煎炸用菜籽油怎么消泡？_百度知道
煎炸用菜籽油怎么消泡？
菜籽油的油点高就可以消泡。油菜籽油：适合煎炸、烧烤。菜籽油是最健康的食用油之一，有微微的青草味道。它只含有6%的饱和脂肪酸，而橄榄油含14.3%。同时，菜籽油比橄榄油含有的ω- 3脂肪酸多出十倍，维生素E多出50%。专家点评：食物烤的时候脂肪酸会氧化，产生有害的自由基。而油菜籽的烟点比较高，所以最适合用于煎炸或者烧烤。
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如果是生产哗骇糕较蕹记革席宫芦用的话就加消泡剂，加个3PPM就可以达到很好的效果。 如果是自家食用的话，可以调一些别的油，而棕仁油与椰子油这二种油有比较好的消泡作用。当然别的油也可以。
菜籽油的相关知识
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出门在外也不愁关于煎牛排，米其林大厨不会告诉的真相
去高级餐厅吃牛排吗？结账的时候让你瞬间心滴血，在家吃牛排也不错。但是你真的会煎牛排吗？今天就为你揭秘18个米其林大厨打死也不说的真相，还等什么，还不快试试。
1．放5分钟，就能拯救全部汁水！
什么！？牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍！不信看视频，专治嘴馋心急！
2．橄榄油和黄油？根本不适合煎牛排！
葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。
3．一定要用大火！会产生100多种肉香！
别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
4．15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！
用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。
5．要什么厚牛排！在家煎，1-2.5cm就够了
家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。
6．别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了
一块牛排能有多脏？你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。
7．用大蒜切面给牛排增香，这招超私房！
对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。
8．不用海盐？你就后悔吧！
海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛排肉层次感的！舌头一会儿触到还没来得及化开大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！
9．牛排肉不到20℃，就别下锅！
刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。
10．也可以试试绿胡椒嘛~
假如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用现磨的，风味才够足。
11．菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味
瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征，减肥的姑娘特别喜欢。但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。
12．你有一块顶级牛排肉？那就别用酱汁了！
别用酱汁糟蹋顶级牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。
13．别忘了煎一下肉边缘的脂肪
你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗？把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
14．选牛排，别只看雪花
挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是（Marbling），还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是不是让你满意。
15．拿什么拯救你，我的M12
很多人都在梦想M12，但大多数人吃到的时候都会觉得非常油腻。 真的适合煎一下就吃吗？真的适合直接大块吃吗？不是每个人都承受得来超顶级，我们认为M7~8才是最完美的。
16．不是所有牛排刀都有锯齿！
即便钝了也能切，这才是锯齿刀的真相。而事实上一把好的无齿刀切起牛排来就像切豆腐，感觉更爽！对一把牛排刀来说，外貌那是次要的，锋利才是硬道理。
17．条纹煎锅其实是用来装逼的！
做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹！所以就有了条纹煎锅这货。其实，厚的生铁平底锅足矣，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧！噢！喷！香！
18．有一种牛排的做法叫Sous Vide
Sous vide的意思是真空低温烹调。把牛排腌上，真空包装后放入80℃以下的水里长时间煮，再拿出快速煎烤。这样做出的牛排会很完美：薄薄焦脆的外皮下，肉为5-7分熟度，色泽均匀还很鲜嫩！
专业Sous vide烹调机非常贵，但假如你是个吃货+Geek，自己动手DIY一台也不错。
看完这18条你就真的可以PK米其林大厨了！煎牛排是不是很容易？
关于的新闻
“时光倒流七八十年，那个年代的年轻人在做什么？他们在为理想努力奋斗，为信念执著前行，哪怕敌人的枪口对准胸膛，沾满鲜血的屠刀砍向年轻的头颅……”昨天起，由市委宣传部指导，本报联合各区委宣传部主办的“红色文化看传承·穿越时空的对话”社区行活动正式启动，首站走进鼓楼区幕府山街道云谷山庄社区。为什么自家炸的菜籽油煎熟后这么浑浊,吃了没事吧?_百度知道
为什么自家炸的菜籽油煎熟后这么浑浊,吃了没事吧?
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我有更好的答案
可能是自己的机器过滤的不如专门榨油的机器好，杂质稍稍多一些，如果菜籽没过期的话是绝对可以吃的！
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出门在外也不愁你真的会煎牛排吗？米其林大厨教你煎牛排的十大秘诀
很多人都曾想过在家为心爱的人做一顿晚餐。散发着柔和醇香的红酒，花瓶中娇艳的鲜花，烛台上朦胧的烛光，还有那快被气泡冲起来、煎得恰到好处的牛排。一口下去舌尖上的味蕾慢慢绽放，幸福的味道从口腔蔓延到了全身，每一口都是你和TA的风与月。然而，不是每一块煎好的牛排都能成为烛光晚餐的主角。每一块满含幸福味道的牛排，都一定是在烹饪者掌握了煎牛排的秘诀后，细致用心烹饪优质食材而成。看一看米其林大厨都有哪些煎牛排的秘诀吧~1、不洗牛排！水的冲洗会导致牛肉纤维的松散，牛肉风味会在冲洗中消失殆尽。牛排买回来后只需要用厨房纸吸一下就可以了。2、牛肉不到20℃，就不下锅刚解冻好或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃，一定要先放30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，这样煎出来的牛排不会流失太多汁水。3、用大蒜切面给牛肉增香对半切开生大蒜，在生牛肉上擦一下再入锅煎。这样煎出来的牛排格外香。4、选用厚的生铁平底锅做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹，所以就有了条纹煎锅。其实厚的生铁平底锅更适合，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直疯狂地燃烧。5、选用葵花籽油、菜籽油橄榄油和黄油根本不适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养，而黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。6、一定要用大火！别怕肉烧焦，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排，这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。7、15~20秒翻一次面每隔15秒翻一次面能使牛排表面持续高温，同时内部温度不会过高，可以完美保存肉汁。8、煎一下肉边缘的脂肪把牛排立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。9、一定要用海盐海盐不是用来装逼的，是用来提升牛排层次感的！舌头一会儿触到还没来得及化开的大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！美味入口，简直无法抵挡！10、试试绿胡椒如果肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但一定要用现磨的，风味才够足。掌握米其林大厨的秘诀就成功了一半。想要准备一顿完美的烛光晚餐，首先你得有一块牛排，赶紧上味库App！平台上不仅有来自北纬45°黄金牧场的科尔沁牛排还有深受各大超市欢迎的福成五丰多位商家、近20款牛排任你挑优质牛肉特有的青草清香搭配细腻的口感，幸福感在美味中尽情释放。（*部分内容整理自网络）
可能感兴趣60岁的工人收养了一个双性弃婴，三年多来一直凑钱。
水北商会成立来，已累计捐资7000多万元，助家乡建设。
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很多人都曾想过在家为心爱的人做一顿晚餐。
散发着柔和醇香的红酒，
花瓶中娇艳的鲜花，
烛台上朦胧的烛光，
还有那快被气泡冲起来、煎得恰到好处的牛排。
一口下去舌尖上的味蕾慢慢绽放，
幸福的味道从口腔蔓延到了全身，
每一口都是你和TA的风与月。
不是每一块煎好的牛排都能成为烛光晚餐的主角。
每一块满含幸福味道的牛排，
都一定是在烹饪者掌握了煎牛排的秘诀后，
细致用心烹饪优质食材而成。
看一看米其林大厨都有哪些煎牛排的秘诀吧~
　　1、不洗牛排！
　　水的冲洗会导致牛肉纤维的松散，牛肉风味会在冲洗中消失殆尽。牛排买回来后只需要用厨房纸吸一下就可以了。
　　2、牛肉不到20℃，就不下锅
　　刚解冻好或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃，一定要先放30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，这样煎出来的牛排不会流失太多汁水。
　　3、用大蒜切面给牛肉增香
　　对半切开生大蒜，在生牛肉上擦一下再入锅煎。这样煎出来的牛排格外香。
　　4、选用厚的生铁平底锅
　　做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹，所以就有了条纹煎锅。其实厚的生铁平底锅更适合，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直疯狂地燃烧。
　　5、选用葵花籽油、菜籽油
　　橄榄油和黄油根本不适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养，而黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。
　　6、一定要用大火！
　　别怕肉烧焦，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排，这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
　　7、15~20秒翻一次面
　　每隔15秒翻一次面能使牛排表面持续高温，同时内部温度不会过高，可以完美保存肉汁。
　　8、煎一下肉边缘的脂肪
　　把牛排立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
　　9、一定要用海盐
　　海盐不是用来装逼的，是用来提升牛排层次感的！舌头一会儿触到还没来得及化开的大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！美味入口，简直无法抵挡！
　　10、试试绿胡椒
　　如果肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但一定要用现磨的，风味才够足。
掌握米其林大厨的秘诀就成功了一半。
想要准备一顿完美的烛光晚餐，
首先你得有一块牛排，
赶紧上味库App！
平台上不仅有来自北纬45&黄金牧场的科尔沁牛排
还有深受各大超市欢迎的福成五丰
多位商家、近20款牛排任你挑
优质牛肉特有的青草清香搭配细腻的口感，
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