尝一口不后悔星厨级蒜蓉辣椒酱
尝一口不后悔星厨级蒜蓉辣椒酱
这个方子是朋友四星酒店厨师长给的方子，也是我找了多年的好味道，个人比较喜欢，因为配料丰富，口感多重，所以值得尝试。我是个不太能吃辣的人，方子可以根据自己的口味自行调节辣的程度。
&&&&材料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克、
&&&&&&&&&&盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克
&&&&做法：1、准备材料
&&&&&&&&&&2、将材料清洗干净，沥净水分，晾干
&&&&&&&&&&3、将材料用料理机逐一打碎
&&&&&&&&&&4、将处理好的材料混合搅拌均匀
&&&&&&&&&&5、准备好调味料，逐一称重
&&&&&&&&&&6、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀装至无油无水的干净密封容器中保存即可
1、&&加工辣椒酱的材料洗净后一定要晾干才成，保存注意容器要干净、这样酱才不容易坏。
2、&&密封罐放冰箱冷藏室，随吃随取，但取用的勺子要干净并不带水分。
3、&&做好的辣椒酱可以直接吃，但放一星期后食用风味更佳。
4、&&用的黄酱是盒装的欣和豆瓣酱用料理机打碎了，因为袋装的感觉口味不如盒装的&&&&
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四季养生：
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蒜蓉辣酱蒸鱼，真是一种无法抗拒的美味！
评论: 0|原作者: 顺德城市网
　　顺德城市网综合消息　 南极鱼是生活在南极的鱼类之一。 南极鱼别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。放了蒜蓉辣酱来蒸的南极鱼，味道真是杠杠的。肉嫩滑，蒜香味浓郁，带着点辣辣的口感，又是一道开胃下饭菜。　　材料：南极鱼，自制蒜蓉辣酱1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜丝，葱丝，油，料酒1勺　　1.准备好食材，南极鱼去肚，去鳃洗净沥干水分　　2.用少许盐腌10分钟　　3.生姜和大葱切成细丝　　4.取大盘，撒些姜丝和葱丝在盘底　　5.准备适量的蒜蓉辣酱　　6.腌制好的南极鱼放在小盆里加入2勺蒜蓉辣酱　　7.拌均匀在腌制5分钟　　8.腌制好的南极鱼放入摆了葱姜丝的盘里，加一勺料酒　　9.锅里水烧开后，把鱼盘放入蒸锅，大火5分钟，关火，倒去蒸盘里的水　　10.拿一大勺放入油烧至十成热　　11.蒸好的鱼撒上葱花，浇上热油，淋上2勺蒸鱼豉油即可上桌　　厨房小贴士：　　1.蒸鱼的水要倒掉，撒上葱花再浇热油，这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。　　2.蒸鱼的时间根据鱼的大小来掌握。　　3.蒸鱼豉油最好不要省略，这个可以让鱼更加鲜美有滋味(图片来源于网络)
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辣椒1条，蒜头1颗，砂糖1大匙，蚝油1大匙，2大匙，水少许
1.取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。
2.热锅，倒入作法1的以小火煮约3?5分钟至黏稠状盛碗。
3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。}