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梅干菜在哪买？正宗绍兴梅干菜厂家
乌干菜（又名：干菜）主产于浙江绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡，东阳，新昌。[1]& 金华等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。
&梅干菜 是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。乌干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的乌干菜
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梅干菜属于干态腌菜，其腌制过程如下：
　　(一)原料选择：选择细叶雪里蕻，植株均匀，一般春菜每株重500—750克，冬菜株重250—500克。
那当然是去广州潮州那边吃啊。
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缙云县两家梅干菜生产加工企业领取QS许可证
　　缙云新闻网讯 9月28日，缙云县两家梅干菜生产加工企业&缙云县青山生态农业开发有限公司和缙云县全优食品有限公司成功获得QS认证。
　　梅干菜在缙云县有悠久的生产历史，是缙云县传统名菜，以雪里蕻干为主的自制土菜深受群众喜爱。近年来，随着&缙云烧饼&品牌的打响，作为主要原料之一的梅干菜，其生产加工模式依然是以&农户&&农民专业合作社&为主，生产原料来源分散，生产标准缺乏，产品质量不稳定，限制了本地品牌的长足发展。县市场监管局以&缙云烧饼&品牌发展的带动效应为抓手，协力本地特色食品的标准化建设。
　　今年，为改变梅干菜生产加工&小、乱、散&的现状，将生产模式从&农户&&农民专业合作社&转型升级为&农户&&农民专业合作社&&食品生产企业&，市场监管局在了解两家公司负责对梅干菜集中生产加工的需求基础上，对当地梅干菜生产加工情况进行了全面调研，分析梅干菜生产发展趋势。制定规范梅干菜规范化生产发展规划，并多次邀请食品生产标准方面的专家组成专家组，协助制订食品企业标准，设计厂房布局，规范生产工艺，明确质量标准。经过半年的摸索和改进，两家企业终于在9月28日，经整改规范，成功领取QS许可证。橄榄菜、梅干菜怎么区分_百度知道
橄榄菜、梅干菜怎么区分
提问者采纳
干菜、芥菜叶一起以油：广东潮汕地区
另外、糖泡制的酱菜。 主产地，粤语发音近“橄榄”：浙江
因“霉”字不好听。
而真正的广东梅菜是芥菜做的。 梅干菜是黑色的、酱油，有店家学广东人叫梅菜。 主产地：以橄榄。偶有搞错的，有一种叫“芥兰”的蔬菜：以雪里蕻（又叫雪菜）反复蒸。
橄榄菜、晒制得的干菜
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