2015香港冬日美食节有什么好吃的 日
【导语】：一年一度的香港冬日美食节将于12月24日在香港会展中心举办，那么，2015年香港冬日美食节有什么好吃的呢？小编为你详细介绍了第13届冬日美食节相关美食，详情点击查看本文
　　2015香港冬日美食节有什么好吃的
　　冬日美食节，每年最火爆的就是“抢购1蚊S”!去年，HK$ 1限时抢和牛、龙虾、鹅肝酱、阿拉斯加蟹脚、面包蟹、黑松露、鲍鱼等等，哇哇哇，全都是贵价食材，只要你够“快准狠”，拿多少都是你的!每天会场里都有惊喜机会，名额有限，先到先得哟!
　　高大上的得奖名菜、分子料理能吃到!
　　要不说这冬日美食节是国际水准呢，连高大上的得奖名菜和分子料理都能吃到!尝前先大饱眼福，看名厨现场将食材变成各种形态!例如之前卖疯了的哈密瓜蛋黄配西班牙黑毛猪、烟雾缭绕的液态氮酸忌廉配烟鲑鱼，二十块一份，声色香味兼备!此外，这里还汇聚世界顶级食材，如鱼子酱、龙虾、松茸等，高级食家们可别错过!
　　划算到心碎!年货手信提前囤!
　　超低折扣也是美食节吸引大批吃货入场的理由!折扣一般都划算过外面，买X送X，甚至半价三折，精明的麻麻们就开始提前置办起年货和圣诞新年礼物!特别是鲍鱼、花胶、坚果、零食、粮油等传统贺年食品，这里品种全，多比较，还能免费试吃，自然要拖着行李箱来装!
　　日韩美食
　　北海道牛油煎带子 HK$ 20/ 2只(摊位：3M01 - 3M08)
　　来自北海道的带子只只饱满又大个，用牛油香喷喷地煎到金黄，香味一出来，摊位前就排满了人!每次美食节的必吃项目好吗?!
　　日本一口和牛(摊位：3M01 - 3M08)
　　会场里有HK$ 20一份的6-7粒的超值版和牛，也有HK$ 100一份的A5级和牛，丰俭由人!入口牛味香浓，嫩而多汁，撒上黑胡椒，谁能抵挡!好多当地主妇，尝过之后直接一袋袋冷冻和牛买走哦!
　　日本青森土岐苹果(摊位：3M16)
　　日本的水果可是世界公认的靓!最近“日本苹果故乡”青森产的土岐苹果上市了，由富士和王林嫁接而来，青黄色的果皮略带红色条纹，不上蜡，肉质清脆多汁，香味浓、甜度高。最重要的是，价格并没有想象中贵哦!
　　各式日本零食(摊位：3M19 - 3M23)
　　扫日本美食，决不能放过零食!无论是红透大亚洲的Calbee薯条兄弟，还是零食界百变的Pocky，经典的森永曲奇，还有全世界最好吃的芝士夹心饼Ritz，日版、港版你都找得到!价格便宜过日代，买得多更优惠，赶快把圣诞、新年、过年的量囤回家!
　　北海道鳕场蟹(摊位：3T17, 3T19)
　　北海道最出名的蟹!红彤彤的超大只!虽然是雪冻货，但价格也是踏破铁鞋无觅处，最适合本地家庭买回家料理，碳烤蟹腿、鳕场蟹火锅，或是原只装箱送礼也棒棒哒!
　　日本威士忌(摊位：3T25, 3T26，XG13)
　　自豁免酒税后，香港成为全球最好的买酒地之一，在美食节，你可以品尝不同国家的名贵佳酿或是日常餐酒!马上就到来的三大节日，是饮杯的好时候，不如试下现在最流行的日本威士忌!软妹子们推荐Nikka“宫城峡”，入口较柔软而甜，带着果香。入门者推荐三得利旗下的“响”，有蜜糖、果莓和巧克力的香气，入口香醉。
　　 韩潮食品区
　　BINGCO ICE CREAM(摊位：3L19)
　　韩风不可挡!韩国街头超 hit的J型粟米筒雪e，外层是松脆的非油炸韩国粟米筒，里面是香滑的3.6牛乳软雪糕，还可以双拼两种味道，一脆一软的口感!店家把旺角的铺头搬来现场，满足吃货一站式扫街的愿望!
　　韩国阿猪妈正宗泡菜(摊位：3L15)
　　别看名字土土的，阿猪妈可是参加多届美食节的元老了。正宗味道，蒜味和辣味都很浓，绝对和平时在超市买的味道不一样，像极了韩国本地吃到的泡菜!去年美食节特价HK$ 50 有两罐400g，很便宜啊!
　　韩国蜂蜜黄油坚果(摊位：3M19 - 3M23)
　　一包难求的韩国当红辣子鸡!澳洲黄油加上韩国蜂蜜，配合杏仁、核桃，腰果、夏威夷果，外层糖衣甜蜜诱人，里面坚果香脆可口，大包小包都有，三大节日家中必备!
【相关推荐】
（更多2015香港冬日美食节特色美食推荐，精彩尽在下一页噢）
首页上一页1共4页
更多关于的信息：
网友关注排行
汇深网 版权所有鹅肝的美味童话|潮汕|张新民_凤凰资讯
鹅肝的美味童话
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
根据法国人对肥鹅肝的定义，一个标准的肥鹅肝，重量要求达到700克以上。潮汕的肥鹅肝，重量多在500克至700克之间，比进口的肥鹅肝略小。照狮头鹅的个头，按理还可以将肝养育得更大一些，但所有的养鹅业者都不愿意这样干，原因是如果鹅肝太大，杀鹅时就很难将肝完整地从腹腔小孔中取出来。而如果改为剖腹或剖背，这鹅肉就变得不值钱了，因为潮式卤鹅都是整鹅卤制的。正是这种肝肉兼用的饲养方式，使潮式鹅肝像现代美味童话一样，能够维持较低的价格生产，让消费者在吃食美味的潮式鹅肝时不觉得昂贵，也完全不用承受伦理方面的压力。
原标题：鹅肝的美味童话◎
张新民肥鹅肝号称美味之王，吃起来肥美丰腴，入口即化。但鹅肝虽好，往往又让人却步。原因有二：一是价格昂贵。在法国，鹅肝与黑松露、鱼子酱并称为三大奢侈美食，消费自然不菲；二曰道德障碍。鹅肝产业因为存在强制填饲环节而被认为“不人道”，一些国家已经立法限制，更多人因为害怕受到道义谴责而禁食。不过还有一种来自潮汕的肥鹅肝，却能够让人大快朵颐而不必承受这些压力。要说清楚个中原因，必须先从潮汕独有的狮头鹅谈起。这种鹅体型巨大，额冠肉瘤发达，颊颈下垂，呈狮头的形状，因而被称为“狮头鹅”。狮头鹅的成年公鹅大的超过15公斤，是当之无愧的世界鹅王。潮汕人以狮头鹅为基础，形成了独特的卤菜文化，使潮菜的卤味名扬天下，其中就包括著名的卤鹅肝。与其他鹅肝产业通用的连续二至三周时间填饲强灌的喂养方式不同，潮汕的鹅肝生产采用的是一种自然人道的饲养方法。当地没有建立过专门饲养肥鹅肝的工厂，农民都将鹅圈养在水草丰饶的江边或池塘边。以这种方式饲养的家鹅，就像自然界的候鸟或某些贪吃的人类，在适当的季节或食物充足的时候，也会主动大肆进食，积聚能量，从而出现营养过剩的脂肪肝或肥肝。有一句叫“有肝无肠，有肠无肝”的潮汕俗语，是养鹅业者总结出来的生产俗谚，意思是肥肝和肥肠两者不能兼得。原来每当鹅在凌晨被宰杀的时候，如果业者想获得较肥的鹅肝，在前一天晚上就要让鹅吃饱（当然也有强迫灌喂的，但时间极短），而这时只能得到又小又薄的鹅肠。相反如果想获得又肥又厚的鹅肠，宰杀前就不能给鹅喂食，相应的得到的鹅肝也会又硬又小。根据法国人对肥鹅肝的定义，一个标准的肥鹅肝，重量要求达到700克以上。潮汕的肥鹅肝，重量多在500克至700克之间，比进口的肥鹅肝略小。照狮头鹅的个头，按理还可以将肝养育得更大一些，但所有的养鹅业者都不愿意这样干，原因是如果鹅肝太大，杀鹅时就很难将肝完整地从腹腔小孔中取出来。而如果改为剖腹或剖背，这鹅肉就变得不值钱了，因为潮式卤鹅都是整鹅卤制的。正是这种肝肉兼用的饲养方式，使潮式鹅肝像现代美味童话一样，能够维持较低的价格生产，让消费者在吃食美味的潮式鹅肝时不觉得昂贵，也完全不用承受伦理方面的压力。潮式鹅肝的传统吃法都是卤制。卤鹅肝香而不腻，与法式煎鹅肝和鹅肝酱相比可说是各有千秋。在此基础上，我还融合了潮菜传统烟熏鸭脯的冷熏技艺和现代分子烹饪的烟熏技术，创新出一种烟熏鹅肝。这种鹅肝吃起来肥腴味浓，脂香满口，齿颊留香，回味无穷，而且不用蒜泥醋佐食，跟红酒等任何酒均可搭配，是一款深受喜爱的创新潮菜。
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
04/13 08:36
04/13 08:36
04/13 08:38
04/13 08:37
04/13 08:37
04/13 09:27
04/13 09:27
04/13 09:27
04/13 09:27
04/13 09:28
12/03 09:23
12/03 09:07
12/03 08:12
12/03 08:12
12/03 09:26
04/13 09:04
04/13 09:04
04/13 09:04
04/13 09:04
04/13 09:04
04/13 00:38
04/13 00:38
04/13 00:38
04/13 00:38
04/13 00:38
凤凰资讯官方微信
播放数：2179495
播放数：5808920
播放数：961870
播放数：691850
48小时点击排行法国料理三宝
发布日期：
来源:吃遍福州美食网
在西餐中，鹅肝、松露及鱼子酱为餐桌上的&皇帝&，世人也美其名曰&法国三宝&。不过好吃的不一定都是营养的，看来好东西也要浅尝辄止。
肥嫩鹅肝脂肪多 鹅肝向来被视为世界三大美食之一，价格不菲，但医师及营养专家均认为，鹅肝只不过是家禽的&脂肪肝&罢了，属不正常的肝脏组织，加上脂肪含量高得惊人，吃多了，难保不会造成健康负担。
据营养师张雅云介绍，鹅肝取材特殊，是饲养业者大量喂食鹅，迫使其肝脏变肿、变大。这种喂食模式，几乎和人类暴饮暴食没有两样，不断变大的肝脏，也等同于人类的脂肪肝，是一种不正常，甚至病变的肝脏。张雅云说，这种鹅肝含有大量脂肪，肥嫩的质感及入口即化的口感，令人垂涎，但美味的背后，却是一团又一团的脂肪，吃多了后果可想而知。更令人忧心的是，肝脏是营养素、药物及毒素的&集中营&，享受鹅肝的同时，其实也吞下了药物及毒素，多少会对健康造成不利影响。
黑色黄金鱼子酱 法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室餐桌上的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥朋友的美容健康食谱。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。而滥捕和污染已让鲟鱼难以生存。现在地球上还找得到的大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河了。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在15分钟之内完成十多道手续---只要再久一点，鱼卵便不再新鲜，就不能做成鱼子酱了。首先是把鲟鱼给敲昏，然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，最后再做整个过程当中最重要的一个决定：得放多少(对，是多&少&)的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给掩盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，才能装罐，随后运往世界各地。
鱼子酱有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的&返老还童&讲的就是这样的一个秘密。
珍味之王黑白松露 其实松露是一种真菌类生物，和到处可见的蘑菇属于本家，叫它蘑菇似乎也不为大错。但和大多数蘑菇不同，它不是长在地上，而是长在地下。每年的11月到次年的2月，在法国和意大利的少量土地上，这种具有浓郁独特香味的松露会出产上市，价格贵如黄金，让全球高档酒店的大厨翘首以盼&&而白松露更是难求，只在每年的10月中期到12月底生长。松露到底有多贵?产自意大利阿尔巴的白松露，1公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥的黑松露，至少也要500美元。
【编辑：张馨月】世界三大美味鹅肝、鱼子酱、松茸蘑
所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱，基于此因，导致了其价格不菲的现状。
19世纪，在俄国人提出“鱼子酱是最优质的食物之前，鱼子酱本是非常寻常的，人们甚至可以在寻常百姓的餐桌上找到。自俄罗斯的海域里同样可以捕获鲟鱼后，鱼子酱快速地传入了欧洲，并为许多上层人物所接受，从而导致了鱼子酱身价百倍的由来。
鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。
菌类含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质，无疑是健康美味。这就是它风靡健康年代的缘由。
这世上大概没有哪一种珍馐，能像鱼子酱那样，饱受世人无数好评，历久而不衰。早在公元前4世纪，亚里士多德就曾为这味人间极品作了记载；2000多年来，文人雅士在字里行间大流口水者，史不绝书；所有的烹饪专家也是靠着这味豪华美馔的帮忙，才使我们的人生免于陷入无处不是狮子头食谱的苦海！
鱼子酱迭经时代的考验，至今依然与我们同在——当然，不是与我们大多数人同在。因为，“Caviare”不仅是山珍海味、荣华富贵的代名词，它更代表着一种让人陶醉的优越感——而这种优越感，和那每一匙都滑不溜丢的美味一样，是会叫人上瘾的。
鱼子酱怎么来
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河（Gironde River）了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟（Beluga）和闪光鲟（Sevruga）两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
■ 鱼子酱怎么买
品质最好的鱼卵，用的盐要最少，不超过鱼卵分量的5％；这种鱼子酱可以叫作“马洛索（即俄语中“一点点盐”的意思）。鱼子酱位列世上最贵的三大食品之中（另两样东西是番红花精和松露），就其价钱和重量比而言，应该视为重大投资，因此也一定要找一位你信得过的供应商。
鱼子酱没有特价品，向最好的店家购买，绝对不会吃亏的；如法国的裴卓仙（Petrossian）或伦敦的佛特能（Fortnum）便是。你若样子像是个有诚意要购买的人，而不是来找速食点心的，他们可能会让你买以前先试吃看看。
不过，供应商若是对自己的鱼子酱有充分的信心，敢提供这种美好的服务，那他们的建议一定就是你可以信任的，而不必再免费试吃了！
■ 鱼子酱怎么吃
吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法：直接入口。
若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂无盐牛油，俄式薄煎饼，或一两滴柠檬汁，可随意搭配。但是，最重要的一点是：要选好吃鱼子酱用的汤匙。
奇怪的是，大凡天之骄子诞生时嘴里含的那把汤匙——金汤匙或银汤匙，却是不可以用来吃鱼子酱的，因为它们会在鱼子酱的味道上加了一层淡淡的金属味儿。
除此之外，任你自己选择：象牙的、贝壳的、木头的、珍珠的、牛角的甚至塑胶的汤匙，无一不可。
该搭配什么酒呢？依传统是俄国或波兰的伏特加，整瓶酒还得冰在一大块冰里面，把伏特加冰得会刺痛喉咙。不过一些有识之士认为伏特加的味道会和鱼子酱打架，通常还会打赢。所以他们建议选择甜度比较低的香槟。
鱼子酱这美食，好日子可以吃，坏日子也可以吃，胜利凯旋时可以为犒赏，大难临头时可以为慰藉。爱情初绽时，可也；爱情凋萎时，可也。吃鱼子酱永远不愁没有借口，你若一时想不出来，就为了身体健康而吃吧——鱼子酱据说有催情剂、解酒剂和保肝剂的名声，常吃有益身心哟！
鱼子酱”是欧美宴会桌上常见的佳肴。在美食家的心目中，真正的鱼子酱是指里海（欧亚两洲的分界湖）鲟鱼的鱼子酱。比较常见的鲟鱼有三种：贝鲁嘉、奥西特拉与赛弗鲁嘉。最大的贝鲁嘉鲟鱼从出生到成长需时20年，可长达4．5米，重量4500公斤以上。雌鱼的鱼卵占体重的20％。鱼子酱之所以名贵，在于制作过程繁琐，而且时间非常短暂，大约在15分钟之内必须完成12道手续，否则会影响到鱼子酱的品质与风味。捕捉到鲟鱼之后不能将鱼杀死，只能使它昏迷，否则会影响到鱼卵的新鲜度。取出鱼卵之后迅速筛滤、清洗、沥干，开始一连串如同酿制葡萄酒般，需要高度技巧的美食加工步骤。决定鱼子酱最终成品的“技术长”，必须在最短的时间之内，凭他的嗅觉、味觉、触觉，根据鱼卵的大小、颜色、柔软度与香味、口感，来决定添加多少盐，使鱼子成熟变成鱼子酱。愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少。按照俄罗斯的标准，盐分低于5％方能标示“Malossol”（俄文：低盐分）。加盐之后，用手提起筛网摇晃，让水分消失，再行装瓶。在购买鱼子酱时，包装瓶愈小愈好，这样在运送途中，瓶底的鱼子酱才不会遭上层的重量挤压，而变形破损。鱼子酱正统的吃法是什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。接着喝一口伏特加酒，清口兼佐味，一口接一口真是过瘾极了！或者搭配香槟酒，都是人生一大享受！有一位法国美食家曾经在鱼子酱品尝会上，对于新上市的鱼子酱一针见血地批评：“这是秋季在里海靠近俄罗斯边境捕捉到的鲟鱼所制成的鱼子酱！味道不好！”其他人问他何以有此见解？他解释著：“俄罗斯涅瓦河四周工厂所排出的工业废水，经夏季豪雨冲入里海，使得秋天的鱼卵带有油污味！春季的鱼子酱要比秋季为佳！”
> 相关阅读}