汤包馅怎么调的_百度知道
汤包馅怎么调的
蟹粉翅汤包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 工艺：蒸蟹粉翅汤包的制作材料： 主料：蟹粉25克,水发鱼翅25克,猪皮150克,面粉200克。调料：盐,味精,鸡精,姜末,料酒,色拉油各适量。教您蟹粉翅汤包怎么做，如何做蟹粉翅汤包才好吃 1.蟹粉、水发鱼翅过水，入笼蒸至溶化，过滤凉透后入冰箱。2.猪皮下油锅加调料炒熟，凉透后入冰箱做成皮冻；取出皮冻搅碎，与蟹粉、鱼翅拌匀成馅心待用。3.面粉加清水、盐和制成汤包面团，下剂擀皮。4.面皮包入馅心，入笼蒸7-8分钟即可。蟹粉翅汤包的制作要诀： 坯皮包入馅心后，口一定要封紧，否则熟制后的汤易外溢。
一品汤包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：清香味
工艺：包裹蒸一品汤包的制作材料： 主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克辅料：肉皮清冻350克调料：大葱10克,姜5克,盐6克,白砂糖6克,酱油6克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,香油15克,猪油（炼制）25克一品汤包的特色： 此包清香鲜嫩，皮薄汤多。教您一品汤包怎么做，如何做一品汤包才好吃 1.将葱、姜去皮，洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁；肉皮冻剁碎，备用。2.将猪肉洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待搅至起劲后，再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀，即成馅料。3.将面粉倒入盆内，倒入凉开水拌和，揉匀后稍饧一下，再揉匀成细长条，分成若干个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成鲫鱼嘴形状的包子，即成汤包生坯。4.将包子生坯摆入蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸五六分钟，见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时，即可出笼。一品汤包的制作要诀： 麻油即为香油。
山西小笼汤包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：原本味
工艺：包裹蒸山西小笼汤包的制作材料： 主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)350克辅料：肉皮清冻250克调料：大葱150克,盐8克,味精4克,酱油50克,花椒5克,甜面酱25克,花椒粉2克,碱1克,香油50克,酵母15克山西小笼汤包的特色： 此包鲜香味美，油而不腻。教您山西小笼汤包怎么做，如何做山西小笼汤包才好吃 1.将大葱洗净取葱白切成葱白末备用；将花椒用温水浸泡一会儿，然后捞出花椒留花椒水备用；将猪肉剁成肉末；猪皮冻绞成碎末，备用。2.将猪肉末放入盆内，加入花椒水、花椒粉、甜面酱、酱油、精盐、味精，调拌均匀，再加入葱白末、麻油、猪皮冻末，搅拌均匀，即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个小褶，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可出笼。山西小笼汤包的制作要诀： 麻油即为香油。
鸡肉灌汤包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味
工艺：蒸鸡肉灌汤包的制作材料： 主料：小麦面粉500克,鸡肉300克辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克教您鸡肉灌汤包怎么做，如何做鸡肉灌汤包才好吃 1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；2. 将鸡肉剁成内泥；3. 肉皮冻切碎；4. 将葱、姜末放下鸡肉内；5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；7. 上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。皮薄馅大，汤汁鲜美。
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顾名思义，即加入了皮冻，就是包子里面有汤汁的汤包
馅正常调，包的时候再馅里加一块皮冻。
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