜；生抽；白糖；盐；
红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。
红烧茄子做法和步骤1大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。2茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。3锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。4小贴士：个人感觉，红烧茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那层韧劲，味道才好，而且，茄子皮的营养也很高。不过，也要看个人喜好，有些人喜欢的就是茄子软糯的口感，当然，你也可以去皮。5茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。红烧茄子饮食特点&&&&
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。红烧茄子饮食禁忌&&&&无
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用料：茄子两个，猪肉末100克
配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
1、把茄子洗净切成滚刀状。
茄子去皮切滚刀块
用少许水淋一下 用淀粉裹匀了
蒜，葱花 爆锅 酱油 盐 糖 味精 少许水（有老汤更好）
下如 炸好的茄子 最后勾芡...
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