“地铁无裤日”让人们摒弃保守，为生活增加乐趣。
有目击者说他们甚至亲吻垃圾桶，怀疑在给员工洗脑。
　　文：峰揽山川
　　炎热的夏天，吃点什么菜可以清爽呢？清爽的同时，还要考虑到养生保健，夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，促进消化吸收功能。那么夏天吃什么菜好呢？
　　1、多吃含水量多的瓜类蔬菜
　　夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，需要及时补充水分。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
　　2、多吃清热去湿的凉性蔬菜
　　夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。
　　3、多吃解火败毒苦味蔬菜
　　科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。
　　4、多吃抗炎杀菌的蔬菜
　　夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是 肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。
　　下面小编来给大家介绍几道夏季常吃的家常菜和汤
　　羊肉冬瓜汤
　　瘦羊肉（或者火锅羊肉片） (100克) 冬瓜 (200克) 清水 (1大碗)
　　香油 (1茶勺) 酱油 (2茶勺) 盐 (少许) 料酒 (少许) 鸡精 (1/2茶勺) 葱姜丝 (适量) 植物油 (1大勺)
　　制作步骤
　　1羊肉切成薄片，用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。
　　2冬瓜去皮洗净，切成片备用。
　　3炒锅倒油烧热，下冬瓜片略炒。
　　4加入清水，盖上盖子烧开。
　　5再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可。
　　小窍门：
　　羊肉提前用调料腌制一下，肉会比较入味，而且汤清淡不咸，适合产妇食用。
　　韩式南瓜粥
　　南瓜 (500g) 清水 (600ml) 糯米粉 (4勺) 糯米小圆子 (5-10颗)
　　冰糖 (10粒) 枸杞 (少许) 葡萄干 (少许) 盐 (1/3小勺)
　　蒸锅、煮锅
　　1、准备材料
　　2 、南瓜去皮去籽切块，上锅蒸熟
　　3、蒸好的南瓜和水一起倒入料理机中，打成较浓稠的糊
　　4 、开火，锅里放水，然后放入小圆子煮熟至浮起，盛出备用
　　5、 糯米粉加清水化开
　　6 、将南瓜糊倒入干净的锅里，小火煮至微沸，然后将糯米粉水分几次加入，一边加一边搅拌
　　7、 加入枸杞和冰糖以及1/3小勺的盐,糖煮化后关火
　　8、准备干净的碗,放入煮熟的小圆子
　　9、再将煮好的南瓜糊倒入碗中,上面撒上葡萄干
　　小窍门：
　　小圆子超市有卖,也可以自己做. 葡萄干可以换成蜜豆或者自己喜欢的东西. 加少量盐可以使南瓜粥的口感更甜 糯米粉的具体使用量自己调整
　　蒜泥茄子
　　茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
　　材料 长茄300克 大蒜3瓣
　　调料 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量
　　1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；
　　2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
　　3．调入所有“调料”，成调味汁；
　　4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
　　洋葱胡萝卜炒鸡蛋
　　洋葱 (一个) 胡萝卜 (半个) 鸡蛋 (三个)
　　姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 鲜鸡汁 (适量)
　　制作步骤
　　1、备好的食材。
　　2、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。
　　3、胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。
　　4、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。
　　5、再加一点油爆香姜蒜末。
　　6、倒入洋葱和胡萝卜翻炒。
　　7、加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀。
　　8、再把炒好的鸡蛋放入。
　　9、翻炒均匀即好。
　　肉末蒸豆腐
　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
　　蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
　　主料： 绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
　　配料： 油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）
　　做法：
　　1.榨菜切成碎。
　　2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
　　（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
　　肉末蒸豆腐的做法
　　3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
　　4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
　　小叮咛：
　　1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
　　2、 肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
　　蒜蓉蒸丝瓜
　　丝瓜 (适量) 大蒜 (适量)
　　红椒 (适量) 粉丝 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 花生油 (适量)
　　蒸锅、炒锅
　　制作步骤
　　1、准备材料
　　2、丝瓜洗净去皮
　　3、切成长短均匀的段，用挖球器将丝瓜段挖坑备用
　　4、粉丝洗净浸泡5分钟
　　5、大蒜切末备用
　　6、热油锅，将大蒜煸香，加入适量盐和鸡精调味
　　7、丝瓜段放到粉丝上，将煸香的蒜末填到丝瓜段的坑中，锅中放水，烧开后，将丝瓜段隔水蒸5分钟
　　8、将红椒用油煸熟
　　9、浇到蒸好的丝瓜上即可
　　小窍门：
　　1、我选的红椒不辣，为了照顾孩子的口味，能吃辣的用小红辣椒也很入味。煸好后更好看
　　2、蒜末煸香再蒸不会太呛！
　　3、丝瓜要选嫩的，一定开水上锅，蒸5分钟足够，否则会变色软塌。
　　蚝油白菜包
　　百菜不如白菜， 蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
　　至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。剩余的白菜残渣，加入肉中一起调做馅，不浪费一丝一毫。
　　主料： 大白菜7片（取叶），肉泥150g，韭菜几根。
　　配料： 油2汤匙（30ml），姜几片，葱白一段，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。蚝油2汤匙（30ml），淀粉1茶匙（5g）
　　做法：
　　1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）按一个方向拌匀，腌制20分钟。
　　2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。
　　蚝油白菜包的做法
　　3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。
　　4.其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。
　　5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
　　豆豉剁椒蒸排骨
　　豆豉剁椒蒸排骨，简单方便，香辣可口，豉香浓郁，营养不流失，且不宜上火。
　　原料： 排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克
　　配料： 香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许
　　准备及烹饪时间： 45分钟
　　1、原配料集合；
　　2、葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀；
　　3、排骨静置15-20分钟入味；
　　4、放入锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。
　　小提示：
　　1，排骨选择肋排骨较为合适；
　　2，调味料可根据口味调节搭配；
　　3，此菜无需另放油。
　　5、牛肉珍珠丸子――武汉特色菜
　　牛肉珍珠丸子
　　珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。
　　主料： 牛肉300克、糯米80克
　　配料： 盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙
　　制作：
　　1、 糯米洗净，用清水浸泡4小时。
　　2、 把肉洗净沥干水分。
　　3、 把肉切成肉片。
　　4、 再肉片切成肉丝。
　　5、 最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。
　　6、 肉馅放入大碗中。
　　7、 加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。
　　8、 牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。
　　9、 搅拌拌匀。
　　10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
　　11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
　　12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
　　牛肉珍珠丸子的做法
　　关键：
　　1、 肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好。
　　2、 蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老。
　　3、 做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑。
　　6、清蒸鲤鱼 去除鲤鱼土腥味的小窍门
　　清蒸鲤鱼
　　鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的与很多，比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克―750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。
　　淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线。
　　主料： 活鲤鱼1条（约500克）
　　配料： 盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量
　　制作：
　　1、 鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
　　2、 从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
　　3、 用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
　　4、 用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
　　清蒸鲤鱼的做法
　　5、 腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
　　6、 把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。
　　7、 干辣椒切段、香葱切末。
　　8、 蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。
　　9、 把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。
　　10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。
　　清蒸鲤鱼的做法
　　关键：
　　1、 蒸鱼的水很腥，所以弃之不用。
　　2、 鱼不可蒸的时间过长，否则鱼肉会发柴。
　　心动不如行动，赶快动起你的小手来吧！！
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　　文：峰揽山川
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“1元菜”是什么菜？
日 11:25:24 　来源：
据《重庆商报》12月21日报道，在“两节”期间，重庆市商委将引导市内各大型超市企业，如重百、新世纪、永辉等积极开展蔬菜“1元价区”以及低价年货的促销活动，满足中低消费群体的年关消费需求。
众所周知，现在市场上很少出现“1元菜”。原因显而易见：物价一直在涨，菜农生产成本不断增加，百姓对蔬菜的需求也越来越旺。如果市场上到处是“1元菜”，农民要赔光，商贩要跳楼。
其实，“1元菜“这个概念，真的不够清晰。是1元一斤呢？还是1元一把抑或1元一个？实在令人费解。如果是1元一斤，那要看什么菜，有的菜1元一斤只能买半个或更少。如果是1元一根绿叶菜，这岂不是让人觉得受了蒙蔽？
且按下这个话题不表。那么，市场上到底有没有“1元菜”呢？答案是肯定的。有的超市把供大于求的菜、不太新鲜的菜、急需处理的菜贴上“1元菜”的标签，以期清理库存，获得短期回报，但总体上商家还是赚了钱的。总之，供求关系和质量是商品价格的决定性因素，供应过剩，质量不好，价格当然要降，市场的眼睛是雪亮的。
“1元菜”也许只是商家招徕顾客的一种手段。但重庆市商委所说的“1元菜”，肯定是指价格极便宜、质量又好的蔬菜。但这样的“1元菜”，按照市场经济规律判断，是很难出现的，因为农民、商贩和超市，都不会做赔钱的买卖，他们也不善于做慈善。
从报道中得知，为了让超市推出“1元菜”，重庆市商委将做好“引导”工作。那么，如何“引导”呢？是倡议、命令，还是发放政府补贴？在市场起决定性作用的农副产品领域，倡议和命令都将如同石沉大海。而补贴，即使真的有，那还不是九牛一毛、杯水车薪？
即使政府补贴真的让老百姓所期望的“1元菜”梦想成真，那么另一个问题又出现了：抢购潮在所难免，甚至会引发踩踏事故。
所以，市场的归市场，政府的归政府，我们亲爱的政府部门，就别再玩概念了。如果真的关心老百姓，就全力保障商品供应，维持好市场秩序，这些事情做好了，比什么都好。当然，如果政府部门真的想做慈善，而预算资金中又确实有一些访贫问苦的钱，就应该实打实地选一些真正生活困难的老百姓，买些东西送过去，这些老百姓一定会感动得热泪盈眶。
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[责任编辑: 李元元]
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& 谁知道这是什么菜
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谁知道这是什么菜
我喜欢用这种菜做上汤，特别好吃，我们这方言叫“鼻涕菜”，因为它吃起来有点粘粘的。但是本地人都不知道它的到底叫什么菜，所以请教一下大家~
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帖子: 1999
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百度一下，也百度了一下图片：
“藤菜”，学名落葵，又叫胭脂菜。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼”。但人们嫌它多潺（黏液），贬之曰“潺菜”。广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清汤则是此方制出的靓汤，它爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为盛夏时可口的家庭靓汤。
潺菜又名越南波菜, 广东人叫潺菜，潺菜原名藤菜，蔓藤而生，有大叶和细叶两种，食用时是采摘它近茎部分的梗叶，形状有点像芥兰，碧绿青翠。在街市买到的，多数是大叶的。
潺菜性寒凉，体质虚弱者不太适合，不过，如用来煲汤，并煲足火候，能大减寒凉之性，健康不太好的人也不怕饮用，但不宜过量。
潺菜含大量纤维素、铁质和纤维质。能通肠胃，利大便，并能预防湿热痢泻。
为了健康远离反式脂肪酸,远离氢化植物油,远离外卖面包、蛋糕等. 远离身边的毒素。
看食品制作也是一种享受和阅历。
来自: 海南
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我们这叫木耳菜,不可多吃
积分: 1282
广东叫&蚕菜&~可以打菜汤或清炒~
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我们这叫猪耳菜,煮汤的多,吃起来滑溜溜的,本人不是很爱吃这个菜.
积分: 2055
上海这边叫紫角叶
积分: 6442
广东这边把这菜叫做“木耳菜”，我们老家管他叫“东汉菜”，呵呵，开肉汤好吃。
帖子: 1474
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新加坡叫&帝皇苗&.
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不太喜欢这个菜
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我也叫它木耳菜,挺好吃的啊
敞开厨房，向老味道致敬：
帖子: 7884
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我也叫它木耳菜,挺好吃的啊
敞开厨房，向老味道致敬：
积分: 5400
我们也叫它木耳菜，但我不爱吃那种滑溜溜的感觉。
积分: 4068
积分: 7851
我看着像木耳菜，可为什么我上次去买人家叫菠菜啊
涮麻辣烫超好吃的~~
我也觉得像木耳菜,超不喜欢,一般就是打汤吧,唉,感觉尽是涎(简称口水)
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