制作黑蒜是用刚刨的鲜蒜还是干的生蒜_百度知道
制作黑蒜是用刚刨的鲜蒜还是干的生蒜
理论来讲两种都是可以的，只不过两种黑蒜本身的含水量不同，制作过程中控湿就很重要，湿度太高黑蒜不容易发酵为黑色，湿度太小容易失去弹性口感，发苦。黑蒜设备的控温和控湿是要相当的精度。欢迎品尝尚之食黑蒜。
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其他3条回答
🌹河
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，开保温档，放好大蒜，再用一条毛巾盖住，到今天已经15天了，打开尝了一瓣，非常的苦，做好的黑蒜看起来都和买回来的黑蒜一样，就是非常的苦，无法下口啊，哪位DX能否告诉下原因？
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没见过，好像只有大蒜吧，大蒜精油是一种保健品，黑蒜是什么？
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放电高压锅制成又干又苦的黑蒜能吃吗?
建议您别用电饭锅制作，1）电饭锅几十天保温状态下，有一定的危险性；（2）电饭锅保温状态下属于恒温，黑蒜发酵过程中不同时期温度和湿度都是需要变化的；（3）黑蒜没有发酵完全，如果没有经过检测分析后就食用，也是有一定危险性的。（4）电饭锅是封闭性容器，没有排气系统，在发酵过程中产生的有害气体不能有效排出，就会被黑蒜吸收，所以自己制作的黑蒜不能食用，而且也制作不出真正的“黑蒜”我们也用电饭锅实验过，黑蒜没有制作成功。家用普通电饭锅里放收拾好的蒜，调到保温放置10天左右。（或用高压电饭锅蒸24小时后解除压力不要开盖，14天后拿出放置阴凉处。）
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