煲牛骨汤用什么材料煲最好呢？_百度知道
煲牛骨汤用什么材料煲最好呢？
骨头汤和骨头都有营养。但是不怎么能补钙~骨头中的钙不太能被溶解。 骨头汤能驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老 另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收一 原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。做法：1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。2、番茄、洋葱、土豆切开。3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。二 清炖牛骨头汤的做法做法： 1 :炖牛骨一般用电砂锅较好． 2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽） 3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内 4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了. 炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精，会影响原有的鲜味）! 炖汤小Tips: 骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水…
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出门在外也不愁资讯分享：&转骨汤
这篇纯粹只是资讯分享，邱妈咪的孩子们不曾服用过任何以下的配方。（邱妈咪的孩子所服用的转骨汤写在上一篇博文上，请参考相关博文）
喝转骨汤把握青春期男用公鸡、女用母鸡
(成长祗有一次，别错过了唯一的机会哟~~)
记者蒋文宜／专题报导
什么时候时候喝转骨汤最好？其实中医师说，要喝转骨汤，最重要的还是得喝对时机，
才能收到最好的成效。女生最好于初经结束后、男生​​则在长出喉结、长胡子、
开始变声等第2性征出现后即可开始服用。
虽然说遗传属天生，不过，市立联合医院中医院区医师廖婉绒表示，除了藉由转骨汤之外，
仍然必须搭配三餐饮食营养摄取均衡、适度运动三管齐下，才能真正达到立竿见影的效果。
廖婉绒指出，转骨汤的药材多半为温性，因此服用时间饭前饭后皆宜，不过若是肠胃较差，
则可在饭后食用，通常每天早晚1次即可。她建议女生可在经期结束后连续食用4至5天、1天服1帖(2碗)；
或延长到10天、1天喝1碗；甚至1周服2帖皆可。男性最好于出现第2性征后、女性则于初潮结束后开始服用，是最佳转骨时机。
转骨药方大补帖
【男性转骨方】
材料：杜仲2钱、续断2钱、巴戟天2钱、小茴香2钱、远志2钱、石斛2钱、芡实2钱、
淮山药3钱、茯苓3钱、甘草1钱、党参2钱、黄耆2钱、龙骨3钱、牡蛎3钱、川七1钱、老姜3钱。
煮法：先将麻油及老姜爆香，加入鸡肉(公鸡)，炒至鸡肉外皮黄，加入适量比例的水及酒(可用2：1)，
与药材一起置入炖锅，炖煮至熟烂，即可食用。
【女性转骨方】
材料：熟地2钱、当归3钱、白芍3钱、川芎1钱、淮山药3钱、茯苓3钱、丹参2钱、川七1钱、
红花1钱、女贞子2钱、菟丝子2钱、大金樱2钱、小金樱2钱、含榖草3钱、老姜3钱
煮法：先用麻油及老姜爆香，加入鸡肉(母鸡)，炒至鸡肉外皮黄，加入适量比例之水及酒(可用2：1)，
与药材一起置入炖锅，炖煮至熟烂，即可食用。
服用原则与禁忌
廖婉绒强调，转骨方在青春期服用效果最好，若是超过18岁，只要生长板的生长未停止，
都还有长高机会，只不过效果就不及青春期来得事半功倍。
廖婉绒也提醒，若是目前正值感冒、有高血压、肝炎等，或是急性上呼吸道感染、肠胃炎、有伤口、皮肤过敏等，
都必须暂停服用，若是天气转热，则可将份量按比例减半、或服用次数减少即可，
总之，她也叮咛，父母勿过早(第2性征未出现前)给小孩服用转骨方，否则易造成青春痘猛冒、长疔疮痈疖，或是性早熟。
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( 09:56:59)
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]好喝的骨头汤怎么做&美味骨汤的做法
好喝的骨头汤怎么做？美味骨汤的做法。骨头汤，不仅味道鲜美汤白醇厚，还是煲制各种美味靓汤的必备汤底。再平凡的食材，加入一大勺骨汤调味，也会平添不少滋味。骨头汤营养丰富，蛋白质、矿物质含量很高，还含有丰富的骨髓，所以煲骨汤时，一定要敲断骨棒，让骨髓充分煲制在汤种，这样做出的骨头汤才会滋味纯正、营养全面。
（谢谢以往在日志评论的朋友，因时间关系不能一一回复暂时关闭，有问题请在blog留言，谢谢。）
骨汤的做法：
1、材料：大骨棒1000克、八角1个、桂皮1片、姜10克、大葱1根、清水3000克、盐10克、料酒10克、糖3克。
2、骨棒洗干净，加入葱、姜、八角、桂皮。加足清水，料酒、糖，轻轻搅拌一下。
3、盖好高压锅锅盖。选择骨头汤那一档，煲制。
4、最后开盖加盐调味就可以了。
骨头汤，不仅味道鲜美汤白醇厚，还是煲制各种美味靓汤的必备汤底。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]给女生开小灶【墨鱼排骨汤】。墨鱼骨头别浪费
讲个故事先。。。
话说，秦始皇南巡到海边，和众随从一起被大海的美景迷住。其中一个随众观景观得太入神，竟然一不小心把装有文房四宝的袋子遗失在海滩上却浑然不知。
天长日久，袋子被阳光照射，被海水滋润，集天地之精华。
袋身变成了肉体，袋带变成了触须，袋内的墨也成了肉体中的墨囊。
这个小精灵生活在大海里，一遇到危险，就喷出墨汁把水搅黑，然后趁乱逃走。这个精灵因为喷射墨汁，行动神速如贼，所以大家把这它叫作墨鱼，也有人称它：乌贼。
墨鱼是一种高蛋白低脂肪的滋补食品，也是女性塑造体型和保养肌肤的理想保健食品。
口味鲜，营养高，而且还有很好的药用价值。
中医认为，墨鱼性平，入肝肾，有养血，通经，补脾，益肾，滋阴，调经，止带的功效。
是用于治疗女性疾病，如贫血，月经不调，血虚经闭，水肿等症的良药。
给女生开小灶【墨鱼排骨汤】
材料：墨鱼干，排骨，姜，葱，盐，胡椒粉
1.墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软。
2.排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。
3.泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条。
4.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。
5.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里。
6.加足量清水，放入墨鱼骨。
7.大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结。
8.转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。
1.因为家里有人不爱墨鱼的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其实，墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高。
2.墨鱼骨不要丢掉了，放进去一起炖，能很有效的补充钙质。
另外，剔下来的墨鱼骨头，就算不想一起煲汤，也不要丢弃。
把墨鱼骨洗净，晒干，碾成粉末，也是一剂很好的止血良药。
偶尔有个小划伤什么的，把墨鱼骨粉敷在伤口上，有止血，收敛伤口的作用。
特别是厨房这样的事故多发地，常备常安心哈。。。
另外。。。刚刚有网友@凡人苹果 在微博里和小钟分享了墨鱼骨的另一个妙用：治脚气。
也是把晒干的墨鱼骨磨成粉，撒在有脚气的地方就行。
谢谢@凡人苹果 的分享，大家如果有其它的好妙用，一并说出来哈，好招大家一起用。。。
★★★。。我的博客好友已加满，喜欢的朋友就加关注吧！或者，我们一起玩。。★★★
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骨头用什么材料煲汤好
煲汤秘诀：煲出一流美味鲜汤 餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。 三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。 炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌： 一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。 三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。 五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。 掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了。
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